红棕象甲幼虫的基本营养成分与抗氧化活性分析

通过测定红棕象甲幼虫的氨基酸、脂肪酸、微量元素等基本营养成分的含量和抗氧化活性,并与其他常见食物进行对比,综合评价红棕象甲幼虫的营养功能活性。结果表明:红棕象甲幼虫中含有42.73%的蛋白质,49.90%的脂肪和1.55%的灰分;蛋白质中含有以酪氨酸(15.86%)为主的17种氨基酸;脂肪酸组成中以不饱和脂肪酸(58.03%)为主,其中油酸和亚油酸含量分别为50.52%和1.21%,n-6∶n-3比例为3.23;矿质元素中以钾、镁和钙的含量相对较高,同时还含有少量的锰、铁、铜和锌。红棕象甲幼虫水提物对DPPH和羟自由基清除能力相对较好,醇提物具有相对较好的亚铁离子螯合能力。研究结果为红棕象甲幼虫的资源化开发利用提供了数据和理论支撑。

硫酸化修饰对椰子吸器多糖结构和抗氧化活性的影响

为探讨硫酸化修饰对椰子吸器多糖(Coconut Haustorium Polysaccharide,CHP)结构功能的影响,以椰子吸器为原料,提取多糖后分别用含有不同比例的氯磺酸-吡啶(v/v,mL/mL:1/2、1/3和1/4)的硫酸化试剂制备3种硫酸化椰子吸器多糖(SCHP-2、SCHP-3、SCHP-4),并对其基本化学组成、结构特征和体外抗氧化活性进行对比分析。结果表明,三种硫酸化试剂都能对CHP进行分子修饰(红外光谱中1100~1250 cm^(-1)和820 cm^(-1)附近分别有S=O和C-O-S的特征峰),且氯磺酸/吡啶为1:2时的取代度(Degree of Substitution,DS)最高,达0.75。三种SCHP的总糖、糖醛酸含量和分子量大小较CHP都有所降低,单糖摩尔含量也有所改变,热稳定性略微减弱(多糖降解温度分别由CHP的211.17℃和282.01℃降低到SCHP的194.86~207.70℃和233.35~262.46℃)。体外抗氧化实验结果显示,SCHP对DPPH和羟基自由基的清除活性都低于CHP,且DS越大,活性降低程度越明显;而对ABTS~+自由基的清除能力和亚铁离子螯合能力而言,增加DS却可以提高其活性,8 mg/mL时,SCHP-2对ABTS^(+)自由基的清除率(54.82%)和亚铁离子的螯合率(15.59%)显著(P<0.05)高于CHP(33.67%和8.86%)。研究结果可为椰子吸器多糖的改性修饰和功能化应用提供支撑。

基于GC-IMS对不同温湿度贮藏条件下变质毛椰子果椰肉中挥发性物质分析

椰肉是椰子产品加工的主要原料,获取方式以集装箱进口毛椰子果为主,在运输及贮藏过程中坏果率高。为了探寻快速区分和鉴别的方法,本研究利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合主成分分析(principal component analysis, PCA)和正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis, OPLS-DA)对未贮藏正常毛椰子果椰肉(FCM)和25℃/70%、35℃/80%、45℃/90%3种温湿度贮藏条件下变质毛椰子果椰肉(DCM-25、DCM-35和DCM-45)中挥发性物质进行分析。结果显示:在4种椰肉中均定性出42种挥发性物质,其中醇类13种,酸类5种,酮类8种,酯类10种,醛类4种,吡嗪类化合物2种,未定性的化合物3种。醇类最多(包括乙醇、丁醇和丙醇等),其次是酸类(包括乙酸和2-甲基丙酸等)、酮类(包括丙酮、3-羟基-2-丁酮和环戊酮等)、酯类(包括己酸丁酯、乙酸乙酯、丁酸丁酯和丁酸乙酯等)、醛类(包括3-甲基丁醛、戊醛和庚醛等)和吡嗪类(2-乙基-3-甲基吡嗪)物质。变质后醇、酸、酮类挥发性物质增多。利用OPLS-DA分析出3-甲基丁醛、环戊酮、3-甲基丁醇单体、丁醇单体、庚醛、丙酮、2-甲基丙醇单体、2-庚酮单体、庚酸、丁酸丁酯单体、乙酸乙酯、乙醇二聚体和2-乙基-3-甲基吡嗪单体13种变量投影重要性因子(variable importance in projection, VIP)大于1的特征挥发性物质。利用差异热图确定了在FCM中的特征挥发性物质为环戊酮和丁醇单体;DCM-25中的特征挥发性物质为2-庚酮单体、丁酸丁酯单体、乙酸乙酯、乙醇二聚体和2-乙基-3-甲基吡嗪单体(以酯、醇、酮类为主);DCM-35中的特征挥发性物质是庚酸(主要是酸类);DCM-45中的特征挥发性物质是3-甲基丁醛、庚醛和丙酮(以醛、酮类为主)。该研究结果为变质果的筛选提供了更多的理论依据。

毛椰子果不同温湿度贮藏条件下的品质变化

该研究采用三种不同温湿度贮藏条件对毛椰子果的品质变化进行分析。结果表明在25℃/70%贮藏条件下毛椰子果贮藏8 w后椰肉品质仍可接受,部分变质(坏果率24.07%),但部分出现无椰子水、椰肉干瘪现象;在35℃/80%条件下贮藏5 w后变质果已较多(坏果率59.26%);在45℃/90%条件下贮藏4 w后全部变质(坏果率100%)。变质后椰肉内表面出现变色、变软等现象。随着贮藏温湿度和贮藏时间的增加,毛椰子果的失重率明显增加,最高达到35.98%;椰肉油脂酸价也不断升高(由0.09 mg/g升至0.30 mg/g),变质果达到0.44 mg/g;总脂肪酸、饱和与不饱和脂肪酸都降低,总脂肪酸含量由733.66 mg/g最低降至25℃/70%贮藏8 w后的496.14 mg/g,变质果降低的更严重(200.08 mg/g)。随着贮藏时间的增加,椰子水可溶性固形物含量增加(由3.70°Brix增至7.00°Brix)。变质后pH值降低(低至4.22)、浑浊度增加(高达0.74)。综上所述,不同温湿度贮藏条件使毛椰子果品质发生了较大变化,该研究为毛椰子果贮藏过程中品质控制及变质果的筛选提供了一定的理论基础。

利用GC-IMS分析两个槟榔种质雌花挥发性风味物质差异

为研究不同种质槟榔花的挥发性风味物质差异,采集白花和黄花两个槟榔种质雌花,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术构建其挥发性风味物质指纹图谱,比较2种槟榔雌花释放的挥发性风味物质组分及相对含量的差异。结果表明,两个种质雌花共检出挥发性风味物质72种,两者挥发性风味物质含量差异主要集中在醇类和酯类。黄花种质雌花的醇类物质中乙醇、3-羟基-2-丁酮、异丁醇均高于白花种质3倍以上。白花种质雌花的酯类物质相对含量是黄花的2.3倍,以乙酸乙酯、乙酸甲酯、乙酸-3-甲基丁酯为主;白花种质雌花的乙酸叶醇酯、乳酸乙酯、乙酸己酯、丁酸甲酯相对含量也高于黄花种质。相似度和主成分分析表明,根据槟榔雌花挥发性风味物质可以区分两种槟榔雌花。

椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析

为满足椰子加工产业对健康无害、性质稳定、椰香浓郁的食品增香剂需求,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,初榨椰子油为芯材,利用复凝聚法制备椰子油纳米微胶囊,并通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜、激光粒度分析、热重分析、差示扫描量热分析、氧化稳定性分析对微胶囊进行理化性质表征、体外缓释性能分析和释放机理探究。结果表明,利用复凝聚法成功制备椰子油纳米微胶囊,外貌呈多球形不规则、多核无定边结构,平均粒径为378.07 nm,具有更好的热稳定性和氧化稳定性。体外缓释性能分析表明,15 min内椰子油微胶囊膜在模拟胃肠液中释放65%以上芯材,具有短时快速释放的特点。椰子油纳米微胶囊在胃液的释放为Fickian自由扩散机制,在肠液中符合Huguchi释放模型,为凝胶层扩散和骨架溶蚀释放机制。该研究为健康、天然椰子香精的应用提供理论技术基础。

椰子油纳米微胶囊粉末的性质表征与体外缓释研究

以明胶和阿拉伯胶为壁材,初榨椰子油为芯材,采用复凝聚法和喷雾干燥法制得了粉末状的纳米微胶囊。傅里叶红外光谱FTIR、热重分析(TG)表明,椰子油纳米微胶囊粉末制备成功,具有良好的耐热性。扫描电镜(SEM)、粒度分析结果表明,微胶囊呈现皱缩的球状聚集结构,平均粒径为0.795um,属于纳米微胶囊,壁材为芯材提供了良好的保护作用。体外缓释数据表明,微胶囊在模拟胃液和肠液中有很好的芯材释放能力,均符合Ritger-Peppas缓释模型,为凝胶层扩散和骨架溶蚀释放机制,在24min、16min内累计释放率分别为83.64%、95.23%,具有短时释放特点。这些特性使得椰子油微胶囊在作为椰子产品增香添加剂中具有开发潜力。

磷酸活化光核桃核壳对Cr(VI)的吸附机理探究

以光核桃核壳为原料,采用磷酸化学活化法制备活性炭(HAAC),对其进行了理化性质表征,并探讨 HAAC对水中 Cr(VI)的吸附效果及吸附机理。结果表明,制备的 HAAC 的比表面积为 1 551 m^(2)/g,总孔容为 0.861 cm^(3)/g,平均孔径为 2.88 nm,等电点 pH 为 3.5。HAAC 对 Cr(VI)的最大吸附量为 157.4 mg/g,其对 Cr(VI)的吸附为单层、化学、吸热、自发的反应。说明西藏光核桃核壳是一种适宜制备活性炭的材料,可作为去除废水中 Cr(VI)的高效吸附剂。

温湿度、补充营养及接种密度对褐带卷蛾茧蜂繁育效果影响

[目的]阐明接种技术对褐带卷蛾茧蜂(Bracon adoxophyesi Mimanikawa)繁育效果影响。[方法]以红脉穗螟预蛹为寄主,研究了温度、相对湿度、补充营养及接种密度对褐带卷蛾茧蜂产卵、孵化、化蛹、羽化及发育历期的影响。[结果](1)温度会影响褐带卷蛾茧蜂的产卵量,但对卵的孵化、化蛹及羽化率影响不显著。随温度降低,褐带卷蛾茧蜂发育历期延长,以18℃处理为例,卵期、幼虫期、蛹期及成虫期相比30℃处理分别延长53.46%、66.61%、40.14%和153.36%,总发育历期延长70.23%,均达到了显著差异水平。(2)湿度变化对褐带卷蛾茧蜂产卵量、孵化率、化蛹率均无显著影响,但会干扰成虫羽化,其中湿度为75%处理的羽化率最高,为81.99%,而最高湿度(95%)和最低湿度(55%)的羽化率均最小,且差异不显著,分别为68.35%和66.73%;随湿度降低,蛹期、成虫期和总发育历期均缩短。(3)补充10%蜂蜜水后,褐带卷蛾茧蜂产卵量显著增加,比对照提高61.04%,同时成虫期和总发育历期均显著延长。(4)接种密度对褐带卷蛾茧蜂卵孵化率、化蛹率、羽化率及各虫态发育历期均无显著影响,但可影响单雌产卵量,其中以接种4对和6对处理组的寄生蜂单雌产卵量最高,分别为44.67粒和44.33粒,而接种2对处理组仅27.33粒。(5)主成分分析结果表明,前3个主成分特征值均大于1,且累计方差贡献率达到76.67%。经综合得分排序,接蜂密度为4对处理组的综合评分最高为1.41,对褐帯卷蛾茧蜂的繁育更有利。[结论]控制褐带卷蛾茧蜂繁育过程中的关键因子,可影响其后代发育;从产卵、孵化、化蛹、羽化及发育历期等方面综合考虑,在本研究供试条件下,褐带卷蛾茧蜂的最佳繁育温度为21~30℃之间;相对湿度75%可作为该寄生蜂繁育的参考湿度;同时适当添加补充营养并控制接种密度均可对繁育效果造成影响。

光核桃核壳活性炭对Cr(Ⅵ)的吸附机理探究

以光核桃核壳为原料,采用氯化锌化学活化法制备了活性炭(ZCAC)。利用SEM、FT-IR、氮气吸附-脱附、Zeta电位等对制备的ZCAC进行了表征,并考察了其对水中Cr(Ⅵ)的吸附效果及吸附机理。结果表明,制备的ZCAC的比表面积为1460.0 m^2/g,总孔容为0.733 cm^3/g,平均孔径为2.59 nm,等电点为4.4。ZCAC对Cr(Ⅵ)的最大吸附量为128.65 mg/g,其对Cr(Ⅵ)的吸附为单层、化学、吸热、自发的反应。

基于GC-IMS结合化学计量学分析不同冷冻时长对椰子水挥发性物质的影响

采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和化学计量法,研究了成熟椰子水在-18℃冷冻0、1、2和3个月(CW0、CW1、CW2和CW3)后挥发性物质的变化。结果表明:GC-IMS能够从成熟椰子水中鉴定出29种挥发性有机物,包括13种醇类、6种酯类、6种醛类、2种酮类、2种酸类物质。经冷冻后,挥发性物质的总量(峰值体积)发生了显著的降低和散失。随着冷冻时间的延长,酸类化合物峰体积逐渐增强并在冷冻第2个月后达到最大值,而后降低。醇、酯、醛类物质峰体积逐渐上升并在冷冻第三个月后达到最大值,酮类物质峰体积逐渐降低,并在冷冻2个月之后达到最小值。主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)均能在不过拟合的情况下对4种椰子水进行判别;进一步从鉴定出的挥发性物质中,根据可变重要性投影(VIP)值>1选取9个关键标志物,在聚类热图分析中分别实现对4种椰子水的聚类和有效区分,其中乙酸乙酯(D、M)、异丁醛、乙醛、己酸乙酯、2-丁酮、乙酸(M)可作为椰子水不同冷冻时长的阶段标志物。研究结果为不同冷冻时间下椰汁的GC-IMS快速鉴别提供了依据。

光核桃仁油和蛋白质同步提取工艺优化及油脂品质分析

以西藏光核桃为原料,采用水剂法提取结合酶法破乳技术分离其中的油脂和蛋白质,优化了光核桃仁油脂与蛋白质水剂法同步提取的工艺条件,并分析了油脂的主要理化指标及脂肪酸组成。结果表明:西藏光核桃仁油与蛋白质同步提取最优工艺为物料粒径150目、液料比8:1 (mL/g)、pH 10、浸提温度50℃、提取时间5h、搅拌速度80r/min,该工艺条件下核桃仁油提取率为(67.79±2.97)%,蛋白质提取率为(78.13±1.53)%。光核桃仁油脂具有优良的理化性质,并检测出12种脂肪酸组分,主要由顺式油酸(57.32%)、亚油酸(31.65%)、棕榈酸(6.49%)和硬脂酸(2.29%)组成,其中饱和脂肪酸7种,单不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸2种;油脂以不饱和脂肪酸为主,相对百分含量为89.43%,其中多不饱和脂肪酸相对百分含量为31.76%,单不饱和脂肪酸相对百分含量为57.67%。

西藏皱皮木瓜中齐墩果酸、熊果酸提取工艺优化及不同干燥方式的含量分析

本研究旨在建立齐墩果酸和熊果酸同时分析方法,并测定西藏木瓜在不同干燥方式下西藏木瓜中齐墩果酸和熊果酸含量。选用甲醇为提取溶剂,超声波辅助浸提,通过单因素实验及响应面优化齐墩果酸、熊果酸提取工艺,采用高效液相色谱法检测西藏皱皮木瓜在冷冻干燥、自然晾干、恒温烘干三种不同干燥方式下齐墩果酸、熊果酸含量。结果表明,西藏皱皮木瓜齐墩果酸、熊果酸最佳提取工艺条件:以甲醇为提取溶剂,60 W功率的超声波辅助提取、提取时间55 min、提取温度59℃,齐墩果酸和熊果酸提取率分别为0.2766±0.01591%,0.5705±0.0563%;利用本文所建立的提取工艺及分析方法,检测到西藏皱皮木瓜熊果酸和齐墩果酸含量大小顺序为:鲜样品﹥冷冻干燥﹥自然晾干﹥50℃恒温烘干﹥60℃恒温烘干﹥70℃恒温烘干。结果说明,冷冻干燥最有利保存西藏皱皮木瓜中的熊果酸和齐墩果酸。

西藏大花黄牡丹籽油的提取及品质评价

采用超声波辅助正己烷提取法对西藏大花黄牡丹籽油脂进行提取工艺正交设计优化,对其主要理化指标进行测定,采用气相色谱-质谱联用仪对其脂肪酸组成进行分析.结果表明,西藏大花黄牡丹籽去壳样品含油量为(39.51±1.04)%,带壳样品含油量为(28.26±1.22)%;油脂提取最优工艺为处理温度60℃、超声提取时间50 min、超声功率160W、样品粒度100目、液料比12 mL/g,在此条件下,油脂提取率为(38.24±0.63)%.大花黄牡丹籽油的碘价(153.234±2.963)gI/100 g,酸价(1.521±0.062)mgKOH/g,皂化价(186.398±3.531)mgKOH/g,过氧化值(1.406±0.069)mmol/kg,折光指数(1.470±0.013)nD 20℃,处于LS/T 3242-2014优质水平.籽油中VE以γ-生育酚为主,总含量550.27 mg/kg,β-谷甾醇4.94μg/mL,岩藻甾醇4.33μg/mL,角鲨烯153.67 g/mL.共检测出20种脂肪酸组分,主要为油酸、亚麻酸、亚油酸、棕榈酸,其中大花黄牡丹籽油中含不饱和脂肪酸6种,占其脂肪酸总量的87.44%,其中含3种单不饱和脂肪酸,占41.40%,多不和脂肪酸为3种,占46.04%,亚麻酸占总脂肪酸的29.90%;饱和脂肪酸占其总量的12.56%.

不同提取方法对西藏野桃仁油品质的影响

分别采用水剂法、正己烷提取法、超临界CO_(2)萃取法、压榨法提取西藏野桃仁油。通过分析不同方法提取的野桃仁油的提取率、理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾醇的组成及含量、角鲨烯含量、氧化稳定性,探讨不同提取方法对西藏野桃仁油品质的影响。结果表明:正己烷提取法的提取率最高,达到(98.42±0.79)%;提取方法对野桃仁油的折光指数、气味影响不大,对碘值、酸值、皂化值、过氧化值有较大影响,对野桃仁油脂肪酸组成无显著影响,而超临界CO_(2)萃取的野桃仁油含有奇数碳脂肪酸;正己烷提取法提取的野桃仁油中生育酚、甾醇、角鲨烯含量最高;4种方法提取的野桃仁油在25℃的预测货架期依次为水剂法>正己烷提取法>超临界CO_(2)萃取法>压榨法。

混种葡萄酒自然发酵工艺的优化

林芝引种的巨峰和当地野生葡萄和为材料,通过单因素试验和响应面设计试验优化葡萄酒发酵工艺条件,得出优化工艺条件参数为:初始糖度21%、接种量0.20‰、pH=3.5、加硫量55 mg/L。在优化条件下,经陈酿后葡萄酒的酒精体积分数为13.87%、残糖3.4 g/L、总酸1.63%、酒体色泽鲜艳,浓郁丰富,口感厚实,柔润香醇,具有很好的开发价值。该方法因不需控温,大大减少了设备投资,具备推广应用价值。

西藏野桃果汁酶解工艺的优化

本文研究了野桃澄清果汁的酶解条件。以离心沉淀量和吸光度为评价指标,筛选出果胶酶浓度、pH值、温度、时间的最佳水平,在单因素试验基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计,进行酶解条件优化。结果表明:果汁吸光度测定最佳波长为234 nm,澄清最佳工艺参数为果胶酶用量0.118%,酶解温度44.5℃,果汁pH值为5.7,酶解时间167.3 min。此条件下,野桃汁的吸光度为0.064±0.001。本试验将为野桃澄清果汁、果醋、果酒等产品加工提供技术参数。

精炼过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响

为了探究不同制油过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响,对大花黄牡丹籽油理化特性,氧化稳定性和脂肪酸成分进行检测,对比分析精炼过程对大花黄牡丹籽油品质及氧化稳定性的影响。实验结果表明,碘价在脱色后为140 g I/100 g,酸价脱酸后为0.36 mgKOH/g,过氧化值脱酸后为1.89 mmol/kg,再经脱色后为0.76 mmol/kg,皂化值在脱臭后为182 mg/g,且都存在显著性差异(P<0.05),而折光指数没有明显变化,不存在显著影响;油脂氧化稳定性的顺序为:脱胶油>毛油>脱臭油>脱酸油>脱色油;脱胶和脱臭这两个工序分别对牡丹籽油的硬脂酸和棕榈酸两种成分有显著影响(P<0.05),其他成分无显著性差异。