微波预处理对黑芝麻乳稳定性的影响

以黑芝麻为研究对象,探究了微波预处理时间(0~12 min)对黑芝麻物性特征和全籽乳稳定性的影响。结果表明:微波预处理会诱导黑芝麻体积膨胀,外种皮呈凹凸不平状,其中微波预处理12 min时,外种皮发生破裂;微波预处理显著降低了黑芝麻的硬度、弹性、胶黏性和回弹性(P<0.05),其中微波预处理9 min时,均达到最小值;随着微波预处理时间的延长,黑芝麻乳的平均粒径从1.21μm增加至1.52μm(P<0.05),Zeta-电位从-26.90 mV降低至-31.91 mV(P<0.05),并伴随着物理稳定性的明显提升,以微波预处理9 min时效果最佳,表现为Turbiscan稳定性指数(TSI)曲线斜率明显降低,以及背散射(ΔBS)曲线底部和顶部的轻微变化;微波预处理使黑芝麻乳静态体系的弹性行为增强、流动性减弱,表观黏度逐渐降低,动态黏弹性增加,其中微波预处理9 min时最为明显;微波预处理使黑芝麻乳中脂滴数量和粒径明显增加,连续相中贮藏蛋白构成的多孔片层结构减少,提示优先参与乳体系中脂滴重构。因此,适宜时长微波预处理能够改善黑芝麻物性特征和全籽乳稳定性,拓宽黑芝麻的应用场景。

植物单宁制备方法研究进展

植物单宁是一类在自然界中分布广泛的植物次生代谢产物,具有多种生理功能。简要介绍了植物单宁概念的发展及常见植物单宁,并详细介绍了单宁的提取、纯化方法及其研究进展。

减量施氮对稻茬红皮强筋小麦产量、品质和氮盈亏的影响

为了探究高地力条件下稻茬春性红皮强筋小麦氮肥减量与高产高效的协同性,以扬麦29为试验材料,于2020—2021年进行氮肥减量10%、15%试验,2021—2022年进行氮肥减量10%、15%、20%、25%的试验,研究氮肥减量施用对稻茬小麦产量、品质、土壤养分和氮效率的影响。结果显示,与常规施肥量处理相比,2个试验年度减氮10%、15%处理的小麦均能实现增产;减氮10%、15%处理的氮肥农学效率和表观利用率均较高,且土壤氮盈亏为正,值最小。2020—2021年,氮肥减量10%、15%施用,对出粉率和沉降值有显著影响;其中硬度和沉降值表现为减氮10%达到最大,出粉率和湿面筋含量表现为随氮肥用量减少而降低的趋势。2021—2022年以减氮10%处理的综合品质最优。协同性分析表明,实现高产、优质、高氮效率的施氮量之间存在一定差异。高地力土壤上种植稻茬春性红皮强筋小麦扬麦29,以施氮量213~236 kg/hm^(2),即较对照氮肥减施12%以下(减量1.67%~11.25%)的处理,既增产,品质又较优,土壤持续地力和氮效率也得到提升,是适宜的减量增效施氮量。

酸奶生产中HACCP系统的应用

文中以微生物为指标 ,对影响酸奶质量的因素进行了探讨 ,并将HACCP系统应用于防止微生物对酸奶的污染 。

对高职食品检测技术教学的探索研究

本文通过教学实践，结合课程特点和职业岗位的要求，对食品检测技术课程教学内容进行整合，优化理论和实践教学安排。以达到最佳教学效果。

桑椹提取物与叶黄素联合干预对视网膜光损伤小鼠抗氧化能力的影响

目的:评价桑椹提取物和叶黄素联合干预对光损伤视网膜的抗氧化能力。方法:75只小鼠分为正常对照组、模型对照组和低、中、高剂量给药组,采用自制光照箱进行造模,检测视网膜组织的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)、总抗氧化能力(T-AOC)活力以及丙二醛(MDA)含量。结果:光照导致小鼠视网膜组织中SOD、GSH-Px、CAT和T-AOC活力显著下降,MDA含量显著增加,摄入低、中、高剂量受试物后,与模型对照组相比,SOD活力分别增加24.0%、50.4%和77.3%、GSH-Px活力分别增加13.9%、38.0%和56.5%、CAT活力分别增加26%、69.1%和93.5%、T-AOC活力分别增加15.4%、38.5%和46.2%、MDA含量分别降低20.0%、35.6%和47.2%,其中中、高剂量组具有显著性差异(P<0.05)。结论:桑椹提取物和叶黄素联合干预对视网膜光损伤小鼠具有抗氧化作用。

从“月饼”看食品安全问题

该文从月饼的起源、演变和发展的角度着眼,分析了月饼目前存在主要问题,以及产生这些问题的主要原因。根据目前食品行业新出台的政策,笔者提出了一些解决的方法和措施。

大蒜黄酮的提取和测定研究进展

介绍了目前从大蒜中提取黄酮类化合物的常用方法和检测分析方法,为今后进一步寻求更优化的从大蒜提取黄酮类化合物的试验室研究或工业化生产方法提供参考依据。

基于干膜的表面织构微沟槽阵列电解加工研究

沟槽在耐磨减磨、热能交换、改善润滑等方面具有良好的效果。采用基于干膜的表面织构阵列电解加工技术,并根据沟槽的结构特点,制定沟槽加工工艺流程,搭建相关实验系统。研究结果表明:基于干膜的掩模电解加工技术可加工出形貌良好的沟槽。

减氮对小麦孕穗期植株氮素分配及叶片叶绿素含量的影响

为当前小麦适度减氮增效及中后期合理追肥提供依据,试验设置了不同施氮量(正常施氮量、减氮10%、减氮15%、不施氮)田间试验,研究适度减氮处理对小麦孕穗期植株氮素积累与分布及不同部位叶片叶绿素含量的影响。结果表明,施氮量显著调控小麦孕穗期植株生物量,以减氮10%处理小麦生物量最高,其次是常规施氮处理,减氮15%和不施氮处理较小。随施氮量减少,孕穗期植株体内硝态氮浓度逐渐增加,但总体处于较低的水平。施氮量影响孕穗期小麦体内全氮含量,其中影响最大的是叶片,减氮10%处理小麦倒1、倒2、倒3叶中全氮含量(不含硝态氮)较对照分别增加了13.0%、31.4%、10.0%;减氮15%处理小麦叶片中全氮含量较对照略有增加。适量减氮对孕穗期小麦体内硝态氮积累量影响不大,对全氮尤其是叶片中全氮积累量影响较大,减氮10%处理小麦倒1、倒2、倒3叶中全氮(不含硝态氮)积累量分别较对照(正常施氮处理)高12.2%、45.4%、31.3%,其他部位氮积累量也均较对照有所增加,其最终地上部总氮积累量较对照高22.7%,差异达显著水平;减氮15%处理地上部各部位氮积累量与对照相比有增有减,其最终地上部氮积累量较对照减少9.8%。适量减氮(减氮10%、15%)对孕穗期不同部位叶片的叶绿素含量影响不显著。生产上建议减氮10%较为适宜。

不同释放期缓释尿素配合一次基施对稻茬冬小麦产量及氮肥利用率的影响

为了探究能够匹配小麦氮素需求的最佳缓释肥一次性基施的配比,以达到精准、减次、控释的目标,设置7种新配方缓释肥(由40 d、120 d、160 d三种不同释放期的缓释尿素按照不同比例组合,M_(1)~M_(7))一次基施处理以及三个对照(现生产中主推的缓释期120 d尿素一次基施、基肥和返青肥各施50%二次施用,普通尿素分4次按基肥∶分蘖肥∶拔节肥∶孕穗肥=50%∶10%∶20%∶20%施用,CK_(1)~CK_(3)),对不同处理的产量及氮肥利用效率进行了测定和分析。结果表明,新配方缓释肥(M_(1)~M_(7))处理均较CK_(1)和CK_(3)增产,以M_(5)处理产量最高,比CK_(3)、CK_(2)、CK_(1)分别高16.71%、6.29%、15.54%。M_(3)、M_(4)、M_(5)处理拔节期植株氮素积累水平较低,但成熟期植株氮素积累量显著高于其他处理,籽粒氮积累量也高于其他处理。在新配方缓释肥(M_(1)~M_(7))处理中,M_(5)处理花前氮素转运量和花后氮素积累量显著高于其他处理,氮肥表观利用率与氮肥农学效率也最高;M_(5)处理的净效益最高,比CK_(3)、CK_(2)、CK_(1)分别高21.14%、12.24%、29.36%。

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钱彩虹:重视兴趣培养,明晰未来方向,兴趣是一个人内在驱动力的来源,无论在学校教育还是家庭生活中,都应该重视对学生兴趣的培养。培养兴趣不仅能够为个人的生活增添乐趣,还能够对学生未来发展和生活质量产生积极的影响。我开展了“从兴趣到理想”主题班会,通过小组讨论的方式,帮助学生了解自己的兴趣领域,引导他们分享对哪些事物感兴趣并乐于投入时间和精力。我也为学生们提供展示自己兴趣或特长的机会,如让热爱跳舞的学生为大家表演一段舞蹈,让热爱阅读的学生向大家推荐一本好书,让擅长书法的学生为大家写一幅书法作品。