海藻酸钠与刺槐豆胶协同作用对绿豆淀粉的短期和长期老化影响

以海藻酸钠(SA)、刺槐豆胶(LBG)和绿豆淀粉(MBS)为原料,采用动态流变仪、质构仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和低场核磁共振仪探究了SA、LBG及不同复配比例的SA-LBG混合物对MBS老化的影响及其影响机理。结果显示,添加SA、LBG和SA-LBG混合物均能降低老化MBS凝胶的硬度、老化焓值、重结晶速率常数(k)、相对结晶度和水的流动性,提高其损失因子。低场核磁共振结果发现SA-LBG混合物提高了MBS凝胶的自旋-自旋弛豫时间(T_(2))。SA、LBG和SA-LBG混合物均能延缓MBS凝胶老化,其中SA-LBG混合物抗老化效果更显著。当SA与LBG以1∶1质量比复配时,SA-LBG混合物具有最强的协同作用,能有效抑制淀粉老化。这主要是由于SA与LBG的协同作用及SA、LBG和淀粉之间的氢键和静电相互作用均能减缓淀粉分子之间的相互作用,抑制淀粉的重结晶。为引入SA-LBG复合物提高MBS基食品品质提供一定的理论依据。

预凝胶化对豌豆蛋白-海藻酸钠复合凝胶3D打印及体外释放性能的影响

以海藻酸钠(SA)和豌豆蛋白(PPI)为原料,探究了预凝胶化时间对SA-PPI复合凝胶的流变特性、3D可打印性能、可吞咽性能的影响和3D打印产品对姜黄素(Cur)的缓释能力。结果表明,调节预凝胶化时间能改善复合凝胶的流变学特性、3D可打印性能和可吞咽性,提高其对Cur的包封效率和缓释能力。预凝胶化22 min的SA-PPI复合凝胶(SA-PPI22)具有适宜的黏度和触变恢复性,有助于复合凝胶在3D打印过程中的挤出和形状的维持。SA-PPI22的3D打印图形表面光滑,具有最好的自支撑能力和可吞咽性能,符合5级细馅型食物标准。SA-PPI22能延缓Cur的体外释放速率。有助于拓展水凝胶在3D打印领域的应用,为SA-PPI复合凝胶在吞咽困难食品的开发提供理论支撑。

亲水胶体对面包品质和面团流变学特性的影响

探讨亲水胶体的种类和添加量对面包品质、面粉糊化特性和面团流变学特性的影响。结果表明:添加亲水胶体能改善面团的抗拉伸强度,增强面团弹性,但降低了面团的延伸性。添加适量的亲水胶体能有效改善面包的焙烤品质,增大面包的比容、面包心的弹性,降低面包心的硬度。黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、魔芋胶、瓜尔豆胶、谷朊粉的添加量分别为0.1%、0.5%、0.3%、0.15%、0.5%时,面包的焙烤品质最好。

热处理对不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质的影响

采用快速黏度分析法、离心法、差示扫描量热分析法、动态流变仪分析法等,研究了干热与湿热处理对3种不同直链淀粉含量的玉米淀粉糊化性质、膨润性质、热力学性质、流变性质的影响,为淀粉的物理改性研究和加工应用提供理论依据。结果表明,干热处理使淀粉更易糊化,表现为3种玉米淀粉糊化温度降低,溶解度、膨胀度增加。湿热处理加大糊化难度,使3种玉米淀粉的糊化温度升高,膨胀度降低。热处理使玉米淀粉糊稠度、糊化焓值降低。蜡质玉米淀粉经热处理后,溶解度和老化率增加。流变性质测定结果表明,湿热处理不利于高直链玉米淀粉黏弹性凝胶的形成。

视盘水肿

视盘水肿(或称视乳头水肿)不是一种独立的疾病,而是一个典型体征,与颅内压力升高密切相关。本文介绍了视盘 水肿的病因、病理学、发病机制、临床表现、诊断和鉴别诊断、预后和治疗,强调对怀疑视盘水肿的患者应立即查找潜在的原 因。此外还介绍了视神经鞘减压术治疗视盘水肿的适应证、手术方法、效果以及并发症等。

微波处理对普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉理化性质的影响

采用快速黏度分析法、差示扫描量热法、流变分析法,研究微波处理对普通玉米淀粉（CCS）、蜡质玉米淀粉（WCS）理化性质的影响。结果表明,微波处理时间和功率影响CCS、WCS的理化性质。微波处理增加CCS、WCS的糊化难度,使其糊化温度升高。微波处理导致CCS淀粉糊稠度、糊化焓降低,WCS的膨胀度降低。微波处理使WCS淀粉糊储能模量、损耗模量升高,增加其在外力作用下的稳定性,但只能形成弱凝胶。不同时间、不同功率的微波处理对CCS、WCS的短期老化和长期老化均有一定的抑制作用,使CCS、WCS的回生值、老化率均降低。

硅油填充眼硅油取出与人工晶状体植入26例

目的 :探讨玻璃体视网膜手术后硅油填充眼硅油取出联合或Ⅱ期人工晶状体 (intraocularlens,IOL)植入的临床效果 .方法 :对 1997 0 1/ 2 0 0 2 10我科行硅油取出联合或Ⅱ期植入IOL的 2 6例 (2 7眼 )进行回顾性研究 ,以同期行硅油取出未植入IOL的 5 2例 (5 2眼 )作为对照 .结果 :IOL组术后视力提高 12眼 (4 6 .1% ) ,不变 8眼 (30 .8% ) ,降低 6眼(2 3.1% ) ,1眼视力无对比 .对照组术后视力提高 9眼(17.7% ) ,不变 32眼 (6 2 .7% ) ,降低 10眼 (19.6 % ) ,1眼视力无对比 .与对照组相比 ,IOL组患者视力提高明显 (P <0 .0 5 ) ;术后并发症未增加 .结论 :对眼部状况较好的硅油填充眼 ,在硅油取出同时或II期行IOL植入 ,具有较好的视力效果 。

视网膜钝挫伤临床分型的实验研究

钝挫伤性视网膜水肿(视网膜震荡)可引起视力丧失,但各例预后不同。我们用两种钝力建立了动物模型。在轻度挫伤,视网膜水肿在1周内消退,组织学检查仅见脉络膜充血和视网膜轻度水肿,视网膜电图(ERG)一过性下降。而重度挫伤的视网膜水肿持续到2周,遗留色素脱失和沉着,视网膜外层结构破坏,ERG持续下降,荧光眼底血管造影(FFA)见荧光渗漏。本实验提示视网膜挫伤可分两型,在伤后1～2周行ERG和FFA有助于诊断和估计预后。

DMSO/H_2O法制备高链玉米淀粉-脂肪酸包合物的热性质

采用差示扫描量热仪和热重分析仪研究脂肪酸的链长和不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物热性质的影响,并利用X-射线衍射仪对其结晶结构进行了分析。研究表明,高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物的复合指数、糊化焓值和相对结晶度均随着脂肪酸碳链长度和不饱和度的增加而减小。与高直链玉米淀粉相比,高直链玉米淀粉-脂肪酸包合物的糊化起始温度、峰值温度和终止温度随脂肪酸碳链长度的增加而升高,分别增加了23~27、26~29、27~29℃;包合物的玻璃化转变温度和最快反应速率对应的温度随不饱和度的增加而降低,下降了约0.3~1.0℃。淀粉与脂肪酸复合后晶型由B型变为V型。

关于空间型中闭曲线的平均绝对曲率

对 2维空间型中相应的一些主要结果进行了推广 .在n维空间型中 ,比较了任一闭曲线和包含此闭曲线的凸测地球边界上一个大圆的平均绝对曲率 .这在一定意义下描述了闭曲线在n维空间型中的弯曲程度 .

人工晶状体混浊及其类型

人工晶状体混浊是白内障术后罕见的并发症之一,患者主要表现为视力下降和对比敏感度降低。多种材料的人工晶状体均可发生混浊,混浊类型主要有表面型、内部型和混合型3种。其成因可能为羟基磷灰石沉着。通过人工晶状体置换术可获得较为满意的疗效。

灼口综合征三叉神经诱发电位的初步研究

目的 通过电生理学手段检测BMS患者痛阈值 ,记录三叉神经诱发电位变化 ,以期推测神经传导过程中的病理状态 ,进一步探讨其发病机制。方法 以神经肌电图仪刺激患者舌背 ,共记录 38个样本 (灼痛者 2 2 ,麻胀者 10 ,对照组 6 )感知最小刺激量为痛阈 ,3倍阈值刺激舌神经 ,记录诱发电位中N3、N4的潜伏期及高峰电位的出现时间。结果 灼痛组痛阈值降低 ,N3、N4潜伏期缩短 ,高峰电位出现明显提前 ,与其他两组比较具有显著性差异 (P <0 .0 1) ,麻胀组则呈相反趋势 ,与对照组比较无显著差异 (P >0 .0 5 )。结论 BMS灼痛者神经兴奋性提高 ,对外界刺激易感 ;麻胀组则可能存在神经部分或完全传导阻滞。说明BMS灼痛报告真实可信 ,同时反映出神经传导过程中病理状态存在的可能性 ,显示出BMS可能存在的发病机制。

陕西省盲校盲童致盲原因调查分析

目的:了解陕西省儿童盲和严重视力损害的原因,以确定潜在的可预防性和可治疗性因素。方法:参照世界卫生组织儿童视力障碍检查法,2004-06对陕西省某盲校33名盲童的盲及低视力情况进行调查,分析其致盲原因。结果:33名盲童中2名为严重视力损害(6.06%),31名为盲(93.94%)。最常见致盲解剖部位依次为视网膜(36.37%)、青光眼(24.24%)、晶状体(15.15%)、视神经(9.09%)、角膜(9.09%)和全眼球(6.06%)。先天和遗传因素为盲校学生致盲致残的主要原因,占90.91%;后天性占9.09%。视网膜色素变性、先天性青光眼和先天性白内障等为主要原因,占先天因素的70%。可避免性盲16例(48.48%),其中可预防者3例(9.09%),可治疗性者13例(39.39%)。结论:营养性和感染性致盲已较少见,先天和遗传性因素是目前陕西省儿童盲的主要原因。

2种分子质量的海藻酸钠对高直链玉米淀粉物化性质的影响

为探讨海藻酸钠(AGNa)及其分子质量对高直链玉米淀粉(HACS)物化性质的影响,采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测定仪(TA)等,研究了不同分子质量的海藻酸钠-高直链玉米淀粉复合体系(AGNa-HACS)的糊化、凝胶及老化性质。结果表明,分子质量较低的AGNa易与HACS发生相互作用,使HACS糊化焓增加了4.13 J/g,抑制HACS的短期老化,使HACS 3 d后的老化率(R3)降低了0.08。AGNa分子质量增加,其本身的黏度与亲水的能力增加,导致AGNa-HACS的稠度增加。分子质量较高的AGNa使HACS峰值、末值黏度分别增加了87.0、115.8 RVU,提高HACS的热稳定性,使HACS衰减值降低了20.7 RVU,抑制HACS的长期老化,使HACS 7、14 d后的老化率(R_7、R_(14))分别降低了0.25和0.14。

湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响（英文）

为研究湿热协同海藻酸钠处理(heat moisture treatment combined with sodium alginate,HMT-AG)对普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)性质的影响,以单独湿热处理(heat moisture treatment,HMT)为对照,探讨了HMT-AG对NCS糊化、热力学性质、结晶结构及凝胶性质等的影响。湿热处理条件分别为水分质量分数15%-35%、处理温度80-120℃、处理时间1~15 h。结果表明:HMT-AG使NCS的成糊温度升高,衰减值、回生值、糊化焓显著降低(P<0.05);HMT或HMT-AG均不改变NCS的X射线衍射峰型,水分质量分数大于25%的HMT显著降低了NCS的相对结晶度(relative crystallinity,RC)(P<0.05),但同条件HMT-AG显著升高了NCS的RC(P<0.05);当以水分质量分数25%、120℃条件处理6 h时,与HMT相比,HMT-AG对NCS黏度、起始糊化温度、凝胶硬度的降低影响更为显著(P<0.05)。

电刺激颏神经诱发三叉神经皮层电位的研究

目的 以电生理手段客观评价三叉神经的功能状态。方法 通过刺激 18名健康成人颏神经 ,在T3、T4部位收集本侧及对侧的三叉神经诱发电位 (TSEP)。结果 ①在刺激发生 16ms左右 ,出现第一个阳性波即P1,依次为N1～N5等 10个波峰 ;②其中P3,N3,P4,N4潜伏期较为稳定 ,N3～P4为一个陡降的高振幅波且图形稳定 ;③对于刺激的反应 ,在同一个体双侧具有同等的程度 ;④波幅随刺激强度的加大明显增高。结论 各波的潜伏期、图形特点、峰峰电位差并结合图形整体形态及参数可以作为临床判定TSEP的指标。

凝胶化时间和卵清蛋白添加量对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响(英文)

主要研究卵清蛋白对竹荚鱼鱼糜在不同的凝胶化条件(30、90℃和50、90℃)的凝胶形成特性的影响。与对照相比,随着卵清蛋白添加量的增加,破断强度、凹陷度增加(P<0.05)。在竹荚鱼鱼糜中添加质量分数为1%的卵清蛋白,在30℃凝胶化5h并在90℃加热20min能够达到最佳的凝胶特性。卵清蛋白的添加量低于1%时对鱼糜凝胶的白度无影响(P<0.05),但添加量超过5%时,会导致鱼糜凝胶的白度降低(P<0.05)。随着卵清蛋白的添加,鱼糜凝胶的网络结构变得更加致密。

钝挫伤性视网膜水肿的实验研究:Ⅰ.轻度钝挫伤对视网膜功能及形态的影响

在轻度钝挫伤动物模型,致伤后视网膜呈现一过性浑浊,以伤后24小时最明显,7天完全吸收。ERG b波在伤后1小时降为正常的62％,48小时恢复正常。荧光血管造影无明显异常改变。组织学检查见伤后3小时脉络膜轻度充血,24小时视网膜局限性轻度水肿,72小时恢复正常。以上检查指标有较好的相关性。由此推测,轻度钝挫性视网膜水肿主要是由于脉络膜及视网膜的血管反应、液体渗出而引起。ERG检查对较早判定此型损伤有重要价值。

韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉物化性质的影响

为进一步探讨韧化处理对淀粉性质的作用机理,通过测定糊化性质、热特性、膨胀力、结晶特性及观察偏光十字现象和微观结构,研究了不同韧化温度和时间对不同直链淀粉质量分数玉米淀粉(普通玉米淀粉(normal corn starch,NCS)和蜡质玉米淀粉(waxy corn starch,WCS))物化性质的影响。结果表明,韧化处理主要作用于NCS和WCS淀粉颗粒的无定形区,对淀粉结晶类型没有影响;但韧化处理能够明显增强NCS和WCS的热稳定性和抗剪切能力,抑制淀粉老化和糊化,显著降低峰值黏度和膨胀力(P<0.05)。韧化温度升高至60 ℃时韧化效果更加明显,糊化焓和相对结晶度明显降低,颗粒表面被明显破坏。但延长韧化时间对NCS和WCS老化的抑制效果和对糊化焓、膨胀力、颗粒形貌等的影响不明显。

川西须家河组气藏气井的腐蚀规律

川西须家河组气藏为高温、高压、含CO2裂缝性有水气藏,地层水矿化度高,气井产水后对生产管柱及地面设备腐蚀严重。针对气井腐蚀环境及管材腐蚀特征,采用室内腐蚀模拟、软件模拟及现场试验,开展了气井管材CO2腐蚀、电偶腐蚀研究,深化了腐蚀规律认识。为维持气井长期稳产,提出了一些针对性防腐蚀措施。