乡韵长情 岁月如歌

在河南省驻马店市遂平县,有一个宁静祥和的小村庄,那是我生命的摇篮,也是我心灵永远的归宿。家乡的清晨,总是在公鸡嘹亮的打鸣声和袅袅升起的炊烟中缓缓醒来。阳光透过斑驳的树叶,洒在古朴的村舍上,给整个村庄披上一层柔和的金纱。村旁的小河清澈见底,水波悠悠,像是在轻声吟唱着古老的歌谣。

微生物与鱼露风味的形成关系研究进展

微生物是鱼露风味形成的关键因素,可以利用其自身代谢和其中的酶水解对鱼肉中的蛋白质、脂肪进行分解,产生系列风味物质。为了促进鱼露产品制作工艺的改进,文章在总结鱼露中风味物质来源的基础上,从鱼露的新发酵工艺、发酵微生物种类以及外源酶与其风味形成关系的几个方面,总结分析了近年来国内外有关微生物发酵与鱼露风味形成关系的研究进展,发现酵母菌、乳酸菌、葡萄球菌、芽孢杆菌、微球菌等是促进鱼露风味形成的主要微生物,其中酵母菌能够促进具有蔬菜清香味的醇类以及具有水果香味的酯类物质形成,乳酸菌能够促进具有酸味和乳香味的酸类以及具有肉香味和坚果味的醛类物质形成,这些微生物的存在赋予了鱼露独特的风味,是当前鱼露发酵微生物的研究重点。

新冻藏技术在肉原料及其制品中的应用研究进展

肉原料及其制品是人们日常生活中不可或缺的食物种类,通常要将其冻藏后贮运。传统的冻藏方法会引起肉原料及其制品品质的劣化,为了改进传统冻藏方法的不足,国内外研究人员对肉原料及其制品的传统冻藏技术进行了改进研究,形成了超低温冻藏、微冻贮藏、亚冻结贮藏、静电场辅助冻藏、辐照辅助冻藏、气调辅助冻藏、磁场辅助冷冻贮藏、超声辅助冷冻贮藏技术。该文在比较这些冻藏技术的应用研究基础上,归纳这些冻藏技术对肉原料及其制品品质的影响。

母源抗体对禽流感-新城疫疫苗免疫后抗体效价的影响规律研究

为研究母源抗体对鸡免疫禽流感-新城疫灭活疫苗后抗体效价的影响及其变化规律,试验将1日龄鸡苗随机分成A、B两组,分别于1、7日龄接种禽流感(H9)-新城疫二联灭活疫苗,并在1、7、21、35、42日龄分别采血,HI试验测定禽流感和新城疫抗体效价,试验期42 d。结果显示:A、B两组鸡免疫21d后禽流感抗体效价持续下降并达到最低值,A组禽流感抗体下降速度和幅度较B组高,禽流感抗体阳性率21日龄最低,A组抗体阳性率较B组低约30%,A组抗体效价明显低于B组(P<0.05);A、B两组新城疫抗体效价持续下降,21日龄达到最低值,28日龄开始上升,35日龄达到峰值,两组间各日龄抗体效价、峰值均无显著差异(P>0.05),A组新城疫抗体效价下降和上升的速度较B组慢。结果表明高母源抗体对禽流感灭活疫苗免疫后抗体效价影响较大,在高母源抗体基础上免疫禽流感疫苗,影响免疫后抗体效价的上升速度和幅度;高母源抗体对新城疫灭活疫苗免疫后效价影响较小,早免疫能有效保护鸡群。

花骨鱼鱼露与几种市售鱼露的比较

为探究自酿花骨鱼(HG)鱼露与市售鱼露产品的差异,对比了5种市售鱼露与自酿HG鱼露的理化指标、感官评分及挥发性风味物质的差异.在理化指标及感官评分方面,通过测定鱼露的氨基酸态氮、总酸和总氮含量,以及感官评分,结果发现,花骨鱼鱼露的氨基酸态氮、总酸和总氮含量均显著高于市售鱼露(P<0.05),HG鱼露和WL鱼露的整体口感较好;在挥发性风味物质方面,鱼露的挥发性风味物质含量高低顺序为HG>JS>WL>JT>YZ>SW;通过分析气味活性值,发现HG、JS、YZ、SW、JT和WL鱼露的关键风味物质分别有6、3、3、2、4和4种,且以醛类和呋喃类为主.总之,HG鱼露较5种市售鱼露品质更优,风味物质含量更多,整体口感更好.

肉鸡源传染性法氏囊病新型重排毒株的分离鉴定及遗传进化分析

[目的]明确云南某肉鸡场疑似传染性法氏囊病病毒(IBDV)感染病例的病原类型及分子特征,以了解IBDV新型重排毒株在肉鸡中的流行情况、分子进化趋势,为制定有效的传染性法氏囊病(IBD)防控和疫苗选用策略提供参考依据。[方法]对疑似IBDV感染的病鸡法氏囊进行研磨处理后,采用巢式RT-PCR进行检测,后将IBDV阳性的法氏囊组织悬液接种于9日龄SPF鸡胚并进行病毒分离,对病毒的vVP2和VP1-b基因扩增并进行遗传变异分析。[结果]成功分离出一株新型IBDV重排毒株(命名为YN-YX221110),接种9日龄SPF鸡胚后,胚体整体呈现弥漫性出血,头、颈以及背部皮肤有出血点。基于vVP2基因序列,分离株YN-YX221110与新型变异株(nvIBDV)参考株的核苷酸相似性最高,为93.2%~97.9%,分离株YN-YX221110的vVP2基因222A特征性氨基酸位点与UK661、HK46等超强毒株(vvIBDV)参考株相同,249K、256V、279N、284A、294L、299S等位点与新型变异株(nvIBDV)参考株中的SHG19相同;在基于vVP2基因的遗传进化树中,分离株YN-YX221110与GX-QZ191002、SHG19等nvIBDV参考株聚为一支,属于A2d分支。基于VP1-b基因序列,分离株YN-YX221110与参考株中的经典毒株(cIBDV)类似株核苷酸相似性最高,为97.8%~98.4%,分离株YN-YX221110的vVP2基因特征性氨基酸位点240D、242D、287T、390L和393E与致弱毒株(attIBDV)参考株中的B87、Gt相同;在基于VP1-b基因序列的系统发育进化树中,分离株YN-YX221110与参考株Gt、B87和CEF94等cIBDV类似株中的attIBDV聚为一支,属于B1a分支。分离株YN-YX221110基因型为A2dB1a。[结论]成功分离得到肉鸡源IBDV分离株YN-YX221110,其A片段来源于nvIBDV,B片段来源于cIBDV类似株中的attIBDV,为新型IBDV重排毒株。

鸡新城疫抗体消长规律及血清抗体稳定性

为研究鸡新城疫灭活疫苗免疫后抗体消长规律及血清抗体稳定性,采用血凝抑制试验方法测定新城疫病毒-禽流感病毒(H9亚型)二联灭活疫苗免疫鸡血清新城疫抗体效价及经室温、4℃、-20℃、-80℃反复冻融和加热等不同方式处理的血清中新城疫抗体效价。结果表明,试验鸡于1日龄和21日龄用灭活疫苗免疫两次后,在第二次免疫后14 d新城疫抗体平均效价达到8.1 log_(2),35 d达到最高值为8.9 log_(2);免疫后70 d抗体效价保持在7.8 log_(2),且自二免后14~70 d,新城疫抗体效价维持在7.8 log_(2)~8.9 log_(2)。血清新城疫抗体在室温和4℃相对稳定,室温下放置13 d对新城疫抗体效价几乎无影响;但4℃保存9 d,对新城疫抗体效价有一定影响,且差异显著(P<0.05);56℃下30 min对新城疫抗体效价无影响;反复冻融3次对新城疫抗体效价影响极显著(P<0.01)。肉鸡于1日龄和21日龄用灭活疫苗免疫两次后,新城疫抗体水平高,且高水平抗体维持时间长。鸡血清新城疫抗体可耐56℃加热,室温保存活性稳定,反复冻融则影响其效价。

柚皮中膳食纤维的提取及其应用

[目的]明确柚皮中膳食纤维的最佳提取条件及膳食纤维对动物生长性能的影响。[方法]以柚皮为原料,用乙醇提取其中不溶于水的膳食纤维,以提取温度、水与原料体积比、提取时间及乙醇与提取液体积比为因素进行正交试验,确定最佳提取条件;将所提取的膳食纤维按一定比例添加到小鸡日粮中,考察膳食纤维对小鸡生长性能的影响。[结果]柚皮中膳食纤维的最佳提取条件为:提取温度75℃、提取时间90 min、加水量与原料体积比为10∶1、乙醇与提取液体积比为1∶1;在小鸡日粮中添加一定量的膳食纤维,能明显促进小鸡生长,膳食纤维以1∶20的比例添加到小鸡基础日粮中最有利于小鸡体重的增加。[结论]该研究为膳食纤维的提取及柚皮的开发利用提供参考。

禽Ⅱ型副粘病毒各种禽源分离株的免疫原性

分别制备了源于鸡、鹅、鸽、鹌鹑、孔雀、画眉鸟、珍珠鸡的禽Ⅰ型副粘病毒（APMV-1）7个强毒分离毒株和商品弱毒疫苗株克隆30（C30）的灭活油乳剂苗，并用这8种灭活油乳剂苗和C30株的活疫苗分别在鸡、鹌鹑、鹅和鸽进行了免疫及交叉攻毒保护试验。免疫后（PI）分别测定试验禽血清的新城疫病毒（NDV）血凝抑制（HI）抗体的滴度，并于PI5周用强毒株进行攻毒。结果表明，鸽的HI抗体几何平均滴度（MAT）为9．00～10．0log2，鸡的为7．13～7．63log2，鹌鹑的为5．OO～5．13log2，鹅对灭活油乳剂苗的为5．63～6．38log2、而对C30株活疫苗的仅为3．38log2；除了C30株活疫苗免疫鹅提供的保护率比较低（20％）外，8种油乳剂苗都能对同源或者异源强毒株的攻毒提供比较高的保护率（66．75％～100％）。研究结果表明，经典疫苗株C30与近年来从各种不同禽类分离的致病性APMV-1野毒株之间、不同禽源分离株之间的抗原性，以及各种不同禽源分离株的之间的免疫原性差异均不大。

2种核酸染色方法的比较

目的:比较前染和后染等2种核酸染色方法对凝胶中DNA的染色效果,及其对染料染色灵敏度的影响,并验证新型核酸染色剂SYBRGreenⅠ能否代替传统染料溴化乙锭(EB)用于常规电泳中DNA的染色。方法:分别用SYBRGreenⅠ与EB采用2种不同的方法对凝胶中的DNA进行染色。结果:前染和后染的染色效果无显著差别,2种染料都能显示出10ng以下的DNA条带。结论:前染和后染方法的染色效果相当,染料SYBRGreenⅠ和EB均可用于这2种染色方法;新型染料SYBRGreenⅠ可代替强致癌性染料EB,用于常规凝胶中DNA的染色。

两种茶油的抑菌性能研究

本研究分别用丙酮和乙酸乙酯作为溶剂,对用压榨法粗制的金黄色茶油和市售的精致无色茶油的抗菌性能进行了研究.研究两种茶油对常见的细菌、霉菌及酵母的抑菌活性及溶剂是否会对茶油抑菌效果有影响,以及pH值对精致茶油抑菌效果的影响.结果表明:无论是粗制的金黄色茶油还是市售的精致无色茶油都对细菌、霉菌和酵母均具有很好的抑制作用,并且用丙酮和乙酸乙酯两种不同溶剂处理,茶油的抑菌效果不受影响.两种茶油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉和米曲霉、啤酒酵母的最低抑菌浓度完全相同,分别是3%、4%、7%、3%、1%,其抑菌效果与100μg/ml的氨苄青霉素效果相当.PH值对精制茶油的抑菌效果无影响或影响不明显,精制茶油在pH值4～9的范围有很明显的抑菌作用.

鱼味香精的制作工艺优化及风味分析

为建立鱼味香精的制作工艺,文章以海鱼为原料,在分析了还原糖比例、硫胺素添加量、反应温度、反应时间对鱼味香精感官评分影响的基础上,采用响应面法优化了鱼味香精的制作工艺,并对所得鱼味香精的挥发性风味物质进行了分析。结果表明,当葡萄糖与木糖的比例为4.166∶1(质量比),硫胺素添加量为鱼肉质量的1.025%,反应温度为111℃,反应时间为19.3 min时,制得的鱼味香精的感官评分最高。验证实验表明,实测感官评分与预测值相对误差为3.01%,该最优工艺具有较好的可靠性;从鱼味香精中共鉴定出40种风味化合物,其中酯类2种、醛类16种、呋喃类4种。

浅析房屋建筑施工中的质量安全管理

房屋建筑是一项关系到人民生命财产安全的特殊建筑工程项目。因此，为了避免安全事故的发生，有关部门应该也必须密切关注房屋建筑工程项目的施工质量安全管理。本文总结了房屋建筑施工常出现的主要问题，并对出现问题的原因进行了分析，提出了一些有针对性的防范措施。

废旧电池浸出液对农作物种子发芽率的影响

目的:证实废旧电池对植物和生态环境污染的严重性,从而引起环保及相关部门的重视,应加强公众的环境保护意识.方法:通过以玉米、大豆、绿豆和水稻四种常见农作物的种子为实验对象,观察比较了新华、555、TO-LING、LI-BAO和TOSHIBA几种品牌的废旧干电池浸出液对这几种农作物的种子发芽及生长的影响.结果:几种废旧干电池浸出液均可导致玉米、大豆、绿豆和水稻这几种主要的食用植物不能发芽或或正常生长;低浓度的电池浸出液已经可以致使这些植物种子不能发芽.结论:各种不同的废旧电池浸出液对植物发芽生长和生态环境有严重的危害和影响.

饲料中添加柚皮粉对鸡生长性能的影响

试验在鸡饲料中添加柚皮粉，研究对鸡生长性能的影响，为柚皮的综合开发与利用提供数据资料。

玉林市六大市场四种鱼肠道寄生虫感染情况调查

为了获得玉林市鱼类肠道寄生虫的感染情况相关数据,以便给当地渔业提供鱼类肠道寄生虫防治依据和建议,依据《鱼病调查手册》方法对玉林市六大市场的四种鱼类寄生虫感染情况进行调查,发现四种鱼肠对不同寄生虫感染率不相同,纤毛虫的感染率为0～83%;孢子虫的感染率为0%～7%;绦虫的感染率为0%～35%;线虫的感染率为0%～7%.

四株纤维素降解菌的生化性质研究

[目的]对分离筛选得到四株纤维素降解菌进行生化性质研究,为纤维素降解菌的研究与开发应用提供依据.[方法]从健康水牛的新鲜粪便中分离筛选得到纤维素降解菌,然后对其生化性质进行了研究;并比较研究pH值、碳源、氮源及培养时间对不同菌株繁殖能力的影响.[结果]四株纤维素降解菌分别在接种后22h、23h、13h、16h时长势最好,最适PH值分别为8.5、8.5、8.5、8.5、8.0,最适生长的碳源分别是葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖、麦芽糖,最适生长的氮源分别是大豆蛋白胨、牛肉膏、尿素、牛肉膏;[结论]不同的纤维素降解菌株的生长速度及最适pH值、碳源、氮源都不相同,这些数据给下一步研究提供了依据和基础.

我国禽病流行特点及控制现状

随着我国养禽业的迅速发展,养禽生产的经营主体呈现多元化趋势,总体出现了疫病意识淡漠,片面追求短期的经济效益的现象,致使一些疫病在我国时有发生,造成较大经济损失。禽病流行特点发生了新的变化,相应有效地控制传染性疾病是确保养禽业盈利的重要环节。 1 目前我国禽病流行的特点 1.1 隐秘的损失 隐秘的损失可能通过死亡率、生长率降低、产蛋率降低。

禽Ⅰ型副粘病毒各种禽源分离株毒力及其相关基因的研究

用测定新城疫病毒(NDV)毒力的经典方法,即鸡胚平均死亡时间(MDT)和脑内接种致病指数(ICPI),对源于鸡、鸽、鹅、珍珠鸡、孔雀、鹌鹑和画眉鸟等7种禽(鸟)源的共14个禽Ⅰ型副粘病毒(APMV 1)广西分离株,分别测定了毒力。同时对分离株F基因的N 端前段和HN基因的C 末端片段进行扩增、测序和分析,并绘制系谱树。结果发现,分离株的MDT在36h～75h之间,除1株鸽源毒株gxp22的ICPI值为0外,其余分离株在1 09～1 95之间;除孔雀源的分离株gxpc52在F基因裂解位点附近的氨基酸序列为112R R Q R R F117之外,其它13株均为112R R Q K R F117,都符合强毒株的特征。所有分离株与国内参考强毒株F48E8和国外参考强毒株HER/33在HN基因C 末端终止密码子的位置相同,也符合强毒株的特征。根据F基因核苷酸序列绘制的系谱树发现,近几年来在广西流行的APMV 1毒株的基因型为Ⅶd亚型;根据HN基因核苷酸序列绘制的系谱树表明,广西各种禽源AP MV 1分离株可分为2个群。研究的结果表明,根据F基因裂解位点附近的氨基酸序列和HN蛋白翻译的终止密码子的位置判定APMV 1毒力的结果,都与毒株在临床上的致病情况相符。因此,根据F基因和HN基因序列和结构的特征,均可以判定APMV 1临床分离株的体内致病性。

芒硝作为添加剂对小白鼠生长性能的影响研究

为了观察和分析芒硝对小白鼠体重和存活率的影响.选取健康成年小白鼠180只,随机分18组:对照组两组、以拌料方式添加0.15%、0.25%、0.40%、0.50%芒硝各两组、以饮水方式添加0.15%、0.15%、0.40%、0.50%芒硝各两组,均喂养一个月,观察并记录其体重增减情况和存活率.结果显示添加0.15%、0.15%、0.40%芒硝组的体重都高于对照组,0.25%芒硝组的体重明显高于其它组;0.50%芒硝组的存活率高于其它组.得出结论为浓度0.25%的芒硝最有利于小白鼠的生长和发育;以拌料方式喂养小白鼠其体重增长优于饮水方式:一定高浓度的芒硝有利于提高小白鼠的存活率.