创新能力培育视角下“食品化学实验”教学模式改革研究

在国家创新驱动战略实施背景下,高校肩负着培育创新型人才的重要任务,应高度重视大学生创新意识、创新素质及创新能力的协同培养。在“食品化学”课程实验教学中,以创新能力培育为目标,应突出学生主体地位,探索新的教学方法,形成科研与教学相长教学模式。在阐述培养食品类专业学生创新能力的重要性基础上,分析现阶段“食品化学实验”教学中存在的突出问题,侧重从创新能力培育视角出发,提出从合理优化实验教学内容、创新实验教学方法、改进实验评价形式等方面改革食品类专业“食品化学实验”教学模式,提升“食品化学实验”教学实效,助力新形势下高校食品类专业创新型人才的培育。

二氢槲皮素与环糊精相互作用及其包合物的制备

二氢槲皮素具有抗氧化、抗炎等多种生物活性,其低水溶性极大限制了其在食品和药品等领域中的应用。为提高二氢槲皮素的水溶性,本实验采用相溶解度法比较了α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精对二氢槲皮素的增溶效果。结果表明,相较于α-环糊精,β-环糊精和γ-环糊精的加入均可提高二氢槲皮素的水溶性,β-环糊精和γ-环糊精对二氢槲皮素的包合是一个以焓变为主要驱动力的自发的放热反应。在单因素实验的基础上,正交优化实验获取了制备二氢槲皮素/β-环糊精包合物的最佳工艺条件:温度30℃,包合物料比1∶1,包合时间4 h,乙醇体积分数60%。研究结果可为提高二氢槲皮素的水溶性提供理论依据,并为其在食品和药品领域中的应用提供数据支撑。

ALS抑制剂类除草剂抗性水稻品系迁粳187选育及抗性鉴定

乙酰乳酸合酶[ALS,也称为乙酰羟酸合酶(AHAS),EC 4.1.3.18]抑制剂类除草剂是目前治理水稻田内杂草的高效化学防除方法,以金粳818、迁粳187这2个抗性水稻品种(系)为材料,徐稻3号为敏感型对照,分析经咪唑乙烟酸处理后靶标基因的相对表达量。研究发现,抗性材料的靶标基因相对表达量逐步下降,且最终下降至正常水平的60%左右。离体酶活检测结果表明,金粳818、迁粳187这类ALS发生Ser-653-Asn氨基酸替换的材料对咪唑乙烟酸的抗性是敏感型材料徐稻3号的千倍以上。

超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响

采用荧光分光光度计、紫外分光光度计等研究了超声预处理对酪蛋白酸钠-表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin-3-gallate,EGCG)相互作用及其复合物抗氧化活性的影响,并从蛋白质结构变化上探究了其作用机理。结果表明:EGCG对酪蛋白酸钠内源荧光的淬灭形式为静态淬灭。超声预处理后酪蛋白酸钠同EGCG之间的结合常数由9.51×10^(3) L·(mol/L)^(-1)提高至7.48×10^(4) L·(mol/L)^(-1),结合位点数由0.871提高至1.067,分别提高了7.87倍和22.50%,说明二者结合能力增强。同酪蛋白酸钠相比,超声预处理酪蛋白酸钠无规卷曲含量增加,内源荧光强度和表面疏水性指数增强,结构的改变促进了其同EGCG的结合。酪蛋白酸钠-EGCG复合物的形成可以抑制EGCG的降解、提高其抗氧化稳定性,而超声预处理能增强复合物的这一作用。

一流食品人才多维度融合培养体系的构建与实施——以成都大学食品科学与工程专业为例

近年来,我国食品产业发展迅速加快,对食品人才的质量提出了更高的需求。本文立足于习近平新时代中国特色社会主义思想,论述了一流食品人才多维度融合培养体系构建的必要性;指出高校是人才培育的主载体,从德育与智育融合、学科与专业融合、科研与教学融合,探索“德育与智育、学科与专业、产业与专业”等多维度融合育人体系的构建方法和途径。通过党建引领课程思政,协同培育立德树人;学科专业齐头发展,教学科研共助学生培养;优化课程资源配置,助力学生多元发展,回答“培养什么人?”、“如何培养人?”,以期为食品产业的发展提供强有力的人才资源支撑。

课程思政背景下食品化学课程教学模式改革研究——以海南大学为例

课程思政背景下,实现专业课程与思想政治理论课程的有效融合是新时代下教育改革的必然趋势,也是高校落实立德树人根本任务的必然要求。食品化学课程是高校食品科学与工程专业的基础课、必修课。为实现食品类专业立德树人的教育目标,高校必须充分地深入挖掘食品化学课程中蕴含地丰富思政元素,将之与思想政治理论课深度融合,重构课程思政下的食品化学课程教学模式。以海南大学为例,在阐述课程思政背景下重构食品化学课程教学模式的重要性,从加强食品化学课程思政教师队伍建设、深入挖掘化学课程中蕴含的思政元素、创新食品化学课程教学方法以及完善食品化学课程思政考核评价方法等方面提出了重构食品化学课程教学模式的具体路径,最后对课程思政背景下食品化学课程教学模式改革的成效进行总结和反思,以期可以为高校食品化学课程教学模式改革与应用提供合理建议。

‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化

为探究‘灵武长枣’发育过程中枣果质地与解剖结构的变化特征及两者间关系。以国家地理标志品种‘灵武长枣’为试验材料,利用质地剖面分析法(TPA)和石蜡切片法,分析测定果实7项质地品质指标、10项显微结构指标,并对果实基本性状进行测定。结果表明,‘灵武长枣’果实成熟过程中,以硬核期为转折点,硬核期到半红期枣果实品质发生了显著变化,如硬核期到膨大前期单果质量增幅412.3%、体积增幅403.7%,且果实解剖结构与大部分质地参数显著相关。即随着果实成熟,果实的单果质量、纵横径,体积均增加;果实硬度、脆度和胶粘性先增大后减小,弹性、咀嚼性和粘附性呈上升趋势,内聚性变化不显著。果皮变薄,表皮细胞和薄壁细胞、维管束和空腔面积增大,细胞排列变疏松,成熟期口感变酥脆。角质层加厚,果实抗损伤性加强。此外,枣果表皮细胞中的质体也发生很大变化,幼果期到半红期,由叶绿体逐渐转变为有色体。进一步相关性分析表明,果实硬度、弹性、咀嚼性和粘附性同枣果细胞形态参数存在不同程度的相关性,粘附性与大部分果实细胞形态参数达极显著水平,如粘附性与空腔面积呈极显著正相关(r=0.979)。‘灵武长枣’果实发育过程中,其果实品质发生显著变化,其中果实细胞形态的动态变化显著影响其质地品质(硬度、弹性、咀嚼性、粘附性)。

电离效应对EBCMOS中电子倍增层增益的影响研究

采用蒙特卡罗模拟方法研究了电子轰击互补金属氧化物半导体(EBCMOS)成像器件中高能电子轰击半导体时产生的电离效应对电荷收集效率和电子倍增层增益的影响。分析了入射电子能量、p型衬底层掺杂浓度、电子倍增层和钝化层厚度对电荷收集效率和增益的影响。结果表明,增加入射电子能量(小于4keV)、减小电子倍增层和钝化层厚度、降低掺杂浓度等是提高电荷收集效率和电子倍增层增益的有利途径,可为获得高增益的EBCMOS器件提供理论支撑。

信息科技课程教学设计中的教学评一致性研究

本文针对信息科技课程教学设计中的教学评不一致的问题进行了研究,通过分析导致不一致性的原因,构建了一个实现信息科技课程教学评一致性的模型,提出了实现信息科技课程教学评一致性的策略;通过“探秘智能家居”教学设计示例,展示了这些策略的实际应用。本研究为优化信息科技教学提供了理论支撑和实践指南,以教学评一致性来确保信息科技课程核心素养的落实。

微通道板斜切角对像增强器性能的影响研究

采用试验对比分析的方法,从MCP斜切角对像增强器的MCP噪声因子、分辨力、MCP增益三方面的影响展开研究。试验结果表明,MCP斜切角在5°~12°范围内时,MCP噪声因子与MCP斜切角呈抛物线关系,当MCP斜切角为9°时,MCP噪声因子最小;分辨力与斜切角呈负相关关系,当MCP斜切角为5°时,分辨力最大;MCP增益随斜切角的增加呈抛物线变化,当MCP斜切角为9°时,MCP增益最大。这主要是因为改变MCP斜切角后,光电子进入MCP通道前端二次电子发射层的角度深度不同,激发出的二次电子数及电子在MCP输出端形成的散射斑半径存在差异。若要选择最佳MCP斜切角,必须综合考虑不同场景下对像增强器主要性能指标的要求。

信迪利单抗联合呋喹替尼对结直肠癌肝转移的疗效及安全性

目的探讨信迪利单抗联合呋喹替尼对结直肠癌肝转移的疗效及安全性。方法将台州市中心医院2021年1月至2023年12月收治的90例结直肠癌肝转移患者,根据随机数字表法分为对照组(n=45)和联合组(n=45)。对照组予以呋喹替尼胶囊口服,联合组加用信迪利单抗静脉滴注,治疗12周后评价两组患者的临床疗效,比较两组治疗前后肿瘤标志物[癌胚抗原(CEA)、糖类抗原125(CA-125)、糖类抗原199(CA-199)水平],记录两组胃肠道不良反应、手足皮肤反应、高血压、天冬氨酸氨基转移酶(AST)升高、蛋白尿等不良反应发生情况。结果治疗12周后,联合组ORR(20.00%)与DCR(88.89%)均高于对照组ORR(4.44%)与DCR(68.89%)(χ^(2)=5.075,5.404,均P<0.05);治疗12周后,联合组CEA、CA-125、CA-199[分别为(19.44±2.18)μg·L^(-1)、(35.82±4.66)U·mL^(-1)、(31.23±4.15)kU·mL^(-1)]均低于对照组[分别为(23.68±2.89)μg·L^(-1)、(40.29±5.07)U·mL^(-1)、(36.49±4.54)kU·mL^(-1)](t=7.857,4.354,5.737,均P<0.05)。两组胃肠道不良反应、手足皮肤反应、高血压、AST升高、蛋白尿不良反应发生情况差异均无统计学意义(χ^(2)=0.257,0.476,0.800,0.104,0.304,均P>0.05)。结论对于结直肠癌肝转移患者,信迪利单抗与呋喹替尼联合应用疗效显著,可降低患者肿瘤标志物水平,且不会增加不良反应的发生,安全可控。

调理白乌鱼片的腌制配方优化

为优化调理白乌鱼片的加工工艺条件,采用新鲜白乌鱼为原材料,以复合磷酸盐、黄酒为主要配料,经过一定时间的腌制脱腥,制作了调理型白乌鱼片制品。利用感官评价对制作调理白乌鱼片的腌制配方进行了优选实验。在对各配料最佳添加量进行单因素实验的基础上,采用正交实验,以增重率、冷冻损失率、蒸煮损失率、感官评分、质构特性等为指标进行了优选实验,并制定了调理配方:复合磷酸盐添加量2%、黄酒添加量5%、腌制时间40 min。此配方制得的白乌鱼片咸淡适宜、口感柔软、充满韧性、没有任何腥臭味,而且其肌肉的纤维完好,能较好地保持新鲜鱼原有的滋味。

城市交通地下路轨工程一体化共建模式研究

我国城市建设进入高质量发展新时代,坚持共建共享理念、实现整体效益最大化是国家建设现代化基础设施的目标和方向。在推进交通工程等基础设施一体化理念指引下,以轨道交通建设发展初期及近期不同城市的典型的地下路轨一体化共建为例,系统分析共建模式的创新性及优势,总结工程设计方案的重点及优化内容。在当前都市圈一体化高质量发展、新型城镇化建设的背景下,交通工程进一步提质增速、城市空间有机拓展、加速市域交通建设的背景下,提供一种可供借鉴的交通工程立体化复合建设模式。

果蔬中常用植物生长调节剂分析方法研究进展

近年来,植物生长调节剂在果蔬生产中的使用越来越多,随着人们对其残留危害的日益关注,痕量植物生长调节剂残留的分析技术也在不断发展。文中概述了国内外检测果蔬中植物生长调节剂残留的主要分析方法及其优缺点,包括气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、质谱联用技术、酶联免疫吸附测定(ELISA)、毛细管电泳(C E)及其他分析法,并对其发展趋势进行了展望。

饱和非线性介质中艾里-高斯光束的传输与交互作用

研究了艾里-高斯光束在饱和非线性介质中的传输与交互作用.结果表明,入射光为单艾里-高斯光束时,在一定功率范围内,调节初始振幅与光场分布,可形成传输方向可控的呼吸孤子.当初始振幅增加时,孤子的呼吸周期先减小后增大.入射光为两艾里-高斯光束时,同相位光束相互吸引,两光束中心位置两侧附近产生呼吸孤子和对称孤子对.反相位光束相互排斥,中心位置两侧仅产生对称的孤子对.光场分布越趋于高斯分布,两艾里-高斯光束相互作用就越强,孤子对的数目越少.

适宜轻简栽培水稻新品种泅稻22号

泅稻22号是江苏省农业科学院宿迁农科所培育的粳稻新品种,具有米质优、产量高、抗病性较强等优点,2021年通过了国家农作物品种审定委员会审定. 1.特征特性.该品种属于中熟中粳类型,全生育期151天.穗型直立,大穗大粒,分蘖中等,株型集散适中,株高96.5厘米,剑叶短挺,后期转色快,秆青籽黄.每亩有效穗数20.8万穗,穗长17.3厘米,每穗总粒数156粒,结实率88.3%,千粒重26.9克.糙米率84.3%,整精米率73.6%,垩白度2.9%,透明度1级,直链淀粉含量16.3%,胶稠度73毫米,碱消值6.5,米质检测达部优二级标准.中抗稻瘟病,抗条纹叶枯病,中感白叶枯病.全生育期植株健壮,抗倒性强.

近距离交叠隧道研究现状及评析

城市地下空间的开发利用,出现了近距离交叠隧道新的研究课题。文章综述了交叠隧道的线路型式、研究方法和施工技术,可为从事设计及科研人员提供参考。

列车动载作用下交叠隧道动力响应数值模拟

采用上海地铁某区间隧道现场实测振动加速度数据,对南浦大桥近距离交叠隧道在列车振动荷载作用下的动力响应进行了有限元数值模拟。模拟结果表明:上下重叠隧道在动载作用下相互影响显著;随着隧道间净距的增加,相互影响逐渐减弱;对隧道结构而言,土压静载是结构设计的控制荷载,列车振动引起的附加内力增幅较小。

水苏糖对面粉品质的影响

本文研究了水苏糖对面粉品质的影响,发现水苏糖能够降低面粉的吸水率,改善面粉的稳定时间和评价值,增加面团拉伸能量,延缓淀粉老化,减小淀粉的峰值粘度和稀懈值,且水苏糖在面包中的添加量在5%左右较为理想。

我国柑桔类地理标志产品保护现状及对策

在收集整理有关数据资料和开展实地调研的基础上,分析了我国柑桔地理标志产品注册登记和保护现状及存在的问题,并针对存在的问题提出了相关建议,以期为今后柑桔地理标志产品保护的发展提供参考。