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朝鲜蓟护肝组方的抗氧化活性及肝保护作用分析
1
作者
虞世帅
郝怡宁
+1 位作者
彭勃
曲丽萍
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2024年第9期56-64,共9页
探究朝鲜蓟和3种药食同源中草药枳椇子、葛根和姜黄联用下的体外抗氧化和抗炎活性及其对斑马鱼肝损伤的保护作用。体外抗氧化研究表明,护肝组方对DPPH和+ABTS自由基的清除能力IC50值分别为80.18µg/mL和256.15µg/mL。体外抗炎...
探究朝鲜蓟和3种药食同源中草药枳椇子、葛根和姜黄联用下的体外抗氧化和抗炎活性及其对斑马鱼肝损伤的保护作用。体外抗氧化研究表明,护肝组方对DPPH和+ABTS自由基的清除能力IC50值分别为80.18µg/mL和256.15µg/mL。体外抗炎实验研究表明,质量浓度为120µg/mL的护肝组方显著抑制了炎症因子TNF-α、IL-6的表达和NO的分泌(P<0.05),抑制率分别为48.12%、31.77%和27.38%。对乙酰氨基酚(APAP)致斑马鱼肝损伤研究表明,高剂量组(62.5µg/mL)中斑马鱼肝脏面积增加了30.07%,肝脏明亮度增加了12.48%,卵黄囊面积降低了56.16%,差异均显著(P<0.001)。低、中、高剂量组(15.6、31.25及62.5µg/mL)均显著改善肝细胞变性和细胞坏死并降低组织中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力(P<0.05),且呈剂量依赖关系。该研究表明,朝鲜蓟护肝组方具有明确的体外抗氧化和抗炎活性,对APAP所致斑马鱼肝损伤具有明显的保护作用。
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关键词
朝鲜蓟
枳椇子
葛根
姜黄
抗氧化
护肝
抗炎
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职称材料
香菇柄牛蒡小馒头的研制
被引量:
1
2
作者
虞世帅
张茜
+5 位作者
李超
崔珏
单培
彭成海
吴亚飞
冯拓
《农产品加工》
2018年第11期4-9,共6页
以感官评分为指标,单因素试验和正交试验相结合分别优化香菇柄牛蒡小馒头的配方和加工工艺。结果表明,香菇柄牛蒡小馒头的最佳配方为香菇柄粉4 g,牛蒡粉1 g,鸡蛋18 g,黄油18 g和绵白糖20 g;最佳加工工艺参数为和面时间30 min,上火温度15...
以感官评分为指标,单因素试验和正交试验相结合分别优化香菇柄牛蒡小馒头的配方和加工工艺。结果表明,香菇柄牛蒡小馒头的最佳配方为香菇柄粉4 g,牛蒡粉1 g,鸡蛋18 g,黄油18 g和绵白糖20 g;最佳加工工艺参数为和面时间30 min,上火温度150℃,下火温度120℃,烘烤时间12 min,在此条件下感官评分达到最大值86.7分。
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关键词
香菇柄
牛蒡
小馒头
配方
加工工艺
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职称材料
香菇及香菇柄的研究进展
被引量:
19
3
作者
张茜
李超
+3 位作者
崔珏
冯拓
单培
虞世帅
《农产品加工》
2018年第11期53-56,共4页
香菇是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等营养成分的药食两用真菌,在民间素被称为"山珍"。香菇柄是香菇生产加工过程中的下脚料,除具有与香菇相同的营养物质外,纤维素含量是香菇盖中不可比拟的。...
香菇是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等营养成分的药食两用真菌,在民间素被称为"山珍"。香菇柄是香菇生产加工过程中的下脚料,除具有与香菇相同的营养物质外,纤维素含量是香菇盖中不可比拟的。结合国内外研究成果,综述香菇及香菇柄中营养成分并阐述了其含有的多糖、多酚和黄酮等的生物活性研究进展,其中着重阐述香菇多糖生物活性研究进展,并对其发展应用前景进行展望,旨在为香菇功能性食品开发、药用价值研究和资源的综合利用提供理论依据。
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关键词
香菇
香菇柄
营养成分
生物活性
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职称材料
题名
朝鲜蓟护肝组方的抗氧化活性及肝保护作用分析
1
作者
虞世帅
郝怡宁
彭勃
曲丽萍
机构
云南贝泰妮生物科技集团股份有限公司
云南云科特色植物提取实验室有限公司
上海贝芙汀科技有限公司
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2024年第9期56-64,共9页
基金
云南特色植物提取实验室自主研究项目基金(2022YKZY005)。
文摘
探究朝鲜蓟和3种药食同源中草药枳椇子、葛根和姜黄联用下的体外抗氧化和抗炎活性及其对斑马鱼肝损伤的保护作用。体外抗氧化研究表明,护肝组方对DPPH和+ABTS自由基的清除能力IC50值分别为80.18µg/mL和256.15µg/mL。体外抗炎实验研究表明,质量浓度为120µg/mL的护肝组方显著抑制了炎症因子TNF-α、IL-6的表达和NO的分泌(P<0.05),抑制率分别为48.12%、31.77%和27.38%。对乙酰氨基酚(APAP)致斑马鱼肝损伤研究表明,高剂量组(62.5µg/mL)中斑马鱼肝脏面积增加了30.07%,肝脏明亮度增加了12.48%,卵黄囊面积降低了56.16%,差异均显著(P<0.001)。低、中、高剂量组(15.6、31.25及62.5µg/mL)均显著改善肝细胞变性和细胞坏死并降低组织中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力(P<0.05),且呈剂量依赖关系。该研究表明,朝鲜蓟护肝组方具有明确的体外抗氧化和抗炎活性,对APAP所致斑马鱼肝损伤具有明显的保护作用。
关键词
朝鲜蓟
枳椇子
葛根
姜黄
抗氧化
护肝
抗炎
Keywords
Cynara scolymus L.
Hovenia dulcis
Pueraria lobata
Curcuma longa
hepatoprotective effects,antioxidant
anti-inflammatory
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
香菇柄牛蒡小馒头的研制
被引量:
1
2
作者
虞世帅
张茜
李超
崔珏
单培
彭成海
吴亚飞
冯拓
机构
徐州工程学院食品工程学院
出处
《农产品加工》
2018年第11期4-9,共6页
基金
国家星火计划项目(2014GA690103)
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2015030))
+1 种基金
江苏省"333"人才项目(2016)
江苏高校品牌专业建设工程资助项目(2015)
文摘
以感官评分为指标,单因素试验和正交试验相结合分别优化香菇柄牛蒡小馒头的配方和加工工艺。结果表明,香菇柄牛蒡小馒头的最佳配方为香菇柄粉4 g,牛蒡粉1 g,鸡蛋18 g,黄油18 g和绵白糖20 g;最佳加工工艺参数为和面时间30 min,上火温度150℃,下火温度120℃,烘烤时间12 min,在此条件下感官评分达到最大值86.7分。
关键词
香菇柄
牛蒡
小馒头
配方
加工工艺
Keywords
Letinous edodes handle
burdock
small steamed bread
formula
processing technology
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
香菇及香菇柄的研究进展
被引量:
19
3
作者
张茜
李超
崔珏
冯拓
单培
虞世帅
机构
徐州工程学院食品工程学院
出处
《农产品加工》
2018年第11期53-56,共4页
基金
国家科技富民强县专项行动计划项目(BN2012102)
国家星火计划项目(2012GA690326)
+2 种基金
江苏省"333"人才项目(2016)
江苏高校品牌专业建设工程资助项目(2015)
徐州市科技计划项目(XF12C001)
文摘
香菇是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等营养成分的药食两用真菌,在民间素被称为"山珍"。香菇柄是香菇生产加工过程中的下脚料,除具有与香菇相同的营养物质外,纤维素含量是香菇盖中不可比拟的。结合国内外研究成果,综述香菇及香菇柄中营养成分并阐述了其含有的多糖、多酚和黄酮等的生物活性研究进展,其中着重阐述香菇多糖生物活性研究进展,并对其发展应用前景进行展望,旨在为香菇功能性食品开发、药用价值研究和资源的综合利用提供理论依据。
关键词
香菇
香菇柄
营养成分
生物活性
Keywords
Lentinus edodes
Lentinus edodes stem
nutritional components
functional components
bioactivity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
朝鲜蓟护肝组方的抗氧化活性及肝保护作用分析
虞世帅
郝怡宁
彭勃
曲丽萍
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
香菇柄牛蒡小馒头的研制
虞世帅
张茜
李超
崔珏
单培
彭成海
吴亚飞
冯拓
《农产品加工》
2018
1
下载PDF
职称材料
3
香菇及香菇柄的研究进展
张茜
李超
崔珏
冯拓
单培
虞世帅
《农产品加工》
2018
19
下载PDF
职称材料
已选择
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