茶叶吸附茉莉花芳香成份规律的研究

本实验采用先进的测试手段,研究了茶叶吸附茉莉花芳香成份的规律.茶叶吸附的茉莉花芳香成份与茉莉花本身所含的芳香成份基本一致;茶叶表面积的增加可以增多对茉莉花芳香成份的吸附;茶坯颗粒大小与水浸出物的含量是极显著负相关;茶坯含水量在3～10%之间,吸附量与茶坯含水量呈直线相关.茶叶吸附量与配花量之间的关系,符合龚伯兹曲线模型;本实验采用隔离窨制的方法,研究了在45～85℃条件下,茶叶吸附茉莉花芳香成份的变化,各处理之间的差异均未达显著水平.

不同茶树品种针、扁、卷曲形名茶主要化学成分变化

８个茶树品种加工３种典型外形的绿名茶，其茶多酚、咖啡碱及水浸出物含量变化显著；氨基酸及可溶性糖总量品种×外形交互效应极显著，而变化特性不明显。不同品种加工的名茶中，针形名茶茶多酚及咖啡碱含量最低，水浸出物含量居中，可溶性糖总量较高；扁形名茶水浸出物含量最低，咖啡碱含量最高，茶多酚及氨基酸含量亦较高；卷曲形名茶氨基酸及可溶性糖总量较低，咖啡碱含量居中，水浸出物含量最高，茶多酚含量亦较高。

减轻夏秋茶苦涩味的研究

夏秋季节气温高、日照强,茶树体内碳素代谢水平相对较高,而氮素代谢水平相对较低。因此,夏秋茶中含茶多酚类物质较高,氨基酸类物质较低,制出绿茶苦涩味重,品质不及春茶。为了减轻夏秋茶的苦涩味,提高绿茶品质,人们曾从选育良种和肥培技术上做过大量的研究,但从加工工艺和使用添加剂方面的研究尚不多见,本项研究试从杀青工艺和使用葡萄糖酸锌、OP动物蛋白粉作为添加剂方面进行了试验探索,现将研究结果作一介绍。 一、材料与方法 (一)供试材料 在秋季选用无污染无劣变的鲜叶进行试验。

鲜叶摊放对扁形茶品质的影响

茶鲜叶适度摊放，可提高氨基酸等含量和茶叶品质。当摊放至含水量为７１％左右时，成茶含有较多的氨基酸、可溶性糖等生化成分，茶叶品质最好。

扁形名茶加工新工艺研究

本文研究了全炒、半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明，半烘炒工艺茶叶的品质及茶多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及全炒工艺，为扁形名茶的最佳新工艺。

渝西翠眉

“渝西翠眉”名茶是我所科技人员总结多年针形名茶加工技术经验,利用福鼎大白茶幼嫩芽叶为原料创制的一只新名茶,在1997年重庆市首届“三峡杯”名优茶评选中荣获优质名茶奖。“渝西翠眉”外形紧细匀直显毫,色泽翠绿油润,汤色嫩绿清澈,香气嫩鲜持久,滋味鲜醇甘爽.叶底嫩绿匀整。该产品充分发挥了福鼎大白茶银毫满披的外形特点和独特的品种香味优势,富含有效化学成分(表1),其卫生指标符合国家标准(表2)。 “渝西翠眉”名茶加工工艺为:鲜叶→摊放→杀青→摊晾→初揉→烘二青→摊晾→复揉→做形→摊晾→烘焙→拣剔→成品。表1 渝西翠眉茶生化成分含量 单位:％

翠毫香茗

“翠毫香茗”于1990年开始试制,1992年正式列为四川省农科院重点科技开发项目。几年来,笔者在传统扁形名茶全炒工艺之基础上,研究并形成了“翠毫香茗”茶独特的半烘炒工艺。应用此工艺加工的“翠毫香茗”及系列扁形名茶”岚翠御茗”、“天岗玉叶”等先后获得了重庆市1994年名茶评比第一名、四川省第二、三届“甘露杯”省级优质名茶奖和首届“中茶杯”全国名茶评比特等奖。产品面市后,深受广大消费者青睐。

永川秀芽名茶工艺研究

对四川群体种、早白尖种、南江种及福鼎大白茶的—芽—叶初展和—芽—叶嫩梢制作“永川秀芽”名茶3种的工艺流程、单项工艺流程比较试验,结果表明:采用鲜叶摊放—杀青—揉捻—烘二青—复揉—做形—烘干—整理的工艺流程为处理针形名茶的合理技术和流程.杀青程度在正常状况下,减重率在30%左右为宜;提高茶叶色泽的工艺为二青改炒为烘;形成针形状名茶的关键工艺是“分段造形”技术.

不同茶树品种加工扁形名茶“翠毫香茗”的适制性研究

对福鼎大白茶等7个大中叶茶树品种进行“翠毫香茗”扁形茶的适制性及内在生化机制的研究.结果表明,福鼎大白茶、南江大叶茶、蜀永3号品种为“翠毫香茗”茶的适制品种,其中福鼎大白茶品质最好,南江大对茶次之,蜀永3号更次.其品质差异主要由品种鲜叶理化特性所决定.

在修车移位损坏的案件处理

1 案情经过曾有一车主到我处投诉一起在修车损坏案。车主称,他的一辆5t东风车,因制动失灵,送维修企业维修,办好托修手续后,承修单位工作人员让他把车停放在车间的通道旁,并立即安排维修工检查调整。这时,正好有车进厂,由于他的车挡住了通道,妨碍了进厂车的通行,承修单位的工作人员便通知维修工暂停工作,并要车主本人把车开离原位,给来车让道。当他将车发动,起步前行时,因制动失效,停不了车。