冰温技术应用实验研究

利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉,以普通冷藏和冻藏为对照,研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天,好果率均达93%,远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗,很好的保持了水分。-1℃冰温条件下,保持大鼠肝脏的活性72小时,与普通冷藏相比大大延长了活体保鲜的时间。-0.5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度,与普通冷藏相比延长保鲜时间50%以上,与冻藏相比提高了羊肉的保水性能和熟肉率。

库尔勒香梨冰温储藏实验

以库尔勒香梨为研究对象,在两种不同的温湿度条件下储藏香梨,一种存于冰温库中,库内温度为-1.7℃,湿度为87%,另一种存于普通冷库中,库内温度3℃,不设加湿装置。定期取样检测香梨的品质变化。实验结果表明,冰温储藏香梨效果要远远优于普通冷库储藏效果。

冰温储藏对荔枝品质的影响

以妃子笑荔枝为研究对象,并将荔枝分为两组,一种存于冰温库中,库内温度设为-1.2℃,湿度为87%,另一种存于普通冷库中,库内温度设为3℃,湿度为87%。定期取样检测荔枝的品质变化。实验结果表明,经过35d的储藏,冰温库中荔枝氨基酸总含量、必需氨基酸、非必需氨基酸和味觉氨基酸较普通储藏都有显著的增加,VC、还原糖、酸度、含水量和可溶性固形物含量下降远小于普通冷藏中的荔枝。可见,冰温储藏效果要远远优于普通储藏。

氨制冷技术研究进展

氨具有良好的热物性和传输特性,是CFCs与HCFCs理想的替代工质。本文介绍了当今氨在制冷空调领域应用研究的新技术,包括NH_3/CO_2复叠制冷技术、氨用CO_2载冷技术、NH_3冷水机组等,另外,本文还从安全可靠、高效、小型化和自动化等方面阐述了氨制冷技术的发展趋势。我国氨制冷技术的发展较为缓慢,可靠性和先进性与国外差距较大,必须加强氨制冷技术的研发力度,促进我国氨制冷技术的发展。

几种蔬菜真空预冷的对比实验研究

预冷是蔬菜冷链的首要环节,对蔬菜保鲜至关重要。以大白菜、黄瓜、生菜和香菇四种蔬菜作为实验对象,得到了这几种蔬菜的真空预冷实验数据,并对实验数据进行对比分析,为今后真空预冷技术的推广应用提供参考。

冷藏运输车内气体流场的数值模拟及分析

利用计算流体力学(ANSYS)软件,建立了冷藏运输模拟试验台的物理模型,对冷藏运输车内流场进行了数值模拟研究。主要研究内容包括:(1)不同送风速度对冷藏运输车内流场分布的影响;(2)不同时间内库内流场变化情况。冷藏运输模拟试验台采用前端送风,两侧回风口的送风方式。风机吹出的冷气能够在库体内形成大的回流,从而降低库体温度并且使库体内温度分布的均匀。不同送风速度影响车体内速度场的分布,而当送风速度较大时,库内的温度会在短期内均匀。但是过大的送风速度会风干冷藏车内的食品。

低温真空干燥对胡萝卜品质的影响

以胡萝卜为对象,研究了低温真空干燥对胡萝卜的营养成分(如还原糖、维生素C等)及复水特性影响,并将低温真空干燥与真空冷冻干燥及热风干燥进行了对比。实验表明:经过热风干燥和真空冷冻干燥后胡萝卜的维生素C损失率分别是低温真空干燥的2.47倍和2.14倍。低温真空干燥可以较好的保持胡萝卜的组织结构完整性,并且减少营养物质的流失。

冰温贮藏对甜瓜氨基酸等物质的影响实验研究

甜瓜是一种风味独特,营养丰富的水果。如何保持甜瓜良好风味,降低其在贮藏过程中营养物质的损失,就成为人们关心的问题。研究选择冰温贮藏和5℃冷藏两个储藏条件,测定贮藏过程中氨基酸变化情况,Vc含量、可溶性固形物、还原糖以及含水量的变化情况。结果表明:冰温贮藏过程中,以-0.5℃、湿度85%的贮藏条件存储35天甜瓜的氨基酸总含量以及人体所必需氨基酸含量明显提高,其他各种物质变化很小,并且冰温条件甜瓜的口感和鲜度有所提高。

多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验

本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及减压贮藏实验,结果表明,随着舱内压力的降低大白菜真空预冷过程可分为三个阶段:温度缓降、温度骤降及温度持平阶段;以大白菜失水率3.34%等实验数据分析了此装置的技术特点和独特优势。该装置可以从预冷、贮藏两个阶段缩短冷链物流的运转周期,减少果蔬搬运造成的机械损伤,从而将在商业化普及应用中创造更多的经济效益。

菠菜低温真空干燥实验研究

实验以菠菜为研究对象,设置干燥温度为0、5、10℃,研究了低温真空干燥的动力学特征,包括其含水量、水分比、干燥速率。并与冷冻真空干燥、热风干燥对比研究了干燥菠菜的复水特性、维生素C含量和叶绿素含量。结果表明:菠菜低温真空干燥过程只有加速和减速阶段,不存在恒速阶段。低温真空干燥复水比为8.0,大于热风干燥但小于冷冻真空干燥。和冷冻真空干燥和热风干燥相比较,低温真空干燥的维生素C保有量最高,低温真空干燥和冷冻真空干燥对于叶绿素的保存效果相同。

冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究

将冰温贮藏和气调贮藏相结合,开展了冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究。实验在冰温条件下从调节气体组分入手,研究不同气体指标对平谷大桃贮藏期间品质变化的影响。得出以下结论:冰温环境结合气调贮藏,能够更加有效地降低大桃的代谢作用。与-1.2℃普通冰温贮藏相比较,大桃在冰温结合氧气浓度为3%和5%环境下贮藏的品质要优于普通冰温贮藏,贮藏期间糖类和维生素C都保持较高的含量,并最后得出了平谷大桃保鲜的有效方法。

变送风参数对西红柿差压预冷节能效果研究

差压预冷送风参数直接影响差压预冷效果和预冷装置的能耗,本文搭建差压预冷实验台,选取西红柿为研究对象,测得不同送风速度、不同送风温度工况下西红柿中心温度随时间的变化特点,分析不同预冷条件下西红柿预冷时间规律,对不同工况下西红柿预冷效果和装置能耗进行分析。根据分析结果提出变送风速度和变送风温度的优化方案,发现西红柿由27℃降到15℃过程采用风速0.9 m/s,由15℃降到5℃采用风速0.57 m/s预冷,对比定送风速度预冷,差压风机可节能14.5%-17.7%;西红柿由27℃降到10℃过程采取送风温度为4℃,由10℃降到5℃采取送风温度为2℃,对比定送风温度预冷,制冷系统可节能5.6%-10.5%。

蒸发式冷凝器顺流式和逆流式换热性能实验

对蒸发式冷凝器顺流式和逆流式两种不同方式的换热性能进行实验研究。搭建了蒸发式冷凝器换热性能实验台,分别在顺流式和逆流式条件下,对冷凝器喷淋密度和迎面风速对换热性能的影响进行理论和实验研究。结果表明:随着迎面风速的提高,喷淋密度增大,在顺流和逆流条件下,总换热系数均呈现上升的趋势,最后达到一个最大值,逆流式条件下的换热性能高于顺流式;在迎面风速为3.28 m/s,喷淋密度为0.057 kg/(m·s)条件下,顺流式的总传热系数最大为616 W/(m2·K),逆流式总传热系数可达到628 W/(m2·K)。在相同条件下,逆流式的传质系数及能效比EER均优于顺流式。

蒸发式冷凝器单位传热面积最佳风量水量配比研究

利用自主设计的顺流式椭圆管型蒸发式冷凝器性能实验台,研究风量和水量对其传热传质性能的影响。通过改变迎面风速和喷淋密度的大小,得出单位传热面积最佳风量水量配比值为299.9 m3/(h·m2)、0.63 kg/(h·m2);相对应的最佳迎面风速和喷淋密度分别是3.28 m/s和0.057 kg/(m·s);测得干工况运行传热系数为正常工况的1/10,充分证明蒸发式冷凝器主要利用潜热带走热量;并指出在设计过程中,要综合考虑整个系统的性能,保证EER达到最佳值。

附加保温融霜装置的冷风机融霜实验研究

为了减小融霜热在融霜过程对冷库库温变化的影响,对库内冷风机增设保温融霜装置,并进行了实验研究。结果表明保温融霜和非保温融霜两种过程,库内上方区域温度均有较大变化。保温融霜过程温度变化相对较小,其整体波动温差比非保温融霜低3.2℃,且保温融霜方式的融霜时间缩短近300 s;证明保温融霜装置在融霜过程中能够起到稳定库内温度和缩短融霜时间的作用。

食品冷链的技术发展

目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展。结果我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题,还有较大的发展空间。结论食品冷链技术的发展,不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系,更需要研究和开发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置。对于果蔬冷链,发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件。冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护。

闪蒸器补气热泵系统的试验研究

针对一种适于环境温度较低情况下使用的闪蒸器补气热泵空调系统进行了试验研究,该系统在低温工况下,经闪蒸器闪发的气体通过辅助进气口向压缩机工作室喷射制冷剂,以此改善热泵系统内部压缩过程来提高热泵的低温制热性能。试验结果表明,在-10℃～-15℃的低温环境中,该系统仍然具有较高的制热能力和供暖温度,能够满足寒冷地区冬季的采暖要求。且该系统的制冷性能基本不受影响。

果菜类蔬菜公路冷藏运输模拟试验研究

由于运输过程中,震动引起的机械损伤会导致蔬菜后期运输和贮藏的困难。通过对胡萝卜、黄瓜、番茄、甜椒这4种果菜类蔬菜公路冷藏运输的模拟试验研究,分析温度、湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响。

冷藏链现状及进展

冷藏链系统是保证易腐产品质量最重要的保障技术措施。通过分析国内蔬菜、水果、肉产品、水产品、冷饮等易腐产品的市场发展趋势,指出发展冷藏链技术是保证我国易腐产品可持续发展的重要保障。在这基础上,从冷藏链流程上分析了国内冷藏链关键技术的现状和不足,包括预冷技术、冷藏运输技术、冷藏库技术及冷藏链末端技术。最后对国内发展冷藏链技术的方向进行了阐述,包括冰温技术、无线信息管理技术。这些工作将为发展和健全我国冷藏链系统起指导作用。

热处理对大桃冰温贮藏特性的影响

以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响。通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃果实正常后熟的能力且贮藏效果良好。