魔芋果蔬健康代餐粉的功能特性

研究了不同杀菌条件对自制代餐粉功能特性及产品品质的影响,紫外冷杀菌可以最大限度地保留代餐粉原来的功能特性,但是杀菌效率不高;而射频杀菌既可以保留功能性成分又可以取得良好的杀菌效果。将自制代餐粉与市售代餐粉进行对比,结果表明自制代餐粉总酚质量分数及抗氧化活性均高于市售代餐粉,且自制代餐粉的风味滋味均优于市售代餐粉。为研究自制代餐粉的贮藏稳定性,对自制代餐粉进行了3个月的贮藏实验。结果表明,自制代餐粉在90 d的贮藏期内功能特性、微生物指标均在标准范围内。为了延长代餐粉的保质期,应尽可能将代餐粉置于干燥、阴凉处贮藏。

制造业企业的全过程成本控制问题

在制造业企业全过程成本控制应用过程中,常见问题是各个环节的成本控制措施并没有严格落实到位,导致全过程成本控制的应用价值没有完全发挥出来,造成制造业企业遭受了不必要的经济损失。对此,本文将探讨制造业企业全过程成本控制的内涵和意义,指出当前实际工作中存在的主要问题,并制定有效的优化策略,仅供参考和借鉴。

改性工艺和干燥方法对代餐粉营养与功能组分的影响

以不同的改性方法对代餐粉进行改性,并且将改性后的代餐粉进行干燥,研究不同改性工艺及干燥方法对代餐粉营养及功能组分的影响,最终确定了代餐粉最佳的改性及干燥方法。结果表明,酶解与发酵改性技术的联合使用提高了代餐粉中生物活性物质的质量分数及抗氧化活性。红外冷冻干燥比微波冷冻干燥有利于生物活性物质的保留,且其干燥时间较短。因此,酶解联合发酵改性技术及红外冷冻干燥更有利于代餐粉生物活性物质的保留。

金针菇下脚料多糖脱色工艺及其抑菌活性

以金针菇下脚料为原料,采用水浴浸提法提取金针菇多糖,以蛋白脱除率、多糖保留率和脱色率为指标,探讨金针菇下脚料多糖聚酰胺柱层析脱色工艺,并对金针菇下脚料多糖的抑菌活性进行研究。结果表明:聚酰胺层析法为金针菇下脚料多糖最佳的脱蛋白方法,其脱色的最佳工艺条件为:聚酰胺用量为50 g,聚酰胺柱用1.5倍柱体积的去离子水以1.5 m L/min的流速进行洗脱,在此工艺条件下,蛋白质脱除率达到94.2%。金针菇下脚料多糖对黑曲霉和酿酒酵母没有抑菌活性,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有一定的抑菌作用,最小抑菌浓度分别为2.25、5、2.25 mg/m L,且抑菌活性与多糖质量浓度呈正相关关系。