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近5年冬青属药用植物化学成分及药理作用研究进展 被引量:5
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作者 罗秀秀 郑夏生 +2 位作者 詹若挺 陈蔚文 徐晖 《广州中医药大学学报》 CAS 北大核心 2013年第6期931-934,940,共5页
综述2008~2012年冬青属药用植物中化学成分和药理作用研究进展。冬青属植物的化学成分主要有三萜及其苷类、黄酮及多元酚类、苯丙素类等,具有抗病原微生物、抗炎、抗肿瘤、保护心脑血管及降糖降脂等多种药理作用。系统的药理药效学研... 综述2008~2012年冬青属药用植物中化学成分和药理作用研究进展。冬青属植物的化学成分主要有三萜及其苷类、黄酮及多元酚类、苯丙素类等,具有抗病原微生物、抗炎、抗肿瘤、保护心脑血管及降糖降脂等多种药理作用。系统的药理药效学研究和化学成分研究,有利于揭示冬青属药用植物的药理活性及其物质基础,为更好地开发药物、有效合理地利用该属的药用植物资源提供参考。 展开更多
关键词 冬青属 化学成分 药理作用 综述 指导性
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广西凌云县土源性线虫土壤污染调查分析 被引量:5
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作者 罗秀秀 方钰 +6 位作者 莫彬华 李秀慧 解继胜 孔保庆 漆光紫 覃凌峰 邓积广 《右江民族医学院学报》 2017年第2期132-133,136,共3页
目的了解广西百色市凌云县周边地区土壤中土源性线虫污染情况,为开展土源性线虫防控提供依据。方法采用改良饱和硝酸钠漂浮法检测土壤中蛔虫卵、鞭虫卵及粪类圆线虫幼虫等土源性线虫污染情况。结果本次调查共检测4个调查点共130份土壤样... 目的了解广西百色市凌云县周边地区土壤中土源性线虫污染情况,为开展土源性线虫防控提供依据。方法采用改良饱和硝酸钠漂浮法检测土壤中蛔虫卵、鞭虫卵及粪类圆线虫幼虫等土源性线虫污染情况。结果本次调查共检测4个调查点共130份土壤样本,土源性线虫阳性55份,土源性线虫总检出率为42.31%。共检出蛔虫卵、鞭虫卵、粪类圆线虫、钩虫卵、蛲虫卵和克氏假裸头绦虫卵6种土源性线虫/虫卵。蛔虫卵检出率最高(22.31%),其次是鞭虫卵(21.54%)。结论百色市凌云县周边地区土壤存在土源性线虫污染,应继续加强粪便无害化处理,以降低土壤土源性线虫的污染。 展开更多
关键词 土壤污染 土源性线虫 调查
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岗梅转录组及其乌索烷型三萜皂苷生物合成相关酶基因的发掘 被引量:11
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作者 郑夏生 罗秀秀 +2 位作者 徐晖 詹若挺 陈蔚文 《世界科学技术-中医药现代化》 北大核心 2014年第7期1505-1512,共8页
目的:发掘与岗梅乌索烷型三萜皂苷生物合成相关的酶基因。方法:利用Illumina测序平台对岗梅根进行转录组测序,通过基因注释、同源分析、系统发生分析等生物信息学手段,发掘可能参与合成的单基因簇(Unigenes)。结果:在岗梅根转录组中发现... 目的:发掘与岗梅乌索烷型三萜皂苷生物合成相关的酶基因。方法:利用Illumina测序平台对岗梅根进行转录组测序,通过基因注释、同源分析、系统发生分析等生物信息学手段,发掘可能参与合成的单基因簇(Unigenes)。结果:在岗梅根转录组中发现了272条与萜类生物合成相关的Unigenes。这其中包括72条可能参与萜类生物合成上游途径的Unigenes,以及26条可能与三萜合成途径下游母核合成、氧化和糖基化相关的Unigenes。对其中部分Unigenes进行系统发生分析,进一步揭示了这些Unigenes与同源基因间的进化关系。利用酵母表达系统,鉴定了两个香树酯醇合酶IaAS1和IaAS2,其中IaAS1为少数以α-香树脂醇为主要产物的香树酯醇合酶之一。结论:本文从岗梅根转录组数据库中发掘到一系列可能与岗梅乌索烷型三萜皂苷生物合成相关的酶基因。对这些基因的进一步研究,有助于从分子水平揭示岗梅中乌索烷型三萜皂苷的生物合成途径。 展开更多
关键词 岗梅 转录组 三萜皂苷 生物合成 基因发掘
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IEEE802.5令牌环协议的一种简化协议 被引量:1
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作者 罗秀秀 王立宏 +2 位作者 贺晓丽 孙丽君 逯昭义 《计算机工程与应用》 CSCD 北大核心 2002年第11期168-170,共3页
IEEE802.5协议是著名的令牌环协议,现已成为国际标准。该协议使用优先级控制机制,使优先级较高的数据可以较早地发送出去,从而能满足各种业务不同的实时性要求。在该协议的实现中会出现多站嵌套和多重嵌套的现象,比较复杂,而且使低优先... IEEE802.5协议是著名的令牌环协议,现已成为国际标准。该协议使用优先级控制机制,使优先级较高的数据可以较早地发送出去,从而能满足各种业务不同的实时性要求。在该协议的实现中会出现多站嵌套和多重嵌套的现象,比较复杂,而且使低优先级数据等待时间过长。该文提出了一种简化的优先级控制方法,该方法在控制机制上比IEEE802.5大大简化,而实际发送数据的过程又在很大程度上与IEEE802.5完全相同。模拟实验表明,简化后的协议能够使低优先级的数据等待时间明显减小。 展开更多
关键词 令牌环协议 简化协议 IEEE802.5协议 局域网 优先级控制
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综合业务城域网IEEE802.5预约级协议改进策略 被引量:4
5
作者 逯昭义 罗秀秀 《电子与信息学报》 EI CSCD 北大核心 2002年第11期1581-1588,共8页
预约是局域网(LAN)中常见的存取方式,尤其以环形LAN的IEEE802.5预约级协议著称。为了在综合业务的环形城域网(MAN)中利用预约级协议,必须考虑综合业务的特点,对IEEE802.5预约级协议进行改进。其出发点是既要尽可能保证高优先级信息能提... 预约是局域网(LAN)中常见的存取方式,尤其以环形LAN的IEEE802.5预约级协议著称。为了在综合业务的环形城域网(MAN)中利用预约级协议,必须考虑综合业务的特点,对IEEE802.5预约级协议进行改进。其出发点是既要尽可能保证高优先级信息能提前预约,又要防止出现低优先级信息(特别是最低优先级信息)长时间得不到发送的局面。该文提出的“高预约级中断策略”,比较合理地解决了这一问题。其实质是在合理范围内牺牲高优先级业务的服务质量,换来部分提高低优先级业务的服务质量。模拟实验表明,改进后的IEEE802.5预约级策略适合于综合业务MAN的利用。 展开更多
关键词 综合业务 IEEE802.5 城域网 预约级协议 中断策略 MAN
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基于因子分析和聚类分析的全国各地区社会发展水平研究 被引量:3
6
作者 罗秀秀 《齐齐哈尔工程学院学报》 2015年第4期25-32,共8页
本文以全国31个省(区、市)为样本,选取地区生产总值等19项指标,利用统计年鉴相关数据,组成社会发展水平评价体系,先采用因子分析的方法,对各地区进行社会水平排序,在此基础上采用系统聚类法Ward法,通过因子综合得分对各地区进行聚类,分... 本文以全国31个省(区、市)为样本,选取地区生产总值等19项指标,利用统计年鉴相关数据,组成社会发展水平评价体系,先采用因子分析的方法,对各地区进行社会水平排序,在此基础上采用系统聚类法Ward法,通过因子综合得分对各地区进行聚类,分成4类。并针对不同的类型对各地区作简要分析,根据社会发展形势、国家政策和地区特点提出建议。 展开更多
关键词 因子分析 聚类分析 社会发展水平 实证研究
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科学研究中的几个导向性问题
7
作者 逯昭义 罗秀秀 《青岛大学学报(自然科学版)》 CAS 2000年第2期84-90,共7页
科研管理体制和科研导向是发展科学技术、造就科技拔尖人才最重要的两个因素。为了迎接我国科研新时期的来临,本文避开科研管理体制,专就科研中的几个重要导向性问题予以论述,其中包括现代科学体系结构、科学期刊分类、科研成果分类... 科研管理体制和科研导向是发展科学技术、造就科技拔尖人才最重要的两个因素。为了迎接我国科研新时期的来临,本文避开科研管理体制,专就科研中的几个重要导向性问题予以论述,其中包括现代科学体系结构、科学期刊分类、科研成果分类、应用基础研究方法探讨等。 展开更多
关键词 科学研究 体系结构 科学期刊分类 科研成果分类
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论政府与行政人员的责任类型
8
作者 罗秀秀 《南京农业大学学报(社会科学版)》 2004年第1期56-57,共2页
"政府"一词在不同的语境下具有不同的含义,本文中的政府主要是在行政机关意义上使用的、与立法机关和司法机关相对应的公共组织.所谓政府责任,是指政府及其行政官员因其公权地位和公职身份而对授权者和法律以及行政法规所应... "政府"一词在不同的语境下具有不同的含义,本文中的政府主要是在行政机关意义上使用的、与立法机关和司法机关相对应的公共组织.所谓政府责任,是指政府及其行政官员因其公权地位和公职身份而对授权者和法律以及行政法规所应承担的责任. 展开更多
关键词 政府 行政人员 社会契约论 法律责任 行政责任 道德责任
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葛根素介导PTEN-PI3K-AKT信号通路抑制绝经后骨质疏松症的机制研究 被引量:12
9
作者 杨一秋 李兰 +5 位作者 解继胜 陈建海 罗秀秀 毛宝玉 赵娜 周兰岛 《中国骨质疏松杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期347-351,共5页
目的观察葛根素对去卵巢骨质疏松症小鼠骨组织形态的影响以及PTEN-PI3K-AKT信号通路的变化情况,并探讨其分子机制。方法选取10~12周龄,体重约20~25 g的C57BL/6雌性小鼠24只,随机分为假手术组(Sham)、去卵巢组(Ovx)、葛根素组(Pue)。术后... 目的观察葛根素对去卵巢骨质疏松症小鼠骨组织形态的影响以及PTEN-PI3K-AKT信号通路的变化情况,并探讨其分子机制。方法选取10~12周龄,体重约20~25 g的C57BL/6雌性小鼠24只,随机分为假手术组(Sham)、去卵巢组(Ovx)、葛根素组(Pue)。术后8周,鉴定为骨质疏松模型后开始给药干预,连续给药12周,每组随机取6只小鼠采取颈椎脱臼法处死。取左侧股骨进行Micro-CT扫描并通过real-time PCR法检测骨组织内PTEN、Foxo1、catalase基因的相对表达量。取右侧股骨制成石蜡切片观察其形态结构并采用免疫组化方法观察骨组织中PTEN、P-AKT、catalase蛋白的表达情况。结果术后8周Ovx组,小鼠子宫萎缩变小、骨组织HE染色骨小梁明显稀疏、Micro-CT骨小梁断裂明显。给药后,Pue组骨小梁增多、骨髓腔缩小,骨连接增多;PCR结果表明,葛根素干预后PTEN、Foxo1、catalase基因表达上调(P<0.05,差异有统计学意义);免疫组化结果表明,PTEN、catalase蛋白表达上调,P-AKT蛋白下调,但变化差异不明显。结论葛根素可能通过介导PTEN-PI3K-AKT信号通路抑制绝经后骨质疏松症。 展开更多
关键词 葛根素 PTEN-PI3K-AKT信号通路 绝经后骨质疏松症
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基于VEC模型的财政收入与经济增长的实证研究
10
作者 罗秀秀 《贵阳学院学报(自然科学版)》 2015年第3期35-39,共5页
我国是一个社会主义国家,有着特色的市场经济体制,这使得我国的经济增长方式有别于其他国家,研究我国的经济增长就存在一定的必要性。本文是基于自回归分布滞后(ADL)模型,对我国1978-2013年的财政收入与国内生产总值进行了单位根检验,... 我国是一个社会主义国家,有着特色的市场经济体制,这使得我国的经济增长方式有别于其他国家,研究我国的经济增长就存在一定的必要性。本文是基于自回归分布滞后(ADL)模型,对我国1978-2013年的财政收入与国内生产总值进行了单位根检验,即判断数据的平稳性,然后进行协整检验及Granger检验,判断两者的长期均衡关系。最后构建误差修正(VEC)模型,从实证视角验证了财政收入与经济增长间的动态关系。 展开更多
关键词 自回归分布滞后模型 财政收入 经济增长 误差修正模型
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浅析我国慈善事业发展的现状及对策
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作者 罗秀秀 《消费导刊》 2011年第8期26-27,共2页
发展慈善事业可调节贫富差距、缓和社会矛盾,是社会保障体系的必要补充。近年来我国慈善事业发展迅速,但仍存在法制不健全、慈善组织的独立法人地位缺失、政府角色定位偏差以及文化环境缺失等方面问题,解决对策即是制定专门的慈善事... 发展慈善事业可调节贫富差距、缓和社会矛盾,是社会保障体系的必要补充。近年来我国慈善事业发展迅速,但仍存在法制不健全、慈善组织的独立法人地位缺失、政府角色定位偏差以及文化环境缺失等方面问题,解决对策即是制定专门的慈善事业法、确立慈善组织独立的法人地位、转变政府角色以及给予慈善事业宽容和理解,这样必将能促进我国慈善事业的可持续发展。 展开更多
关键词 慈善事业 法律 法人地位 政府
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广西田林县居民寄生虫知识了解情况及防治态度现状调查 被引量:2
12
作者 陈亚秀 韦瑶 +3 位作者 盘公妹 黄宏 罗秀秀 李阳 《吉林医学》 CAS 2018年第9期1659-1661,共3页
目的:了解广西百色市田林县居民对于寄生虫知识的了解情况及其防治态度,为制定预防措施提供依据。方法:采用随机抽样样本量计算方法,分两层抽样,分别在田林县城和利周乡两地进行纸质版问卷调查。结果:此次问卷调查实际发出问卷270份,收... 目的:了解广西百色市田林县居民对于寄生虫知识的了解情况及其防治态度,为制定预防措施提供依据。方法:采用随机抽样样本量计算方法,分两层抽样,分别在田林县城和利周乡两地进行纸质版问卷调查。结果:此次问卷调查实际发出问卷270份,收回266份,其中有效问卷248份,无效18份;在248人中:关于寄生虫的来源,14.50%的人知道具体各类来源,3.20%的人完全不知道,82.30%的人模糊不清楚;对于感染寄生虫后出现的不同症状,29.80%的人明确知道,9.20%的人彻底不了解,61.00%的人模糊不清楚;43.50%的人平时有吃饭前洗手和定期吃虫药的习惯;48.80%的人认为平时挂蚊帐和加强粪便管理,保持环境卫生可以起到预防寄生虫的作用;在蛔虫、钩虫、蛲虫、鞭虫等人体寄生虫中,人们对于蛔虫比较了解,占37.90%;70.60%的人现在主要饮用家里的自来水和桶装水;当感染寄生虫后,63.30%的人表示会去医院就诊;通过此次调查后,88.70%的人愿意在以后的生活中更深层次地去了解寄生虫。结论:广西田林县居民对于寄生虫相关知识仍缺乏了解,需要加强宣传力度,增强居民预防寄生虫意识。 展开更多
关键词 寄生虫 知识 防治态度 现状调查
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桑葚酵素饮料的发酵工艺研究及其质量评价 被引量:39
13
作者 郭伟峰 王红梅 +5 位作者 邹晓桐 罗秀秀 王萍 曾霞 尹爱国 周英彪 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期88-93,共6页
超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是重要的生物活性因子。以桑葚为原料,SOD酶活力为指标,单因素及正交试验优化桑葚酵素饮料的发酵工艺。优化后的桑葚酵素饮料的发酵工艺为发酵菌种为醋酸菌,初始糖度14Brix,接种量10%,发酵温... 超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是重要的生物活性因子。以桑葚为原料,SOD酶活力为指标,单因素及正交试验优化桑葚酵素饮料的发酵工艺。优化后的桑葚酵素饮料的发酵工艺为发酵菌种为醋酸菌,初始糖度14Brix,接种量10%,发酵温度30℃、发酵时间24 h。此工艺条件下制备的桑葚酵素饮料的SOD酶活力达24 122.2 U/m L,比桑葚果汁的SOD酶活力(10 818.7 U/mL)提高了123%。桑葚酵素饮料色泽紫红鲜艳,酸味柔和,口感上佳,具有桑葚果香和醋香,其感官指标、理化指标及微生物指标符合相关国家标准。 展开更多
关键词 桑葚 酵素 发酵 超氧化物歧化酶 质量评价
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马克思主义人学视域下思想政治教育功能整合探究
14
作者 罗秀秀 《中国科技期刊数据库 科研》 2023年第5期170-173,共4页
思想政治教育功能作为整体性存在,将其纳入马克思主义人学视野加以整合与优化,有利于促进思想政治教育个体功能和社会功能的有机统一,增强思想政治教育在全面建设社会主义现代化国家中的整体效能。马克思主义关于人的本质学说,是思想政... 思想政治教育功能作为整体性存在,将其纳入马克思主义人学视野加以整合与优化,有利于促进思想政治教育个体功能和社会功能的有机统一,增强思想政治教育在全面建设社会主义现代化国家中的整体效能。马克思主义关于人的本质学说,是思想政治教育社会功能与个体功能整合的理论基石;实现人的自由全面发展,是思想政治教育社会功能与个体功能整合的价值归宿;坚持人民至上,是思想政治教育社会功能与个体功能整合的实践理路。 展开更多
关键词 思想政治教育功能 马克思主义人学 整合
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HPLC法分析百香果果汁发酵中酚类化合物的转化 被引量:2
15
作者 邓乃铨 刘政凯 +2 位作者 胡珊珊 罗秀秀 周英彪 《广东石油化工学院学报》 2019年第1期41-44,50,共5页
利用果酒酵母、醋酸杆菌及植物乳酸杆菌分别发酵百香果果汁,然后用HPLC法分析了其中酚类化合物的变化。研究表明:经培养10 h的果酒酵母、26 h的醋酸杆菌以及12 h的植物乳酸杆菌对百香果果汁进行生物催化后,在百香果果汁中可检测到绿原... 利用果酒酵母、醋酸杆菌及植物乳酸杆菌分别发酵百香果果汁,然后用HPLC法分析了其中酚类化合物的变化。研究表明:经培养10 h的果酒酵母、26 h的醋酸杆菌以及12 h的植物乳酸杆菌对百香果果汁进行生物催化后,在百香果果汁中可检测到绿原酸、阿魏酸、柚皮苷及柚皮素;百香果果汁中的阿魏酸,可以被醋酸杆菌及植物乳酸杆菌完全转化;与百香果果汁比较,经果酒酵母、醋酸杆菌及植物乳酸杆菌分别发酵后,新生成4种、6种及7种酚类化合物;新生成的酚类化合物中,D1与E1、D2与E2、D3与E3、C2与D5及E4、C3与D6及E6分别为同一种酚类化合物。 展开更多
关键词 百香果 发酵 酚类化合物 高效液相色谱
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高校二级学院提升教师思想政治工作实效性探析
16
作者 郭金玲 罗秀秀 丁峰 《文教资料》 2021年第8期80-82,共3页
自全国高校思想政治工作会议召开以来,高校对教师思想政治工作重要性的认知大幅提升,在增强高校教师思想政治工作成效方面开展了大量的工作,取得了不少成果。本文从6条路径入手阐述如何立足二级学院层面,扎实推进高校教师思想政治工作,... 自全国高校思想政治工作会议召开以来,高校对教师思想政治工作重要性的认知大幅提升,在增强高校教师思想政治工作成效方面开展了大量的工作,取得了不少成果。本文从6条路径入手阐述如何立足二级学院层面,扎实推进高校教师思想政治工作,增强高校教师思想政治工作针对性与实效性。 展开更多
关键词 二级学院 教师 思想政治工作 实效性
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公共蓄车场服务质量测评——以上海浦东机场出租车蓄车场为例 被引量:5
17
作者 王燕 罗秀秀 《经济管理》 CSSCI 北大核心 2013年第8期171-180,共10页
本文以经典的服务质量测评SERVQUAL模型为研究基础,结合出租车蓄车场实际特点,通过增加"监督性"和"信息性"两方面维度,改进SERVQUAL量表并建立适用于出租车蓄车场的服务质量测评模型。分析并确定该模型的合理性后,... 本文以经典的服务质量测评SERVQUAL模型为研究基础,结合出租车蓄车场实际特点,通过增加"监督性"和"信息性"两方面维度,改进SERVQUAL量表并建立适用于出租车蓄车场的服务质量测评模型。分析并确定该模型的合理性后,导入浦东机场出租车蓄车场服务质量问卷调查数据,根据SPSS 17.0软件的数据分析结果,指出浦东机场出租车蓄车场目前存在的服务质量问题,并提出针对性的改进对策建议。实证研究表明,改进后的SERVQUAL模型适用于出租车蓄车场服务质量测评。本文的研究结论为进一步提升出租车蓄车场服务质量提供了理论参考。 展开更多
关键词 服务质量测评 出租车蓄车场 SERVQUAL模型
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基于“对分易”教学平台在卫生检疫学课程思政教学中的应用研究 被引量:2
18
作者 黄桂梅 王俊利 +2 位作者 陆群凤 罗秀秀 陈发钦 《中国多媒体与网络教学学报(电子版)》 2020年第25期7-9,共3页
"课程思政"是在深化教育综合改革的实践过程中,从国家意识形态战略高度出发,从高等教育育人本质要求出发提出的育人理念。为提高学生的专业认同感及职业自豪感,以《卫生检疫学》课程为例进行实践,通过"对分易"教学... "课程思政"是在深化教育综合改革的实践过程中,从国家意识形态战略高度出发,从高等教育育人本质要求出发提出的育人理念。为提高学生的专业认同感及职业自豪感,以《卫生检疫学》课程为例进行实践,通过"对分易"教学平台,实现对分课堂模式下的思政教育教学专业化,关注学生学习的成果,同时提升学生的思想政治素质,帮助学生建立专业认知、职业规划。实践结果证明,结合对分易教学平台实施课程思政的方法有利于激发学生学习积极主动性,有利于促进学生的个性发展,提高学生的专业自豪感,是一种以专业自信为核心的思政高校课堂教学模式。 展开更多
关键词 对分易 卫生检疫学 思政教育
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藜麦苗生长过程中功能成分含量及抗氧化活性变化研究 被引量:13
19
作者 罗秀秀 秦培友 +2 位作者 杨修仕 梅丽 任贵兴 《作物杂志》 CAS 北大核心 2018年第2期123-128,共6页
为促进藜麦苗这一新型苗菜产品的开发,以筛选的高黄酮(0.72mg/g)、高多酚(1.97mg/g)藜麦种子(YY22)为材料,对藜麦苗生长14~48d过程中总黄酮、总多酚和总皂苷的含量进行测定分析,并分别用DPPH法和ABTS法评价其抗氧化活性。结果显示:藜麦... 为促进藜麦苗这一新型苗菜产品的开发,以筛选的高黄酮(0.72mg/g)、高多酚(1.97mg/g)藜麦种子(YY22)为材料,对藜麦苗生长14~48d过程中总黄酮、总多酚和总皂苷的含量进行测定分析,并分别用DPPH法和ABTS法评价其抗氧化活性。结果显示:藜麦苗初期生长较为缓慢,约20d后生长加快,藜麦苗株高在第48天达37.37cm;藜麦苗总黄酮和总多酚含量在生长期总体呈下降趋势,但均高于种子中的含量;总皂苷含量呈动态变化,在第48天时最低,各生长时期的皂苷含量均较种子的低;藜麦苗抗氧化活性随生长进程降低,且与总黄酮含量呈显著正相关,与总多酚含量呈极显著正相关。生长48d时,藜麦苗生物产量高,品质较为鲜嫩,总黄酮(3.19mg/g)和总多酚(4.36mg/g)较高,具备一定的DPPH和ABTS清除活性,总皂苷含量(2.28mg/g)较低,适口性较好。 展开更多
关键词 藜麦苗 总黄酮 总多酚 总皂苷 抗氧化活性
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黄瓜乳酸菌酵素饮料的发酵优化及其质量评价 被引量:3
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作者 和东芹 袁玮聪 +4 位作者 李慧婉 胡珊珊 罗秀秀 王萍 周英彪 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第10期69-73,共5页
为开发一种酚类化合物含量较高的黄瓜乳酸菌酵素饮料,以黄瓜汁为原料,植物乳酸杆菌为生产菌种,以总酚含量为指标,采用单因素及正交试验优化其发酵工艺,并参考相关标准对优化工艺下所制得的黄瓜乳酸菌酵素饮料进行了质量评价。结果表明,... 为开发一种酚类化合物含量较高的黄瓜乳酸菌酵素饮料,以黄瓜汁为原料,植物乳酸杆菌为生产菌种,以总酚含量为指标,采用单因素及正交试验优化其发酵工艺,并参考相关标准对优化工艺下所制得的黄瓜乳酸菌酵素饮料进行了质量评价。结果表明,优化的发酵工艺为接种量12%、发酵温度28℃及发酵时间20 h,在此工艺条件下,黄瓜乳酸菌酵素饮料的总酚含量达到(121.26±1.26)μg/mL,是发酵前黄瓜果汁的1.74倍;所制得的酵素饮料色泽绿中泛黄,微酸,无异味,体态清澈透明无沉淀,具有黄瓜的清香,其感官、理化及微生物指标均符合相关国家标准。 展开更多
关键词 黄瓜酵素饮料 植物乳酸杆菌 酚类化合物 发酵优化 质量评价
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