豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其提升低钠植物肉风味及储藏稳定性的研究

该文探究了豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物(Maillard Reaction Products Derived From Pea Protein Enzymatic Hydrolysate,PPIHM)对低钠植物肉品质的影响。以豌豆蛋白为原料,通过蛋白酶水解结合谷氨酰胺转氨酶(Glutamine Transaminase,TG酶)交联,添加质量分数为3.0%谷胱甘肽和1.0%还原糖(木糖:核糖=1:3)进行美拉德反应制备PPIHM,并证明PPIHM的良好烤肉香气,鲜味及抗氧化能力。进一步添加不同质量分数(1%,3%,5%)的PPIHM于低钠植物肉中,系统研究发现添加PPIHM在保持植物肉自身刚性和稳定性的前提下,能显著提升植物肉的肉香感知强度,延缓植物肉中油脂和蛋白的氧化。其中,感官品评人员对3%PPIHM植物肉组的喜好度和接受度最高,5%PPIHM植物肉组抗氧化和贮藏稳定性效果最好,在第12天时,POV值仅为0.0097 g/100 g。研究结果表明添加PPIHM是改善低钠植物肉风味,提高其储藏性能的一种有效途径。该研究为深入探究PPIHM作为天然反应型风味补偿剂在低钠植物肉中的应用提供了理论基础和方法指导。

基于信息化与项目化相融合的电子工程课程教学改革探索——以PCB电路板设计及制作课程为例

随着教育信息化2.0的正式提出,我国将全面开启教育信息化的新时代。文章以高校的电子工程类课程为例,以PCB电路板设计及制作课程为例,在项目化教学的基础上,融合最新的信息化技术,以项目化教学为载体,信息化教学平台为支撑,全面激发学生的学习探索精神与主观能动性,实时管理学生的学习过程与互动反馈,培养学生独立思考的能力,为学生将来的工作打下坚实的实践基础,并为其他电子工程类课程的改革提供新思路。

基于ZigBee的X-γ剂量率数字化监测仪的设计

介绍了一种以ZigBee为平台的X-γ剂量率数字化监测仪,通过构建一个无线区域网络,进行数据测量和信息的无线传输与处理,以实现对某些特殊区域进行核辐射的监测。监测仪系统可以对各个探头参数进行设置,各个探头之间能够灵活地自组网并进行信息传输,增强了数据和信息传输的可靠性。采用超低功耗单片机MSP430F449作为主控单元设计的X-γ剂量率数字化监测仪系统,具有功耗低、量程宽、稳定可靠性好、组网灵活、测量范围广等诸多优点。

基于项目化教学的转型探索在单片机原理课程中的应用

随着教育部提出的中国高等教育将发生革命性的调整开始,以实践应用为重点导向的地方本科院校项目化教学改革探索已成为地方本科院校教育课程改革的发展趋势和重点。本文将从衡阳师范学院的单片机原理课程的教学改革实践入手,构建一个基于实践应用的本科课程项目化教学模式,并结合具体的教学案例从教学方法、教学内容、教学考核评价等几个关键环节进行阐述说明,实践表明该教学模式的推进对学生应用能力的提升效果显著。

数字图像处理在信号与系统教学中的应用探索

在信号与系统中,系统的输出定义为系统的输入和传输算子的卷积。本文将数字图像处理中的图像平滑过程实施到信号与系统的教学实践中,利用图像直观地描述信号的卷积过程,建立学生学习卷积机理的兴趣,强化对卷积的理解。

基于OBD的汽车远程监测系统设计

汽车OBD(车载自诊断)系统是判定汽车排放是否超标的主要工具,也是用来进行汽车故障诊断的重要渠道。对OBD系统做了介绍,利用搭建的硬件平台及对数据库的存取,实现了对CAN线汽车的远程实时监测。实验证明,系统的易用性、实时性和可靠性较传统方法均有较大提高。

嵌入式无线视频小车的设计与实现

随着嵌入式技术的飞速发展,各种嵌入式产品已在生产生活当中得到广泛应用。以S3C6410芯片为主控核心、以嵌入式Linux为操作系统、基于WIFI无线通信技术,在一定的空间环境中,建立点对点或多对点连接的局域网络,从而实现以网页为控制端的无线视频小车。该小车具有低功耗、低成本、运用灵活等特点,可用于军事侦查、环境探测及其它危险场所。

基于虚拟仪器技术的室内环境监测系统的设计

随着人们生活水平的提高,室内环境监测系统作为智能家居的构成部分,已经受到越来越多的关注和重视。虚拟仪器技术将仪器和计算机进行了结合,采用通用的硬件模块,并充分发挥了计算机强大的处理功能。本文提出了利用虚拟仪器技术设计了一个室内环境自动监测系统,主要采集了室内温度、湿度等数据,在软件平台实现了数据的显示、存储、分析以及历史数据读取、自动控制、报警等功能,具有广阔的推广空间和广泛的应用价值。

基于BP神经网络的核探测器故障诊断方法研究

核探测器是核设施放射性监测的重要设备,为了保障该设备的持续稳定运行,本研究针对闪烁体探测器提出了一种基于BP神经网络的在线智能故障诊断方法。采用小波包变换将探测器输出信号从时域变换至频域后提取特征向量,将得到的特征向量作为BP神经网络故障诊断模型的输入,再通过误差梯度下降法对该模型的参数进行优化,最终利用最优的诊断模型完成故障类型的智能识别与分类,并将该方法与统计诊断方法和基于支持向量机的故障诊断方法进行横向的对比研究。研究结果表明,新方法的平均诊断准确率均优于上述两种方法。因此,该方法的应用能有效地提高核探测器的故障诊断准确率。

绿豆淀粉果冻的加工工艺研究

以山楂汁、黑果枸杞提取液和绿茶提取液为主要原料,绿豆淀粉和κ-卡拉胶为胶凝剂,并配以木糖醇、柠檬酸,以感官评分为指标,通过混料试验、单因素实验对绿豆淀粉果冻的加工工艺进行了研究。结果表明,绿豆淀粉果冻的工艺最佳参数为:混合果汁中山楂汁∶黑果枸杞汁提取液∶绿茶提取液比例为58∶21∶21 (v/v/v),在此配比的基础上,木糖醇的添加量为9.0%,柠檬酸的添加量为0.10%,复合胶粉为绿豆淀粉:κ-卡拉胶4∶1 (m/m),其添加总量为8.0%,此时感官评分为88.00分。在此工艺条件下制备的果冻结构均匀,细腻光滑,酸甜可口,具有独特的山楂黑果枸杞绿茶风味。

基于核探测器信号波形特征的故障诊断研究

核探测器是一种特殊的随机信号转换器,发生故障时,采用传统的人工方法很难及时有效地对故障进行诊断。本文提出了一种针对闪烁体探测器信号波形特征的在线智能故障检测与分类方法,通过分析闪烁体探测器不同故障时的输出信号变化特征,建立了相应的故障模型。使用小波包算法与支持向量机理论分解并提取特征向量,即可判断故障类型。以ST401闪烁体探测器为例,进行了模拟仿真实验。实验结果表明,基于信号波形特征的数字化方法能快速有效地对闪烁体探测器进行故障自动诊断。

基于KNN改进算法的闪烁体探测器故障诊断

为研究核探测器的可靠性,本文提出了一种基于K近邻(KNN)算法的闪烁体探测器故障诊断方法。首先通过提取不同工况下的核脉冲信号的下降沿时间、信号幅值及能谱信号的能峰位置和低道址计数等特征参数,建立故障核信号统计特征信息库。通过修正权重因子,改变邻点距离计算方式等方法改进KNN算法建立闪烁体探测器故障诊断模型,并搭建故障数据采集验证系统,提取探测器输出信号的特征信息放入到模型中进行诊断实验。实验结果表明,该方法不仅能实现对探测器故障类别的智能诊断,而且能对不同故障的严重程度做出良好的判别。

核探测器监测及故障诊断装置构建

针对核探测器闪发故障频发,且故障后数据分析困难,构建了一套核探测器监测及故障诊断装置。该装置由核探测器、放大电路、峰值检测保持电路、高速数据采集卡、温湿度传感器、低频辐射在线监测仪与辅助诊断软件组成,能够实时监测核探测器的工作情况并记录故障前后的核信号数据,还能使维护人员迅速掌握发生故障前后探头温湿度及其他环境参数的变化并进行故障诊断。实验结果表明:该装置结构简单、操作方便、性能稳定,具有较强的应用价值。

基于项目化教学的PCB电路板设计及制作课程的“进阶式”考核评价探索

项目化教学中最重要的环节就是考核评价环节,其是检验项目化教学效果最为关键的环节之一。本文针对于PCB电路板设计及制作课程在传统考核评价体系中所存在的不足,进行了该课程的项目化教学的考核评价探索。从衡阳师范学院的PCB电路板设计及制作课程的考核评价体系入手,对于不同基础和能力的学生提出一种“进阶式”的新型考核评价体系,从项目化的教学特点、考核评价内容与考核评价方法三个方面进行论述,并说明其方案应用的实践价值。

转型发展背景下地方高校“数字电子技术”课程改革探索

为更好地服务地方经济,地方高校越来越重视应用型、创新型人才的培养。本文分析了地方高等院校"数字电子技术"课程设计的教学现状,从培养实践创新型人才的角度出发,在教学方式、教学内容和考核方式三方面进行了具体的实践改革,取得了较好的教学效果。

基于项目化教学的单片机应用技术课程的“驾考模式”考核评价探索

随着教育部提出的中国高等教育将发生革命性的调整开始,以实践应用为重点导向的地方本科院校项目化教学改革探索已成为地方本科院校教育课程改革的发展趋势和重点。而考核评价环节是项目化教学的重要环节,其对项目化教学的成败有着至关重要的决定性意义。因此,文章将从衡阳师范学院的单片机应用技术课程的教学考核评价环节入手,借鉴"驾考模式"的考核方式,从本课程的项目化教学特点、考核评价体系两个方面详细阐述具有驾考模式特征的项目化教学的考核评价方案,并说明其方案对于项目化教学改革具有的重要意义。

电子设计竞赛视角下的模拟电子技术教学改革与实践

本文以全国大学生电子设计竞赛为引导,针对在学生参加比赛和教学过程中暴露出模拟电子技术传统教学方式的不足,提出了针对模拟电子技术的项目化教学改革,详细的阐述了教学改革思路、措施以及实施过程。项目化教学的推进不仅提高了学生学习兴趣,培养了学生的动手实践能力和创新能力。

Zigbee技术在核辐射环境监测中的应用

针对某些区域特殊环境核辐射的监测需要,提出了一种基于ZigBee无线传感监测系统的设计方案。以TI公司的CC2530芯片为核心,CC2591芯片及PC上位机构建系统网络的硬件平台。该系统不仅能够监测γ辐射剂量,而且还可以监测温湿度、雨量等大气参数,并实现数据的采集、处理、传输、显示以及超限报警。