江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

目的:探讨1989～2004年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势。方法:整群抽样的方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点。用3d称重法和3d24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量。以SAS软件对数据资料进行统计分析。结果:居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高。成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,奶类的消费量增长较快。脂肪供能比增长较快,2002年时已超过WHO建议标准。居民的超重和肥胖患病迅速上升,成年男性BMI大于24以上人群1989年占9.4%,2000年28.6%,2004年34.1%。1989年高血压患病率男性为7.8%,女性4.8%,而2004年分别达到26.5%和20.1%。结论:江苏地区居民膳食结构和营养状况变迁,面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病带来的挑战,应加强对居民膳食的引导和营养干预。

江苏地区2008年～2009年食源性致病菌监测研究

目的:主动监测和评价江苏地区各类食品致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据。方法:采集食物样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌和副溶血性弧菌分离并作生化及血清学鉴定。结果:2008年和2009年分别监测了江苏8个监测点的生畜禽肉、熟肉制品、生食蔬菜、水产品各类样品764件和1 071件。沙门菌检出率分别为5.9%和2.7%,单核细胞增生性李斯特菌检出率分别为6.5%和5.0%;副溶血性弧菌检出率分别为15.9%和7.8%;金黄色葡萄球菌检出率分别为5.6%和5.0%;大肠杆菌O157:H7检出1株,检出率0.3%(2009年);阪崎肠杆菌检出率5%(2008年);空肠弯曲菌未检出。70株沙门氏菌经血清型鉴定,分离出8种血清型,主要是里定沙门菌、鸭沙门菌、德尔卑沙门菌和鼠伤寒沙门菌。结论:江苏地区食品存在食源性致病菌污染,其中水产品和生肉是主要污染食品,而市场熟肉和生食水产品导致食源性疾病的风险较高。

多重PCR与传统方法检测空肠弯曲菌的比较研究

目的应用多重PCR法和传统检测方法对禽类样品进行空肠弯曲菌的检测,比较两种方法在检测结果准确性、效率、实用性上的差异与优缺点。方法分别采用基于空肠弯曲菌hipO、mapA、23S基因多重PCR法和传统检测方法(GB/T4789.9-2003)对来自南京市5个大型农贸市场的290份禽类样品进行同步检测,并对两种方法的检出率、灵敏度、检测周期进行比较。结果传统检测方法的检出率为16.6%,灵敏度为45CFU;多重聚合酶链反应(PCR)的检出率为37.9%,灵敏度为15cfu。结论多重PCR方法在检出率、灵敏度与检测周期等指标上均优于传统空肠弯曲菌的监测方法。

妇女乳腺癌与服用蜂王浆保健品等因素的病例对照研究

目的:探讨南京地区300名妇女对乳腺癌与服用保健品特别是蜂王浆等保健品的关 系。方法:运用病例对照研究的方法,抽取300对病例与对照,进行问卷调查,运用SAS8.0软件进行 单因素和多因素条件Logistic回归分析。结果:参与回归分析的有25个变量中,服避孕药的OR值 为2.357、乳腺疾病史OR值为2.823,而服用蜂王浆等保健品对乳腺癌的发生没有影响。结论:服用 蜂王浆等保健品没有对妇女乳腺癌的发生产生影响,减少服用避孕药和减少乳房疾病可以降低乳腺 癌的发生。

江苏地区居民膳食结构与营养状况变迁研究

目的探讨1989—2009年江苏地区居民膳食结构和健康的变化趋势。方法整群抽样方法,确定苏州、扬州、海门、金湖、沭阳、泰兴等6个调查点。用3d称重法和3d24h个人膳食回顾法调查18岁以上成人各种食物消费频率及消费量。以SAS软件对数据资料进行统计分析。结果居民植物性食物消费量下降,畜禽肉和蛋类食物的消费量显著提高。成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,奶类的消费量增长较快。脂肪供能比增长较快,已经超过30%的下限。居民超重和肥胖迅速上升,1989年超重及肥胖人群占14.3%,2000年占37.8%,2009年占41.1%。1989年高血压患病率男性为7.8%,女性4.8%,2009年分别达到37.6%和30.8%。结论江苏地区居民膳食结构面临部分营养素供给不足和脂肪摄取偏高,超重、肥胖和高血压疾病增多带来新的挑战,应加强对居民膳食引导和营养干预。

南京2例新发横纹肌溶解综合征病例分析

2012年8月南京先后有两名病例在食用淡水小龙虾数小时后,因肌肉胀痛、胸闷、气喘等不适入院,临床表现为横纹肌溶解综合征,实验室检查均发现肌酸激酶、肌酸激酶同工酶异常升高,根据患者的临床特点、实验室检查结果及小龙虾饮食史,排除其他可疑因素,临床诊断为哈夫病。

江苏省青少年心理问题现状调查与分析

目的:了解江苏省青少年的心理状况及影响因素,为制定有效干预措施提供依据。方法:以“青少年健康危险行为调查”问卷为基础,对江苏省部分城市的在校中学及大学学生进行调查。结果:有消极情绪初中学生占13.8%,高中生占14.9%,大学生占16.5%;有自杀想法的初中学生占18.0%,高中生占18.8%,大学生占20.1%;有过自杀计划的初中学生占5.7%,高中生占6.6%,大学生占7.3%;企图自杀的初中学生占2.2%,高中生占2.9%,大学生占3.2%;想离家出走的初中学生占23.2%,高中生占27.4%,大学生占24.3%;尝试过离家出走的初中学生占4.2%,高中生占4.9%,大学生占4.8%。有消极情绪的城市学生占15.0%,农村学生占14.5%;有自杀想法的城市学生占19.5%,农村学生占16.3%;有过自杀计划的城市学生占6.3%,农村学生占6.4%;企图自杀的城市学生占2.6%,农村占3.0%;想离家出走的城市学生占25.4%,农村学生占23.7%;尝试过离家出走的城市学生占4.8%,农村学生占4.1%。结论:消极情绪与“想过自杀”、“计划过自杀”、“试图自杀”、“想过离家出走”、“尝试过离家出走”等因素有关。

两宗淡水鱼污染克伦特罗引起食物中毒的调查与分析

20 0 2年 7月 2 9日和 8月 10日 ,在江苏省 2个城市分别发生 5 0人和 4 0人的因食用受克伦特罗污染的淡水鱼引起的食物中毒。潜伏期 0 5～ 3h ,主要症状头痛、心悸、恶心、心率加快 ,最快者达 15 0次 min ,用GC -MS检测引起食物中毒的鱼、养鱼池的水 ,检出克伦特罗 ,检出范围为 4 0～10 0 μg kg。根据流行病学调查 ,临床表现和实验室的检测结果 ,确认两城市的中毒均是克伦特罗引起的食物中毒。

淮扬菜系人群膳食营养与健康研究

目的 :研究淮扬菜系居民的膳食习惯、营养与人体健康的关系。方法 :以食物频率法调查膳食习惯 ,常规方法进行体格检查。计算人均每日各种食物及营养素摄入量 ,用推荐摄入量 (RNI)或适宜摄入量 (AI)进行比较分析。结果 :居民食物消费以大米为主食 ,每天均食用新鲜蔬菜 ,其中青菜摄入频率最高 ,能量和蛋白质摄入量分别为 RNI的 10 1.1% (男 )、115 .% (女 )和 98.8% (男 )、95 .7% (女 )。多种维生素摄入不足及部分矿物质摄入不平衡 ,维生素 C人均每日摄入量仅占 RNI的 35 .1% ,钙的摄入占 RNI的36 .6 %和 31.3% ,体质指数 (BMI)在正常范围的占 6 3%。人群血清甘油三酯水平较高 ,超过正常范围的高达 5 5 .1%。结论 :淮扬菜系地区居民膳食结构不尽合理 ,应提高膳食中维生素和钙的摄入量 。

肉鸡胴体中沙门氏菌的分离鉴定及多重耐药谱研究

目的:为了解肉鸡胴体中沙门氏菌的污染状况、多重耐药状况及耐药程度,对样品中的沙门氏菌进行分离鉴定和药敏试验研究。方法:根据GB/T 4789—2008对沙门氏菌进行分离鉴定,采用微量肉汤稀释法测定分离株的耐药性。结果:肉鸡胴体沙门氏菌的检出率高达34.8%;样品中分离的沙门氏菌血清型主要为奥尔巴尼型(29.6%)和印第安纳型(50.7%);药敏试验显示,大多数沙门氏菌至少对3种以上的抗生素产生耐药,耐3～7种药物的有24株(33.8%),耐8～12种药物的有19株(26.8%),耐13～16种药物的有26株(36.6%);分离株对抗生素的耐药情况是:萘啶酸(100%)、磺胺嘧啶(98.6%)、氨苄青霉素(97.2%)、复方磺胺甲恶唑(85.9%)、四环素(85.9%)和阿莫西林/克拉维酸(84.5%)。结论:肉鸡胴体中沙门氏菌的污染现象严重,沙门氏菌耐药或多重耐药现象十分普遍,未来应加强对鸡胴体中沙门氏菌感染及耐药的监测。

2012~2014年江苏省小龙虾相关横纹肌溶解综合征流行病学调查分析

目的分析江苏省小龙虾相关横纹肌溶解综合征的流行病学特征,探讨发病机制。方法通过疑似食源性异常病例/异常健康事件监测系统发现小龙虾相关横纹肌溶解综合征,并开展流行病学分析,对小龙虾食用量、潜伏期和临床检验相关结果进行线性相关性分析。结果 2012~2014年共发现9例小龙虾相关横纹肌溶解综合征,病例呈散在分布,潜伏期5~13 h,平均6.5 h,罹患率40.9%。小龙虾食用量与肌酸激酶相关性无统计学意义(r=0.54,P=0.14),小龙虾食用量与发病潜伏期相关性无统计学意义(r=0.14,P=0.72),潜伏期与肌酸激酶相关性无统计学意义(r=0.47,P=0.21)。结论小龙虾是导致横纹肌溶解综合征的致病因素之一,但并不是唯一的致病因素,需要进一步研究相关的协同因素。