苦瓜功能稻米的淀粉理化特性分析

将导入苦瓜DNA籼稻新品种(D9)胚乳淀粉的颗粒形态、粒径分布、结晶结构、糊化、凝胶质构和分子组成等特性与受体进行了比较。结果表明,D9淀粉3μm以下的体积百分比明显增加,而9μm以上的大颗粒体积百分比减少。D9淀粉的分子有序化指标值分别为0.67和1.66,明显高于受体的0.60和1.18,但差示扫描量热分析起糊温度为65.5℃,显著低于受体的77.8℃。D9淀粉的最高黏度、最低黏度、崩解值和终黏度分别为2683.0,1074.0,1609.0,1499.5 mPa·s,均显著高于受体淀粉,而回生值(425.5 mPa·s)低于受体的463.5 mPa·s。D9淀粉的膨胀势和凝胶弹性值分别为20.01 g/g和2.69 mm,显著高于受体淀粉的,而直链淀粉质量分数、最大吸收波长和碘蓝值分别为13.33%、561.0 nm和0.16,均显著低于受体淀粉的。导入苦瓜DNA引起了籼稻胚乳淀粉的粒径组成、分子组成和结构的显著变化。

超声波辅助提取橘核油工艺及脂肪酸组成研究

采用超声波辅助提取橘核油,在单因素试验基础上通过正交试验对提油工艺进行优化,并对橘核油的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:最优提取条件为超声时间10 min、料液比1∶5、超声功率250 W、浸提温度40℃,在此条件下橘核提油率为31.25%;橘核油酸值(KOH)2.56 mg/g,水分含量0.24%,色泽呈亮橙色;所得橘核油经GC-MS共鉴定出7种脂肪酸,主要为棕榈油酸(0.23%)、棕榈酸(33.78%)、十七烷酸(0.15%)、亚油酸(31.11%)、油酸(28.51%)、硬脂酸(5.50%)和花生酸(0.71%)。

苦瓜功能稻的全基因组重测序及精米营养品质分析

针对花粉管通道法导入苦瓜DNA的籼稻子代D9和受体RT,采用IlluminaHiSeq^(TM)平台进行全基因组重测序,分析了精米的基本营养成分、总皂苷成分以及膨胀势和米饭的食味品质。结果表明:苦瓜的部分DNA片段被整合进了受体水稻的DNA中,使生理活性成分总皂苷含量显著提高;苦瓜基因对水稻的营养成分有改善作用,使脂肪含量增加,膳食纤维与灰分的含量有所减少。

冻融预处理提高糯米淀粉纳米小体的制备效率

以糯米淀粉为实验材料,探索冻融预处理对低温酸水解纳米小体的产出率及其形态、粒度和结晶结构等的影响。结果显示,冻融预处理淀粉在4℃下硫酸水解6 d后的纳米小体得率达到20.9%,是未预处理的3倍;粒径峰值为26.9 nm,分布范围23.0~35.0 nm;粉末X射线衍射分析维持了糯米淀粉的A型结晶结构;预处理淀粉酸水解损伤比无预处理小;0.1%纳米小体水乳液在室温下稳定90 d以上。结合冻融预处理低温酸水解法可能是一条获取保有原结晶的纳米小体的制备技术途径。