综合保鲜技术对冷却牛肉的保质研究

本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究。并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、pH、嫩度、H2S、TVB-N等指标。主要以TVB-N来判定冷却肉最终新鲜度。结果表明:对照组的保质期仅为6d,试验三、五组均可使冷却肉的保质期达到18d以上,试验五组对冷却肉的保鲜效果明显优于其它组,可使保质期达到21d以上。

可食性胶原蛋白成膜技术初探

可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳。

马铃薯酸牛奶加工技术的探讨

根据传统型酸奶的制作工艺，对马铃薯的牛奶的加工工艺、技术要点进行了研究，并采用Ｌ９（３）正交试验筛选出马铃薯酸牛奶的最佳配方。结果表明，以马铃薯浆４０％、鲜牛奶６０％的混合奶液，加蔗糖５％、接种量４％制作的马铃薯酸牛奶，不仅可保持传统型酸牛奶的组织状态和风味，并由于原料的营养互补，使该产品具有营养价值高、口感好、价格低廉等优点。

HACCP在发酵牛肉干加工中的应用研究

在对发酵牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上 ,确立了易发生食品安全问题的生产环节 ,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点 (CCP) ,建立与CCP相对应的微生物污染预防措施。

Nisin抑制搅拌型酸奶后酸化的研究

选用Nisin为搅拌型酸奶后酸化(后发酵)抑制剂,添加水平为0、100、200、300mg/kg,在4、25℃贮藏条件下测定乳酸菌活菌数、酸度(°T)、pH、粘度。结果表明,Nisin能有效抑制酸奶的后发酵作用,以添加水平为100mg/kg,4℃冷链贮藏为佳,可在21d保质期内维持较高水平的乳酸菌活菌数(≥26×106cfu/mL),酸度(90～110°T)、pH(4.57～4.78)等变化平稳,保持酸奶固有的风味和品质。

稀释剂对铜萃取剂动力学及相分离性能的影响

将自选的石油馏份用作稀释剂与目前国际上常用的铜萃取剂Ｍ５６４０及Ｌｉｘ９８４配成萃铜有机相，考察不同种类的自选稀释剂对铜萃取剂的萃取及反萃动力学、萃取及反萃相分离性能的影响。测定了各体系萃取及反萃平衡分数与反应时间的关系，并用作图法求出了萃取及反萃的分相时间。实验结果表明，自选稀释剂中ＤＳＲ３与Ｍ５６４０及Ｌｉｘ９８４配制的萃铜有机相的动力学及相分离性能均很好。

乳酸亚铁微胶囊化及对液态奶感官性状影响研究

以β-环状糊精、明胶、单甘酯、蔗糖脂肪酸酯为壁材而制成的乳酸亚铁微胶囊,可作为液态奶的铁强化剂。试验采用L9(3)4正交设计,结果表明:乳酸亚铁微胶囊化的最佳配方为β-环状糊精86.4%、单甘酯1.0%、明胶10.8%、蔗糖脂肪酸酯1.2%,对乳酸亚铁的包埋效果最好。包埋率、有效铁相对含量分别为96.05%、10.33%,差异显著(p<0.05),对液态奶的感官性状无影响。

改性金属膜膜萃取萃铜速度影响因素考察

针对有机中空纤维膜材料在膜萃取过程中出现膜孔溶胀的问题，采用聚四氟乙烯涂敷在不锈钢纤维烧结膜表面制备一种有机／无机复合膜并用作膜萃取的支撑材料，在平板式膜器中进行萃铜研究．考察了影响铜的萃取及反萃过程传质速度的主要因素，包括料液浓度、水相及有机相流速等，并根据试验结果初步探讨了膜萃取过程传质阻力的分布情况，结果表明有机相边界层阻力大于水相边界层阻力．

金属膜表面改性研究

以聚四氟乙烯浓缩分散液为制膜液，采用涂敷工艺在金属纤维烧结膜基体表面制备了一层有机薄膜，使膜的平均孔径从基体金属膜的１０～１５μｍ降低至有机／无机复合膜的０．１μｍ左右，考察了制膜工艺条件对复合膜性能的影响，并选择适宜的工艺条件，制备了供膜萃取工艺使用的复合膜材料。

线性源啁啾对孤子脉冲压缩的影响

通过线性源啁啾对孤子脉冲压缩影响的研究 ,发现泵浦脉冲和孤子脉冲的源啁啾参量都对脉冲压缩产生重要影响 ,且孤子脉冲压缩存在最佳光纤长度。在泵浦功率一定的条件下 ,选取负啁啾的泵浦脉冲或正啁啾的孤子脉冲可以获得高压缩因子的光脉冲 ;

原料奶干物质快速测定方法

以直接干燥法和GB5409-85公式计算法为依据,采用甲醛滴定法测定原料奶的干物质质量浓度。结果表明,三种方法测定结果十分接近(P>0.05),回归关系为Y=0.35514(V1-V0)N+6.24762(r=0.9312,P<0.01)。经验证,用回归公式估测牛奶干物质质量浓度与回归标准误差比较相差0.24%;甲醛法操作简单,费用低,省时省力,是一种快速、准确、实用的常规性原料奶干物质快速检测方法。

电渗析处理赤泥回水流程研究

采用碳分脱铝-电渗析工艺处理含铝废碱水,从中回收铝、碱及水资源,在脱盐性能及浓缩性能考察研究的基础上,进行电渗析流程研究,以期得到最佳的技术经济指标。设计了3个不同的电渗析流程进行对比,在淡水产品含碱要求小于0.5 g/L的条件下,比较了各流程淡化段的技术经济指标。试验结果表明,4台逆流淡化流程的能耗最低,并且可得到浓度较高的预浓水,对降低浓缩段的能耗有利。在此基础上,在降低浓水产品浓度的条件下,进行5台全逆流流程试验,结果表明,5台全逆流流程的直流电耗更低,碱直收率,水直收率都较高,但浓水产品浓度较低,会增加后续碱回收工序的能耗。可根据不同工厂的实际情况选用这两个流程。

电渗析处理APT结晶母液的研究

针对离子交换法生产ＡＰＴ现行工艺中结晶母液必须另设辅助流程处理的缺点，提出了一种新的工艺流程：用电渗析法从结晶母液中选择性地脱除氯离子，避免了氯的积累，处理后的结晶母液可直接返回主流程。

膜技术处理氧化铝厂赤泥回水工业试验研究(Ⅱ)──浓缩性能考察

采用碳分脱铝-电渗析工艺处理含铝废碱水，从中回收铝、碱及水资源．在脱盐性能考察完成后，研究该体系的浓缩性能．用淡化段所得的浓水作为浓缩段的料液，经循环浓缩后可得到含碱50～70g／L的浓水产品，可考虑并入氧化铝生产流程加以利用，浓缩段得到的含减量（以Na2O计）约10g／L的淡水，可返回淡化段处理．试验研究了操作电流、原水浓度、电渗析器级段数等对浓缩过程电流效率、单位能耗的影响，并考察了循环浓缩工艺中料液浓度对能耗的影响．试验结果表明，采用电渗析浓缩工艺可以得到合格的浓水产品，电渗析过程能耗在可接受的范围．

离子交换膜扩散渗析分离碱钨的可行性研究

研究离子交换膜扩散渗析法从粗钨酸钠溶液中分离回收游离碱的可行性，考察了料液及回收液流速、料液中游离碱浓度、回收液初始碱浓度对扩散渗析过程的碱迁移速率、水迁移速率及钨迁移量的影响，结果表明扩散渗析法能够有效地从粗钨酸钠溶液中分离回收游离碱。

微生物饲料9102饲喂生长肥育猪试验

选用１８头约×长×本三元杂交断奶仔猪，采用分组对照例养试验设计，用微生物饲料９１０２（ＭｉｃｒｏｂｅＦＡ９１０２）进行了生长肥育猪饲喂效果的饲养试验。结果表明，基础饲粮加入５％～１０％的ＭｉｃｒｏｂｅＦＡ９１０２发酵后饲喂生长肥育猪，对促进猪的生长、提高饲料转化率，降低饲料消耗、提高经济效益均具有显著效果（Ｐ＜０．０５）。其中以５％比例的效果较好，可比对照组缩短育肥期３５天。ＭｉｃｒｏｂｅＦＡ９１０２适口性良好，饲用安全可靠。

在不同营养水平日粮中添加微生物饲料9102对断奶仔猪增重效果的观察

我们新近研究开发的微生物饲料9102,是以猪牛血和啤酒糟为原料,接种乳酸菌和酵母菌,应用微生物发酵工程研制而成的一种新型生态保健型蛋白质饲料。试验证明,以其5％～10％的比例加入生长育肥猪的基础日粮中后,猪增重效果十分显著,且具有预防仔猪腹泻病的作用。

电渗析法处理钨的离子交换工艺交后液的研究

本文研究了用电渗析法处理钨生产的离子交换工艺的交后液,以回收水和盐,并减少污染,通过对电渗析处理交后液浓缩工艺的研究,提出一个处理交后液的工艺流程,并对电渗析过程中杂质的迁移行为进行了研究。

软包装白切羊肉套装制品的生产工艺

白切羊肉套装制品是以羊肉为主要原料 ,通过脱膻、嫩化、增香处理 ,采用铝箔复合材料真空包装的一种新型方便肉制品。该产品色泽清淡、香气浓郁、美味可口、保存期长、食用方便 ,具有较高的营养滋补作用。配以调味料包 ,即可迅速加工出风味地道的羊肉火锅。

改性金属膜萃取技术处理低浓度含铜料液

以研制的有机、无机复合膜为支撑体，在单膜膜器中进行萃铜研究，提出了包括化学反应在内的五项阻力萃铜传质模型；考察了膜萃取萃铜过程的主要影响因素，查明了水相初始铜浓度、有机相萃取剂浓度、水相及有机相流速等对膜萃取萃铜过程的影响规律；并对从低品位铜矿浸出液中提取铜进行了探索研究．结果表明，采用复合膜的膜萃取工艺可成功地从低浓度含铜料液中提取铜。