戏曲艺术的当代传承与学术表达——戏曲理论家王安奎访谈

景俊美:王老师,您好!很高兴终于有机会拜访您,并向您学习。我们今天的采访,是不是可以更灵活一些?不仅关注您的学术、您对戏曲艺术的贡献度,咱们也可以就戏曲艺术以至于戏剧、艺术、民族传统文化等问题进行充分的阐释与探讨。王安奎:你这个想法很好。前两天我也在想,我们这个访谈或者叫对话怎么做。有一次我们一起看戏,你说我的那本《戏曲美学范畴论》①的书读起来不能那么快。我自己也知道,如果原来不具备这方面的相关储备积淀,这本书读起来就会很费力。

云岭牛早期生长性能及生长曲线拟合研究

为研究云岭牛早期生长性能及生长发育规律,试验测定并分析出生、3月龄(断奶)、6月龄和12月龄共420头云岭牛的体重数据,利用平均日增重和相对生长率描述云岭牛的生长速度和生长强度,应用Brody、Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy 4种非线性模型拟合云岭牛早期体重的生长曲线。结果表明:除6月龄云岭牛公牛体重显著高于母牛外(P<0.05),其余各月龄云岭牛公牛、母牛的体重均差异不显著(P>0.05),12月龄公牛、母牛平均体重分别为(279.50±39.07)kg和(261.23±34.66)kg。公牛、母牛均在6月龄达到绝对生长高峰,12月龄的绝对生长速度最低。公牛、母牛的相对生长曲线较一致,均表现为随着月龄增长而不断降低的趋势。4种模型对体重生长曲线的拟合效果都较好,但Gompertz模型的拟合度最大,拟合得出出生至12月龄云岭牛公牛的生长曲线方程为y=344.435e-2.300exp(-0.201t),母牛为y=329.537e-2.279exp(-0.190t),拟合效果最优。说明Gompertz模型最适合用于云岭牛发育早期体重的生长规律研究。

不同粗饲料水平和补充脂肪对奶水牛采食量和泌乳性能的影响研究

本试验选用30头第一泌乳中期的奶水牛,分为5组(1个对照组和4个试验组),每组6头。分别饲喂不同水平的高粗料和补充脂肪日粮。结果表明:①奶水牛喂75%粗饲料日粮,减重约2.5kg;奶水牛喂65%粗饲料,高脂肪(7.5%)和中等脂肪(5.0%)日粮,分别增重3和6 kg。体重比较有极显著差异(P<0.01)。②粗饲料水平和脂肪水平对干物质采食量有极显著影响(P<0.01)。奶水牛喂75%粗饲料与65%粗饲料日粮比较,有较低的干物质采食量(19.7与21.3 kg/d)。奶水牛喂试验日粮,干物质采食量变化相似。③奶水牛喂对照和试验日粮,日均产奶量分别为8.5和8.2 kg,喂高粗料(75%)和高脂肪(7.5%)产奶较少(分别为8.1、8.2、8.25和8.35 kg/d)。在所有试验和对照日粮每千克干物质产奶量差异极显著(P<0.01)。对所有日粮,干物质采食量随时间推移而下降。

不同铡细长度对地面青贮制成率和营养成分的影响

通过对不同铡细长度地面青贮的制成率和营养成分分析,结果表明玉米秸秆制作地面青贮,其制成率受玉米秸铡细长度的影响,铡细长度0.5cm的制成率最高,为96.3%;铡细长度1.0cm的制成率为96.1%;铡细长度3.0cm的制成率为93.5%;铡细长度5.0cm的制成率最低,仅90.3%。玉米秸秆制作地面青贮,其地面青贮料的品质,以铡细长度0.5和1.0cm的最好,均为优等;铡细长度3.0cm的青贮料品质稍差,为良好;铡细长度5.0cm的青贮料品质最差,为一般。

洋蓟的营养价值评定及BMY牛育肥效果

【研究目的】通过对洋蓟及副产品的营养价值进行系统评定,为合理开发洋蓟饲料产品奠定基础,同时观察洋蓟饲料对肉牛育肥效果。【方法】对洋蓟及副产品的营养成分测定,并进行肉牛育肥(30头BMY牛公牛)试验。【结果】结果表明,洋蓟副产品的粗蛋白含量在10.33%以上,洋蓟粉、青贮洋蓟及洋蓟花苞的体外干物质消化率、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)分别为60.09%、26.71%、26.51%,54.97%、31.10%、31.24%和47.14%、34.24%、26.08%,而且洋蓟及饲料产品的瘤胃降解率均高于大部分常用的粗饲料,云南黄牛对洋蓟粉的干物质和粗蛋白的表观消化率为65.14%和50.09%,说明洋蓟副产物相当于优质牧草的营养水平;育肥试验还表明,饲喂洋蓟颗粒料和青贮洋蓟的平均日增重(ADG)分别为1153.33g和873.33g,明显高于青贮玉米的636.67g(P<0.01)。【结论】洋蓟副产品饲喂肉牛的效果明显胜过青贮玉米,可大大提高肉牛养殖效益。洋蓟副产物的营养价值相当于优质牧草的水平,值得肉牛养殖业加以利用。

云岭黑山羊与波云F_1代山羊的育肥及肉质性能的研究

通过对9月龄波×师F1代、波×文F1代、波×楚F1代、师宗黑山羊、文山黑山羊、楚雄黑山羊进行育肥和屠宰试验,结果表明,在放牧+补饲条件下,波×师F1代、波×文F1代和波×楚F1代羊的平均日增重(分别为137.2、133.1和132.3g)明显高于师宗黑山羊、文山黑山羊和楚雄黑山羊的平均日增重(分别为103.6、102.3和101.6 g),且差异极显著;在全放牧条件下,波×师F1代、波×文F1代和波×楚F1代羊的平均日增重(分别为74.2、72.1和73.5 g)也高于师宗黑山羊、文山黑山羊和楚雄黑山羊的平均日增重(分别为48.7、47.8和46.1 g),差异极显著(P<0.01);对放牧+补饲育肥条件下的波×师F1代、波×文F1代、波×楚F1代、师宗黑山羊、文山黑山羊、楚雄黑山羊每组随机抽取6只做屠宰测定,师宗黑山羊、文山黑山羊、楚雄黑山羊的屠宰率、净肉率、眼肌面积等都低于波×师F1代、波×文F1代、波×楚F1代羊,差异显著(P<0.05)。羊肉品味评定综合口感差异不显著(P>0.05),表明各波杂F1代羊肉的品质与云岭黑山羊羊肉的品质近似。

不同能量与蛋白比对BMY公牛血液生化指标的影响

[目的]为了测定血液葡萄糖、蛋白、脂肪含量变化。[方法]利用三种不同能量蛋白比配合日粮对BMY公牛进行饲喂,测定12月龄BMY公牛的血液生化指标。[结果]表明,低能量蛋白比日粮组的血清总脂比有所降低,各试验组的其它指标,如血清总蛋白、血清葡萄糖以及血清尿素氮的浓度都比采食试验日粮前有不同程度的升高,但试验测定值均在文献报道的正常生理范围内。[结论]说明不同能量蛋白比日粮对BMY公牛生化指标有一定的影响。

肉牛补饲糖蜜舔砖的短期育肥效果研究

通过对肉牛饲喂与不喂糖蜜舔砖的效果进行对比分析。对照组头均增重103.3 g,试验组头均增重321.1 g,比对照组日均增重高出217.8 g,提高210%。试验组每kg增重耗用糖蜜舔砖1.38 kg,对照组头均获利65.08元,试验组头均获利142.2元,比对照组高出77.12元,提高118.5%。

波尔山羊冷冻精液稀释液配方的筛选研究

云南以大理州冻精站原来使用的波尔山羊细管冻精稀释液作为对照配方,设计A配方和B配方进行改进,结果表明A配方保存的冻后精子活力、顶体完整率、冻后有效精子数等主要性状显著高于原配方和B配方(P<0.01);利用含有卵黄的稀释液进行波尔山羊细管冻精的稀释,能够明显提高波尔山羊精子的冻后活力、顶体完整率、冻后有效精子数等(P<0.05)。原配方中添加维生素C,可有效提高精子的冻后活力(P<0.05);添加维生素B_(12)是添加筛选的三种维生素中最能显著提高波尔山羊细管冻精保存效果(P<0.05);使用乙二醇具有更好的抗冻作用,大大提高了冻后精子复苏率,明显改善了细管冻精的保存效果(P<0.05),可作为甘油的替代品。在1～7%十个浓度梯度中,以3%与4.5%的甘油浓度状态下的精子冻后活力、顶体完整率、总存活时间、精子畸形率、冻后有效精子数等性状的性能表现最佳,是波尔山羊细管冻精最佳的甘油浓度;尽管使用7%甘油浓度的精液性状接近于3%和4.5%的,但这里不建议使用较高的甘油浓度。

冬春季节补饲精料对BMY牛育肥性能的影响

[目的]冬春枯草季节,为研究在不同饲养水平下对6-9月龄BMY公牛增重性能的影响。[方法]以6-9月龄BMY公牛为育肥对象,5种育肥方式分别为：对照组全放牧不设补饲;试验1组采用放牧＋补饲1.0 kg精料;试验2组采用全舍饲（粗饲料自由采食,补饲1.0 kg/d精料）;试验3组采用全舍饲（粗饲料自由采食,补饲2.0 kg/d精料）;试验4组采用全舍饲（粗饲料自由采食,补饲3.0 kg/d精料）。[结果]表明：6-9月龄BMY公牛在冬季全放牧条件下育肥,体重不会增加反而会减少,平均日增重（ADG）为-178 g;在冬季放牧＋补饲1.0 kg精料的情况下,ADG为395 g;在舍饲＋1.0 kg精料、舍饲＋2.0 kg精料和舍饲＋3.0 kg精料的情况下,ADG分别达600 g7、28 g和1,023 g,补饲效果差异极显著（P〈0.01）,表明BMY牛在舍饲条件下生长更快,可获得更高的ADG。随着补饲日粮营养水平的提高,随着BMY牛日粮干物质采食量增加,说明补饲精料有利于粗饲料的摄入,从而增加ADG。[结论]冬春枯草季节补饲精料,无论放牧还是舍饲,6-9月龄BMY公牛均有较好的ADG,以舍饲加补饲精料的增重效果最为明显,可获得理想的经济收益。

BMY公牛对不同能量蛋白比日粮的消化代谢试验

[目的]为了研究12月龄BMY公犊牛对不同日粮中各营养成分的代谢情况。[方法]采用12月龄BMY公犊9头,分成3组,分别饲喂低能低蛋、中能中蛋和高能高蛋比日粮。[结果]日粮中DM、N、ADF和NDF的表观消化率随着日粮中能量蛋白比水平的提高而增加,其中,三个试验组间DM和N的表观消化率之间无显著性差异(P>0.05),但低能量蛋白比日粮组的N表观存留率、ADF和NDF的表观消化率显著低于中、高两个试验组(P<0.05),而中和高蛋白能量比日粮组N的表观存留率、ADF和NDF的表观消化率之间无显著性差异(P>0.05)。

母牛的分娩季节对肉牛生产性能的影响

[目的]探讨母牛的分娩季节对肉牛生产性能的影响,为全放牧母牛的繁殖提供科学依据。[方法]通过对昆明小哨示范牧场不同季节出生犊牛的生产性能和产犊后母牛的配种受胎率进行分析。[结果]母牛的分娩季节影响犊牛的生长发育、犊牛成活率,以及母牛繁殖力,从而在总体上限制肉牛生产性能的发挥。[结论]在有条件的地区,应尽可能根据当地的自然条件把母牛的分娩季节调整到气候暧和干燥的季节,配种期应调节在牧草生长旺盛的季节,这样既有利于牧场日常管理,又有利于肉牛生产性能的发挥,把牛肉的生产成本降到最低以获取最大的经济效益。

牛品种、性别对高档牛肉粗蛋白和氨基酸含量的影响

屠宰经过(13±1)个月育肥、(28±1)月龄的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂牛阉公牛6头、西云杂牛阉公牛4头,取7～9胸肋眼肉进行粗蛋白、氨基酸含量测定。结果显示,品种、性别间粗蛋白含量无显著差异(P﹥0.05)。云南黄牛肉甘氨酸显著高于(P<0.05)BMY,短云杂牛,云南黄牛肉脯氨酸显著高于(P<0.05)BMY,极显著高于(P<0.01)短云杂牛,云南黄牛肉的蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸显著低于(P<0.05)西云杂牛。短云杂牛肉风味氨基酸、必需氨基酸显著低于(P<0.05)西云杂牛。云南黄牛肉必需/总氨基酸显著低于BMY牛、西云杂牛。阉公牛肉的甘氨酸、脯氨酸显著低于(P<0.05)母牛。

中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳的主要营养成分比较

用Combi Foss FT+乳成分、体细胞联用仪测定放牧条件下的中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳的主要营养成分,并与同期舍饲条件下的荷斯坦牛、西门塔尔牛和云岭牛的乳营养成分比较。结果显示:中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和总固形物的质量分数分别为6.24%、4.95%、4.97%、20.11%,6.75%、4.52%、4.95%、19.91%和7.80%、4.60%、4.98%、20.85%,比较各乳营养成分含量差异不显著(P>0.05);中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳脂肪、乳蛋白质和总固形物的含量高于荷斯坦牛、西门塔尔牛和云岭牛的(P<0.01);中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳糖质量分数也分别比云岭牛的高0.65%、0.63%和0.66%(P<0.01),与荷斯坦牛和西门塔尔牛的相近(P>0.05);乳成分中的蛋白质含量与脂肪、总固形物含量,脂肪含量与总固形物含量之间均存在显著的正相关(P<0.01)。表明在放牧或放牧+适当补饲条件下,高原型牛种的中甸牦牛、迪庆黄牛及其杂种犏牛的乳的营养价值高,是高品质的乳营养资源,具有开发高附加值的高原特色乳制品的前景。

牛品种和性别对牛肉脂肪及脂肪酸含量的影响

【目的】研究肉牛品种及性别对牛肉肌内脂肪、脂肪酸含量的影响,为肉牛的品种改良和育肥提供参考。【方法】选择年龄相近((12±1)月龄)的BMY阉公牛15头、云南黄牛9头(母牛4头,阉公牛5头)、短云杂阉公牛6头、西云杂阉公牛4头,在相同条件下经过12～14个月的强制育肥,取7～9胸肋眼肉进行脂肪及脂肪酸含量测定。【结果】阉牛和母牛的牛肉脂肪及脂肪酸含量差异不显著(P>0.05),4个品种牛的牛肉脂肪含量差异也不显著(P>0.05);云南黄牛肉的肉豆蔻酸含量显著(P<0.05)低于短云杂牛和西云杂牛,与BMY牛肉差异不显著(P>0.05);云南黄牛肉的棕榈酸含量显著(P<0.05)低于其他3个品种的牛肉。BMY牛肉的亚油酸、多不饱和脂肪酸含量极显著(P<0.01)高于短云杂牛,云南黄牛肉的亚油酸含量显著(P<0.05)高于短云杂牛。【结论】性别对牛肉的脂肪和脂肪酸含量没有显著影响;品种对牛肉的肉豆蔻酸、棕榈酸和亚油酸含量有显著影响,而对其他7种脂肪酸含量无显著影响。

云岭牛不同解剖部位肉品质评价

为了明确云岭牛不同解剖部位肉的品质特性,本试验测定了云岭牛冈上肌(SU)、冈下肌(IF)、臀三头肌(TB)、菱形肌(RH)、颈腹侧锯肌(SVC)、夹肌(SP),中部胴体的腰大肌(PM)、背最长肌(LD)、背阔肌(LA),后部胴体的半膜肌(SM)、半腱肌(ST)、股二头肌(BF)、臀中肌(GM)、股直肌(RF)、股外侧肌(VL)和阔筋膜张肌(TFL)共16个解剖部位肉的压力失水率、蒸煮损失、剪切力、pH、亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)、粗蛋白质、脂肪、水分10项品质指标,并通过方差分析、相关性分析和标准化分析研究其品质特性。结果显示,云岭牛不同解剖部位肉之间的10项品质指标均存在显著差异(P<0.05)。冈上肌、冈下肌、腰大肌、颈腹侧锯肌和阔筋膜张肌的嫩度较好,其剪切力均低于4kg。夹肌、半腱肌和股外侧肌的保水性较差,半腱肌的L*值最高。相关性分析结果表明,剪切力和压力失水率、蒸煮损失呈显著正相关。标准化分析发现,背最长肌和半腱肌具有相似的品质特征;股二头肌、臀中肌和股外侧肌具有相似的品质特征。结果表明,部位因素对云岭牛肉品质具有显著影响,云岭牛胴体前部肉品质较好,可以作为开发高档产品的原料来源。

大额牛(Bos frontalis)与瘤牛(Bos indicus)的种间杂交研究

【目的】探讨大额牛(Bos frontalis)与瘤牛(Bos indicus)杂交利用潜能及杂交育种前景。【方法】选用婆罗门(Brahman)母牛,以CUE-MATETM(孕酮阴道栓)+PG(氯前列烯醇)法同期发情处理后用大额牛冷冻精液对其进行人工授精(artificial insemination,AI),调查记录母牛产犊时间、妊娠期及犊牛性别等;测定大额牛与婆罗门牛杂交F1(大婆F1)、大额牛和婆罗门牛的初生体重及6、12和18月龄的体重;进行大婆F1的核型分析;对大婆F1的繁殖性能进行研究。【结果】①婆罗门母牛的同期发情率、妊娠率和产犊率分别为83.87%、60.56%和45.07%,母牛(n=24)的平均妊娠期为(290.83±5.26)d;②大婆F1中母犊占71.88%,分别显著高于大额牛和婆罗门牛(P<0.05)、极显著高于大额牛与黄牛杂交F(1大黄F1)和BMY牛(P<0.01);③大婆F(1n=29)初生体重及6、12和18月龄平均体重分别为(26.69±4.84)、(153.08±37.58)、(219.34±31.31)和(302.06±28.92)kg,分别比大额牛(n=18)高68.18%、37.12%、45.07%和40.13%(P<0.01);分别比婆罗门(n=45)低14.40%(P<0.01)、5.23%(P>0.05)、13.12%(P<0.01)和12.76%(P<0.01);0—18月龄大婆F1中公牛和母牛平均日增重分别为(503.09±44.91)g和(502.89±53.54)g,分别比大额牛高35.98%和39.85%(P<0.01),但分别比婆罗门牛低16.49%(P<0.01)和6.63%(P>0.05);④大额牛、婆罗门牛和大婆F1的染色体数目(2n)分别为58、60和59;大婆F1母牛(n=2)的初妊娠年龄、初妊娠体重和初产年龄分别为(16.00±2.83)月龄、(342.50±30.41)kg和(26.00±2.83)月龄,且年产1犊;⑤对5头、15—24月龄大婆F1公牛进行电刺激采精,均未采集到精液。【结论】大额牛和瘤牛杂交,其杂种牛生长发育快,适应性强,杂种优势明显;F1代母牛可繁育,且成熟早,繁殖力强;但F1代公牛是否可繁育有待进一步研究。

肉牛品种、性别对牛肉嫩度的影响

研究肉牛品种及性别对牛肉嫩度的影响,为肉牛品种改良和育肥提供参考。采集经过(13±1)个月育肥的15头BMY阉公牛、9头云南黄牛(母牛4头,阉公牛5头)、6头短云杂阉公牛、4头西云杂阉公牛的肉样,密封冷冻保存,测定肉样的剪切力值。结果表明:不同性别肉牛的肉样剪切力无显著差异(P>0.05)。不同品种之间:BMY牛胸肉剪切力显著低于(P<0.05)西云杂,BMY牛腩剪切力极显著小于短云杂和西云杂(P<0.01)并显著小于云南黄牛(P<0.05),云南黄牛腩剪切力显著小于短云杂(P<0.05)。说明:性别对牛肉嫩度没有显著影响;品种对牛胸肉、牛腩嫩度有显著影响,而对上脑、眼肉、西冷、枕头肉、尾龙扒、牛领等肉块的剪切力没有显著影响。