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2023年我国肉鸡产业形势分析、未来展望与对策建议 被引量:3
1
作者 辛翔飞 郑麦青 +1 位作者 文杰 王济民 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期312-317,共6页
本文总结了2023年我国肉鸡产业发展形势,剖析了肉鸡产业发展存在的问题,并就肉鸡产业的未来发展趋势做出预判,最后提出对策建议。
关键词 肉鸡 产业 形势 趋势 对策建议
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肉鸡屠宰性状全基因组关联分析 被引量:1
2
作者 王一东 陈智武 +7 位作者 黄超 粟永春 余洋 崔焕先 郑麦青 赵桂苹 文杰 王述柏 《中国家禽》 北大核心 2024年第2期1-6,共6页
为研究影响肉鸡屠宰性状选育的主要遗传因素,试验采用全基因组关联分析(Genome-wide association study,GWAS)挖掘与屠宰性状相关的单核苷酸多态性(Single nucleotide polymorphism,SNP)位点和候选基因。以264只金陵花鸡终端父系公鸡为... 为研究影响肉鸡屠宰性状选育的主要遗传因素,试验采用全基因组关联分析(Genome-wide association study,GWAS)挖掘与屠宰性状相关的单核苷酸多态性(Single nucleotide polymorphism,SNP)位点和候选基因。以264只金陵花鸡终端父系公鸡为试验材料,采集血液提取DNA,使用全基因组重测序技术获取个体基因型数据,使用PLINK 1.90软件对基因型数据进行质量控制。对宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重4个性状进行屠宰测定,使用EXCEL和R语言进行正态分布检验和相关性分析。使用GEMMA软件进行GWAS分析,定位出显著的SNP位点。使用SPSS软件分析屠宰性状的有利基因型。结果显示:屠宰性状均符合正态分布,相关度在0.96以上。定位到4个显著的SNP位点,注释到一个基因为RAB6A。1和3号染色体显著位点TT为有利基因型,19号染色体上显著位点CC为有利基因型。研究提示:应根据挖掘到的显著SNPs和候选基因进行屠宰性状的选择,加强肉鸡屠宰性状分子育种的理论基础以提高屠宰加工型肉鸡的选择进展。 展开更多
关键词 肉鸡 屠宰性状 全基因组关联分析 单核苷酸多态性
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肉鸡半净膛率和全净膛率相关SNPs鉴定
3
作者 门立林 王一东 +3 位作者 杜永旺 崔焕先 郑麦青 陈智武 《中国家禽》 北大核心 2024年第8期1-8,共8页
研究旨在挖掘与肉鸡的半净膛率、全净膛率的相关遗传变异,以期为黄羽肉鸡屠宰性状的遗传改良和分子机制的深入研究奠定重要基础。试验基于基因型填充技术对1 914只广西金陵花鸡配套系(终端父系E系)全净膛率和半净膛率进行全基因组关联... 研究旨在挖掘与肉鸡的半净膛率、全净膛率的相关遗传变异,以期为黄羽肉鸡屠宰性状的遗传改良和分子机制的深入研究奠定重要基础。试验基于基因型填充技术对1 914只广西金陵花鸡配套系(终端父系E系)全净膛率和半净膛率进行全基因组关联分析。结果发现,半净膛率与全净膛率两性状间保持高度相关,GWAS筛选到半净膛率和全净膛率均与8号染色体上73 Mb的5个SNPs(rs14638292、rs14638299、rs14638318、rs317194432、rs315435578)存在显著关联,rs14638292、rs14638299、rs14638318、rs317194432、rs315435578变异为CC、TT、GG、TT、CC基因型个体时,全净膛率和半净膛率均显著高于基因型分别表现为TT、CC、CC、AA、TT的个体(P<0.05)。结果表明,rs315435578所定位的TNR基因可能是影响半净膛率和全净膛率的候选基因。 展开更多
关键词 半净膛率 全净膛率 全基因组关联分析 遗传变异 肉鸡
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肉鸡种业发展现况 被引量:1
4
作者 郑麦青 文杰 《中国畜禽种业》 2023年第12期182-189,共8页
该文总结了2022至2023年第三季度国内肉鸡产业发展形势,分析了我国肉鸡种业变化趋势,并就2023年肉鸡产量做出预判。分析发现,2022年我国肉鸡生产高位回落,2023年恢复增长。前三季度出栏量同比增长5.0%,鸡肉产量同比增长7.8%,种鸡存栏量... 该文总结了2022至2023年第三季度国内肉鸡产业发展形势,分析了我国肉鸡种业变化趋势,并就2023年肉鸡产量做出预判。分析发现,2022年我国肉鸡生产高位回落,2023年恢复增长。前三季度出栏量同比增长5.0%,鸡肉产量同比增长7.8%,种鸡存栏量同比增加,父母代种鸡补栏量增加,商品肉雏鸡销售量增加。更高生产效率是肉鸡产业发展的主趋势,品种结构在向白羽肉鸡和小型白羽肉鸡倾斜,黄羽肉鸡的市场份额在逐渐萎缩。预计今年鸡肉产量将增加9%~11%,产业集中度进一步提高。 展开更多
关键词 肉鸡 种业 产业 形势 趋势
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2022年全国肉鸡生产信息统计监测报告 被引量:9
5
作者 郑麦青 《中国禽业导刊》 2023年第1期32-34,共3页
一累计出栏量与鸡肉产量1累计出栏量2022年白羽肉鸡、黄羽肉鸡累计出栏98.2亿只,同比减少7.7%。白羽肉鸡累计出栏60.9亿只(上年同期66.0亿只),同比减少7.7%。黄羽肉鸡累计出栏37.3亿只(上年同期40.4亿只),同比减少7.9%(见图1,表1)。
关键词 白羽肉鸡 黄羽肉鸡 肉鸡生产 统计监测 出栏量
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2022年我国肉鸡产业形势分析、未来展望与对策建议 被引量:26
6
作者 辛翔飞 郑麦青 +1 位作者 文杰 王济民 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期288-293,共6页
本文总结了2022年国内外肉鸡产业发展形势,剖析了我国肉鸡产业发展存在的问题,并就肉鸡产业的未来发展趋势做出预判,最后提出对策建议。
关键词 肉鸡 产业 形势 趋势 对策建议
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全基因组关联分析揭示白羽肉鸡孵化性状的遗传基础 被引量:4
7
作者 张高猛 丁纪强 +4 位作者 刘昱宏 郑麦青 文杰 赵桂苹 李庆贺 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期534-544,共11页
旨在揭示白羽肉鸡孵化性状的遗传基础。本试验以白羽肉鸡A、B两个公鸡群体为素材,测定A群体5个世代(556只)、B群体3个世代(398只)的40周龄种蛋受精率和孵化率,并利用55K SNP芯片对两个群体共954个健康个体进行基因分型。基于系谱和基因... 旨在揭示白羽肉鸡孵化性状的遗传基础。本试验以白羽肉鸡A、B两个公鸡群体为素材,测定A群体5个世代(556只)、B群体3个世代(398只)的40周龄种蛋受精率和孵化率,并利用55K SNP芯片对两个群体共954个健康个体进行基因分型。基于系谱和基因型信息计算的A群体的受精率遗传力分别为0.21和0.14。利用混合线性模型对受精率和孵化率进行全基因组关联分析(genome-wide association study,GWAS)。全基因组关联分析共关联到12个显著SNPs,分布在1、9、11、12、20号染色体上,其中有9个SNPs与受精率显著关联,有3个SNPs与孵化率显著关联,对A群体受精率高、低组各4只公鸡睾丸组织进行转录组测序,实时荧光定量PCR验证两个差异表达基因。全基因组关联分析筛选出9个与受精率相关的候选基因COPG1、ADAMTS18、FABP2、CDH8、SLCO4A1、ATP13A3、NELL2、VEZT和IGHMBP2;3个与孵化率相关的候选基因TMEM、SCO1和MYH1A。转录组测序与荧光定量PCR验证了两个与受精率相关的候选基因HMGCLL1和COA6。本研究利用GWAS和转录组测序筛选到孵化性状的相关候选基因,为白羽肉鸡孵化性状的遗传改良提供了重要的分子标记。 展开更多
关键词 白羽肉鸡 受精率 孵化率 全基因组关联分析 转录组测序
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基于脾脏转录组筛选北京油鸡和广明白鸡抗热应激相关功能基因 被引量:2
8
作者 王子渲 王巧 +8 位作者 张锦 Astrid Lissette Barreto Sanchez 郑麦青 李庆贺 崔焕先 安炳星 赵桂苹 文杰 李和刚 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期1905-1914,共10页
旨在通过对北京油鸡(BY)和“广明2号”白羽肉鸡B系(广明白鸡,GM)在热应激和正常饲养条件下的脾脏转录组进行分析,鉴定两鸡种在应对热应激时的差异表达基因和信号通路,解析不同鸡种耐热性能差异的分子调控机制。试验动物采用相同饲养条... 旨在通过对北京油鸡(BY)和“广明2号”白羽肉鸡B系(广明白鸡,GM)在热应激和正常饲养条件下的脾脏转录组进行分析,鉴定两鸡种在应对热应激时的差异表达基因和信号通路,解析不同鸡种耐热性能差异的分子调控机制。试验动物采用相同饲养条件下的25日龄北京油鸡和广明白鸡,测定异嗜性粒细胞与淋巴细胞的比值(H/L)、超氧化物歧化酶(SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)等表型数据,采集脾脏组织进行转录组测序(RNA-Seq)。基于RNA-Seq数据,结合表型进行加权基因共表达网络分析(WGCNA),筛选出与性状相关性较高的模块与基因。脾脏转录组测序结果表明,热应激组相比于对照组,北京油鸡中共鉴定到313个差异表达基因,其中169个上调表达,144个下调表达;广明白鸡中鉴定到235个差异表达基因,其中152个上调表达,83个下调表达。利用WGCNA分析,在北京油鸡中筛选出2个与H/L相关性较高的模块,在广明白鸡中筛选出4个与H/L和T-AOC强相关的模块。通过筛选模块中的Hub基因,发现两品种中均存在TRIM 29基因,说明该基因可能在抗热应激方面发挥重要作用。本研究通过转录组分析,揭示了不同鸡种在热应激下基因的表达差异规律,并鉴定到与耐热相关的候选基因,为进一步研究鸡的耐热机制提供了新的思路和线索。 展开更多
关键词 北京油鸡 广明白鸡 热应激 差异表达基因 加权基因共表达网络分析
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金陵花鸡基因组选择效果分析 被引量:1
9
作者 杜永旺 黄超 +4 位作者 王一东 蔡日春 余洋 赵桂苹 郑麦青 《中国家禽》 北大核心 2023年第4期30-36,共7页
为分析基因组选择在黄羽肉鸡中的选育效果,研究对金陵花鸡终端父系E系的42日龄体重(Bodyweightat42days,bw42)、56日龄体重(Bodyweightat56days,bw56)、剩余采食量(Residualfeedintake,RFI)和腹脂率(Abdominalfatpercentage,AFP)等性状... 为分析基因组选择在黄羽肉鸡中的选育效果,研究对金陵花鸡终端父系E系的42日龄体重(Bodyweightat42days,bw42)、56日龄体重(Bodyweightat56days,bw56)、剩余采食量(Residualfeedintake,RFI)和腹脂率(Abdominalfatpercentage,AFP)等性状进行了4个世代的选育,并对选育性状的遗传参数、选育效果和基因组选择参考群更新策略进行评价。结果显示:bw42、bw56、AFP、RFI遗传力分别为0.248、0.233、0.463、0.130,AFP与bw42、bw56、RFI的遗传相关分别为0.12、0.149、0.519,4个世代选育后bw42、bw56、AFP、RFI性状选育效果较好,参考群更新后对性状的预测准确性更高。研究表明金陵花鸡bw42和bw56为中等遗传力性状,AFP为高遗传力性状,RFI为低遗传力性状,体重与AFP为正遗传相关,AFP与RFI为强的正遗传相关,bw42、bw56、RFI和AFP等性状的表型和育种值进展均与选育方向一致,E系群体的参考群更新策略有效,但是参考群补充数量偏少。 展开更多
关键词 黄羽肉鸡 基因组选择 选育进展 参考群
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我国肉鸡养殖规模化发展现状调研分析 被引量:31
10
作者 郑麦青 赵桂苹 +1 位作者 李鹏 文杰 《中国家禽》 北大核心 2014年第16期2-7,共6页
为摸清我国肉鸡养殖规模化发展现状,2013年6~8月,国家肉鸡产业技术体系在我国肉鸡养殖主要产区开展了大范围的调研活动,对我国肉鸡养殖规模的结构分布、经营模式等进行了详细调查与分析。结果显示,专业化的个体养殖和中等规模养殖是目... 为摸清我国肉鸡养殖规模化发展现状,2013年6~8月,国家肉鸡产业技术体系在我国肉鸡养殖主要产区开展了大范围的调研活动,对我国肉鸡养殖规模的结构分布、经营模式等进行了详细调查与分析。结果显示,专业化的个体养殖和中等规模养殖是目前我国肉鸡养殖的主要生产形式,养殖规模越大,标准化、现代化的生产特征表现得越加明显。 展开更多
关键词 肉鸡 养殖规模 经营模式 调研
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2015年我国肉鸡产业发展监测报告 被引量:11
11
作者 郑麦青 宫桂芬 +4 位作者 高海军 腰文颖 吕淑艳 田连杰 文杰 《中国家禽》 北大核心 2016年第7期67-70,共4页
2015年我国肉鸡市场从年初起就处于较低迷的状态,市场价格和养殖收益均呈现振荡下行的走势。黄羽肉鸡养殖收益减少,年均仍保持盈利;白羽肉鸡市场全年极度低迷,整体产业链处于亏损状态。根据监测数据预测:2015年我国专业型肉鸡出栏量约90... 2015年我国肉鸡市场从年初起就处于较低迷的状态,市场价格和养殖收益均呈现振荡下行的走势。黄羽肉鸡养殖收益减少,年均仍保持盈利;白羽肉鸡市场全年极度低迷,整体产业链处于亏损状态。根据监测数据预测:2015年我国专业型肉鸡出栏量约90.44亿只,同比减少0.4%,其中,白羽肉鸡和黄羽肉鸡合计81.20亿只,817肉杂鸡9.24亿只;2015年鸡肉总产量1 407万吨,同比2014年减少0.9%,其中专业型鸡肉产量1 255万吨。 展开更多
关键词 肉鸡 出栏量 鸡肉产量 养殖成本 养殖效益
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2016年我国肉鸡产业发展监测报告 被引量:9
12
作者 郑麦青 李鸿志 +3 位作者 高海军 腰文颖 文杰 宫桂芬 《中国家禽》 北大核心 2017年第10期69-72,共4页
2016年我国肉鸡产业发展呈现出如下特点:第一,白羽肉鸡和黄羽肉鸡祖代种鸡规模均处于低位,供种能力保持稳定;第二,价格方面,活鸡、白条鸡价格相对高位运行,消费者购买价格与生产者价格差扩大;第三,养殖利润较低,白羽肉鸡升,黄羽肉鸡平,... 2016年我国肉鸡产业发展呈现出如下特点:第一,白羽肉鸡和黄羽肉鸡祖代种鸡规模均处于低位,供种能力保持稳定;第二,价格方面,活鸡、白条鸡价格相对高位运行,消费者购买价格与生产者价格差扩大;第三,养殖利润较低,白羽肉鸡升,黄羽肉鸡平,上游盈利,下游减亏,肉鸡出栏数量较上年略增;第四,生产结构方面,中小养殖户继续退出,产业规模化程度增加,落后产能加速淘汰,产业升级加快;第五,产品安全、免疫减压、控制用药以及环境控制,成为2016年肉鸡产业发展的关键词。 展开更多
关键词 肉鸡 规模 效益 生产结构 产品安全 2016年
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2014年我国肉鸡产业发展监测报告 被引量:2
13
作者 郑麦青 宫桂芬 +5 位作者 仇宝琴 高海军 腰文颖 吕淑艳 田连杰 文杰 《中国家禽》 北大核心 2015年第4期68-71,共4页
2014年1~12月份,我国肉鸡市场表现呈倒"V"字型,年初和年底市场萧条,第二季度和第三季度肉鸡市场表现较佳,市场价格和养殖收益已经达到了近几年的较高水平。而肉鸡生产量受制于鸡肉消费量的影响较往年低;白羽肉鸡的出栏量低于2013年以... 2014年1~12月份,我国肉鸡市场表现呈倒"V"字型,年初和年底市场萧条,第二季度和第三季度肉鸡市场表现较佳,市场价格和养殖收益已经达到了近几年的较高水平。而肉鸡生产量受制于鸡肉消费量的影响较往年低;白羽肉鸡的出栏量低于2013年以前约15%,存栏量相比减少17.6%;黄羽肉鸡出栏量为2013年以前的80%左右,存栏量为75%左右。 展开更多
关键词 白羽肉鸡 黄羽肉鸡 生产 收益
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脂蛋白脂酶基因的研究进展 被引量:6
14
作者 郑麦青 曹红鹤 +1 位作者 李宏滨 文杰 《国外畜牧科技》 2001年第1期27-30,共4页
综述了脂蛋白脂酶 ( LPL)基因在人类、小鼠、牛、猪、羊及鸡中的研究现状 ,并对
关键词 脂蛋白脂酶基因 脂肪 脂类代谢 候选基因 分子标记辅助育种
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品种和日龄对鸡肉滋味呈味物及香味前体物含量的影响 被引量:76
15
作者 李建军 文杰 +2 位作者 陈继兰 赵桂萍 郑麦青 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期548-553,共6页
比较不同日龄石歧黄鸡和AA肉鸡滋味呈味物及香味前体物含量差异。如果表明:日龄对鸡风味相关物含量有显著影响,随着日龄的增加,鸡肉pH值及游离氨基酸、硫胺素含量显著降低(P<0 05),而DM、CP、肌苷酸及其相关物含量显著增加(P<0 05... 比较不同日龄石歧黄鸡和AA肉鸡滋味呈味物及香味前体物含量差异。如果表明:日龄对鸡风味相关物含量有显著影响,随着日龄的增加,鸡肉pH值及游离氨基酸、硫胺素含量显著降低(P<0 05),而DM、CP、肌苷酸及其相关物含量显著增加(P<0 05)。品种对鸡肉DM、EE、脂肪酸、游离氨基酸、还原糖、肌苷酸等物质含量具有显著影响(P<0 05),石歧黄鸡游离氨基酸含量显著低于AA肉鸡(P<0 05),其余指标均显著高于AA肉鸡(P<0 05)。在DM、CP及游离氨基酸等指标上观测到日龄与品种的互作效应(P<0 05)。 展开更多
关键词 品种 日龄 鸡肉 滋味呈味物 香味前体物 石歧黄鸡 AA肉鸡 pH值 游离氨基酸 硫胺素 DM CP 肌苷酸 EE 脂肪酸 还原糖 互作效应
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不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸生成与降解规律的研究 被引量:53
16
作者 陈继兰 文杰 +3 位作者 李建军 王述柏 赵桂苹 郑麦青 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期276-279,共4页
研究了在室温(21~22℃)和4℃不同贮藏温度下,屠宰后1~24h之内鸡胸肉肌苷酸(IMP)及其相关物含量的变化规律。结果显示,4℃下放血后24h内IMP及其相关物浓度变化不大;12h后的IMP含量与屠宰后1h相当,24h后仅降低4.9%。室温(21~22℃)下4h... 研究了在室温(21~22℃)和4℃不同贮藏温度下,屠宰后1~24h之内鸡胸肉肌苷酸(IMP)及其相关物含量的变化规律。结果显示,4℃下放血后24h内IMP及其相关物浓度变化不大;12h后的IMP含量与屠宰后1h相当,24h后仅降低4.9%。室温(21~22℃)下4h后IMP浓度迅速下降,IMP降解产物浓度明显上升;12h后鸡胸肉IMP含量损失16%(P<0.01),24h后损失55%(P<0.01)。经模拟计算,得回归方程y=-0.1282x2+0.4733x+2.0587(R2=0.9542),求得在本试验条件下,室温为21~22℃时,屠宰后110min鸡胸肉IMP含量达到最高峰,其值为2.916mg/g。4℃下4h和8hIMP的含量分别比室温高5.6%(P<0.05)和8.2%(P<0.05),12h和24h分别高19.4%(P<0.01)和105%(P<0.01)。结果表明,鸡肉中生成IMP的反应很快完成,基本不受时间和温度的影响;但贮藏时间和温度对鸡肉IMP的降解速率有显著影响,温度越高,时间越长,IMP含量越低。 展开更多
关键词 鸡肉 肌苷酸 生成规律 降解规律 含量变化 贮藏温度 贮藏时间 风味特性
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鸡H-FABP和A-FABP基因表达与肌内脂肪含量相关研究 被引量:71
17
作者 李文娟 李宏宾 +3 位作者 文杰 陈继兰 赵桂苹 郑麦青 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期417-423,共7页
选用H-FABP和A-FABP基因作为影响鸡肌内脂肪沉积的候选基因,以北京油鸡、矮脚鸡、白莱航鸡和AA肉鸡为研究群体,利用RT-PCR和实时荧光定量PCR技术,分别对56、90、120日龄H-FABP和A-FABP基因mRNA进行定量分析,结合IMF含量及屠体性状测定,... 选用H-FABP和A-FABP基因作为影响鸡肌内脂肪沉积的候选基因,以北京油鸡、矮脚鸡、白莱航鸡和AA肉鸡为研究群体,利用RT-PCR和实时荧光定量PCR技术,分别对56、90、120日龄H-FABP和A-FABP基因mRNA进行定量分析,结合IMF含量及屠体性状测定,分析H-FABP及A-FABP基因表达水平对IMF含量等的影响。结果表明:H-FABP基因mRNA随日龄的增长表达量显著降低,而A-FABP基因mRNA随日龄的增长表达量显著升高,并表现出显著的品种效应(P<0.01),性别因素对A-FABP基因表达影响显著。北京油鸡、白莱航鸡和AA鸡群体的H-FABP基因mRNA表达水平与IMF含量及屠体重呈现显著的负相关,而A-FABP基因mRNA表达水平与屠体重显著相关,与IMF含量没有显著的相关性。矮脚鸡A-FABP基因mRNA水平与IMF含量呈现显著的负相关,其H-FABP基因mRNA水平对屠体重影响显著,表现出显著的品种差异。 展开更多
关键词 H-FABP A-FABP 基因表达 肌内脂肪
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鸡肉肌苷酸和肌内脂肪沉积规律研究 被引量:62
18
作者 陈继兰 文杰 +3 位作者 王述柏 赵桂苹 郑麦青 李小华 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期843-845,共3页
The characteristics of deposition of chicken IMP and IMF were investigated in this experiment. Arbor Acres (AA) and Beijing Fatty Chickens (n=200, respectively) were raised under the same condition and were slaughtere... The characteristics of deposition of chicken IMP and IMF were investigated in this experiment. Arbor Acres (AA) and Beijing Fatty Chickens (n=200, respectively) were raised under the same condition and were slaughtered at 28 d, 56 d and 90 d to assay the content of IMP and IMF in breast and leg muscle. The results showed that the IMP content of Beijing Fatty Chicken was significantly higher than that of AA (P<0.01), and also significant difference existed between them in IMF (P<0.01). The IMP content in breast muscle was higher than that in leg muscle (P<0.01), while the IMF was inverse (P<0.01). IMP content of female was a little bit higher than that of male (P>0.05). IMF content varied with growth rate, and showed no association with sex. IMF content increased with age, while IMP did not. 展开更多
关键词 IMP IMF 沉积 肉质
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烘烤鸡肉挥发性风味物的微捕集和GC-MS分析 被引量:51
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作者 李建军 文杰 +2 位作者 陈继兰 赵贵萍 郑麦青 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期58-61,共4页
用微捕集法捕集石歧黄鸡胸肉在烘烤过程中释放的挥发性风味物 ,并用GC -MS进行定性和相对定量分析 ,共分离出52种化合物 ,总含量为14670μg/kg,鉴定了挥发物中包括烃、醇、醛、酮、酯、呋喃、噻吩、噻唑、吡啶、吡咯、吡嗪、含硫直链化... 用微捕集法捕集石歧黄鸡胸肉在烘烤过程中释放的挥发性风味物 ,并用GC -MS进行定性和相对定量分析 ,共分离出52种化合物 ,总含量为14670μg/kg,鉴定了挥发物中包括烃、醇、醛、酮、酯、呋喃、噻吩、噻唑、吡啶、吡咯、吡嗪、含硫直链化合物、腈在内的46种化合物 ,其中醛。 展开更多
关键词 烘烤鸡肉 挥发性风味物 GC-MS 分析 微捕集 气相色谱-质谱
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鸡肉肌苷酸和肌内脂肪等肉品风味性状遗传参数的估计 被引量:34
20
作者 陈继兰 文杰 +2 位作者 赵桂苹 郑麦青 杨宁 《遗传》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期898-902,共5页
对鸡肉肌苷酸(Inosine-5′-Monophosphate,IMP)和肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)等重要肉品风味性状的遗传参数进行了估计,旨在从遗传理论上为确定鸡肉风味品质性状的选育方法提供依据.采用MTDFREML方法对1069只90日龄北京油鸡公鸡的... 对鸡肉肌苷酸(Inosine-5′-Monophosphate,IMP)和肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)等重要肉品风味性状的遗传参数进行了估计,旨在从遗传理论上为确定鸡肉风味品质性状的选育方法提供依据.采用MTDFREML方法对1069只90日龄北京油鸡公鸡的相关性状的遗传力和遗传相关进行了估计,结果表明,胸肌IMP和IMF含量属中等偏低遗传力性状(h2=0.23,0.10),腹脂重(AFW)、胸肌重(BMY)、胸肌率(BMR)、腿肌重(LMY)、体重(BW)、鸡冠重(CW)和鸡冠率(CWP)的遗传力较高(h2=0.56~0.79),腹脂率(AFP)、腿肌率(LMR)、睾丸重(TW)和睾丸率(TWP)等性状的遗传力分别为0 24、0.32、0.39和0 35.IMP与胸肌率、腿肌率和尾脂厚呈较低度的表型正相关,与其他性状无明显表型相关;IMF与体重、腹脂率、尾脂厚和脂带宽呈一定程度的表型正相关(rP=0.11~0.33).IMP与体重和鸡冠率呈中等以上程度的遗传负相关(rA=-0.38,-0.62),与胸肌率呈较高水平的遗传正相关(rA=0.57);IMF与体重和腹脂重则呈高度遗传正相关(rA=0.75,0.66),与腹脂率和鸡冠率呈中等水平遗传正相关(rA=0.32,0.40);IMP与IMF之间呈中低水平的遗传正相关(rA=0.27).据此推断,可以利用家系法对IMP和IMF含量进行选择提高. 展开更多
关键词 鸡肉 肌苷酸 肌内脂肪 遗传参数
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