核桃油自氧化及其抗氧化的实验研究

以过氧化值 (POV)为指标研究了温度、时间对核桃油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的影响。结果表明 ,温度、时间对核桃油的氧化过程有高度显著的影响。TBHQ对核桃油具有较好的抗氧化性能 ,抗坏血酸和柠檬酸对TBHQ均表现出较强的协同抗氧化效应 ,且抗坏血酸的协同抗氧化性优于柠檬酸。使用0 0 15 %TBHQ + 0 0 1%柠檬酸或 0 0 15 %TBHQ + 0 0 1%抗坏血酸为核桃油的抗氧化剂 ,可使核桃油在 15℃下的贮藏期从 2 9个月分别延长至 2 9 8个月和 38

几种抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的研究

用schhal烘箱法研究了几种不同的抗氧化剂及增效剂对核桃油的抗氧化性能,结果表明:特丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化性能最好,抗坏血酸和柠檬酸均是TBHQ和BHT(2,6-二叔丁基对-甲酚)的良好增效剂,二者都能显著提高TBHQ和BHT的抗氧化性能,选用TBHQ和柠檬酸复合,TBHQ与抗坏血酸复合作为核油的抗氧化剂,可使核桃油在20℃下的贮藏时间从1.9个月分别延到19.9个月和25.9个月。研究结果还表明效果较好的抗氧化剂与效果较差的抗氧化剂复合时具有牵制作用。

仙人掌提取物的抑菌作用研究

以云南的新鲜仙人掌及其仙人掌干粉为原料研究了仙人掌的几种提取物对几种常见的腐败菌和致病菌的抑制作用。结果表明,仙人掌提取物对几种常见腐败菌和致病菌有明显和广泛的抑制作用。其中仙人掌乙醇提取物、乙酸乙酯提取物对巨大芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、青霉菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果比较好。

人参果的营养成分分析研究

进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物，其中硒含量达3.34微克/100克。

茯苓皮中茯苓多糖的提取工艺优化

目的利用响应表面实验设计优化茯苓皮中茯苓多糖的提取方法和工艺条件。方法利用单因素实验优化茯苓皮中茯苓多糖的提取方法,在单因素实验的基础上利用响应表面实验设计考察碱法提取过程中碱浓度、提取时间、料液比对多糖提取量的影响。结果茯苓皮中多糖的最佳提取方法为碱法提取,其提取条件可用回归方程Y=7.89+15.249X1-35.4X12+8.375X2-0.885X22+7.333X1X2描述。结论最佳提取方法为碱法,最佳提取工艺条件为:NaOH浓度0.84mol/L,时间8.89 h,料液比1∶150。

何首乌的提取工艺研究

目的研究不同提取工艺对何首乌浸膏中二苯乙烯苷和总糖的影响,优选制备何首乌浸膏的提取工艺。方法以蒸制何首乌为原料,何首乌中二苯乙烯苷和总糖的提取量为指标,采用旋转响应表面实验设计对何首乌浸膏制备过程中的水提取工艺进行研究。结果最佳的提取工艺为何首乌饮片与水比例1∶10.5,每次加热提取1.5h,提取3次,此条件下何首乌中二苯乙烯苷提取量达2.70%,总糖提取量达6.23%。结论该方法适用于何首乌的提取。

何首乌炮制过程中的润制工艺研究

目的:优选何首乌饮片炮制过程中的润制工艺。方法:以吸水率为指标,采用旋转响应表面实验设计对何首乌饮片的润制工艺进行研究。结果:何首乌饮片润制过程中,吸水率达51%时,达到润涨要求。适宜的室温润制工艺为:何首乌:润制用水量=1∶1,润制时间12 h;适宜的加热润制工艺为:何首乌:润制用水量=1∶1,润制温度71℃,润制时间131 m in。结论:在得到的工艺条件下,何首乌饮片吸水率达51%以上,饮片完全润透,润制达到工艺要求。

打浆条件对核桃蛋白溶出率的影响

对核桃制品生产及开发过程中打浆处理时的温度、p H及打浆次数对核桃蛋白质溶出率的影响进行了系统的研究 ,探讨核桃打浆处理过程中核桃蛋白质溶出率的变化规律 ,得到了适宜的打浆处理工艺条件 ,为核桃制品的生产及开发提供理论依据。

何首乌中总糖和磷脂的测定及其品质的相关分析

采用钼蓝比色法和硫酸-苯酚法测定云南不同产地何首乌药材的磷脂和总糖，结果表明：磷脂含量以寻句最高达1．85％，新平、禄劝等地在1％～1．5％，华宁、文山等地低于1％，腾冲最低为0．47％；总糖含量以新平最高达36．74％，其次为楚雄22．80％，文山、邱北14％～20％，石屏、腾冲等地在10％～14％，广南、禄劝等地低于10％。不同产地何首乌的磷脂和总糖含量差异较大，总糖和磷脂含量之间无相关性，与二苯乙烯苷等有效成分含量呈现一定程度的负相关，与何首乌的色泽呈一定相关性。

核桃油功效成分研究进展

由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分。核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。系统地阐述了核桃油的微量功效成分,为核桃油的进一步开发利用奠定基础。

核桃饼粕蛋白肽枸杞杏仁复合饮品的研制

以多肽得率为考察指标,研究核桃饼粕蛋白质的适宜酶解工艺。结果表明,中性蛋白酶在60℃,加酶量21 000 U/g,固液比1∶30(g∶m L),p H 9条件下水解核桃饼粕40 min,多肽得率达79%。以感官评分为评价指标,采用混料设计,优化得到核桃蛋白肽枸杞杏仁复合饮品的调配工艺为多肽原液37.48%,复配枸杞汁22.52%,杏仁乳30%,含量为50%的蔗糖10%,用正交试验优化得到核桃蛋白肽枸杞杏仁复合饮品的稳定剂配方为羧甲基纤维素(CMC)0.10%、海藻酸钠0.10%和黄原胶0.10%,按此条件,可用核桃榨油后的核桃饼粕制备获得美味可口、营养丰富和稳定性好的核桃蛋白肽枸杞杏仁复合饮品。

皂荚皂苷的提取及其抗HIV、抗解脲支原体和抗菌作用的研究

目的:研究皂荚皂苷的提取条件,得到皂荚皂苷水提工艺的数学模型和最佳工艺参数;测定皂荚皂苷抗几种性传播病原微生物活性及对几种普通微生物的作用。方法:提取工艺条件研究采用单因素和多因素旋转实验设计,抗HIV作用采用抑制HIV-1诱导C8166细胞形成合胞体的方法,抗解尿支原体采用颜色单位改变法,抗白色念珠菌采用微量平板稀释培养法,抗菌实验采用纸片法。结果:单因素实验结果表明水提时以液固比10:1、温度60℃、时间1 h、提取3次为宜;多因素旋转实验结果表明提取时间X1、加水量X2对皂荚皂苷提取率影响的数学模型为Y=-45.6514+0.1636X1+10.2721X2-0.00125X12-0.4865X22-0.00153X1X2,水煮提条件下最佳提取时间和液固比分别为59.32分钟和10.65:1,与单因素实验结果相近。所得皂荚皂苷粗提物对解脲支原体有较高的抑制活性(MIC500.008 g.L-1),对HIV-1有一定的抑制作用(EC500.0242 g.L-1)。结论:提取温度、时间和液固比对皂荚皂苷提取率影响较大,皂荚皂苷对解脲支原体有较高的抑制活性,对HIV-1有一定的抑制作用。

猪牙皂多糖提取工艺及体外抗氧化活性的研究

目的:研究猪牙皂多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性。方法:在对时间、温度、料液比进行单因素试验的基础上,采用正交试验优化猪牙皂多糖的提取工艺条件。抗氧化活性的研究采用邻苯三酚自氧化法。结果:料液比(A)、提取温度(B)、提取时间(C)对猪牙皂多糖提取影响的顺序为A>B>C。适宜的提取工艺条件为料液比1∶25、温度90℃、时间60min。0.9μg/mL的猪牙皂多糖溶液可消除50%的超氧自由基(即CC50=0.9μg/mL),对羟自由基(.OH)清除的CC50=1.74mg/mL。结论:猪牙皂多糖具有较强的清除超氧自由基和羟自由基的作用。

湿法磷酸中硫酸根含量的测定

据工业磷酸和食品级磷酸中的硫酸根含量可用目视比浊法的原理对湿法磷酸中的硫酸根含量进行了吸光光度比浊法的测定研究与分析。可得到目视比浊法不能得到的连续数据。与重量法相比无显著差异,反应后测定时间的不同对测定结果的影响不显著,RSD小于2％,回收率大于94％,可作湿法磷酸及其制品中硫酸根含量测定的一种快速、准确、简便的仪器分析方法。

薄层层析法和高效液相色谱法测定芦荟皮中大黄素和芦荟大黄素

采用薄层层析法进行定性和用高效液相色谱法测定芦荟食品厂废弃的芦荟皮中的大黄素和芦荟大黄素含量。用Kromasil-C18色谱柱作为分离柱,甲醇-磷酸(85+15)溶液作为测定大黄素的流动相,甲醇-水(80+20)溶液作为测定芦荟大黄素的流动相,在254nm处进行检测。大黄素和芦荟大黄素的质量分别在3.75～300mg和2.5～200mg范围内与其峰面积呈线性关系,平均回收率分别为96.3%,98.5%,相对标准偏差(n=5)分别为1.3%和1.9%。高效液相色谱法用于测定芦荟食品厂废弃的芦荟皮中大黄素和芦荟大黄素的平均质量分数分别为71,28mg.kg-1。

天然食物中的抗艾滋病有效成分

天然食物中有抑制和阻断HIV感染的有效成分,如三萜类的齐墩果酸(Oleanolic acid)、熊果酸(Ursolic acid)、山楂酸(maslinic acid)等,黄酮类的金合欢素(acacetin)、芹菜素(apigenin)等,多糖类的芦荟多糖、海藻多糖、螺旋藻多糖等,蛋白类的苦瓜蛋白、乳铁蛋白等,发掘这些天然食物有效成分对艾滋病的防治具有重要意义。

纯净磷酸盐工艺中三聚氰胺与湿法磷酸反应条件的研究

采用二次正交组合实验设计研究了三聚氰胺反应媒循环法由湿法磷酸生产纯净磷酸二氢钾新工艺中三聚氰胺与湿法磷酸浓度、搅拌速度、反应温度、反应时间、三聚氰胺用量诸因素的一次、二次及交互作用对磷收率、硫和氟净化率的影响。找出了相应的数学模型,为复杂反应体系提供了定量描述,根据其数学模型求得磷收率、硫和氟净化率最佳的处理条件。

茶多酚对核桃油抗氧化作用的试验研究

采用Schaal烘箱法研究天然抗氧化剂茶多酚及增效剂对核桃油的抗氧化作用 ,以确定茶多酚对核桃油的抗氧化能力及适宜的添加量 ,适宜的增效剂。结果表明茶多酚对核桃油表现出较强的抗氧化能力 ,能显著延长核桃油的氧化反应诱导期 ,在使用量相同的条件下 ,茶多酚的抗氧化能力优于维生素E、维生素C。茶多酚适宜的添加量为 2 0 0～ 30 0mg/kg油 ,适宜的增效剂为磷酸或维生素C。预测使用 2 0 0mg/kg茶多酚可使核桃油在 2 0℃下的货架寿命由 12 9天延长至 6 6