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人民银行东川支行郑晓燕来信谈:农村信用社防范化解不良贷款的思考
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作者 郑晓燕 《云南金融》 2003年第2期54-55,共2页
目前,不良贷款占比较高已成为影响农村信用社发展的主要问题之一。因此,提高信贷资产质量,努力降低不良贷款已成为强化对农村信用社金融监管的一项重要任务。如何防范化解不良贷款,作者提出以下思考:(一)防范是第一位,防范重于化解。(1... 目前,不良贷款占比较高已成为影响农村信用社发展的主要问题之一。因此,提高信贷资产质量,努力降低不良贷款已成为强化对农村信用社金融监管的一项重要任务。如何防范化解不良贷款,作者提出以下思考:(一)防范是第一位,防范重于化解。(1)努力提高新增贷款的质量,防止产生新的不良贷款。增量贷款风险的防范是资产质量风险防范的重点。存量是由增量转化而来的。 展开更多
关键词 人民银行 云南 农村信用社 不良贷款 信贷风险 信贷管理
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非霍奇金淋巴瘤患者自体外周血造血干细胞动员采集的影响因素分析
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作者 梁霄 仙木斯亚·买买提热夏提 +2 位作者 郑晓燕 王晓宁 闻淑娟 《现代肿瘤医学》 CAS 2024年第2期304-308,共5页
目的:分析非霍奇金淋巴瘤患者自体外周血造血干细胞动员采集的影响因素。方法:收集西安交通大学第一附属医院血液内科2011年1月至2020年6月共计85例行自体外周血造血干细胞动员采集的非霍奇金淋巴瘤患者临床资料。采用单因素和多因素分... 目的:分析非霍奇金淋巴瘤患者自体外周血造血干细胞动员采集的影响因素。方法:收集西安交通大学第一附属医院血液内科2011年1月至2020年6月共计85例行自体外周血造血干细胞动员采集的非霍奇金淋巴瘤患者临床资料。采用单因素和多因素分析性别、年龄、疾病分型、Ann Arbor分期、移植前状态、国际预后指数评分、动员前化疗次数及动员方案对造血干细胞采集效果的影响。结果:单因素分析发现患者年龄、疾病分型、分期、动员前状态与动员采集CD34^(+)细胞数、动员采集成功率无相关性(P>0.05);男性患者CD34^(+)细胞数多于女性(P=0.01);动员前化疗周期≤4次是采集的有利因素(P<0.05);CHOP-E及CHOP-MTX联合G-CSF动员方案均可作为自体外周血造血干细胞有效的动员方案。多因素结果显示采集前化疗周期数是影响造血干细胞采集成功的独立因素,动员前化疗周期>4次是造血干细胞能否采集成功的不良因素。结论:CHOP-MTX+G-CSF动员方案比较CHOP-E+G-CSF采集CD34^(+)细胞数更多。男性患者、动员采集前化疗周期数较少时更有利于NHL患者自体外周血造血干细胞动员采集。 展开更多
关键词 非霍奇金淋巴瘤 自体造血干细胞移植 干细胞动员采集
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β-乳球蛋白-多酚纳米颗粒稳定的百香果籽油Pickering乳液及其性质 被引量:2
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作者 姜婷婷 郑丽丽 +6 位作者 艾斌凌 杨旸 郑晓燕 王申宛 校导 杨劲松 盛占武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期80-88,共9页
本研究以β-乳球蛋白负载3种多酚(阿魏酸、槲皮素、香草酸)制备的β-乳球蛋白三配体复合物纳米颗粒(β-lactoglobulin triple ligand complex nanoparticles,β-LGCNPs)作为乳化剂,采用超声波破碎法制备百香果籽油Pickering乳液,考察Pic... 本研究以β-乳球蛋白负载3种多酚(阿魏酸、槲皮素、香草酸)制备的β-乳球蛋白三配体复合物纳米颗粒(β-lactoglobulin triple ligand complex nanoparticles,β-LGCNPs)作为乳化剂,采用超声波破碎法制备百香果籽油Pickering乳液,考察Pickering乳液在不同粒子质量分数和油相比例条件下的粒径、稳定性、微观结构、抗氧化性、消化性、流变特性及脂质氧化产物。结果表明,百香果籽油Pickering乳液是由β-LGCNPs吸附在油水界面稳定的水包油型(O/W)乳液,其粒径与颗粒含量呈正比,与油相比例呈反比,当颗粒质量分数为1.5%、油相比例为30%(体积分数)时,乳液平均粒径达到(5.78±0.10)μm。在不同离子强度和pH值条件下乳液稳定性好,展现出比百香果籽油更强的抗氧化性,且自由基的清除作用与颗粒含量呈剂量依赖关系。肠道消化2 h后,乳液中游离脂肪酸释放率达到(65.17±1.52)%,较百香果籽油提高了26.65%。流变学分析展现剪切变稀现象,表明该乳液属于非牛顿流体,随着剪切频率的提高,弹性模量和黏性模量都增大。在15 d储藏期内,Pickering乳液中脂质氧化产物(氢过氧化物和丙二醛)的生成量和脂质氧化速率降低。综上所述,由β-LGCNPs稳定的Pickering乳液改善了百香果籽油的稳定性、抗氧化活性、消化性及脂质氧化,有利于拓宽百香果籽油在食品领域的应用。 展开更多
关键词 Pickering乳液 Β-乳球蛋白 多酚 百香果籽油 抗氧化活性 消化性
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CD4^(+)/CD8^(+)比值与中性粒细胞CD64在非小细胞肺癌中的诊断价值 被引量:1
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作者 汪锋平 吴芬芝 +1 位作者 杨婷 郑晓燕 《浙江临床医学》 2024年第5期755-757,共3页
目的探讨CD4^(+)/CD8^(+)比值与中性粒细胞CD64在非小细胞肺癌(NSCLC)中的诊断价值。方法选取2022年10月至2023年9月NSCLC患者94例,对照组选择同期健康体检者94例,两组均检测计算CD4^(+)/CD8^(+)比值与中性粒细胞CD64指数,比较两组CD4^(... 目的探讨CD4^(+)/CD8^(+)比值与中性粒细胞CD64在非小细胞肺癌(NSCLC)中的诊断价值。方法选取2022年10月至2023年9月NSCLC患者94例,对照组选择同期健康体检者94例,两组均检测计算CD4^(+)/CD8^(+)比值与中性粒细胞CD64指数,比较两组CD4^(+)/CD8^(+)比值和中性粒细胞CD64指数,评估CD4^(+)/CD8^(+)比值和中性粒细胞CD64指数对NSCLC的诊断价值,分析指标水平与NSCLC患者临床病理特征的相关性。根据治疗效果将患者分为客观有效组和非客观有效组,对比两组CD4^(+)/CD8^(+)比值和中性粒细胞CD64指数。结果NSCLC组CD4^(+)/CD8^(+)比值低于对照组(P<0.05),中性粒细胞CD64指数高于对照组(P<0.05)。ROC曲线分析结果显示,CD4^(+)/CD8^(+)比值、中性粒细胞CD64指数诊断NSCLC的AUC值分别为0.730、0.769,敏感度分别为71.28%、64.89%,特异度分别为68.09%、73.40%。TNM为Ⅲ~Ⅳ期、有淋巴转移的患者CD4^(+)/CD8^(+)比值低于TNM为Ⅰ~Ⅱ期、无淋巴转移的患者(P<0.05);肿瘤最大直径>3 cm、TNM为Ⅲ~Ⅳ期、有淋巴转移的患者中性粒细胞CD64指数高于肿瘤最大直径≤3 cm、TNM为Ⅰ~Ⅱ期、无淋巴转移的患者(P<0.05)。客观有效组CD4^(+)/CD8^(+)比值高于非客观有效组(P<0.05),中性粒细胞CD64指数低于非客观有效组(P<0.05)。结论NSCLC患者CD4^(+)/CD8^(+)比值偏低,而中性粒细胞CD64指数偏高,且与临床病理特征及疗效均存在相关性,可作为患者病情和治疗效果的评估指标。 展开更多
关键词 非小细胞肺癌 CD4^(+)/CD8^(+)比值 中性粒细胞CD64 病理特征 疗效
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原竹抱口梁柱节点抗弯性能研究
5
作者 李陶陶 郑晓燕 +2 位作者 陈国 杨涛 王文蹈 《林业工程学报》 CSCD 北大核心 2024年第1期150-157,共8页
竹材作为一种新型的绿色环保建筑材料,梁柱连接是现代竹结构推广需要考虑的重要问题。为了丰富原竹节点的形式,探究不同构造措施下梁柱节点的刚度和承载力,设计制作了3种形式的原竹抱口梁柱连接节点,按照金属连接件构造的不同命名为简... 竹材作为一种新型的绿色环保建筑材料,梁柱连接是现代竹结构推广需要考虑的重要问题。为了丰富原竹节点的形式,探究不同构造措施下梁柱节点的刚度和承载力,设计制作了3种形式的原竹抱口梁柱连接节点,按照金属连接件构造的不同命名为简易钢夹节点J1、贯通螺栓节点J2和自攻螺钉节点J3。每一种节点内部依据不同原竹等级设计3组试件,通过单调加载试验,探究节点弯曲力学性能及破坏特征,得到了3种节点的弯矩-转角曲线。基于弯矩-转角曲线变化特征,提出三折线刚度分析模型拟合节点分段刚度参数值,应用欧洲钢结构规范节点类型判别方法,对节点的半刚性程度进行了验证。结果显示:贯通螺栓节点J2和简易钢夹节点J1属于半刚性节点;自攻螺钉节点J3属于铰节点。研究表明:原竹等级对于简易钢夹节点J1和自攻螺钉节点J3的抗弯性能影响不敏感;对于贯通螺栓节点J2的抗弯性能影响显著,等级为T8时与连接件的协同工作性能最优。研究成果可为现代竹结构应用提供理论依据。 展开更多
关键词 原竹节点 抱口梁柱 抗弯性能 半刚性 承载能力
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全程健康教育在口腔癌术后留置人工气道患者护理管理中的作用
6
作者 林凤英 王长丹 +1 位作者 吴芮 郑晓燕 《中国医药指南》 2024年第23期42-45,共4页
目的探讨全程健康教育在口腔癌术后留置人工气道患者护理管理中的作用。方法将我院2022年7月至2023年7月收治的94例口腔癌术后留置人工气道患者纳入研究,通过随机数字表法分为试验组与对照组,每组47例。对照组应用常规护理指导,试验组... 目的探讨全程健康教育在口腔癌术后留置人工气道患者护理管理中的作用。方法将我院2022年7月至2023年7月收治的94例口腔癌术后留置人工气道患者纳入研究,通过随机数字表法分为试验组与对照组,每组47例。对照组应用常规护理指导,试验组应用全程健康教育干预,对比两组护理效果。结果试验组在采用全程健康教育干预后,其自护能力评分、不良事件发生率、人工气道相关指标、出院指导质量、生活质量评分、护理满意度均优于对照组(P<0.05)。结论在口腔癌术后留置人工气道患者护理过程中,全程健康教育干预可以获得较好的效果,可有效提升其自护能力,降低不良事件发生风险,从而促进其尽快拔管,减少人工气道维护费用,提高患者生活质量及满意度。 展开更多
关键词 全程健康教育 口腔癌 术后留置人工气道 护理管理
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一种高精度音频Sigma-Delta DAC的设计 被引量:2
7
作者 郑晓燕 陈群超 《中国集成电路》 2024年第1期76-81,共6页
设计了一种应用于音频Codec的高精度Sigma-Delta DAC,针对数字插值滤波器占用面积大的问题,提出了乘法器复用的方法,减少数字电路的硬件消耗。为解决Sigma-Delta调制器多比特量化引起的非线性问题,引入DWA(Data Weight Average)算法,提... 设计了一种应用于音频Codec的高精度Sigma-Delta DAC,针对数字插值滤波器占用面积大的问题,提出了乘法器复用的方法,减少数字电路的硬件消耗。为解决Sigma-Delta调制器多比特量化引起的非线性问题,引入DWA(Data Weight Average)算法,提高系统的精度。此外,DCT(Direct Charge Transfer)电路用于实现数字域到模拟域的高精度转换。电路采用0.18μm CMOS工艺,整体DAC的信噪比为105.7dB@1150Hz,有效位数达到17.26bit。 展开更多
关键词 插值滤波器 乘法器 SIGMA-DELTA调制器 DCT电路
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大学生人格特质与错失焦虑的关系:积极心理资本的中介作用
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作者 郑晓燕 殷子珺 宣宾 《教育生物学杂志》 2024年第3期192-198,共7页
目的 探讨大学生人格特质对错失焦虑的影响及其作用机制。方法 采用中国版10项目大五人格量表、错失焦虑量表和积极心理资本问卷对622名大学生进行调查。分析大学生人格特质、错失焦虑和积极心理资本之间的关系,以及可能存在的中介效应... 目的 探讨大学生人格特质对错失焦虑的影响及其作用机制。方法 采用中国版10项目大五人格量表、错失焦虑量表和积极心理资本问卷对622名大学生进行调查。分析大学生人格特质、错失焦虑和积极心理资本之间的关系,以及可能存在的中介效应。结果 大五人格各维度与错失焦虑呈显著负相关,与积极心理资本呈显著正相关;积极心理资本与错失焦虑呈显著负相关。大五人格各维度均直接负向预测错失焦虑,正向预测积极心理资本;积极心理资本直接负向预测错失焦虑。积极心理资本在大五人格各维度与错失焦虑的关系中起部分中介作用。结论 大学生人格特质可直接影响错失焦虑,也可通过积极心理资本的中介效应对错失焦虑产生影响。 展开更多
关键词 大五人格 错失焦虑 积极心理资本 大学生
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糖尿病合并肺部感染临床诊治中需要关注的问题
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作者 郑晓燕 易华华 周敏 《内科理论与实践》 2024年第1期13-18,共6页
糖尿病患病率呈逐年增长趋势。糖尿病患者肺部感染风险较非糖尿病人群明显增加,合并糖尿病的肺部感染患者临床特征、预后亦不同于无糖尿病人群。认识糖尿病患者发生肺部感染的可能机制,熟知糖尿病人群发生细菌、真菌、病毒感染的临床表... 糖尿病患病率呈逐年增长趋势。糖尿病患者肺部感染风险较非糖尿病人群明显增加,合并糖尿病的肺部感染患者临床特征、预后亦不同于无糖尿病人群。认识糖尿病患者发生肺部感染的可能机制,熟知糖尿病人群发生细菌、真菌、病毒感染的临床表现,提高临床诊疗水平极其重要。 展开更多
关键词 糖尿病 肺部感染 病原菌
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以应用为导向的递进式混合教学在五官科护理学课程中的实践 被引量:1
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作者 高骥 郑晓燕 +1 位作者 陈碧玲 王荣娜 《中华护理教育》 CSCD 北大核心 2023年第7期803-808,共6页
目的探讨在五官科护理学教学中实施以应用为导向的递进式混合教学的效果。方法便利选取某医科大学2018级四年制护理专业2个教学班的学生作为研究对象,以抽签法将其按班级分为试验组(n=137)和对照组(n=135)。试验组采用以应用为导向的递... 目的探讨在五官科护理学教学中实施以应用为导向的递进式混合教学的效果。方法便利选取某医科大学2018级四年制护理专业2个教学班的学生作为研究对象,以抽签法将其按班级分为试验组(n=137)和对照组(n=135)。试验组采用以应用为导向的递进式混合教学,对照组采用传统混合教学。比较两组学生的理论知识和实践能力考核成绩及对教学方式的评价。结果试验组理论知识、实践能力考核成绩及教学方式评价中的自主学习任务完成、临床应用能力培养、学习兴趣及满意度、持续学习意愿4个维度得分均高于对照组(P<0.05)。结论五官科护理学混合式教学中采用以应用为导向的递进式教学设计可促进学生的主动学习,提高其学习兴趣和学习效率,有利于其临床应用能力的提升。 展开更多
关键词 混合式教学 递进式教学 五官科护理学
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预见性护理对减少老年糖尿病患者低血糖发生的影响
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作者 郑晓燕 王汇炘 潘林颖 《糖尿病新世界》 2024年第8期153-156,共4页
目的探讨预见性护理对减少老年糖尿病患者低血糖发生的影响。方法选取2021年1月-2023年10月无锡市人民医院收治的86例老年糖尿病患者为研究对象,采用随机数表法分为对照组和观察组,各43例。对照组行常规护理,观察组行常规护理联合预见... 目的探讨预见性护理对减少老年糖尿病患者低血糖发生的影响。方法选取2021年1月-2023年10月无锡市人民医院收治的86例老年糖尿病患者为研究对象,采用随机数表法分为对照组和观察组,各43例。对照组行常规护理,观察组行常规护理联合预见性护理。比较两组干预前后的自我管理能力评分、生活质量评分和低血糖发生率。结果干预后,观察组健康知识水平、自我概念、自护责任感、自我护理技能等自我管理能力评分分别为(45.51±3.21)、(24.12±2.90)、(20.70±1.90)、(38.19±4.59)分,明显高于对照组,差异有统计学意义(t=4.981、6.312、5.500、3.736,P均<0.05)。干预后,观察组生活质量评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组低血糖发生率低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论预见性护理在提高患者自我管理能力和生活质量上效果明显,能有效预防低血糖症发生。 展开更多
关键词 预见性护理干预 老年糖尿病 低血糖症
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护士感知医护人际交换问卷的编制及信效度检验
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作者 王亚亚 郑晓燕 +2 位作者 李赛男 尚少梅 《护理管理杂志》 CSCD 2024年第7期619-624,共6页
目的编制护士感知医护人际交换问卷并检验其信效度。方法以Baggs医护合作理论为基础,综合文献研究构建护士感知医护人际交换问卷条目池。对16名专家进行两轮专家函询形成预试问卷。采用便利抽样法对245名护士开展调查,进行项目分析和信... 目的编制护士感知医护人际交换问卷并检验其信效度。方法以Baggs医护合作理论为基础,综合文献研究构建护士感知医护人际交换问卷条目池。对16名专家进行两轮专家函询形成预试问卷。采用便利抽样法对245名护士开展调查,进行项目分析和信效度检验。结果正式问卷包括合作意愿、尊重、信任、有效沟通4个维度,共18个条目。问卷整体的Cronbach'sα系数为0.970,内容效度为0.976,各条目内容效度为0.857~1.000。验证性因子分析结果显示该问卷结构效度良好。结论护士感知医护人际交换问卷具有良好的信度及效度,对从护士视角评价医护人员人际交换的水平有一定的应用价值。将社会交换理论具体应用于医护关系领域,丰富了社会交换理论的应用领域,也从实证的角度验证了Baggs理论中关于医护人际交换的结构构想,具有一定的理论意义。 展开更多
关键词 医护关系 护士感知 人际交换 问卷编制 信度 效度
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基于层次分析法的元器件选型研究
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作者 郑晓燕 高海英 +2 位作者 陆宇历 崔帅 凌幸华 《质量与可靠性》 2024年第1期60-66,共7页
为严格控制研制成本,低成本卫星和商业卫星无法选择传统宇航级元器件,而是选择普军级、工业级,甚至是商用货架(Commercial Off-The-Shelf, COTS)元器件。同时为了保证卫星满足高可靠、长寿命的基本要求,有效手段之一是根据应用等级的要... 为严格控制研制成本,低成本卫星和商业卫星无法选择传统宇航级元器件,而是选择普军级、工业级,甚至是商用货架(Commercial Off-The-Shelf, COTS)元器件。同时为了保证卫星满足高可靠、长寿命的基本要求,有效手段之一是根据应用等级的要求选择元器件以及合适的可靠性冗余设计。但是,研制成本、布局包络和可靠性冗余设计之间存在互相制约的关系,为此在确定元器件可靠性冗余设计与应用等级关系的基础上,结合层次分析法,确定了一种元器件选型流程,该流程可为后续低成本卫星和商业卫星的元器件选型及可靠性冗余设计提供支撑。 展开更多
关键词 COTS元器件 层次分析法 元器件选型 应用等级 低成本卫星
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幼儿园户外区域游戏与日常生活教学有效结合的策略探究
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作者 郑晓燕 《炫动漫》 2024年第6期230-232,共3页
随着教育理念的不断发展,生活化教学收到各学段的教师的广泛应用。幼儿应该通过实际生活和游戏活动来获取知识和经验,提高虚席兴趣。因此,探讨如何在户外区域游戏中实践“生活即教育”理念,对提高幼儿教育的质量具有重要意义。
关键词 幼儿园 户外区域游戏 日常生活 有效结合 策略探究
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国际化康复本科专业人才培养模式的探索与实践:以南方医科大学为例 被引量:7
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作者 邹积华 曾庆 +6 位作者 赵一瑾 郑晓燕 陈淑萍 李祥萍 湾明月 李爱军 黄国志 《中国康复医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期377-379,共3页
随着中国康复医学教育的快速发展,康复专业教育人才培养已逐渐融入全球化发展趋势,很多院校也已完成国际康复专业认证,康复专业教育也将逐步推进三级专业认证标准、教育信息一体化、全球化的发展的模式,为国际合作办学与专业教育模式创... 随着中国康复医学教育的快速发展,康复专业教育人才培养已逐渐融入全球化发展趋势,很多院校也已完成国际康复专业认证,康复专业教育也将逐步推进三级专业认证标准、教育信息一体化、全球化的发展的模式,为国际合作办学与专业教育模式创新带来了契机[1]。 展开更多
关键词 国际合作办学 教育模式创新 南方医科大学 信息一体化 康复专业 专业认证标准 康复医学教育 国际化
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生长激素治疗特发性矮小儿童疗效及对血清IGF-1水平影响研究
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作者 郑晓燕 邓敏瑜 伍春 《中国科技期刊数据库 医药》 2024年第4期0122-0125,共4页
给予特发性矮小症儿童生长激素治疗,并就其对血清胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平的影响进行分析。方法 将我院收治的90例特发性矮小症患儿均分为2组,对照组、观察组分别采用常规、生长激素治疗,对比其效果。结果 观察组治疗后生长相关... 给予特发性矮小症儿童生长激素治疗,并就其对血清胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平的影响进行分析。方法 将我院收治的90例特发性矮小症患儿均分为2组,对照组、观察组分别采用常规、生长激素治疗,对比其效果。结果 观察组治疗后生长相关参数、生长因子相关指标等均优于对照组(P<0.05),2组不良反应差异较小(P>0.05)。结论 生长激素治疗特发性矮小症可有效调节患儿的IGF-1表达。 展开更多
关键词 特发性矮小症 生长激素治疗 胰岛素样生长因子-1
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医药化工企业财务内控管理体系优化思考
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作者 郑晓燕 《合作经济与科技》 2024年第17期96-97,共2页
优化医药化工企业财务内控管理是企业管理的重要课题,由于行业内涉及的财务交易众多、风险复杂多变,企业在内控管理方面面临着较大的挑战。实行有效的财务内控,有助于企业预防风险、防范损失、保证企业财务安全,实现企业长期稳定发展。... 优化医药化工企业财务内控管理是企业管理的重要课题,由于行业内涉及的财务交易众多、风险复杂多变,企业在内控管理方面面临着较大的挑战。实行有效的财务内控,有助于企业预防风险、防范损失、保证企业财务安全,实现企业长期稳定发展。本文旨在探讨医药化工企业财务内控管理优化策略。 展开更多
关键词 医药化工企业 财务内控 管理体系
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银行网络支付清算系统分布式架构性能实践与思考
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作者 郑晓燕 《长江信息通信》 2024年第7期141-143,146,共4页
为防范化解系统性金融风险,促进网络支付市场规范健康发展,某银行(以下简称为A行)积极响应央行“断直连”的要求,通过农信银资金清算中心对接网联平台,启动网络支付清算系统项目建设。系统采用基于Dubbo分布式架构实现签约、支付、提现... 为防范化解系统性金融风险,促进网络支付市场规范健康发展,某银行(以下简称为A行)积极响应央行“断直连”的要求,通过农信银资金清算中心对接网联平台,启动网络支付清算系统项目建设。系统采用基于Dubbo分布式架构实现签约、支付、提现、对账等全流程功能,并通过多轮测试环境和生产环境性能测试后发现问题并持续优化,系统最高支付能力高达600TPS左右,有效保障网络支付清算系统稳定运行。 展开更多
关键词 网络支付 分布式架构 性能
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蛋白质-多酚-淀粉三元体系的相互作用及其对各组分功能影响的研究进展 被引量:5
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作者 田子昂 郑丽丽 +5 位作者 艾斌凌 杨旸 郑晓燕 校导 王申宛 盛占武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期348-355,共8页
在食品领域中,常运用食品中各组分之间的相互作用来调节其感官性状与功能特性。蛋白质、多酚类化合物与淀粉三者在食品体系中普遍存在,均在食品体系中发挥着关键作用,其构成的三元体系中常伴随复杂的反应,三者间的相互作用通常可赋予食... 在食品领域中,常运用食品中各组分之间的相互作用来调节其感官性状与功能特性。蛋白质、多酚类化合物与淀粉三者在食品体系中普遍存在,均在食品体系中发挥着关键作用,其构成的三元体系中常伴随复杂的反应,三者间的相互作用通常可赋予食品优良性状并产生一定的功能效应,掌握其相互作用机理对于构建三元食品体系及拓展其应用具有重要意义,三者的相互作用对于抗性淀粉的开发改性、乳液传递系统的构建、纳米颗粒复合物的制备都存在积极作用。本文探讨总结了关于在食品体系中三者间的相互作用及其对各组分功能的影响,可为蛋白质、多酚类化合物、淀粉组成的三元食品体系的应用提供理论指导。 展开更多
关键词 蛋白质 多酚 淀粉 三元体系 应用
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等离子体协同白藜芦醇改性香蕉淀粉及其性质 被引量:7
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作者 孙颖 郑丽丽 +5 位作者 郑晓燕 杨旸 校导 艾斌凌 张正科 盛占武 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期32-41,共10页
为探究等离子体协同多酚改性对淀粉性质的影响,以青香蕉淀粉为原料,通过介质阻挡放电(dielectric barrier discharge,DBD)等离子体和白藜芦醇复合改性,制备DBD等离子体改性香蕉淀粉-白藜芦醇复合物,研究复合改性对香蕉淀粉理化性质和消... 为探究等离子体协同多酚改性对淀粉性质的影响,以青香蕉淀粉为原料,通过介质阻挡放电(dielectric barrier discharge,DBD)等离子体和白藜芦醇复合改性,制备DBD等离子体改性香蕉淀粉-白藜芦醇复合物,研究复合改性对香蕉淀粉理化性质和消化性的影响。结果表明,DBD等离子体处理后提高了香蕉淀粉与白藜芦醇的复合率;与未改性香蕉淀粉相比,复合改性所形成复合物的溶解度和凝沉性显著提高;DBD等离子体改性后样品的吸油率有很大提升;凝胶化温度To、Tp和Tc分别从64.10、71.14℃和73.92℃提高至70.18、75.79℃和82.53℃;改性后淀粉的消化率和消化速率提高;膨胀力和冻融稳定性降低。扫描电子显微镜表明,DBD等离子体处理产生了更多的淀粉碎片,对淀粉表面具有刻蚀作用。X射线衍射和傅里叶变换红外光谱分析表明,白藜芦醇与香蕉淀粉通过CH-π键结合,使复合物的结构更加致密有序,形成结晶度较高的非“V”型包合物。因此,通过等离子体协同多酚改性香蕉淀粉,能够改善香蕉淀粉的加工性能,有助于开发新型保健食品。 展开更多
关键词 香蕉淀粉 介质阻挡放电等离子体 白藜芦醇
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