低升糖指数酥油茶粉的制备及品质评价

为了改善现有酥油茶粉中麦芽糊精添加导致产品升糖指数高的问题,并保证酥油茶粉的品质,该文采用抗性糊精代替麦芽糊精等改进措施,采取二次均质、喷雾干燥技术制备低升糖酥油茶粉。该文利用正交试验确定茶液、食盐和酥油配比后,考察抗性糊精和菊粉用量对喷雾干燥得到的酥油茶粉冲调性的影响,并通过测定粒径、冲调性、挥发性成分、热稳定性和预估升糖指数,对产品品质进行评价。结果表明,最佳配方为:茶液用量(干基计)14%、食盐用量10%、酥油用量20%、抗性糊精用量40%、D-甘露糖醇用量5%、菊粉用量10%、蔗糖酯用量1%。品质测定结果显示,低升糖酥油茶粉的平均粒径为500 nm,其分散性、结块率、休止角、稳定性与利用麦芽糊精制备的酥油茶粉差别不显著,但溶解时间更少(P<0.05)。此外,与利用麦芽糊精制备的酥油茶粉对比,低升糖酥油茶粉的热稳定性更高、挥发性成分更丰富、预估血糖指数大幅度降低,具有很好的市场开发前景。

岳西小黄姜精油提取优化及成分分析

为了确定岳西小黄姜精油最佳提取工艺,探究不同提取方法对小黄姜精油得率和微观结构的影响,建立岳西小黄姜挥发性物质GC-MS检测方法。该研究分别采用水蒸气蒸馏法、超声辅助水蒸气蒸馏法、超声-微波协同辅助水蒸气蒸馏法、超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法提取小黄姜精油。比较各方法的精油得率,选择得率最高的方法进行单因素试验和正交优化确定最佳提取工艺。结果表明,超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法的精油得率最高,最佳提取工艺为:料液比1∶3.5(g/mL)、超声温度50℃、超声功率400 W、超声时间20 min、复合酶用量(半纤维素酶∶β-葡萄糖苷酶=1∶1)40 U/g、酶解温度40℃、酶解pH值5.5、酶解时间2 h、提取时间45 min。在此条件下精油得率为3.28%。对精油提取后的姜渣进行扫描电镜观察,经超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法得到的姜渣细胞完整性破坏最为严重,说明该方法对精油的提取更为彻底。采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction, HS-SPME)提取法和超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法从鲜姜中共提取鉴定出75种挥发性物质,其中HS-SPME提取法鉴定出49种,超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法提取鉴定出60种。本研究为小黄姜精油提取提供了新思路,并为生姜深加工利用提供了参考依据。

槟榔加工工序及贮藏过程对其理化性质的影响

槟榔的加工过程对成品口感及健康有着较大影响,该文旨在探究槟榔加工、贮藏过程中理化性质的变化。针对槟榔加工工段,采用质构仪、扫描电子显微镜、快速水分测定仪及气相色谱-质谱联用等仪器、方法测定质构特性、微观结构、纤维持水能力;同时测定了槟榔成品在贮藏过程中水分含量和风味物质的变化情况。结果表明,在加工过程中槟榔的质构指标变化呈现降低、升高和再降低的相似趋势;烤干工序对质构的整体影响最大,硬度平均值增大至18923.53 g,咀嚼性平均值增至13567.77 g,胶黏性平均值增至10466.56 g;槟榔纤维的持水性能在酶解之后有大幅提高,达(4.11±0.37)g/g,在干燥后达到最大[(4.79±0.35)g/g],且酶解会使槟榔的内部纤维结构发生明显改变,组合酶解的方法基本可决定最终产品持水性。槟榔的特征风味物质在贮存过程中会有一些波动,各成分21 d后会出现小幅减少;而水分含量在贮藏过程中14 d下降到20.58%,之后在21 d时小幅增加至21.48%。槟榔在加工和贮藏过程理化性质的改变具有一定规律,该研究对槟榔的科学加工、贮藏及降害具有较好的指导意义。

天然胰脂肪酶抑制剂的虚拟筛选及活性验证

为了快速筛选安全有效的天然胰脂肪酶(pancreatic lipase,PL)抑制剂,作者采用分子对接、分光光度法、正交t值法及荧光猝灭试验等技术,通过研究胰脂肪酶的构象、活性、动力学和热力学来探究酶与抑制剂之间的相互作用。结果表明,在筛选出的31种化合物中有28种对PL的抑制率超过了50%,其中11种半数抑制质量浓度(the half maximal inhibitory concentration,IC50)低于100μg/mL,特别是(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和辅酶Q9(coenzyme Q9,CoQ9),其半数抑制质量浓度低于奥利司他。作者设计的复合配方包括了木犀草素、杨梅素、槲皮素、异槲皮苷和柚皮苷,当质量浓度为0.5 mg/mL,且各组分的体积比为7∶15∶6∶17∶5时,其抑制率达到了(98.79±2.46)%,效果优于单一组分。配方中的5种物质通过自发键合静态猝灭PL的固有荧光,与PL之间存在疏水相互作用、氢键、离子键及π-π堆积等非共价相互作用。该研究为胰脂肪酶抑制剂提供了多种候选物质。

XLPE老化过程中交流绝缘参数特性

介绍了实验室中,XLPE电缆绝缘水针法加速工频老化实验及所测绝缘交流特征参数(介损、电容和电导等)。研究结果表明XLPE老化过程中的交流绝缘特征参数与其老化程度相关,不同老化阶段的特性不同.根据特征参数的变化规律可有效判断XLPE电缆绝缘老化状况。

毛乌素沙地锦鸡儿（Caragana）种群形态变异

以柠条锦鸡儿（Ｃａｒａｇａｎａｋｏｒｓｈｉｎｓｋｉｉ）人工种群为对照，研究了自然分布在内蒙古毛乌素沙地各类生境（硬梁、覆沙硬梁、覆沙软梁、覆沙滩地和沙丘）的９个锦鸡儿种群的具分种意义的形态特征的变异。荚果长度在一个植株内是比较稳定的性状；但在各个种群内、种群间变异很大，覆盖了小叶锦鸡儿（Ｃ．ｍｉｃｒｏｐｈｙｌｌａ）、中间锦鸡儿（Ｃ．ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａ）和柠条锦鸡儿３个种的范围。同一生境不同种群以及不同生境种群的比较，说明，．决定荚果长度的主要是遗传因素，环境因子如水分条件可能只起次要作用。每个自然种群荚果长度的分布出现几个峰值，说明种群遗传组成的异质性。小叶形状和被毛的资料也说明各个种群内和种群间的异质性。看来，该地区锦鸡儿是上述３种锦鸡儿的杂种带（Ｈｙｂｒｉｄｚｏｎｅ）．形态变异资料也说明毛乌素沙地在遗体多样性方面也是生态过渡带。

XLPE电树老化过程中的局放特性

实验研究表明XLPE绝缘电树老化过程中,局放宏观特征参数与相应的电树通道几何参数显著相关,不同的电树特征不同,而电树的类型明显地取决于外施场强。因此,根据XLPE绝缘中局放宏观特征参数的变化规律判断绝缘的老化状况将是一种有效方法。

茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展

茶黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述,为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础。

毛乌素沙地锦鸡儿（Caragana）种群种子蛋白多样性及其生物学意义

应用多种聚丙烯酰胺凝胶电泳方法对纯化的锦鸡儿种子球蛋白和清蛋白进行分离和分子量测定。占总蛋白７０％左右的球蛋白包括３个不同分子量的蛋白，它们由相同的２１个亚基组成，说明是不同的聚合态。清蛋白在ＰＡＧＥ和ＳＤＳＰＡＧＥ中部分出约２０种成分。全蛋白ＰＡＧＥ结果表明最主要的球蛋白和若干清蛋白在种群内和种群间有高水平的多态性，至少有４个可能的位点编码６个蛋白。ＳＤＳＰＡＧＥ结果表明全蛋白有约５０个不同分子量的单体，其中大多数是变异的。记录了其中１７个单体的变异，初步推测由１３个位点编码。从全部１０个种群３３７份样品的ＰＡＧＥ和３３８份样品的ＳＤＳＰＡＧＥ结果计算出２３个蛋白或单体的分布频率，进一步统计出各项种群遗传结构参数。数据表明毛乌素沙地锦鸡儿的全部遗传多样性中９０％以上存在于群体内，群体间只占７．６％，说明种群间存在强大的基因而。同一植株不同种子存在不同种子蛋白和单体成分，更进一步证明锦鸡儿的异交性。蛋白质的高水平多样性及其空间分布格局证实了所报道的形态变异的结果，说明毛乌素地区的锦鸡儿的确构成一个杂种带。

茶叶儿茶素单体的分离纯化及鉴定

将茶提取物 (茶多酚 )先经SephadexLH - 2 0柱层析分离 ,脱除咖啡因和色素 ,并将其中 7种儿茶素分成 2个流分 .再用半制备型HPLC分离纯化 ,得到 7种儿茶素的单体化合物 .用UV、IR、NMR及MS等方法鉴定和验证了其化学结构 ,7种单体儿茶素化合物的纯度均大于 99% ,总得率为 66.7% ,总回收率为 82 .1 % .

交流叠加冲击电压下XLPE绝缘中电树起始特性

ＸＬＰＥ绝缘在交流叠加冲击电压作用下电树起始特性的试验研究表明，电树的冲击起始场强不仅与预加的交流电压的大小有关，还与冲击电压与交流电压的相对极性有关，并有明显的累积效应，起晕也有明显的时延现象。

盐渍条件下野大豆群体的遗传分化和生理适应:同工酶和随机扩增多态DNA研究

黄河三角洲野大豆(Glycine soja Sieb. et Zucc.)盐渍群体的耐盐性高于附近的正常群体。群体内个体间耐盐能力差别很大。盐渍群体有比最耐盐的栽培大豆(G.max (L.)Merr.)品种耐盐能力高得多的个体,也有对盐相当敏感的植株。同工酶分析表明群体内高水半多态性,但酶谱与抗性没有相关性。盐渍与正常群体间的遗传一致性高达0.96。用改良的随机扩增多态DNA(RAPD)方法,10个引物扩增得出群体内多态位点百分数为68/188=0.36。看来,绝大多数位点与耐盐能力无关。上述资料说明,盐渍条件下野大豆自然群体的高度遗传多样性和发育变通性,可能足对盐胁迫强度随时随地变化的环境的适应。

基坑抗隆起稳定安全系数实用计算分析与应用

总结基坑由于插入深度不足导致的坑底隆起破坏的两种形式,研究基坑抗隆起稳定安全系数Ks计算公式的适用性及局限性,指出常用公式的错误,给出考虑因素更多、更适用的修正公式,并对修正公式的敏感性进行分析。运用该修正公式及数值方法分析基坑变形与Ks值的关系,指出Ks值对控制基坑变形的意义;通过分析发现基坑变形在Ks小于某值时发生突变,证明基坑设计存在一个最优的插入比。给出考虑因素全面、计算简便、更能反映工程实际的Ks计算公式,并得到一些对工程具有指导意义的结论,可以在基坑设计、施工中应用。

土压平衡盾构掘进的数学物理模型及各参数间关系研究

为保证开挖面稳定及控制地面沉降,土压平衡盾构掘进时必须合理匹配各施工参数。基于模型试验结果,推导土压平衡盾构的3个基本方程式,进而得到土压平衡盾构2个总平衡方程式,建立土压平衡盾构掘进的数理模型。在此基础上推导总推力、土仓压力、螺旋机转速、掘进速度间关系的数学表达式,利用盾构施工的现场数据验证关系式的正确性。利用现场掘进数据统计刀盘扭矩、刀盘转速、土仓压力间的经验关系式。这些关系对土压平衡盾构设计时的参数选择和匹配有重要的指导意义,可以应用于土压平衡盾构施工时的参数控制。土压平衡盾构掘进的连续性方程为土压平衡盾构掘进时的地面沉降控制提供了新的研究思路。

土压平衡盾构平衡控制理论及试验研究

土压平衡盾构在掘进时有两种平衡状态,一种是盾构与前方土体接触压力和土水压力的平衡,另一种是出土的平衡。两种平衡状态只有在刀盘开口率非常大时才等价。由于面板的挤压作用,开口率较小的盾构两种平衡状态将有较大偏离。出土率是控制土压平衡的重要指标,当其接近100%时,盾构处于出土的平衡掘进状态。盾构掘进时很难直接控制出土率,可通过施工参数间接控制。推导出土率与螺旋机转速、推进速度的定量关系,通过模型试验验证三者关系;推导平衡状态时上述三个参数的关系,该关系可作为通过施工参数控制平衡状态的标准;提出通过模型试验确定平衡状态时参数匹配的方法。当出土率小于或大于100%时及采用开口率较小的面板式刀盘时,盾构将产生不平衡掘进。大部分土压平衡盾构不平衡掘进产生挤土作用,造成正的地层损失及附加的应力场。试验结果表明,不平衡推进时挤土量一部分产生体积应变,一部分形成正的地层损失,使盾构前方地表产生了隆起;现场试验测试了刀盘前方附加应力场的大小和范围。研究成果可以指导土压平衡盾构推进时的参数控制,对控制推进时地表变形有指导意义。

鸡新城疫卵黄抗体IgY的分离提纯研究

本文对母鸡经鸡新城疫疫苗免疫接种后产生并富集在卵黄中的抗体IgY的提取纯化工艺条件进行了研究与优化,确定了去脂、提取抗体最佳工艺为:卵黄液用0.05mol/L,pH5.0的乙酸-乙酸钠缓冲液1∶9倍稀释,搅拌15min,4℃静置10小时,抗体回收率为90%,去脂率为99%;该提取液用40%饱和度的硫酸铵盐析,得到的盐析液抗体回收率为82%,纯度达到69%。盐析液经截留分子量为100KD的有机陶瓷膜超滤后,截留液抗体回收率达到92%,纯度为85%。

苦豆子生物碱单体的分离纯化工艺研究

在对苦豆子的酸水浸提液进行了超滤和脱色预分离的基础上，采用不同的有机溶剂萃取和硅胶柱层析对其中主要的生物碱进行分离纯化及条件优化。结果表明合适的生物碱萃取富集条件是用氯仿为溶剂，pH=10．5。该氯仿萃取液用硅胶柱层析分离，洗脱剂为氯仿．甲醇．氨水（5：0．4：0．01，V/V/V），洗脱速度1柱床体积·h^-1，得到峰1～峰3。峰1和峰2中的化合物经丙酮结晶和重结晶分别得到纯度99％以上的氧化槐果碱和氧化苦参碱；峰3对应的组分再经硅胶柱层析，洗脱剂为丙酮．甲醇（10：1，V／V），洗脱速度1柱床体积·h^-1，得到峰4～峰6，峰4中的化合物经石油醚结晶和重结晶，可以得到纯度95．8％的槐定碱。采用了HPLC-MS，IR，熔点测定和薄层色谱等方法进行上述生物碱单体的定性定量及分子结构确定。本研究为深度开发苦豆子生物碱资源和为制备医药工业所需的高纯度生物碱原料提供了依据。

植物的繁育系统、遗传结构和遗传多样性保护

达尔文和最早的群体遗传学理论，都认为繁育系统对生物的遗传多样性和进化起重要作用。本文首先介绍用蛋白质电泳检测植物繁育系统的优点，然后讨论中外学者的实验结果，表明在植物众多特征中，如生活型、是有性繁殖还是无性繁殖等都能影响群体遗传结构，但最显著的是繁育系统和群体遗传分化两者间的关系。因此我们能从植物的繁育系统推测群体遗传结构，进而提出监测遗传多样性的取样策略。

血管紧张素Ⅱ对培养乳鼠非心肌细胞DNA及蛋白合成的影响

ＡｕｇⅡ作为一种独立于血液动力学及神经体液因子，对哺乳动物心脏细胞的直接作用尚未完全清楚。本实验中，我们观察了ＡｕｇⅡ对培养心脏的非心肌细胞的作用，结果表明：在培养的非心肌细胞，ＡｕｇⅡ引起蛋白合成、ＤＮＡ合成及细胞数目的明显增加，但不影响细胞的体积。ＡｕｇⅡ在非心肌细胞诱导的ＤＮＡ合成受ＡｕｇⅡ受体拮抗剂［Ｓａｒ１，Ｖａｌ５，Ａｌａ８］－ＡｕｇⅡ完全抑制、这些结果提示：（１）ＡｕｇⅡ诱导心脏非心肌细胞的增殖；（２）ＡｎｇⅡ的上述作用通过ＡＴ１受体亚型调控。

脑梗死患者血清sICAM-1含量的研究

目的 研究脑梗死 (CI)患者血清可溶性细胞间粘附分子 (sICAM 1)浓度的变化及其临床意义。方法采用双抗体ELISA法测定 10 0例CI患者不同病程血清中sICAM 1的含量 ,并与 30例正常人对照。结果CI患者急性期血清sICAM 1浓度明显高于对照组 (P <0 .0 1) ,在发病后 7天内明显升高 ,7～ 14天内逐渐下降 ,2 1天后逐渐恢复正常。大梗死灶组患者血清sICAM 1的浓度明显高于中梗死灶组和小梗死灶组。CI合并糖尿病患者血清sICAM 1浓度明显高于无合并糖尿病患者。结论 sICAM 1与CI的发生、发展密切相关 ,深入研究CI后血清sICAM