采桑子·题石彤摄影

梅雪馆主周猷裁新乡学院三春景,绿树丛丛。绿草丛丛。万绿丛中一抹红。鸟声悦耳书声脆,乐在其中。醉在其中。诗意融融四月风。

七绝·题石彤校园光影

湖光点点飞鸿影, 烟柳斜斜雨岸行。 行到林穷花尽处， 闲听学子赋风声.

冻融与冻藏对乌鳢肌原纤维蛋白与酸菜鱼汤中特征风味物质结合特性的影响

为探究冷冻处理对于鱼片与酸菜鱼汤中风味物质的结合特性影响,以乌鳢的肌原纤维蛋白为对象,研究冻融及冻藏处理对其理化特性及与己醛、辛醛、芳樟醇、月桂烯结合能力的变化。结果表明经过7 d贮藏后,冻融组肌原纤维蛋白溶解度降低了约26%,相较于冻藏组,蛋白质氧化和三级结构变化程度更高,产生了更多可溶性聚集体;冻藏组溶解度降低了约33%,相较于冻融组,溶解度降低更加显著(P<0.05),产生了更多不溶性聚集体。影响肌原纤维蛋白冷冻聚集的主要作用力是非共价键。分子对接结果表明,芳樟醇、己醛和辛醛通过疏水作用和氢键与蛋白质结合,月桂烯与蛋白结合的主要驱动力为疏水相互作用。冷冻处理通过减少蛋白质与醛类化合物结合的巯基基团和氢键,降低了对己醛和辛醛的结合能力,蛋白质表面疏水性的提高,增加了对月桂烯和芳樟醇的结合能力,冻融处理后蛋白质对于月桂烯的结合能力强于冻藏处理组。研究结果可以为冷冻酸菜鱼预制品的风味控制提供理论依据和参考。

4个家系斑点叉尾鮰肌肉质构特性及风味成分评价

为探究4个不同家系斑点叉尾的鱼肉品质,及为斑点叉尾鮰品种选育提供科学依据,通过理化分析等方法测定不同家系斑点叉尾鮰鱼肉的质构特性、风味物质等指标,比较品质差异。结果显示:不同家系斑点叉尾鱼肉中水分和必需氨基酸含量无显著性差异(P>0.05);DZ29-1家系鱼肉肌肉硬度、回复性、弹性和内聚性显著高于其他家系(P<0.05);鱼肉中的游离氨基酸、腺苷三磷酸、腺苷二磷酸、腺苷一磷酸与肌苷酸在不同家系间存在差异,其中DZ29-1家系鱼肉中腺苷三磷酸、腺苷一磷酸和肌苷酸含量最高;4个家系鱼肉中的挥发性气味物质种类相似。试验结果表明,不同家系斑点叉尾鮰鱼肉的质构特性和滋味及风味物质存在差异,试验结果可为筛选斑点叉尾优质品种提供参考,促进我国斑点叉尾产业高质量发展。

L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响

研究外加L-赖氨酸(L-Lys)对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响。将浓度为1、5、10、20 mmol/L的L-Lys添加到肌球蛋白中,分别进行未加热(25℃稳定30 min)、预加热(40℃加热60 min)和二段式加热(40℃加热60 min的基础上90℃加热30 min),测定其p H值、浊度、流变特性及凝胶强度的变化。结果表明:肌球蛋白溶液的p H值随L-Lys浓度的增加而增加;20 mmol/L的L-Lys能够显著降低肌球蛋白溶液在未加热状态下的浊度,1～20 mmol/L的L-Lys能够显著降低肌球蛋白溶液在加热过程中的浊度,尤其是二段式加热后的浊度;添加L-Lys后的肌球蛋白更偏向于黏性流体,成胶能力更弱,形成的凝胶强度更小。L-Lys作为一种常见的可溶性小分子添加剂,且为人体必须氨基酸之一,能够通过静电相互作用及改变肌球蛋白溶液的p H值抑制鲢肌球蛋白的热聚集行为,对其开发利用还有待进一步研究。

粉末喷涂工艺中颗粒流动性的测试方法

旨在找出一种或是一系列颗粒流动性的表征方法,通过表征结果预测不同种类粉末涂料应用到生产线上进行喷涂时的流动性能。通过对不同表征方法所得结果的分析,得到如下结论:颗粒本身的基本物理参数会影响粉末颗粒的流动性,但不能单纯地用其判断流动性的好坏;不同粉末流动性测量法中,旋转床膨胀率和崩塌角测量法优于床层膨胀率和堆积角测量法;FT4内聚强度和扭矩能测量法均能判断粉末颗粒流动性的好坏,但前者的重复性较差。

高灵敏度指示膜对鱼肉新鲜度的监测及其机理分析

新鲜度指示标签/指示膜的灵敏度已成为智能食品包装的重要研究方向。本研究以蓝莓花青素为指示剂、以玉米醇溶蛋白为基质,利用静电纺丝技术制备含有明胶和Fe^(2+)的高灵敏度指示膜,以鲢鱼鱼肉新鲜度监测为例验证该指示膜的有效性和灵敏性,并分析其潜在机理。pH灵敏度、氨灵敏度及花青素释放情况分析结果表明,添加明胶和Fe^(2+)能够提高以蓝莓花青素为指示剂的指示膜对pH值和氨响应的灵敏度,且能够较好地束缚膜内花青素。利用含有适量明胶和Fe^(2+)的指示膜监测鱼肉新鲜度,颜色响应特性P((L^(*)+a^(*)+b^(*)+R+G+B)/a^(*))与鱼肉新鲜度指标总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量之间存在较强的相关性(R^(2)>0.98)。以上结果表明本研究所制备的指示膜能有效地监测鱼肉新鲜度,而花青素、明胶和Fe^(2+)之间存在的氢键等相互作用可能会影响指示膜的颜色响应特性和灵敏度。

大学生就业质量的性别差异

目前关于大学生就业质量的性别差异鲜有研究。大学生就业数据表明,大学生就业质量的性别差异确实存在,主要内容包括就业率的性别差异、工作报酬的性别差距、就业中专业的性别倾向、就业中行业的性别差异、职业的性别隔离。大学生就业质量的性别差异现象产生的原因主要有观念原因、制度原因、市场原因和个体原因等方面。

性别排挤研究的理论意义

本文从性别分析的角度对社会排挤理论和实证研究的文献进行综述,提出性别排挤概念。认为性别排挤是指在中国社会转型中,由于社会保障体制、劳动力市场以及社会网络等方面的原因,女性不利群体被边缘化的机制和过程,并在此基础上建构理论分析框架,对国有企业下岗女工成为不利群体的社会排挤的体制、市场及社会关系成因,在此三重因素作用下形成的性别排挤的系统与过程,及由此造成的性别排挤的后果,即物质(经济)资本、符号资本和社会资本的降低以及性别排挤的特点等几个方面做出全新的描述和解释,对性别排挤的制度化进行结构性、过程性分析。

电子商务就业岗位与专业实践教学特色定位

在各院校专业设置相近的情形下,如何培养有竞争力毕业生是一个急迫的问题。本文通过分析电子商务专业存在的优势与劣势从而确定专业特色定位即突出实践教学环节以满足社会对电子商务岗位人才的培养需求。

微课与高职英语教学关系的探讨

随着网络技术的发展、推广与普及,新兴的信息技术给高等职业教育中的英语教学带来了革新的机遇。作为一种新的教学模式,越来越多的微课受到广大英语教学工作者的重视。将微课合理地运用到高职英语教学之中,不但能够增强课堂英语的教学效果,还能锻炼学生的学习能力。基于此,作者探讨了如何将微课运用于高职英语教学之中,并分析了其现实性与如何操作,并指出了带来的作用。经过分析探讨,相信微课的应用必然会进一步促进高职英语改革的深度。

构建女大学生发展性德育模式

本文主要对女大学生发展性德育模式的涵义及其理论建构和行动研究进行初步探讨,提出将社会性别与妇女发展理论作为新型德育教育模式的理论基础,并以此建构女大学生发展性德育模式的理论与实践。

中国女性社会学学科化本土知识建构的历程

中国女性社会学学科化的本土知识建构经历一个累积过程。这个累积过程,有广义和狭义的理解,是否有明确的学科建构的意识决定了广义和狭义积累过程的区别;这个过程包括前学科化建构时期和学科化建构时期。以前学界并没有从学科化的角度进行阶段的划分,而这种划分是有必要和有意义的。中国女性社会学学科化的本土知识建构还不是一个成熟的独立学科,需要大力发展。

女大学生社会性别观念研究

本研究是社会学中的定量实证研究，主要借助有社的统计分析工具对样本大学生的社会性别观念进行描述和解释，以探讨大学生社会性别观念的形态，并对大学生社会性别观念进行性别分层研究，提出要培养大学生社去性别意识，把社会性别意识纳入高等教育决策主流。

中国女性学和女性社会学的学科化互构

中国女性学与女性社会学有着密切的关系,一起承担着带给中国妇女福祉的使命。从学科化角度看,两者是一种互构关系。所谓"学科化互构"指中国女性学与女性社会学学科之间的相互建构的关系,以及达到两个学科共变的学科化过程。学科化互构包括学科概念、学科性质、独特视角、研究对象、逻辑起点、理论体系和研究方法等方面的内容。采借、对话和反思是互构的途径,学科携手成长是共变的目的。

云模式下出版发行行业供应链信息协同

随着云服务大数据时代的来临,在出版和发行行业重组背景下,出版和发行行业供应链信息协同问题已成为关系到行业供应链协同管理的关键环节。本文从供应链信息传递分享障碍、可获取和一致性三个方面阐述了供应链信息协同存在的问题,并为优化现有出版发行供应链信息协同提出建设性解决方案。

“婚外恋”观念的代际差异性和代内多元化

当代中国正处于社会转型时期,“婚外恋”现象成为一个社会问题。学术界多从“婚外恋”现象产生的原因和特点进行探讨,而很少从观念的层面和代际的角度研究。通过对20名有婚外恋经历者和公众的婚外恋观念的研究发现,有婚外恋经历者的观念存在着明显的代际差异性,而公众的观念具有代内多元化和代际差异性的取向。

基于FCM评估组织因素变更对敏捷项目的影响

本文基于项目关键成功因子经验和软件成熟度的概念,首先提出了一组可能的组织元素间的概念关系,利用模糊认知图建模,对敏捷项目管理中组织因素的变更影响,给出了新的评估方法,并进行了算例演算。

新时期高校女生的发展状况及面临的挑战

高校女生的发展状况主要从学业与能力表现、职业准备、社会交往、政治和社会事务参与、婚恋状况、身心健康和社会性别观念等七个方面衡量。研究发现,高校女生在学习表现上并不落后于男生;绝大部分女生赞同女性也应该有自己的一番事业;通过寻找兼职及获得职业证书的方式为自己积累求职资本;更偏好与初级群体建立联系,和其他人建立起情感性的密切关系;在政治活动和参与社团活动等方面并不落后,有更多的女生加入社会公益组织;在平衡学业和情感关系上,高校女生表现出一定的优势;高校女生的社会性别观念日趋理性、平等。高校女生有着良好的发展状况和发展环境的同时,也面临着挑战和处于不利的发展环境。

高职英语口语教学中支架式教学法的应用研究

作为英语学习的基本技能,口语能够检验学生的英语综合运用能力。在目前的高职英语教学中,教学模式倡导"以学生为中心",并且突出强调培养学生的英语综合应用能力。该文对如何将"支架式教学法"应用于高职英语的口语教学之中进行了探讨,希望该文的研究结果对于提高高职英语口语教学具有一定的借鉴意义。