喷嘴导流片对喷水推进泵性能的影响

本文提出减少径向高度和导流片环绕导流锥分布这2种喷嘴导流片结构,通过DES-FEM耦合的方法研究了喷嘴导流片对喷水推进泵推力及噪声性能的影响。结果表明,随着喷嘴导流片径向高度减少,喷水推进泵推力增大0.61%,流量略微增大而扭矩略微降低,内流噪声主频仍为导叶叶频但幅值降低2.43%,总声压级略微升高;导流片环绕导流锥分布时,喷水推进泵推力提高1.03%,流量增大0.76%,扭矩提高,声压级主频处幅值降低2.05%,总声压级降低,内流噪声主频由导叶偏移至叶轮处,但两者声压级幅值差异较小;各方案频谱中均存在叶轮叶频谐频;内流噪声能量主要集中在中低频段。

齐齐哈尔市优质粳米的营养品质与食味品质分析

目的以齐齐哈尔市食用品质好的粳稻为对象,探索建立粳米营养品质与食味品质评价新内容。方法以齐齐哈尔市11个粳米品种的大米为原料,测定直链淀粉、蛋白质、胶稠度、食味值、寡糖、矿物质和抗氧化活性物质含量等指标。结果齐齐哈尔大米11个品种中的直链淀粉含量在15.85%~19.01%、胶稠度在69.37~78.80 mm、食味值在75.67~81.50分之间,均符合优质大米的国家标准。除此之外,抗氧化物质含量总量最高为泰来县的松粳28,其含量为2.403g/kg,平均值为1.025g/kg;蔗糖含量是龙江县的芦苇稻最高,为186.287 mg/100 g,棉籽糖含量是泰来县的松粳28最高,为9.188 mg/100 g,龙江县稻花香的水苏糖含量最高,为6.569 mg/100 g;齐齐哈尔市11个品种大米矿物质含量较高,其中硒含量均≥0.18 mg/kg,符合富硒大米的要求;对大米饭口感有影响的镁含量龙江县最高,平均为387.323 mg/kg,其中芦苇稻镁含量最高,为485.737 mg/kg。结论齐齐哈尔11个粳米品种不仅食味值高,经检测其营养品质中的直链淀粉含量、食味值均符合GB/T 1354—2018《大米》中优质大米的标准;矿物质含量高,属于富硒大米;含有丰富的抗氧化成分;属于软胶稠度,蒸出的米饭硬度小,黏性好;大米中的蔗糖、低聚糖含量高,咀嚼时米饭的甜味适当,口感好。

不同品种蓝莓和菌种酿制蓝莓酒的香气成分分析

分别以速冻野生和种植蓝莓为原料,以酵母菌株QD-1、QD-2酿造蓝莓酒。采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对蓝莓果汁及蓝莓酒的香气成分进行分析和比较。实验结果表明,野生蓝莓和种植蓝莓果汁中分别检测出12种、7种香气成分;由菌株QD-1酿造野生蓝莓酒和种植蓝莓酒中分别检测出39种、40种香气成分;由菌株QD-2酿成野生蓝莓酒和种植蓝莓酒中分别检测出39种、27种香气成分。通过对比分析得知,不同品种蓝莓和菌种对酿制的蓝莓酒香气成分都有很大的影响。

干红沙棘果酒的研制

以沙棘汁为原料,采用正交试验方法,研究了干红沙棘果酒的制作工艺,确定该产品制作最佳工艺参数,使干红沙棘果酒符合标准,并具有较高营养价值。

沙棘果醋的研制

本文以沙棘汁为原料 ,经过酒精发酵、醋酸发酵生产沙棘果醋。沙棘果醋具有丰富的营养和保健功效 ,是极具市场开发前景的新产品。

不同酒曲生产小米酒的研究

采用6种不同酒曲生产小米酒,考察不同酒曲对其发酵酒的非糖固形物、酒精度、pH、总酸及氨基酸态氮含量的影响,并对其进行全营养成分分析。结果表明,最佳酒曲为QDYF-1,其发酵的小米酒总糖含量为0.42 g/L、非糖固形物含量为32 g/L、酒精度为11.2%vol、pH值为3.7、氨基酸态氮含量为3.41 g/L,碳水化合物含量为12.3 g/100 g,维生素B_1含量0.088 mg/100 g,维生素B_2含量为0.05 mg/100 g,氨基酸含量为0.365 g/100 g;其中,9种人体必需氨基酸含量为0.088 g/100 g。该产品色泽诱人、酸甜可口、带有米香味、营养丰富,具有非常好的保健功能。该研究可为小米酒的产业化生产提供重要依据。

绿豆-小米酸乳的研制

以绿豆、小米、牛乳为主要原料 ,采用正交实验 ,研究了绿豆小米酸乳的制作工艺 ,确定了该产品制作的最佳工艺参数 ,所得产品具有较高的营养价值。

糯玉米浆制备的新工艺研究

以新鲜的速冻糯玉米为主要原料,研究出糯玉米浆生产的新工艺过程。该生产工艺过程无过滤和糊化工序,原料利用率达100%。通过测定糯玉米浆的粒径、沉淀率、悬浮稳定性和感官评定,确定了糯玉米浆最佳的生产工艺参数:磨浆次数为2次;均质压力为30 MPa,均质温度为40℃,均质次数为2次;灭菌时间为121℃下25 min,使产品的保质期达6个月。

不同澄清剂对胡萝卜醋澄清效果的分析

对不同澄清剂在胡萝卜醋中的应用进行了比较研究。正交实验表明:添加适量的果胶酶、明胶和单宁,均能产生良好的澄清效果。

干红沙棘果酒的降酸研究

采用不同的方法对干红沙棘果酒进行降酸。实验结果表明 ,联合使用K2 CO3 与KC4H5O6两种试剂可以有效地降低干红沙棘果酒的酸度。

纯天然植物柳蒿芽发酵酒的研制

该文以纯天然植物柳蒿芽为原料,采用正交实验的方法确定了最佳的生产工艺参数,发酵温度为28℃,接种量5%,加糖量12%,加蜂蜜量6%,制成纯天然植物柳蒿芽发酵酒。该产品具有医疗保健作用,且营养丰富。

沙棘油口服液的研究

以沙棘果为主要原料,研究了沙棘油口服液的制作工艺,采用正交实验的方法确定最佳工艺参数。该产品营养价值高,口感好。

绿豆酱的研制

以绿豆为主要原料,采用低盐固态发酵法生产出新型绿豆酱,这种酱具有一定的保健功能。

果味酸豆乳饮料的研制

本文介绍了酸豆乳饮料的生产工艺。由于该饮料性质不稳定易产生脂肪上浮和蛋白质沉淀等现象，使产品外观和口感欠佳。针对这些问题，本实验使用不同 HLB值的混合乳化剂与不同的稳定剂配合使用，进行工艺探讨，得出最优生产工艺。

纯天然植物柳蒿芽香醋的研制

以柳蒿芽为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵两个工艺过程,制得了柳蒿芽香醋。该产品具有医疗保健作用,而且营养丰富,口味独特。

纯天然保健蚂蚁醋的研制

以纯天然蚂蚁为原料 ,采用正交实验方法 ,对蚂蚁蛋白质的提取条件进行了研究。经发酵制成纯天然保健蚂蚁醋 ,该产品具有较高营养价值。

纯天然胡萝卜沙棘饮料

以沙棘、胡萝卜为原料 ,采用正交实验的方法 ,确定最佳工艺参数 ,开发出色、香。

绿豆酿造酱油的工艺研究

以绿豆为主原料,采用低盐固态发酵法生产出新型绿豆酱油。

全糯玉米浆关键生产工艺参数的研究

以速冻的乳熟期糯玉米为原料制成全糯玉米浆,该产品采用最少加工新工艺路线,原料利用率达100%,提高了产品的营养价值,降低了生产成本;确立无酶解、无糊化等特殊工艺,缩短了工艺流程,节约能源。主要对全糯玉米浆的磨浆和均质关键工艺参数进行了研究。以全糯玉米浆的沉淀率和悬浮稳定性为评判标准,确定最佳工艺参数是磨浆2次,均质压力30MPa,均质次数2次。获得出全糯玉米浆体系颗粒的中位径在60～70μm时,全糯玉米浆体系最稳定。