基于光谱学方法解析发酵驼乳和发酵牛乳加工及贮藏特性

以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数。结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别为9.5、6.5 h;微流变分析显示,发酵过程中驼乳弹性因子和宏观黏度指数小于牛乳,流动因子和固液平衡值大于牛乳,呈低黏弹性的液体状态;多重光散射稳定性分析显示,稳定性在发酵期间为牛乳>驼乳,在贮藏期间为发酵驼乳>发酵牛乳,说明驼乳发酵后内部结构更紧密,稳定性增高;贮藏期间,发酵驼乳滴定酸度低于发酵牛乳,活菌数均大于1×10^(7)CFU/mL,存在显著性差异(P<0.05),发酵驼乳持水力大于发酵牛乳;质构分析显示,发酵牛乳的硬度、稠度和黏度指数均显著大于发酵驼乳(P<0.05)。综上,驼乳发酵后不易形成凝胶结构,但因内部结构紧密,发酵驼乳稳定性较高,更有利于产品贮藏,而牛乳更易形成发酵乳浓厚、绵密的状态。本研究基于光谱学方法研究发酵乳的加工和贮藏特性,为发酵驼乳的实际应用与推广提供数据参考和理论依据,为小品种特色发酵乳产品的多元化开发提供了思路。

后生元Probio-Eco缓解幽门螺杆菌感染的作用评价

该文探究后生元Probio-Eco对幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)的抑制和清除作用、对Hp黏附胃上皮细胞AGS的影响,以及评估和分析Probio-Eco抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子白细胞介素-8(interleukin-8,IL-8)的能力。结果显示:Probio-Eco能够有效抑制Hp的生长和降低Hp对胃上皮细胞AGS的黏附率[Hp bio-73976、Hp bio-73975和Hp bio-73974的黏附率分别为(74.25±6.13)%、(79.92±4.36)%、(72.13±5.83)%];还可抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子IL-8[对Hp bio-73976、Hp bio-73975和Hp bio-73974的抑制率分别为(685.23±21.34)、(632.75±19.35)、(690.32±18.43)pg/mL],与模型组相比均差异显著(P<0.01)。随静置时间的延长,Probio-Eco与Hp的交互凝集力增强,静置24 h后,交互凝集率达到90.0%以上;电子显微镜结果发现Probio-Eco使Hp出现凹陷、破裂等明显形态结构变化。综上,Probio-Eco能够有效抑制Hp的生长、降低Hp对胃上皮细胞AGS的黏附率、抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子,亦可使Hp形态发生凹陷、破裂等结构变化,可有效清除Hp。

益生菌干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9发酵乳胞外多糖含量对流变学特性、质构和稳定性的影响

干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9是我国自主开发具有良好益生特性的益生菌,发酵乳是益生菌的最优载体之一。本研究以2株益生菌应用于发酵乳为研究对象,采用多频扩散波谱法研究发酵过程中的流变学特性,通过稠度、硬度、内聚性和黏度指数测定分析发酵乳的质构特性,并分析贮藏期间活菌数和稳定性,胞外多糖(EPS)含量。结果表明,干酪乳杆菌Zhang、乳双歧杆菌V9和二者复配的发酵乳中EPS含量从贮藏期起始的(546.3±31.5),(361.1±20.1),(515.2±17.5)mg/L至贮藏期末增至(1165.4±37.8),(903.6±33.9),(1103.8±45.6)mg/L,显著高于对照组(P<0.05)。在发酵过程中,干酪乳杆菌Zhang组表现出较高弹性因子和低固液平衡值的流变学特性,显示形成紧密的凝胶结构。后熟后,干酪乳杆菌Zhang(包括单一和复配)发酵乳的稠度、硬度、内聚性和黏度指数显著较高,乳双歧杆菌V9发酵乳硬度和黏度指数显著较高,前者的黏度和持水性显著高于对照组,后者的黏度显著高于对照组(P<0.05)。各组发酵乳贮藏期间的后酸化程度没有显著差异(P>0.05),表明益生菌及其代谢产生的EPS对发酵乳流变学特性、质构特性及贮藏稳定性具有积极影响,且干酪乳杆菌Zhang作用较为突出。此外,干酪乳杆菌Zhang和乳双歧杆菌V9在贮藏期间活菌数在10~8CFU/mL以上,可有效保证益生菌发挥其促进健康的作用。综上,在发酵乳中添加益生菌干酪乳杆菌Zhang和/或乳双歧杆菌V9,不仅能够赋予发酵乳益生功效,而且能够改善质构特性和贮藏稳定性。本研究为实际生产、推广应用提供技术依据,同时为益生菌发酵乳的发酵及贮藏特性评价提供研究思路和方法。

数据流上动态轮廓查询处理技术的研究

轮廓查询(Skyline)是一种典型的多目标优化问题.动态轮廓查询(Dynamic Skyline)是轮廓查询的一个重要变种,其目标是对于一个给定的查询点q,返回在各维度上最接近q的所有点.对比轮廓查询,动态轮廓查询根据查询点q的位置变动,可以更加灵活地返回查询结果.文中关注数据流上动态轮廓查询处理,此问题在多目标决策方面具有非常重要的应用.为有效地解决该问题,首先提出了一种组合式索引结构来管理数据流上的点,该索引结构包括两个部分:对整体数据使用分层次划分结构进行维护;对子划分内部数据采用倒排索引结构进行维护.该组合式索引结构具有更新快、过滤性能高、适合任意数据分布等优点,可以提高动态轮廓的查询处理效率.然后,基于该组合式索引结构,提出了基础的数据流上动态轮廓查询算法(Basic Dynamic Skyline Query over Data Stream,BDS2).通过维护少量的数据,BDS2可以快速地计算出数据流上的动态轮廓集合.然而BDS2在处理个别更新时,会有较大的时间延迟,为了更稳定地计算数据流上的动态轮廓,避免更新某些点时计算量急剧增加,进一步提出了改进的数据流上动态轮廓查询算法(Improved Dynamic Skyline Query over Data Stream,IDS2).最后,通过一系列的实验验证了文中所提出算法的有效性.

基于激光熔覆不锈钢涂层技术的工艺及腐蚀性研究

通过激光熔覆技术在Q235钢表面激光熔覆316L不锈钢涂层,研究了激光熔覆工艺参数对单道熔覆层几何尺寸及外观形貌的影响。对多道熔覆层的微观组织以及耐蚀性进行了分析。结果表明:激光电流对增大熔覆层高度、宽度和深度具有积极影响,而扫描速度是熔覆层成型尺寸的消极因素。通过耐蚀性实验得出不锈钢涂层的耐腐蚀性能高于基体的耐腐蚀性能。

不确定数据流上的概率反轮廓查询处理

反轮廓查询在制定有效的市场决策方面具有重要的作用,随着数据流特征和不确定性的表现日益明显,不确定数据流上概率反轮廓查询已经成为一个新的研究课题.为了高效解决不确定数据流上概率反轮廓查询问题,首先,通过对实际应用需求进行分析,提出了不确定数据流上概率反轮廓查询的定义,并根据相关概念,提出了不确定数据流上概率反轮廓查询的索引模型;其次,通过对不确定数据流上概率反轮廓的性质进行深入分析,提出了一种新颖高效的基于R-tree的不确定数据流上概率反轮廓查询算法RT2RS,该算法运用了高效的剪枝策略,避免了大量的无效运算;最后,通过大量的仿真实验对RT2RS性能进行了验证.实验结果表明,RT2RS是解决不确定数据流上概率反轮廓查询的有效方法,大大减少了不确定数据流上概率反轮廓查询的运行时间,能够满足实际应用需求.

破片杀伤型战斗部对装备损伤的建模与仿真

装备损伤研究可为战时战场维修和战场备件提供依据 ,为在研武器装备战斗力的提升提供建议 ,并为装备的战场部署提供合理方案。运用仿真的方法建立装备损伤的数学模型并对损伤情况进行仿真是装备战斗损伤研究的一个重要途径。该文在分析装备损伤过程的基础上 ,根据实际的装备损伤情况 ,以破片杀伤型战斗部为威胁研究对象 ,建立了破片杀伤型战斗部损伤装备的数学模型 ,并设计了基于破片杀伤型战斗部对装备损伤过程的仿真流程 ,分析了仿真实现过程中的主要问题 。

降雨对土壤中重金属淋失的影响

通过淋溶柱模拟试验研究不同降雨量、不同pH值酸雨对土壤中重金属淋失的影响。结果表明,土壤中重金属淋失量,随着降雨量的增加而显著增加;在同一降雨量条件下,土壤中重金属Pb、Zn、Cd的淋失量,随着降雨pH值的升高而减小,而土壤中As的淋失量,则随pH的增加而增加。

血清PA结合SAA对重症急性胰腺炎患者预后的预测效能

目的分析血清前白蛋白(PA)结合淀粉样蛋白A(SAA)对重症急性胰腺炎(SAP)患者预后的预测效能。方法回顾性选取2021年1月至2023年12月间米易县人民医院收治的121例SAP患者,入院后均进行PA、SAA检测。根据入院后28 d内存亡情况评估预后,死亡患者为预后不良组(32例),存活患者为预后良好组(89例)。分析患者预后的独立影响因素,采用受试者工作特征(ROC)曲线下面积(AUC)分析PA结合SAA对患者预后的预测效能。结果预后不良组血清PA水平低于预后良好组,SAA水平高于预后良好组,差异有统计学意义(P<0.05)。预后不良组年龄、APACHEⅡ评分、合并多器官功能衰竭占比均高于预后不良组,机械通气占比低于预后不良组,差异有统计学意义(P<0.05)。多因素逐步Logistic回归分析显示,高PA水平(OR=0.275,95%CI:0.107~0.700)是患者预后的独立保护因素,高SAA水平(OR=3.861,95%CI:1.718~8.674)、高APACHEⅡ评分(OR=4.287,95%CI:2.150~8.546)、合并多器官功能衰竭(OR=4.623,95%CI:1.527~13.991)是独立危险因素(P<0.05)。ROC曲线显示,PA、SAA及二者联合预测患者预后的敏感度分别为0.719、0.750、0.906,特异性分别为0.685、0.764、0.910,AUC分别为0.810、0.833、0.934(P<0.05)。结论血清高PA水平是SAP患者预后的独立保护因素,高SAA水平是独立危险因素,临床通过联合检测血清PA和SAA水平可有效预测患者预后结局。

血糖波动幅度与自主神经功能损害的关系

植物神经病变是糖尿病常见的并发症之一。心率变异（HRV）是判定糖尿病是否伴有自主神经病变损害的准确的敏感性指标，也是预测其高危患者预后的一项无创性独立指标。血糖波动对糖尿病慢『生并发症的危险性可能超过血糖绝对水平。近年来的研究表明，糖尿病慢性并发症的发生、发展不仅与整体血糖水平密切相关，而且与血糖变异有密切关系。本文旨在探讨血糖变异与心率变异的关系，为高血压合并糖尿病患者的预防及干预治疗提供有价值的临床依据。

气相色谱法测定花生和大豆中甲草胺残留量

目的：建立一种检测在花生和大豆中甲草胺的残留量的方法。方法：样品经有机溶液提取，采用固相萃取小柱净化，电子捕获检测器检测。结果：本方法检出限为0．003mg／kg，方法回收率89．2％-106．83％。结论：本方法为花生、大豆中农药残留量的检测提供了一种快速、准确、简便的分析方法。

相变储能骨料和硅粉掺量对混凝土抗压强度影响的试验与分析

以膨胀珍珠岩作为基体材料吸附硬脂酸丁酯制备相变储能骨料。对掺加不同掺量的相变储能骨料和硅粉的混凝土进行了抗压性能试验研究。试验结果表明,相变储能骨料的掺加会导致混凝土的抗压强度降低,当掺量为10%时,抗压强度的降低幅度在10%的范围内。硅粉的掺加能够提高混凝土的抗压强度,掺量在5%~10%时,抗压强度至少提高22%。相变储能骨料和硅粉复合掺加时,相变储能骨料掺量为20%,硅粉掺量为5%时效果最好,抗压强度与素混凝土的基本相同。

基于多频扩散波谱法分析发酵羊乳和牛乳的微流变学特性及贮藏稳定性

以羊乳和牛乳为原料制备发酵乳,采用多频扩散波谱法分析不同发酵乳的微流变特性,并对贮藏期间的滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构参数进行测定,对比分析发酵羊乳和牛乳的贮藏稳定性。结果表明:羊乳较牛乳所用发酵时间长,分别为7.5 h和6.5 h,发酵羊乳所用发酵时间较长。对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的增殖和存活没有影响。在贮藏21 d时pH均大于4.2,滴定酸度小于100°T,未发现后酸化现象。发酵过程中微流变学分析显示,发酵羊乳形成凝胶的EI值较低,SLB值较高,形成了弹性较小的凝胶结构,整体结构特征更趋向于液体,反应了发酵羊乳形成的凝胶结构较弱,稳定性较差。在贮藏期间,发酵羊乳的黏度、持水性和各质构参数均小于同一贮藏时间点的发酵牛乳(P<0.05),显示发酵羊乳在贮藏期间的稳定性较发酵牛乳差。本研究为发酵羊乳和牛乳实际生产提供数据参考和理论依据,为发酵羊乳的推广提供借鉴,同时可以为不同乳源发酵乳研究提供方法和思路。

不同文化水平对心脏起搏器植入术后患者功能锻炼依从性的影响及其护理干预对策

目的 探究不同文化水平对心脏起搏器植入术后患者功能锻炼依从性的影响及其护理干预对策。方法 回顾性分析首都医科大学附属北京安贞医院心内科2016年1—12月住院行心脏起搏器植入术214例患者的临床资料。观察不同文化水平患者功能锻炼的依从性及不良临床事件发生情况，同时比较术后2个月随访美国膝关节协会（AKS）评分；总结护理干预对策。结果 住院期间大学及以上文化水平者完全依从率高于初中、小学及以下文化水平者，差异有统计学意义［100.0%（30/30）比76.5%（52/68）、69.2%（36/52）］（P〈0.05）。不同文化水平患者间不良临床事件发生率差异无统计学意义（P〉0.05）。大学及以上文化水平者AKS评分等级优占有率高于初中、小学及以下文化水平者，差异有统计学意义［100.0%（30/30）比73.5%（50/68）、44.2%（23/52）］（P〈0.05）。结论 不同文化水平心脏起搏器植入术后患者的功能锻炼依从性存在明显差异，文化程度低的患者依从性较差，需对文化程度较低患者进行强化综合护理干预。

应用12导心电图预测心肌梗死患者左室射血分数

目的应用12导心电图aVR法预测心肌梗死患者左室射血分数(LVEF),并与超声心动图(UCG)所测的LVEF对照研究。方法收集我院近10年来心肌梗死患者142例,其中急性心肌梗死(AMI)76例,陈旧性心肌梗死(QMI)66例,并与81名正常人为对照组。计算12导心电图aVR导联电压之和,据公式LVEF=β1aVR+β2age(β1=2.264,β2=0.645)求出LVEF,并与UCG所测的LVEF对照。结果对照组两种方法均值无统计学意义(P>0.05),且一致性范围较窄。AMI组、QMI组两种方法均值差异有统计学意义(P<0.001),且一致性范围相对较宽,但明显低于文献报道的心导管法与UCG法对照的误差。结论用12导心电图aVR法预测LVEF是较UCG法更加经济、简便、快捷的一种新方法。

重症急性胰腺炎合并腹壁脓肿1例报道

腹壁脓肿是重症急性胰腺炎少见的并发症,本文报道1例急性胰腺炎合并腹壁脓肿。