黄水在新型白酒生产中的应用

黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物,含有丰富的酸、酯、醇、醛等香味物质,还含有较多的有益微生物;经脱色、直接蒸馏、制备酯化液等工艺的适当处理后,用来勾调新型白酒,可明显提高和改善新型白酒的质量及口感。

HACCP在浓香型白酒酿造中的应用探讨

HACCP体系是一种被世界各国广泛认同的预防性的食品安全体系。根据浓香型白酒酿造工艺特点,初步探讨了HACCP在浓香型白酒酿造工艺中的应用,研究了危害浓香型白酒生产的生物性、化学性和物理性3大类因素,有针对性的提出和确定控制措施和关键控制点,进一步稳定和提高浓香型白酒的产量和质量,可取得较好的经济效益和社会效益。

百合葡萄酒酿造工艺的研究

百合是食药两用植物,富含生物碱及矿物质。以百合和葡萄为主要原料通过葡萄酒酵母进行发酵生产出具有保健功能的百合葡萄酒。通过试验和感官评定的方法得出最佳工艺条件为:百合汁添加量20%、发酵温度23℃、发酵时间9d;并添加40mg/L壳聚糖对百合葡萄酒进行澄清,获得的百合葡萄酒质量和澄清度最好。

红曲保健鲜啤酒的研制试验

红曲的降血压、降血脂、抗氧化等保健作用越来越受到人们的重视。利用微型啤酒生产线在鲜啤酒生产过程中添加红曲参与糖化发酵,对生产红曲保健鲜啤酒进行了初步的研究试验。

经济文化与农村经济的协同演变分析——以山东为例

经济文化是农村经济发展必不可少的重要推动力,经济发展的背后需要与其相适应的经济文化。这里建立协同演变模型,以"发展度"和"协调度"测度山东省经济文化与农村经济协同演变的过程及状态,进而探讨经济文化变迁对于山东省农村经济发展的影响。

基于改进GM(1,1)模型的车辆视频跟踪

提出了运用GM(1,1)模型进行车辆视频跟踪的方案。针对传统的GM(1,1)模型短期跟踪效果好而长期跟踪误差较大的问题,将每次预测值与真实值的偏差作为影响因子,对GM(1,1)算法进行了改进,改进后的预测值更加接近真实值,并能保证长期跟踪的效果。最后通过车辆跟踪试验验证了改进算法的有效性,减小了预测值与真实值的误差。

中国高等教育空间集聚的影响因素研究——基于省际面板数据的分析

随着教育水平的提升和高等教育的普及,高等教育在空间范围内扩展延伸的同时,也呈现出集聚的态势。基于区位熵理论,通过对我国2012年排名前200所大学的分布统计,计算出高等教育空间集聚系数,并用我国东中西部地区各省份2002—2011年在校生人数与地区总人口的比值测算出人力资本集聚程度,分析得出我国高等教育存在着显著的空间集聚和空间相关性,并通过计量统计得出经济及教育发展水平是影响高等教育空间集聚的重要因素。建议在发展我国高等教育,实现集聚与规模效应的同时,注重高校自身的建设以及高校间的合作,并从区域实际出发,充分发挥政府的协调作用,以提升高等教育集聚区内高校的竞争力。

山东省科技服务业与高新技术制造业协同发展的实证研究——基于两者关联性的角度

科技服务业与高技术制造业发展之间关系密切,其中,科技服务业促进高新技术制造业的进步,高新技术制造业也推动科技服务业的发展。从它们之间的相互作用出发,对山东省科技服务业和高新技术制造业数据运用灰色关联度方法和脉冲分析得出,高新技术制造业增长率的变动同科技服务业产值变动率之间存在着同向但又不平衡的相关关系,两者之间的彼此配合与互相促进的协同发展过程共同推动了高科技产业的平稳较快发展。

应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的研究

低度白酒除浊的方法有冷冻过滤法、吸附法、膜滤法、超滤法、离子交换法、再蒸馏法、增溶法、臭氧催化法等。对中小型白酒企业而言,常用活性炭吸附法,使用活性炭的关键是用量、处理时间和处理酒的酒精度。研究了酒类专用炭的除浊效果以及对低度白酒香味的影响;确定了酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的最适工艺条件:最佳用量1.5‰,最适处理时间24h,处理酒的适宜酒精度为60%vol。

纤维素酶和TH-AADY在浓香型大曲酒丢糟中的应用

应用纤维素酶、糖化酶和TH-AADY对浓香型大曲酒丢糟进行再发酵,结果表明,可降低残余淀粉3%～4%,提高原料淀粉利用率,提高出酒率;同时配合应用生香ADY,在一定程度上可提高酒的质量,并可取得较好的经济效益。

桑葚保健鲜啤酒的开发与研究

在鲜啤酒酿造过程中,适当添加桑葚汁,研制出桑葚保健鲜啤酒。实验结果表明,桑葚汁在后发酵至过滤前添加为好,添加量以3%～4%为宜。桑葚保健鲜啤酒兼具鲜啤酒和桑葚的风味及营养特点,长期适量饮用本产品,具有一定的保健功效。

FDI影响中国产业竞争力的实证分析

针对外商直接投资影响东道国或地区的产业竞争力问题,通过格兰杰检验得出,FDI与中国的产业演进和升级、生产率都互为因果关系,FDI对于我国产业竞争力产生了积极影响。指出必须在重视国家产业政策和劳工标准等问题的基础上采取措施加大吸引外资力度,提高利用外资的质量。

关于培养学生的创新精神和数学基础课的教学改革

结合基础课的教学实践经验,阐述数学基础课在培养学生创新精神中的重要地位和意义,强调把培养学生创新精神落实到每一堂课,落实到每一位教师,把优秀的传统教学方法和现代教学手段结合,把培养学生的创新精神与课程体系、教学内容和教学方法的改革结合.

应用稳定剂提高低度浓香型大曲酒稳定性的试验研究

在经过酒类专用炭除浊的低度浓香型大曲酒中,加入不同添加量的阿拉伯胶、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精等稳定剂,进行提高低度浓香型大曲酒稳定性试验。通过试验,确定阿拉伯胶、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精等稳定剂的适宜用量。在此基础上,应用复合稳定剂,初步取得较为满意的试验效果。

白酒的香型及其风味特征研究

主要论述了中国白酒香型的由来及现状。目前,中国白酒共有12个香型,各种香型白酒都有各自独特的风味特征。此外,还论述了中国白酒香型及风味特征的发展趋势。

外商投资就业效应的理论与实证观察

西方发展经济学中的储蓄缺口、外汇缺口和双缺口理论提出了开放经济条件下,通过利用外资促进经济增长,从而增加就业的可能性。本文结合中国利用外资增加就业的现实,针对性的从增加就业的角度分析了当前中国利用外资应注意的问题。

高等教育空间集聚引致的劳动力转移研究——基于2002-2010年省际面板数据的分析

近十余年来,我国区域高等教育水平表现出高度的空间相关性,即存在集聚的特点,但是整体集聚程度在逐年降低。基于2002-2010年各省市高等教育集聚水平与劳动力流入的面板数据进行实证分析,结果表明全国整体高等教育集聚对劳动力转移的促进作用较为明显,但是不同地区高等教育集聚对劳动力转移的影响存在差异。其中,中、西部地区高等教育水平较低,但是高等教育集聚对劳动力转移的促进作用较大;而东部地区高等教育水平较高,高等教育集聚对劳动力转移的促进作用却较小。因此,相较于东部地区,中、西部地区可以大力发展高等教育,提高高等教育集聚水平,吸纳劳动力以加快经济发展。

螺旋藻保健鲜啤酒的研制

介绍了螺旋藻的保健功能,并对螺旋藻提取液以不同方式加入啤酒中酿制螺旋藻保健啤酒进行了探讨。结果表明:在鲜啤酒酿造过程中,添加0.15%～0.20%螺旋藻提取液,酿造的啤酒呈淡黄绿色,清亮透明,具有协调的酒花香气和螺旋藻特有的气味,口味较纯正。

控制啤酒中双乙酰含量措施的探讨与研究

双乙酰是影响啤酒风味的重要物质,是衡量啤酒成熟与否的决定性指标。本文介绍了双乙酰形成的机理,影响其含量的主要因素,以及控制啤酒中双乙酰含量的措施。