不同茶汤与乳清蛋白相互作用的研究

通过改变浸提温度得到不同茶汤,然后采用紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱和荧光光谱分析了茶汤、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对乳清蛋白结构的影响。结果表明,随着浸提温度升高,茶汤中茶多酚浓度增大,EGCG浸出量随浸提温度升高上升明显,而EGC浸出量受浸提温度影响不大。茶汤、EGC、EGCG均能使乳清蛋白的结构发生变化,从而氨基酸残基的微环境发生变化,EGC、EGCG与乳清蛋白相互作用形成复合物。EGC和EGCG都对乳清蛋白有荧光猝灭作用,它们之间是静态猝灭,EGCG的猝灭能力强于EGC。由热力学参数ΔH、ΔS、ΔG可知,EGC、EGCG与乳清蛋白反应是自发进行,它们之间主要是疏水相互作用,EGCG与乳清蛋白的结合力强于EGC。

PVA-卡拉胶混合载体固定化大肠杆菌-酵母菌混合体系生产谷胱甘肽

提出了PVA -卡拉胶混合载体固定化微生物细胞的技术 ,确定了较好的制备工艺 ,并用该载体对大肠杆菌 -酵母菌混合体系进行了固定化研究。结果表明 :在PVA浓度 1 0 % ,卡拉胶浓度 0 .5 % ,成型剂的pH值 6.4,菌体量 0 .5 g/g固定化细胞 ,固化时间 3 6h的条件下 。

高产谷胱甘肽的酵母菌选育及其培养条件研究

筛选到一株具有较高GSH产量的酵母菌株S .cerevisiae 2 16 5 ,然后以该菌株为出发菌 ,采用紫外照射、紫外照射 +LiCl联合处理、亚硝基胍 (MNNG)等诱变处理 ,获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株S .cerevisiaeJN 5 8。该菌株具有稳定的遗传性能 ,在经过优化的培养条件下培养 2 4h ,其GSH产量达到 339.1mg/L ,比出发菌株提高 2 .2倍。

谷朊粉的乙酰化和磷酸化复合改性研究

本文采用乙酸酐和三聚磷酸钠对谷朊粉进行了复合改性,实验表明:复合改性后的谷朊粉的功能性质比未改性前或单独采用乙酸酐和三聚磷酸钠改性都有显著的改善;以三聚磷酸钠和乙酸酐的总用量为谷朊粉的15％,三聚磷酸钠和乙酸酐的添加比例为3:2时,所制得的复合改性谷朊粉的溶解度为88.3％,乳化度为98.8％,起泡性为250mL,起泡稳定性为180mL,具有良好的功能性质。

补料方式对酵母菌生产谷胱甘肽的影响

比较了酵母菌发酵生产谷胱甘肽 (GSH)的几种补料分批培养方式。实验发现补料可以明显地促进酵母菌的生长和谷胱甘肽的合成 ,同时还发现不同的补料方式对发酵液中的菌体浓度和GSH浓度有不同的影响 :采用指数流加方式可获得极高的菌体浓度 ,但菌体中的GSH浓度较低 ;而采用恒 -pH补料分批培养既可以达到较高菌体浓度、菌体中又含有较高的GSH含量 ,因此 ,其总的GSH产量最高 ,可达到 977.8mg L。

红曲色素抑菌作用的研究

探讨了红曲色素对细菌、放线菌、酵母、霉菌的抑制作用，实验证明，红曲色素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用，对大肠杆菌、灰色链霉菌的抑制作用较弱，而对酵母、霉菌、黄色八叠球菌无抑制作用。

红曲色素的提取工艺研究

对红曲色素的提取工艺进行了较详细的研究，根据液态深层发酵培养红曲霉菌所产生的红曲色素既存在于菌体内，又存在于发酵液中的特点，确定了菌体内的色素采用乙醇提取工艺，发酵液中的色素采用树脂吸附、乙醇洗脱的提取工艺。

液态深层发酵生产红曲色素的最佳培养条件

采用正交试验确定了液态深层发酵生产红曲色素的最佳配方和最佳培养条件．结果表明，最佳的培养基配方为：大米粉８％，ＮＨ４ＮＯ３０．４％，ＫＨ２ＰＯ４０．２％，ＭｇＳＯ４０．１％，ＺｎＳＯ４０．０２％．最佳的培养条件为：温度３２℃，转速１６０ｒ／ｍｉｎ发酵时间５ｄ．在此最佳条件下。

分批培养时pH和温度对重组大肠杆菌生产谷胱甘肽合成酶系的影响

研究了 2 .5L罐分批培养时pH和温度对重组大肠杆菌生产谷胱甘肽合成酶系的影响 ,确定了分批培养时生产谷胱甘肽合成酶系的最佳 pH和最佳温度。研究结果表明 :在发酵液的 pH为 7.2和温度为 37℃时 ,谷胱甘肽合成酶系产量和细胞干重达到最大 ,分别为 6 90 .6U /L和 3.77g/L。

[Mn(H_2P_2O_7)_3]^(3-)引发淀粉与丙烯腈和AMPS接枝共聚

首次以[Mn(H2P2O7)3]3-为引发剂,研究了淀粉与丙烯腈和2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸(AMPS)接枝共聚反应,并用红外光谱和元素分析法证明了接枝共聚物的存在,并考察了皂化后接枝产物的吸水性随反应条件的变化。结果显示,最适宜的反应条件为:单体中AMPS的摩尔百分含量为5%;单体/淀粉的摩尔比为1.5;[Mn(H2P2O7)3]3-浓度2.0×10-3mol/L;反应温度30℃。

节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究

采用硫酸铵盐析、透析脱盐、Sepharose6B凝胶色谱等分离纯化技术,从节杆菌培养液分离纯化了β-呋喃果糖苷酶,纯化倍数为18.29,回收率为44.81%,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳后有一条明显的蛋白质谱带。相对分子量为55800左右,该酶的最适pH为6.5,最适温度为30℃,在pH6.0～8.0之间和45℃以下稳定,Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和镁离子对酶活的影响较小。

节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究

采用硫酸铵盐析、透析脱盐、Sepharose 6B凝胶色谱等分离纯化技术,从节杆菌培养液分离纯化了β-呋喃果糖苷酶,纯化倍数为18.29,回收率为44.81%,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳后有一条明显的蛋白质谱带。相对分子量为55800左右,该酶的最适pH为6.5,最适温度为30℃,在pH 6.0～8.0之间和45℃以下稳定,Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和镁离子对酶活的影响较小。

红曲霉产生的生理活性物质研究进展

本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。

恒pH补料分批培养技术培养谷胱甘肽合成酶系

采用一种新的补料分批培养技术 ,培养重组大肠杆菌生产谷胱甘肽合成酶系 .在分批培养和补料分批培养期间 ,采用不同的pH控制模式 :在发酵前期采用分批培养 ,加入碱以补偿pH值的降低 ;而在发酵后期 ,采用一种新的恒 pH补料分批培养方式 ,加入葡萄糖和碱调节发酵液的 pH .在这种模式中 ,根据培养过程中的pH变化确定pH参数 .实验结果表明 :同时设置发酵液的 pH上限和下限可避免恒 pH补料分批培养过程中葡萄糖的周期性缺乏问题 ;对于缓冲能力不同的发酵液 ,应设置不同的pH参数来进行

重组大肠杆菌生产谷胱甘肽合成酶系的摇瓶发酵条件

研究了重组大肠杆菌E .coliⅡ 1摇瓶发酵生产谷胱甘肽合成酶系的工艺条件 ,确定了E .coliⅡ 1的最适产酶条件 .最佳发酵培养基组成 ( g/L)为 :葡萄糖 1 0 ,蛋白胨 5,酵母膏 2 .5,K2 HPO4·3H2 O 4.0 ,KH2 PO41 .0 ,FeCl30 .2 ,MnCl2 0 .1 ,CoCl2 0 .1 ,CaCl2 0 .1 ,ZnCl2 0 .0 2 ,H3BO30 .0 1 ,NaMoO40 .0 1 ,NaCl1 .0 ,Na2 SeO30 .0 2 ;发酵起始 pH 7.2 ;灭菌后加入无菌氨苄青霉素至 1 0 0 μg/mL ;每个三角瓶装液量为 1 0 0mL ;培养前期的温度控制在 37℃ ,后期将温度降为35℃ ;摇床转速 2 0 0r/min ,发酵周期 1 6h .在此条件下 ,重组大肠杆菌E .coliⅡ 1的谷胱甘肽合成酶系的活性为 862 .3U/L .

面包酵母和耐高温酵母在谷胱甘肽合成过程中作为ATP再生菌株的比较

分别考察了面包酵母、耐高温酵母合成ATP的最适条件和重组大肠杆菌合成谷胱甘肽的最适条件 ,比较了面包酵母和耐高温酵母作为ATP再生菌株对谷胱甘肽合成的影响 .结果表明 :由耐高温酵母构建的ATP再生 谷胱甘肽合成耦合体系 ,与用面包酵母构建的耦合体系相比 ,其谷胱甘肽产量提高 4 3.6%以上 ;与直接添加ATP相比 ,其谷胱甘肽产量提高 14.5%以上 .

利用补料分批培养技术生产红曲色素的研究

对摇瓶发酵生产红曲色素的补料分批培养技术进行了研究，结果表明：培养基中萄萄糖浓度大于４％时，红曲色素的形成受到明显的抑制，采用补料分批培养技术可以明显地提高发酵液的红曲色素总色价。当初始葡萄糖浓度为４％时，在接种３６ｈ到１３２ｈ之间，分８次补加葡萄糖，使总糖浓度达到１０％，发酵液的总色价可达到４４２．

红曲色素的研究进展

本文综述红曲色素的生产技术、分析测定方法、分子结构研究和应用研究进展。

利用鱼粉废水生产高效动物诱食剂的研究

将鱼粉生产的压榨工序所产生的废水浓缩后,添加适量酶解鱼汁,然后经吸附、干燥等工艺,生产出具有浓郁鱼腥味的动物诱食剂。本文通过正交试验对酶法水解、产品配方、干燥等工艺条件进行了详细的研究,获得了较好的生产工艺条件。

一种新型动物诱食剂在养殖行业中的应用研究

利用鱼粉加工废水研制的一种新型动物诱食剂,分别在仔猪、肉狗、肉鸭、鱼等养殖行业进行了应用试验。试验结果表明:动物诱食剂对仔猪、肉狗、肉鸭和部分水生动物具有明显的诱食效果。