传统发酵食品中基于微生物多样性的生物胺形成研究进展

传统发酵食品中微生物群落复杂,代谢途径多样,其中具有脱羧酶活性的微生物可代谢游离氨基酸形成潜在的危害因子—生物胺(biogenic amines,BAs)。BAs是一类具有生理活性的低分子碱性含氮化合物,主要由氨基酸脱羧酶脱羧产生。BAs根据其含氨量可分为单胺、二胺和多胺,根据其化学结构又可分为脂肪类胺、芳香类胺和杂环类胺,其主要形成途径包括微生物脱羧作用以及醛、酮氨基化和转胺作用。传统发酵食品中含有脱羧酶活性的乳酸菌、假单胞菌和肠杆菌等微生物是主要产胺菌。少量的BAs可以调节人体正常生理功能,但摄入过多则会导致中毒,甚至死亡。因此,传统发酵食品中的BAs问题一直备受关注。解析微生物多样性与BAs形成之间的关系,有利于探明发酵食品中BAs形成途径和机制,可以有效控制BAs的产生与积累,以期为提高传统发酵食品安全性及品质提供参考,保证食品安全。本文重点综述了发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品以及发酵水产品等传统发酵食品中微生物多样性与BAs形成之间的相关性,明确了各种发酵食品中的主要产胺菌株,解析BAs形成机制,以期为提高传统发酵食品安全性及品质提供参考。

松嫩盐碱退化草地土壤理化性质及离子变化规律分析

为了解不同盐碱退化状态下土壤理化性质和土壤离子的变化,本研究以松嫩温性草甸草地为研究对象,比较了未退化、轻度、中度和重度盐碱退化草地下土壤离子和土壤理化性质,分析盐碱退化过程中土壤理化性质、离子变化规律及其相互关系。结果表明:土壤K^(+)、Na^(+)、Mg^(2^+)、Ca ^(2+)、Cl^(-)、HCO_(3)^(-)、SO_(4)^(2-)、CO_(3)^( 2-)随盐碱程度加重显著增加,阳离子交换量显著下降(P<0.05)。随着盐碱程度变化,土壤电导率、pH、全钾显著增加,土壤全氮、碱解氮显著下降(P<0.05)。与未退化土壤相比,轻度和中度盐碱草地土壤含水量显著上升(P<0.05),速效磷含量显著降低(P<0.05);重度退化盐碱草地速效磷含量显著上升(P<0.05)。土壤TN、AN、AP、K^(+)与盐碱化程度之间存在显著的相关性。未退化草地土壤AN、TN含量较高,而重度退化草地AP、K^(+)含量较高。本研究为松嫩盐碱退化草地修复措施的合理选择提供依据。

内生菌提高植物抗旱性和耐盐性分子机制研究进展

植物-内生菌共生体在缓解植物的非生物和生物胁迫方面发挥着重要作用。在干旱和盐胁迫下,内生菌可以通过调控植物光合作用、激素浓度、渗透调节物质含量、抗氧化酶活性以及相关基因表达等来保证植物正常生长和发育,从而增强植物抗逆性。近年来,植物促生菌(Plant growth promoting bacteria,PGPB)接种剂也被广泛研究应用。本文综述了植物内生菌的多样性、共生内生菌和PGPB在干旱和盐胁迫下对植物基因的调控,为内生菌提高植物耐旱性和耐盐性的分子机制的深入研究提供参考。

不同化学试剂处理对山韭种子萌发特性的影响

为探明多菌灵(Carbendazim,MBC)、过氧化氢(Hydrogen peroxide,H_(2)O_(2))、高锰酸钾(Potassium permanganate,KMnO 4)对山韭(Allium senescens L.)种子萌发过程的影响,本研究以山韭(Allium Senescens L.)种子为试验材料,分析不同浓度MBC(100,200,300,400,500倍)、H_(2)O_(2)(0.5%,1.0%,1.5%,2.0%,2.5%)、KMnO 4(0.1%,0.2%,0.4%,0.8%,1.6%)处理下种子萌发指标、生理指标及内源激素的变化规律。结果表明:与CK相比,200倍MBC、1.0%H_(2)O_(2)、0.4%KMnO_(4)对山韭种子的萌发有显著促进作用(P<0.05),可溶性糖含量、脂肪酶活性、中性蛋白酶活性、乙烯(Ethrel,ETH)含量均显著提高(P<0.05)。主成分分析和相关性分析表明,MBC和KMnO 4处理的山韭种子发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数与酶活性呈正相关关系;H_(2)O_(2)处理的山韭种子发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数与可溶性糖、可溶性蛋白有正相关关系。综合分析表明,200倍MBC、1.0%H_(2)O_(2)主要通过显著提高山韭胚芽内源ETH含量(P<0.05),而0.4%KMnO 4通过显著提高内源ETH含量和内源赤霉素(Gibberellins,GA 3)含量(P<0.05)来促进山韭种子萌发。

基于OBE理念的“草地土壤微生物学”课程思政教学初探

课程思政是落实立德树人根本任务的重要战略举措,也是大学生思想政治教育的主要载体。深入挖掘专业课程中的思政元素并与专业知识有机融合是各高校教学改革的一项重要任务。因此,该文基于OBE理念,对草业科学专业的主干教育课程“草地土壤微生物学”进行课程思政元素挖掘与教学改革初探。以产出为导向,学生为中心,从课程思政教学体系的构建、教师课程思政意识和能力提升与教学目标、内容、方法以及考核体现等方面进行思政建设和教学改革。在提升学生专业能力的同时,激发学生的爱国情怀、提升学生科学精神、专业自信等综合素质,落实立德树人根本任务。

基于UbD 理论的初中化学项目化教学:内涵诠释、模式建构与路径探析

基于UbD理论的初中化学项目化教学要求教师设计以大概念为基点的项目化学习过程,引导学生在完成项目的过程中体验具身学习和深度思考,培养学生化学学科核心素养,实现“教—学—评”一体化。基于UbD理论的初中化学项目化教学设计模式:在进行初中化学项目化教学设计时,依次确定实践目标、确定评估证据、进行活动设计;初中化学项目化教学模式实施时,师生需合作实施项目活动,并共同进行项目评价与反思。基于UbD理论的初中化学项目化教学的实践路径:遵循学习逻辑,科学设计初中化学项目化教学活动;重视证据获取,明确初中化学项目化教学评估内容;拓展学习宽度,构建初中化学项目化教学的进阶模型。

益生菌降胆固醇的机制及其评价策略研究进展

人体内胆固醇水平与健康密切相关,胆固醇虽有着多种不可替代的生理作用,但高胆固醇亦是多种心脑血管疾病的诱因之一。随着益生菌研究的广泛深入,多种菌株被证实具有良好的降胆固醇效果,益生菌的降胆固醇作用也愈发受到重视,因此,降胆固醇益生菌的开发与应用颇具发展前景。本文简述了人体内胆固醇合成和代谢机制,包括胆固醇的摄取、合成、转化及转运;综述了益生菌体外和体内降胆固醇的机制,包括菌体细胞吸收结合胆固醇、代谢产物降胆固醇、抑制胆固醇的摄取、抑制胆固醇的合成、促进胆固醇的转化及调节胆固醇的转运;探讨了益生菌降胆固醇的评价策略,包括体外实验、动物实验及临床研究,以期为开发具有高效降胆固醇作用的益生菌菌株提供参考。

发酵食品中微生物交叉保护策略及其作用机制研究进展

微生物在发酵食品的生产加工过程中往往会受到各种环境胁迫因子(酸、热、盐、氧化等)的影响。交叉保护是指微生物在受到某种胁迫后,诱导增强对这种胁迫及其他胁迫耐受能力的现象。利用交叉保护提升微生物环境耐受性对于改善微生物的功能特性、推动发酵食品产业发展具有重要意义。本文对发酵食品中微生物的交叉保护作用进行了综述,并围绕细胞成分、胞内pH值及蛋白质氨基酸调节系统对交叉保护作用下细胞的反应机制进行了总结,提出了提升微生物耐胁迫能力的相关策略。

南疆一乡镇发展色素辣椒生产中农技推广措施

南疆和田地区皮山县藏桂乡不断优化提升地方农业产业结构,2024年瞄准新疆色素辣椒优势特色产业,首次发展200 hm~2种植。实践中做到领导有力,强化农技推广工作,确保技术措施细节落实,取得了良好成效。

植物多酚改善肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展

肌原纤维蛋白是肌肉中最主要的蛋白质,其凝胶特性决定了肉制品的感官品质。植物多酚因独特的结构,可在热诱导过程中与肌原纤维蛋白相互作用,改变蛋白的结构并促进蛋白的交联聚集,故影响蛋白的成胶过程与凝胶特性。本文综述植物多酚在正常离子强度下、低离子强度以及氧化体系下促进肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成过程及其机理,旨在为以绿色方法改善凝胶肉制品品质提供新思路。

黑龙江大庆农牧交错区草地-农田界面土壤养分与酶活性分析

草地-农田界面是我国北方农牧交错带的重要景观组成部分,具有复杂的生态系统结构、功能和生态过程,对自然因素及人为干扰十分敏感。以松嫩平原大庆市林甸县农牧交错区草地-农田界面为对象,分别向草地和农田延伸50 m,采用多元回归分析、主成分分析等方法对表层(0~20 cm)土壤养分、酶活性指标进行了空间分布变化分析和综合评价。结果表明:土壤养分含量及酶活性各指标在农牧交错区草地-农田界面上存在明显的空间异质性。土壤有机质、碱解氮、速效钾、速效磷等指标在草地高于农田。土壤pH值、含水量、全氮、全磷、全钾含量、土壤过氧化氢酶、脲酶活性等指标在界面0点附近变化剧烈,显著高于草地内部和农田内部(P<0.05),表现出明显的界面效应。相关性分析和主成分分析表明,土壤酶活性和土壤性质密切相关,其中土壤pH值与土壤酶活性呈极显著正相关,有机质和速效养分与土壤酶活性呈极显著负相关(P<0.01)。研究结果丰富了北方农牧交错带草地-农田界面的理论基础,为松嫩平原农牧交错区草地与农田过渡区的合理利用提供了理论依据。

适度氧化的肌原纤维蛋白与醛类化合物相互作用及机制

以肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MPs)为研究对象,建立羟自由基氧化体系(0.1 mmol/L FeCl_(3),0.1 mmol/L抗坏血酸,H_(2)O_(2)浓度分别选择0、0.25、0.5、1.0、2.5、5、10 mmol/L和25 mmol/L),探究不同氧化程度的MPs与3-甲基丁醛、戊醛、己醛和庚醛相互作用规律及机制。首先,采用气相色谱-质谱联用技术测定经氧化处理的MPs与4种醛类的结合能力;然后,采用紫外光谱、荧光光谱(猝灭机制及热力学分析)、圆二色谱解析经氧化处理的MPs与醛类相互作用机制。结果表明,庚醛与MPs的结合能力最强,当H2O2浓度为1.0 mmol/L时,MPs与4种醛类的结合能力均达到最大(P<0.05);紫外及荧光光谱分析证明MPs与4种醛类发生了相互作用,并且是静态猝灭和动态猝灭相结合的作用机制。随着庚醛质量浓度的增加,酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp)残基的最大吸收峰均发生红移,表明MPs的Tyr和Trp残基暴露在更亲水的环境中;热力学分析表明,MPs与庚醛之间的结合主要靠疏水相互作用驱动;圆二色谱分析表明,随着体系中庚醛质量浓度的增加,α-螺旋相对含量从19.24%下降至16.88%(P<0.05),β-折叠相对含量从24.59%增加至26.47%(P<0.05),MPs的结构由有序状态向无序状态转变。本研究明确了氧化处理对MPs与4种醛类的相互作用的影响,并揭示了其作用机制,为肉制品的风味调控提供了理论依据。

PEG干旱胁迫对3种葱属植物种子萌发期渗透调节物质及酶活性的影响

为探明东北地区常见野生葱属植物耐旱能力,筛选野生葱属植物耐旱种质资源,本研究以野韭(Allium ramosum L.)、山韭(Allium senescens L.)和蒙古韭(Allium mongolicum Regel)3种葱属植物为材料,采用不同浓度的PEG-6000模拟干旱胁迫,分析其种子萌发期渗透调节物质及酶活性的影响,并结合主成分分析和隶属函数分析比较抗旱性。结果表明:干旱胁迫下,3种葱属植物种子萌发期相对电导率显著升高(P<0.05),丙二醛、脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量及超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶活性均呈现先上升后下降的趋势。3种植物相比,山韭相对电导率最低,渗透调节物质积累量最高,酶活性变化明显。主成分分析表明,4种酶活性之间显示出强相关性。隶属函数分析得出3种植物种子的抗旱性由高到低依次为:山韭>野韭>蒙古韭。

添加甲酸或蔗糖对苏丹草青贮品质的影响

为探讨甲酸和蔗糖添加剂对苏丹草青贮的影响,以结实期苏丹草为原料,分别设对照、添加甲酸(6ml/kg)、添加蔗糖(2%)处理,袋装密封青贮60 d后分析。结果表明,添加蔗糖或甲酸都能显著改善苏丹草青贮饲料的发酵品质,添加甲酸可以显著降低青贮饲料的pH,极显著降低氨态氮含量,极显著提高乳酸含量。添加蔗糖可以显著提高乳酸含量,极显著提高乙酸含量,显著降低氨态氮含量。添加甲酸处理可溶性碳水化合(WSC)和硝酸盐含量分别显著高于对照和蔗糖处理。与原料相比,青贮之后硝酸盐含量显著下降,而亚硝酸盐含量增加。

不同添加剂对甜高粱青贮品质影响的研究

为探讨不同添加剂对甜高粱青贮的影响,以结实期甜高粱为原料,分别设计对照、添加甲酸(6 mL/kg)或蔗糖(2%)处理,袋装密封青贮60 d后取样分析。结果表明,添加蔗糖或甲酸都能显著改善甜高粱青贮饲料的发酵品质,青贮饲料的pH和氨态氮含量显著降低(P<0.05),乳酸含量显著升高(P<0.01)。可溶性碳水化合物(water solable carbohydrate,WSC)和硝酸盐含量因添加甲酸而显著升高(P<0.05),添加甲酸或蔗糖显著提高中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF)含量和干物质保存率(dry matter recovery,DMR)(P<0.05),青贮之后硝酸盐含量显著降低(P<0.01)。

参照Parsel计划的初中化学主题式教学的实践与反思——以“我们周围的空气”复习为例

本文基于Parsel计划的初中化学主题式教学实践,以潜水器内空气中氧气的检测、氧气的制取为情境,复习了氧气的性质、制法、用途等化学学科知识,正确定位教育目标;通过选择素材、问题推进、思维建模、评价反馈,促使学生在真实情境中引发深度思考,形成解决问题的一般思路,促进学科理解。

不同添加剂对御谷青贮品质影响的研究

为探讨不同添加剂对御谷青贮的影响,以结实期御谷为原料,分别设计添加甲酸(6 mL/kg)组、蔗糖(2%)组及对照组,袋装密封青贮60 d后取样分析营养成分和青贮品质。结果表明:添加蔗糖或甲酸都能显著改善御谷青贮饲料的发酵品质,青贮饲料的pH值和氨态氮含量极显著降低(P<0.01),乳酸含量极显著升高(P<0.01);水溶性碳水化合物和硝酸盐含量因添加甲酸而极显著升高(P<0.01),添加甲酸或蔗糖能显著提高干物质保存率(P<0.05)。

《草坪学》课堂教学与实践教学改革初探——以东北农业大学为例

随着人民对物质与精神生活的追求日益增强,草坪的应用越来越广泛。迅速发展的草坪业必然增加了对草坪学相关人才的需求,同时也对草坪学理论与实践教学提出了更高的要求。本文就东北农业大学草坪学教学现状,分析了教学过程中存在的问题,并对课堂教学与实践教学进行了一系列改革探索,以提高教学质量,锻炼学生实践能力,做到课堂与实践有机结合,为社会培养专业基础知识过硬、实践能力优秀的复合型人才。

黄土高原耕地土壤理化性质的调查研究

为探讨黄土高原耕地的理化性质,为盐碱草地的改良提供依据,分别于2008年秋季、2009年春季和雨季在右玉县对耕地取0～10cm、10～20cm、20～30cm、30～50cm、50～75cm、75～100cm层次土壤样品,分析其物理特性和化学特性。结果表明:样地平均土壤容重为1.41g/cm3,平均比重为2.70,土壤呈砂质壤土的机械组成。所调查土壤偏碱性,土壤pH为8.36,碱化度为13.35%。土壤可溶性盐分含量0.38%,阴离子以Cl-和HCO3-为主,阳离子以Na+和Ca2+为主,有机质和全氮缺乏。

不同添加剂对青贮玉米的有氧稳定性研究

目前,青贮饲料已在畜牧业生产中得到了广泛应用,特别是在反刍动物饲养实践中,青贮已成为不可缺少的基础饲料。