冲泡时间对信阳毛尖茶汤中化学成分的影响

[目的]找出较为合理的冲泡信阳毛尖的时间,最大程度地挥发信阳毛尖的营养成分。[方法]采用自然冲泡法分别冲泡信阳毛尖1、3、5、7、9、min,测定茶汤中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量,研究冲泡时间对信阳毛尖茶汤中化学成分的影响。[结果]随着冲泡时间的延长,茶汤中的水浸出物含量上升,1～3 min时增加较快,5～9 min时增加较为缓慢。随着冲泡时间的延长,茶汤中的茶多酚含量增加,1～3 min时增加速度最快。随着冲泡时间的延长,茶汤中的氨基酸含量增加,1～3 min时增加速度最快。随着冲泡时间的延长,茶汤中的咖啡碱总量增加。[结论]信阳毛尖冲泡5 min较为适合,茶汤中的化学成分较协调。

国家级精品课程制茶工艺的教学改革与实践

本文根据茶学专业主干课程制茶工艺的教学实践,着重介绍了本校更新课程内容、完善实践教学环节、注重实施技能考核等方面的改革措施.

信阳毛尖茶产区气候资源分析与合理利用

将信阳毛尖茶产区热量、水分、光照等主要气候因子与其他主要茶区对比、分析 ,得出信阳毛尖茶区产量偏低的主要障碍因子为活动积温和平均气温偏低 ,并提出克服单产低的缺点 ,发挥品质好的优势 ,将自然资源优势转化为经济优势的对策。

信阳茶区栗茶间作模式对生态环境的影响

对信阳毛尖的纯茶园和栗茶间作茶园的生态环境(包括小气候因子、土壤因子)和茶叶中各项生化指标(包括氨基酸、咖啡碱、茶多酚、酚氨比、茶水浸出物)进行了测定。结果表明,两种不同类型茶园小气候因子有显著差异。相对于纯茶园,栗茶间作茶园能更有效地改善光照条件、降低环境温度、提高土壤水分和有机质含量、增强空气湿度及提高土壤养分。栗茶间作茶园茶叶品质较纯茶园也显著提高,氨基酸和茶水浸出物含量显著高于纯茶园茶叶,而茶多酚含量却显著低于纯茶园茶叶。因此,栗茶间作茶园的生态环境更有利于茶树的生长和茶叶品质的提高。

茶叶的保健和药效作用及其物质基础

茶叶中含有多种药效物质,具有营养保健和防治多种疾病的功效,本文概述了茶叶的保健和药效作用及其物质基础。

信阳茶区不同嫩度茶鲜叶灰分 蛋白质含量与品质的关系

茶叶中含有的灰分和大量蛋白质对茶叶的品质具有重要作用。灰分除了在制茶过程中会有少量掺入外,大部分都来自鲜叶中,且鲜叶经过加工其含量不发生显著变化。大量的蛋白质也来自鲜叶。鲜叶是制茶的原料,其老嫩程度决定着茶叶质量的优劣。本实验分析了不同嫩度鲜叶中总灰分、水溶性灰分、粗蛋白的含量差异,目的在于为新梢采摘,提高信阳毛尖茶的品质,提高茶叶安全卫生质量提供参考依据。

信阳茶区茶叶冻灾发生的原因及灾后恢复生产的技术措施

通过对信阳茶区2007-2008年冬春时节发生的茶树雪冻的调查,分析了信阳茶区茶园冻害形成的原因及信阳茶区历年茶树发生冻害的类型。建议茶区结合茶园实际,采取加强茶树自身的抗寒能力、改变茶园不利的环境条件等措施有效预防茶树冻害;同时提出了灾害发生后恢复生产的技术措施。

信阳毛尖茶加工过程中热和力作用的分析

信阳毛尖是我国传统十大名茶之一,以其"形美、色翠、香高、味浓"的独特风格誉满海内外。这种独特风格的形成,除了独特的自然环境外,还与其独特的炒制工艺是分不开的,其炒制工艺分"生锅""熟锅""烘焙"三步工序。本文试从制茶技术中热和力的角度研究分析了信阳毛尖独特品质特征形成的实质。

信阳毛尖与信阳红茶生产成本的对比与分析

茶叶生产是一种劳动强度大、耗工多、成本高、季节性强、质量要求高的工作。茶叶毛茶的生产过程是茶叶由鲜叶转变成市场销售产品的重要步骤。本文抛开茶叶生产成本的鲜叶前期投入以及毛茶后期精加工过程中的成本,对常规信阳毛尖和信阳红茶毛茶加工程序作了论述,同时对各个加工工艺中的生产成本作了计算。

浅谈中职学校班主任工作认识及设想

中职生是个特殊的学生群体,他们有其心理发展的特殊性。作为卫生职业学校的班主任,要以学生的心理发展为出发点,既要做中职生求知的引路人,又要做中职生进步的引导者。因此,中职学校班主任需准确定位专业角色,切实有效地开展好班主任工作。

制茶工艺课程的教学改革与实践

改革开放以来,随着我国社会、经济的发展及现代科学技术的不断应用,茶叶生产、加工发生了重大变化。生物技术、信息技术的应用和茶园管理机械化逐渐普及;茶叶加工和深加工越来越多样化。

名优绿茶综合贮藏保鲜技术

名优绿茶贮藏过程品质陈化劣变是茶叶内含成分发生一系列化学变化的结果 ,这种变化的大小直接受茶叶含水量、温度、氧气、光线等条件的影响。名优绿茶贮藏保鲜必须充分干燥 ;大批量名优绿茶采用茶叶专用低温冷藏库保鲜 (0～ 8℃ ) ;销售小包装茶叶采用真空或除氧剂除氧密封包装比较理想。三者综合应用 ,可以达到理想的保鲜效果。

以实践能力培养为主线的茶叶专业改革与实践

信阳农业高等专科学校茶叶专业创办以来，特别注重学生实际应用能力的培养，结合行业社会实际，一直致力于教学改革与教学研究工作，始终坚持以服务为宗旨，以就业为导向，注重加强实践教学，积极探索多证书考核制度．建立适应技能型高职高专人才培养目标要求的考核方法，突出学生实践应用能力，从而提高学生就业竞争力。

春季茶叶生产与茶园管理

每年茶叶生产以春季茶叶产量最高,占全年60％,产值占80％以上,各种名优茶高档茶都出自春茶,因此,在稳定和提高茶叶全年产量的同时,重视春茶生产,提高春茶产量是茶农增加收入的重要途径。一般来讲,可采取以下有效措施: 一、秋季奠定基础,重施有机肥,提早封园 深耕施基肥的时间应由10月下旬提前到10月上旬,提早施基肥,使基肥在当年秋冬季就开始为茶树利用。

信阳毛尖茶加工过程中热和力的作用分析

信阳毛尖以其"形美、色翠、香高、味浓"的独特风格誉满海内外。这种独特风格的形成,除了其独特的自然环境外,还与其独特的采制工艺密切相关。本文从热和力的角度研究分析了信阳毛尖独特品质特征形成的实质。

制茶工艺国家精品课程建设的研究与实践

信阳农业高等专科学校在制茶工艺国家精品课程建设过程中,以职业技术应用能力为主线,不断优化调整教学内容;强化实践性教学,提高学生实际能力;努力建设一支"双师素质"师资队伍;加强教学条件建设,为教学质量提供保证;不断改革教学方法与教学手段,提高教学效果。

信阳毛尖茶

信阳毛尖是我国传统名茶之一,也是河南省的著名土特产之一。对其生产历史、产地、品质特征、原料要求、炒制工艺、内含化学成分进行了全面介绍。