低硝腊肉天然着色剂的筛选

为了降低亚硝酸钠的用量和满足消费者对腊肉色泽的感官要求，对红曲红、高粱红、辣椒红3种天然色素在腊肉中的应用进行了研究。通过对腊肉色泽的感官评定以及不同贮存环境下腊肉色泽的变化，发现用红曲红着色的腊肉色泽最受欢迎，在冷藏（0～4℃）及室温（15～20℃）贮藏下，其红色稳定性均显著高于高粱红和辣椒红着色的腊肉（p〈0．01）；以红曲红代替部分亚硝酸盐，经感官评定。确定红曲红的最佳添加量为每千克原料肉添加0．14g（亚硝酸钠使用量为0．04g／kg）。

牛奶、大豆蛋白复合酸奶的研制

为了实现动物蛋白和植物蛋白的营养优势互补,将大豆分离蛋白溶解液替代部分牛奶制备发酵酸奶,并对质量的影响因素进行了研究。结果表明,大豆分离蛋白液的适宜浓度为14%,大豆蛋白液替代度为30%,稳定剂的用量为瓜尔豆胶0.15%。黄原胶0.05%,蔗糖添加量为7%。接种量为3%。

猪血亚硝基血红蛋白在肉品中的应用研究

为了进一步确定HbNO在肉品中的可应用性,将适量亚硝基血红蛋白作为着色剂制成火腿肠,感官状态完全接近亚硝酸钠发色效果,优于红曲色素的着色效果。由于具有很强的耐热性,亚硝基血红蛋白作为肉制品着色剂添加到高温火腿肠中是可行的。

基于气质联用技术的乳香醋炙前后挥发油成分变化分析

目的比较乳香炮制前后挥发油中主要成分组成及含量的差异,研究不同炮制条件对挥发油成分的影响。方法采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,控制炮制温度和时间得到不同炮制条件醋乳香。利用气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析乳香醋炙前后挥发油,通过质谱数据库检索和对照品对照确定化学成分结构,采用色谱峰峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果乳香与醋乳香的主要成分均为乙酸辛酯、正辛醇、α-蒎烯、柠檬烯,乳香中主要成分的相对含量范围分别为51.92%~79.59%、2.09%~13.50%、0.16%~3.73%、0.10%~1.82%,醋乳香中主要成分的相对含量范围分别为66.72%~80.94%、4.33%~12.2%、0.39%~2.43%、0.25%~4.15%。萜类成分含量随醋炙温度的升高及醋炙时间的延长而增加,醇类及有机酸酯类成分随醋炙温度的升高及醋炙时间的延长而减少,大部分成分随醋炙程度加深而含量增加,而己酸乙酯、α-蒎烯等在乳香中含量较少且炮制后含量减少。结论乳香挥发油含量较醋乳香高,各挥发油成分含量在炮制后发生改变。

枸杞菜营养挂面的研制

为了增加挂面制品的营养保健功能,研制开发枸杞菜深加工产品,将功能性食品原料枸杞菜粉添加于面粉中制成枸杞菜营养挂面。在单因素实验中,通过感官评定确定各组分的最佳添加量范围,正交实验确定枸杞菜保健挂面的最佳配方。结果表明,枸杞菜保健挂面的最佳配方为:面粉的用量为120g,枸杞菜粉的添加量为15g,食盐的添加量为2g,羧甲基纤维素钠的添加量为0.4g,水的用量为55g左右,此配方制作的挂面有着较高的品质。枸杞菜保健挂面的研制将营养保健与日常饮食完美结合,有广阔的市场前景。

新生儿缺血缺氧性脑病临床观察及护理体会

新生儿缺血缺氧性脑病（HIE）是围产期各种因素引起的缺血和脑血流量减少导致的脑损伤，严重者可造成永久性的神经系统后遗症甚至死亡。护理是综合治疗的重要环节，它对提高新生儿HIE的存活率和治愈率，减少并发症和后遗症发生有十分重要的意义。我院于2010年7月～2011年12月对37例HIE患儿的护理取得了较为满意的效果，现将护理体会报告如下。

中药凝胶膏剂研究进展

中药凝胶膏剂是一种新型经皮给药制剂,具有较多优点,在临床上已广泛使用。本文通过查阅近几年国内中药凝胶膏剂的研究文献,分别从国内授权专利概况、基质、透皮吸收促进剂、制备工艺、质量评价、临床疗效及安全性、存在问题与展望等方面进行综述,以期为中药凝胶膏剂临床用药提供参考。

妊娠期带状疱疹12例临床护理

带状疱疹（herpes zoster）是由水痘-带状疱疹病毒感染引起的累及皮肤、神经的病毒性皮肤病。病毒沿一侧周围神经纤维移至皮肤而发生节段性水疱,常伴有神经痛和局部淋巴结肿痛〔1〕。临床上妊娠合并带状疱疹较少见,但妊娠期是女性比较特殊的生理和心理时期,感染带状疱疹危害较大,

提高医学细胞生物学实验教学的实践与体会

医学细胞生物学是一门重要的基础医学课程,为了提高教学质量,培养学生的学习兴趣,探索有效的实验教学方法,笔者就实验教学内容、编写同步教材、采用多元化实验教学手段等几方面对实验教学改革进行了初步探索。

健美操优化模式教学的研究

我们改变了传统的以竞技为中心,以提高运动成绩为目的教学模式,构建了以培养学生终身体育意识为目标、增强体质、提高综合能力为核心,以启发学生学习的自主性和创造能力,全面提高身体素质为目的的新教学模式。

过表达外源FUT8增加乳腺癌细胞的迁移和侵袭能力

核心岩藻糖的修饰被认为是对糖蛋白进行转录后加工和功能调控的一种重要方式,与肿瘤的发生发展密切相关,但其在乳腺癌恶性转化过程中所发挥的生物学功能尚不明确.本文构建了α1,6-岩藻糖基移转酶(FUT8)基因真核表达载体,将其转染人乳腺癌细胞Bcap-37,实时PCR及Western印迹检测FUT8 mRNA和蛋白质表达,通过细胞划痕实验和Transwell小室观察FUT8过表达对细胞体外迁移、侵袭能力的影响,免疫共沉淀和Western印迹检测肿瘤细胞整合素、基质金属蛋白酶(matrix metalloproteinases,MMPs)家族相关蛋白质表达水平变化.结果显示,外源FUT8基因在mRNA水平和蛋白质水平的表达均显著增加,FUT8过表达组细胞迁移和侵袭能力明显增强;上调FUT8基因表达可使Bcap-37细胞中核心岩藻糖基化的整合素-α3β1、MMP-2和MMP-9在蛋白质水平呈不同程度升高.上述研究表明,FUT8可通过核心岩藻糖化修饰正性调控整合素-α3β1的功能,诱导MMP-2、MMP-9的表达,促进乳腺癌细胞的迁移和侵袭.

枸杞菜营养保健馒头的研制

为了增加主食馒头的营养保健功能,以小麦粉为主要原料,将功能性食品配料枸杞菜添加于馒头中制成营养保健馒头。通过测定比容、硬度,结合感观鉴评,确定枸杞菜馒头的最佳工艺参数。结果表明,混合粉中枸杞菜粉的最佳添加细度为0.180 mm,最佳添加量的质量分数为0.020,每100 g混合粉加水量为53 g。枸杞菜的添加,既能增加馒头的感观品质,又能增加营养保健功能。

三种木通的鉴别研究

目的:明确木通、川木通和关木通的鉴别及差异,为木通临床应用提供依据。方法:通过查阅文献的方法,将3种木通的鉴别及差异进行系统归纳,从而论述三者的鉴别方法及差异。结果:3种木通可采用来源鉴别、性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别和光谱分析技术等方法进行鉴别,且在化学成分方面差异显著。结论:木通、川木通与关木通区别明显,不可混用。

枸杞菜超微粉的研制及在乳粉中的应用研究

为了得到适于添加的枸杞菜超微粉,以天精3号新鲜枸杞菜嫩茎叶为主要原料,对杀青和干燥工艺条件进行研究。通过测定产品中抗坏血酸的含量确定杀青最佳方式,通过感官评定确定其在乳粉中的最适添加量。结果表明:微波杀青优于蒸汽杀青,功率900 W、时间70 s为最佳微波杀青工艺条件,温度80℃、时间150 min为最佳干燥工艺条件。脱脂奶粉中添加枸杞菜超微粉的最适量为4.0%。制得的枸杞菜超微粉颜色翠绿,有枸杞菜独特的清香。

亚硝基血红蛋白着色剂的研究进展

主要介绍了国内外亚硝基血红蛋白着色剂合成制取、化学结构。

跨膜蛋白KAI1和FasL蛋白在乳腺癌中的表达及临床意义

目的探讨乳腺癌组织及其癌旁正常乳腺组织、纤维腺瘤组织中KAI1和FasL蛋白表达及与淋巴结转移的关系。方法采用免疫组化检测25例伴淋巴结转移的乳腺癌、40例无淋巴结转移的乳腺癌、纤维腺瘤组及20例癌旁正常组织中KAI1和FasL蛋白的表达。结果乳腺癌组织中KAI1蛋白表达阳性率显著低于纤维腺瘤组、癌旁正常组织,差异有统计学意义(P<0.05)。且随着淋巴结转移的出现,KAI1蛋白表达阳性率降低,各组间差异具有统计学意义(P<0.05),与组织分级成正相关;乳腺癌组织中FasL蛋白表达阳性率显著高于纤维腺瘤组、癌旁正常乳腺组织,差异有统计学意义(P<0.05),且与淋巴结转移、组织分级呈负相关。结论KAI1基因表达下调和FasL基因表达上调在乳腺癌发展中起重要作用,且二者的表达阳性率与乳腺癌淋巴结转移有关。

食品添加剂课程的教学改革与实践

为了提高食品添加剂课程的教学质量,激发学生的学习积极性,论文以食品添加剂课程教改为研究课题,针对课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法等多个方面进行了研究和实践。结果证明,教学改革效果良好,不仅有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。

东北满族1O个Y染色体短串联重复序列的多态性研究

目的调查满族Y染色体上10个短串联重复序列基因座及单体型的遗传多态性。方法采用PCR复合扩增和基因测序仪荧光检测方法，检测满族71例无关个体10个Y—STR位点的遗传多态性分布。结果在DYS392、DYS389I、DYS389II、DYS441、DYS442、DYS447、DYS460、DYS461、DYS463和DYS459等10个基因座中共检出59个等位基因，等位基因频率分布在0．0141～0．5915之间，基因多样性（GD）分布在0．6006（DYS459）～0．8384（DYS441）之间，等位基因多样性均大于0．6。由10个基因座组成的Y染色体单体型系统中单体型有70种，单体型多样性为0．9998。结论上述10个Y—STR所构成的单体型在满族群体中具有较高的多态性，可用于法医学个体识别和亲子鉴定、遗传学及人类学的相关研究。

祛湿散质量标准研究

目的建立祛湿散质量标准。方法采用显微鉴别法对制剂中黄芩、大黄进行显微鉴别;采用TLC法对制剂中青黛进行定性鉴别研究;采用HPLC法对黄芩的有效成分黄芩苷进行含量测定,选用Agilent Eclipse XDB-C18(150 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱;甲醇-水-磷酸(47:53:0.2)为流动相,流速1.0 mL/min;柱温:室温;检测波长280 nm。结果黄芩、大黄的显微鉴别方法简捷、快速环保;青黛的薄层鉴别方法专属性强,空白无干扰。黄芩苷的加样回收率99.108%,n=5,RSD=1.0417%,黄芩苷在25.228μg/mL～111.0032μg/mL范围内呈良好的线性关系。结论该方法能够控制祛湿散的药品质量。

地震伤员剖宫产术后静脉血栓及不完全性肠梗阻1例

病例女，26岁，藏族，青海玉树县人,孕2产1，主因“停经38 w，地震时高楼跳下致腹痛64 h”，于2010-04-16入院。因“潜伏期延长，继发性宫缩乏力”;于2010-04-18在腰麻下行剖宫产术娩出一女婴，