基于工作过程系统化的农产品质量安全检测技术课程设计

该文以农产品加工与质量检测专业农产品质量安全检测技术课程为例,基于工作过程系统化,构建了以典型工作任务为核心的课程体系。根据就业岗位所需的职业能力和素质要求,该文设计了4种学习情境,结合线上线下融合教学,构建与课程能力目标相匹配的多维教学评价方式,旨在为学生后续从事农产品质量安全检测、品质控制等工作提供知识与技能支持。

不同脱涩方法对拐枣汁的脱涩效果研究

拐枣营养丰富,具有较高的营养和保健价值。但是,拐枣中的单宁含量较高,导致其原汁涩味很重,严重影响拐枣深加工。探索有效的单宁去除方法,对促进拐枣资源化利用具有重要意义。本文以新鲜拐枣汁为主要原料,建立了单宁标准曲线,研究了β-环糊精、氯化钙和乙醇对拐枣汁的脱涩效果。结果表明,β-环糊精、氯化钙和乙醇对拐枣汁均有一定的脱涩效果,其中以β-环糊精的脱涩效果最好,当β-环糊精添加量为0.5%时,拐枣汁脱涩率最高,达到36.29%。

柱后补偿液相色谱与电雾式检测器结合测定茶氨酸含量

建立液相色谱柱后补偿与电雾式检测器(CAD)结合的方法测定了茶叶粗提物中的茶氨酸。结果表明:茶氨酸线性回归方程为Y=0.1412X-0.0614,相关系数r=0.9998,线性范围为1.50～50.00μg/mL,方法最低检出限为0.50μg/mL(以S/N=3计),定量限为1.50μg/mL(以S/N=10计);空白样品加标回收率为97.62%～112.13%;重现性实验表明(n=5),茶氨酸的保留时间差值小于0.2min,峰面积的相对标准偏差(RSD值)为0.62%,重现性较好。该方法重现性好、灵敏度高,操作简单,适用于茶叶提取物中茶氨酸的检测。

香榧子超临界萃取物的气相色谱-质谱分析

运用气相色谱-质谱联用法对香榧子(Torreya grandis)超临界萃取物的挥发性成分进行了分析。采用超临界CO2提取香榧子中脂肪油,总含油量为16.21%。再用气相色谱-质谱联用技术分析萃取物中的挥发性成分,确定香榧子油的脂肪酸组成以亚油酸与油酸为主,质量分数分别为38.228 5%与35.521 9%,其次为棕榈酸和5,11,14-二十一碳烯酸,质量分数分别为7.451 7%与7.405 2%。

液相色谱-电雾式检测器同时测定生物缓冲溶液中盐酸胍与氯离子含量

提出了液相色谱法测定生物缓冲溶液中盐酸胍与氯离子含量。以Acclaim Trinity P1色谱柱(3.0mm×100mm,3μm)为分离柱,乙腈和0.020mol.L-1乙酸铵溶液按30比70混合(用乙酸调节pH至5.0)为流动相进行淋洗,用电雾式检测器检测,雾化器温度25℃,采样频率5Hz。盐酸胍和氯离子的峰面积与质量浓度均在0.20～5.00g.L-1范围内呈线性关系,方法检出限(3S/N)分别为0.005,0.001g.L-1。采用标准加入法做回收试验,盐酸胍和氯离子的平均回收率分别为96.0%和92.5%,相对标准偏差(n=7)均小于1.0%。

农产品质量安全检测技术课程O2O教学实践

以现代化信息技术为基础,建立了一种将互联网教育平台与线下课堂相融合的O2O教学模式,并成功应用于农产品质量安全检测技术课程教学实践。本文以蔬菜中农残检测教学模块为例,详细阐述了O2O教学过程及具体实施办法,实践证明这种线上线下融合的教学模式适用于当代信息化技术条件下课程的学习。

将课程思政融入《仪器分析技术》课程教学的探索——以原子吸收分光光度法模块为例

高校是立德树人的重要阵地,如何将"课程思政"与专业课二者有机融合,既能"教书"又能"育人"成为目前高等教育研究的新课题。本文以《仪器分析技术》课程的原子吸收分光光度法模块为例,深入挖掘课程思政元素,设计实验教学项目,搭建课程思政与专业课程间的桥梁,实现"教书育人"的目的。

火焰原子吸收法测定茶包及茶饮料中锰元素

用火焰原子吸收法测定了常见茶包和茶饮料中Mn含量,为人们日常补充锰元素提供参考。

浅谈仪器分析实验教学改革

根据仪器分析实验特点,结合教学实际,论述怎样改革实验内容,提高教学效率,改革教学模式,调动学生学习能动性,培养有用的应用型人才的一些思路。

丝瓜络多糖提取工艺的研究

建立超声波提取丝瓜络多糖的最佳提取工艺。先考察了不同浸提时间、浸提温度、料液比对丝瓜络多糖提取率的影响,然后利用正交试验,优化丝瓜络多糖的提取工艺,并对结果进行方差分析。结果表明,影响丝瓜络多糖提取的因素主要顺序分别为浸提时间>浸提温度>料液比。本实验得出的最佳的丝瓜络多糖提取的工艺参数为:浸提时间为60 min,浸提温度为50℃,料液比为1∶40,丝瓜络多糖含量达到30.80%。

基于O2O网络教学平台的分层教学研究——以食品质量安全检测技术为例

针对四年制高职本科学生生源不同,化学基拙和技术水平的差异现状,利用课程网络教学平台模块自主选择的优势,对高职本科食品质量安全检测技术实施分层教学。实践与研究结果表明,课堂分层教学促使不同层次的学生均得到了很大的进步,且对该课程持续保持较高的学习积极性,学习效果佳。

信息化技术在仪器分析技术课程教学中的应用

近年来随着计算机以及通讯技术的发展,信息化在人们生活中扮演着越来越重要的角色。传统的教育模式已经不能满足人才培养的需求,教育信息化已经成为高等教育发展的重要趋势。本文从开展O2O线上线下融合教学、使用虚拟仿真软件加强仪器操作、调动学习积极性3个方面阐述了信息化技术在仪器分析技术课程教学中的应用,旨在为提高课程教学质量提供理论参考。

基于创新能力培养的食品质量安全检测技术实验教学改革

食品质量安全检测技术课程是高职高专食品营养与检测专业实践应用性很强的专业核心课程.为培养创新型食品检测专业人才,对食品质量安全检测技术实验课程进行教学改革,梳理实训项目,增加综合性实训内容,开展课外科研创新项目,提升学生的实验技能与创新能力,开发虚拟仿真软件,更新食品检测视频资源库,让学生能够真正了解食品检测行业.结果表明,该教学改革可以有效提高学生的实验技能和创新能力.

火焰原子吸收法测定咖啡饮料中5种微量元素

采用微波消解法消解6种咖啡饮料样品,用火焰原子吸收光谱法（FAAS）进行Zn、K、Ca、Cu、Mn的含量测定,并对其进行了比较。结果表明院吸光度与浓度之间呈良好的线性关系;加标回收率为97.02%～103.80%,RSD值均小于1.31%;方法具有良好的准确度和精密度。准确测定不同种类咖啡饮料中微量元素的含量差异可以为消费者提供更好的选购依据。

鱼油微丸的制备及其稳定性研究

以海藻酸钠为囊材,制备鱼油微丸,并对其稳定性进行研究。方法:鱼油和海藻酸钠混匀、乳化,滴入氯化钙冷凝液制成滴丸;用Agilent6890气相色谱仪,HP-5气相色谱柱,柱温230℃,进样口温度260℃,检测室温度280℃,测定微丸中EPA和DHA含量;测定其5、10d60℃、光照、相对湿度75%加速实验的稳定性;筛选微丸的抗氧化剂。结果:精密称取高、中、低三剂量鱼油微丸,用研磨超声法测定其中EPA、DHA含量,其测定方法精密度分别为3·06%,3·06%,2·86%;3·06%,3·61%,3·19%(n=5)。高、中、低3个剂量鱼油微丸中EPA、DHA平均加样回收率分别为100·6%,99·96%,101·7%;102·4%,100·9%,101·2%(n=3)。在60℃、光照、相对湿度75%中置5、10d后含量下降不大,仍然稳定;抗氧化性比较TBHQ>BHA>VE。结论:用海藻酸钠制备鱼油微丸简便、可行、稳定,具有一定的开发价值。

香榧籽油的超临界萃取及其脂肪酸组成的比较分析研究

香榧为我国特产的名贵干果,本试验首先采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取香榧籽油的工艺条件;然后对香榧籽油的脂肪酸采用GC/MS进行分析,并与橄榄油、花生油、山茶油、芝麻油的脂肪酸进行比较。结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为萃取压力30 MPa,温度50℃,萃取时间2 h,萃取率达16.2%;香榧籽油主要含有亚油酸(38.23%)、油酸(35.52%)、棕榈酸(7.45%)、金松酸(7.41%)等10种脂肪酸,金松酸是具有较强生理活性的特殊脂肪酸。香榧籽油主要脂肪酸种类在所检测的5种油中最丰富,其脂肪酸组成与芝麻油较相似,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸较为均衡(36.39%、49.80%)。本研究可为香榧籽油作为高档功能性油脂的开发利用提供基础数据。

保健黄酒抗氧化活性及其中酚类物质的比较

以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力为指标,研究比较了3种保健黄酒的抗氧化活性,并测定了黄酒中多酚类物质的含量。结果表明,3种黄酒均具有明显的抗氧化活性,其中以糯米酒最强,佛手酒最弱。利用HPLC鉴定出黄酒中含有10种酚类物质,其含量与黄酒的抗氧化能力呈正相关性,本实验结果不仅为研究黄酒的保健功能奠定基础,也为保健黄酒的生产提供了一定的指导。

香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究

以香蕉为材料,分别通过自然发酵、酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵制作香蕉酵素,测定酵素在发酵过程中组分及抗氧化活性的变化。结果表明自然发酵和酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵的香蕉酵素其DPPH自由基和羟自由基清除能力随着时间的延长而增长,DPPH自由基最高清除率分别可达到48.97%、79.54%和69.79%,羟自由基清除率最高可分别达37.68%、49.97%和45.38%。酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵的香蕉酵素SOD和碱性蛋白酶活力随着时间的延长而逐渐增强,达到最大值后呈现相对稳定的状态,而自然发酵的香蕉酵素多糖含量达到最大值后呈逐渐减弱趋势,三种酵素SOD最高酶活力分别达到89.5、86.79和48.35 U/m L,碱性蛋白酶的最高酶活分别为67.90、66.58和32.28 U/g。酵母菌和植物乳杆菌发酵的香蕉酵素多糖的含量随着发酵时间的延长出现先增加后稳定的变化趋势,最大含量为20.45和19.9 mg/g,而自然发酵的香蕉酵素达到最大值17.31 mg/g后呈逐渐下降趋势。自然发酵的香蕉酵素各项指标均低于酵母菌和植物乳杆菌发酵的香蕉酵素,并且接种酵母菌的酵素各项指标都高于接种植物乳杆菌的香蕉酵素,但差异不明显,说明这两种菌均可用于接种香蕉制作酵素。

胰酶提升小麦蛋白酶解产物乳化活性工艺及其功能特性研究

以乳化活力为指标，系统地研究了胰酶水解小麦蛋白的工艺条件，酶解产物的抗氧化活性、分子量分布、氨基酸组成等功能特性。结果表明，最佳酶解条件为：酶浓度E／S为1％、温度45℃、pH7．5，乳化活力指数达到35．38m2／g，此时水解度为4．73％，显著提升了小麦蛋白的乳化活性。最佳工艺条件下的小麦蛋白酶解液具有一定的DPPH自由基清除能力，但显著低于Vc；首次发现了酶解液具有较强的金属螯合能力。酶解小麦蛋白产物中多肤分子量主要分布在200～1000u，占65．99％；酶解产物中共检测出了15种氨基酸，谷氨酸含量最高，达30．48％；肽类可能是酶解产物具备化活性、抗氧化活性等功能特性的重要贡献者。

茶树花中功能性成分的提取与分析研究

采用分光光度法测定茶多酚、茶多糖等功能性成分含量；用高效液相色谱法测定茶多酚中儿茶素组成成分，离子色谱积分安培法测定多糖中单糖的组成成分。实验表明：茶树花中含茶多酚含量为3．62％～4．48％，总糖为16．15％～23．25％，其中茶多糖为1．60％～1．65％，茶氨酸为3．92％～5．03％，黄酮为0．141％～0．162％。分析结果表明茶树花中功能性成分与茶叶中的成分相似，为进一步开发利用茶树花资源提供理论依据。