胶原蛋白与多酚相互作用机理研究及应用进展

胶原蛋白和多酚均为食品中重要的功能物质,二者间能发生相互作用形成复合物。胶原蛋白与多酚的交联结合提高了多酚的稳定性,从而改善了其生物利用度。复合物形成过程中也伴随着胶原蛋白结构和价键的改变,于是复合物的性质会在胶原蛋白的基础上发生相应的变化。胶原蛋白-多酚复合物的抗氧化性、抑菌性、热稳定性及机械性能等性能较突出,因此是近年来食品工业、生物医药等领域的研究热点。该文从胶原蛋白与多酚相互作用出发,主要阐述了二者形成复合物的相互作用机理及影响相互作用的内、外部因素,总结了近几年复合物的生物活性及应用的研究进展,并基于现有研究进行总结展望。

燃煤电厂除尘设施对烟气中微量元素的减排特性分析

对我国9家典型燃煤发电机组除尘设施前后烟气中Hg、F、Cl、Pb的形态和浓度进行现场测试,研究除尘设施对燃煤烟气中微量元素的形态转化及协同减排作用。结果表明:除尘设施对烟气中Hg、F、Cl、Pb的影响主要体现在对颗粒态污染物的协同减排上。燃烧方式、煤质、除尘器形式、有无选择性催化还原对除尘设施的脱汞效率影响很大;除尘设施前烟气中氟、氯以HF、HCl为主,除尘设施对其浓度的影响不明显,对烟气中总F、Cl的脱除效率较低。除尘设施前烟气中铅以Pb P为主,因而除尘设施对烟气中总Pb的脱除效果较好。

主观幸福感研究综述

文章介绍了主观幸福感的涵义、内容和特点,总结了主观幸福感的研究理论,分析了影响主观幸福感的多种因素,并探讨了今后研究的方向和新的课题,旨在为今后的研究提供新的视角。

农村幼儿教师的培训需求及提升策略

农村幼儿教师由于教龄、学历、所学专业和职称的不同,对培训内容、培训形式和培训组织与管理的需求各不相同。为了保证培训的实效性,必须建立教师培训档案、现场互动指导、按照需求做好培训计划和完善培训组织与管理,实现农村幼儿教师培训的有效衔接、学用结合、分层培训和专业的持续发展。

红萝卜泡菜微波杀菌工艺的优化

通过单因素试验确定以微波功率、杀菌时间和仪器设置温度3个因素来进行正交试验,研究微波杀菌工艺对红萝卜泡菜品质的影响。结果表明:最佳工艺条件为微波功率750 W、杀菌时间8 min,仪器设置温度60℃,3个因素对红萝卜泡菜品质影响的主次顺序为仪器设置温度>微波功率>杀菌时间,微波功率和杀菌温度对泡菜品质有显著性影响(P<0.05)。在该最佳条件下,测得其Vc含量为25.86 mg/100 g,亚硝酸盐为5.08 mg/kg,细菌致死率为2.99,酵母致死率为3.11,感官评分为9.2,综合评分为8.01。与传统的巴氏杀菌相比,微波加热应用于红萝卜泡菜杀菌使其Vc损失降低,并使其细菌总数和酵母数量降低,具有更高的感官品质。

高师学前教育专业培养模式新探

高师学前教育专业为学前教育事业的发展培养了大批人才,新世纪该专业发展却面临着诸多困境。为求发展,可以从调整培养目标、变革招生方式、更新课程实施模式和创新教学方法等方面进行改革,重新构建适应新时代发展的高师学前教育专业培养模式。

工程教育专业认证背景下《食品分析》课程教学改革的探索

针对“食品分析”课程特点和目前主要存在的问题,为了进一步提高“食品分析”课程的教学质量,以工程教育专业认证的核心理念为指导,对其课程目标、教学内容和方式及考核方式等方面进行了一系列的改革和探索,旨在实现课程教学的持续改进,引导学生自主和合作学习,培养学生在复杂检测环境中分析问题、解决实际问题的综合能力,提升学生的市场竞争力,以培养符合时代需求的高素质技术型、应用型人才。

认知方式、视错觉及其关系的跨文化研究

运用测验法研究了藏、回、汉族小学三年级、五年级、初二、高二共1032名儿童认知方式的特点,考察了不同认知方式与视错觉之间的关系。结果表明:1)认知方式的民族、居住环境和年龄差异显著,藏族儿童、居住在草原上的儿童、低年级儿童倾向于场依存性,汉族和回族儿童、生活在城市和山村的儿童、高年级儿童倾向于场独立性;2)视错觉的文化差异显著,居住环境和年龄是影响视错觉的重要变量;3)认知方式对视错觉有影响,场独立性者错觉量小,场依存性者错觉量大。

管理自我效能感与主观幸福感的关系研究——以民办幼儿园园长为例

对164名民办幼儿园园长进行了测试,探讨她们的管理自我效能感与主观幸福感之间的关系。结果表明:民办幼儿园园长的管理自我效能感普遍较低,人际协调、信息处理和计划三个方面尤为突出;主观幸福感总体较高,在任职年限、专业和学历方面差异显著;管理自我效能感与主观幸福感之间有密切关系,管理自我效能感各维度与主观幸福感各因子之间呈现出较强的相关。

农村幼儿教师生态化培训模式的构建

农村幼儿教师专业发展中存在文化基础薄弱、教育理论水平偏低、专业知识欠缺、教育智慧不足以及理论学习与实践应用脱节等问题,制约教师的专业发展和幼儿园教育质量的提高。生态化培训模式关注教师的自主发展、倡导合作与反思的培训理念,坚持实践导向,注重教师教育共同体的构建,对农村幼儿教师培训和教师专业发展有重要启示。

论幼儿教师的职业压力及自我调节策略

幼儿教师是高压力职业,工作本身、工作中的人际关系、组织管理等因素是其职业压力的主要来源。自我调节是幼儿教师缓解压力的重要途径,可以通过换角度看问题、寻求社会支持、正视压力、合理宣泄等方式,健康应对压力,化压力为动力,从而提高幼儿教师的身心健康水平及保教质量。

燃煤电厂烟气汞测量方法分析

分析了汞在燃煤电厂污染物处理设施中的形态变化,介绍了国内外主要的汞测量技术规范。重点介绍了美国EPA推荐使用的OHM法、Method 30B方法,日本标准JISK0222-1997,以及连续在线测量系统,并对上述方法进行了对比分析,结合我国燃煤电厂的实际排放状况提出建议。

超声法辅助提取荞麦茶中总黄酮工艺的研究

采用超声法辅助提取荞麦茶中的总黄酮。以总黄酮含量为考察标准,研究了溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等因素对总黄酮含量的影响,确定总黄酮萃取的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%,提取温度70℃,提取时间30min,料液比1:18,超声功率70P%。

文化、人格和主观幸福感——生活满意度的整合过程模型

文化和人格是影响主观幸福感的重要因素。对主观幸福感的研究一般是把这些因素孤立来考察的,但将人格和文化联系起来的调节———缓和模型认为,人格对主观幸福感的情感成分(快乐平衡)的影响是泛文化的,对主观幸福感的认知成分(生活满意度)的影响是通过文化实现的,文化调节着主观幸福感的两种成分之间的关系,文化也缓和了人格对主观幸福感认知成分的影响。

幼儿游戏资源的心理学分析

游戏资源是幼儿开展游戏的基础,恰当的游戏资源会使幼儿的游戏丰富多彩。文章介绍了游戏资源的内涵,从物质和非物质两方面分析了幼儿游戏资源包括游戏材料、场地、环境、人、信息、时间等,阐述了这些资源对幼儿游戏的心理学意义,并提出如何在游戏中挖掘各种资源,实现幼儿游戏的自身价值。

影响青少年网络依恋的心理因素及对策

青少年对网络的不当使用导致了网络依恋行为的出现,网络依恋对青少年心理发展存在负面影响。影响网络依恋的心理原因主要有强烈的好奇心、心理上的孤独感和社会支持的缺乏、生活中自我调节和社会资源的缺乏、自我效能感的缺失等,针对这些问题应采取消除网络依恋的有效措施。

人本主义学习观与当代教学观之比较研究

教学是实现教育目的的主要途径 ,不同的时代有不同的教学观 ,不同的教学观决定了人们对教学的不同态度 ,同时也决定了所培养的人的规格和质量。从人本主义及其学习观出发 ,来探讨它与当代教学观的异同 ,并对人本主义心理学及其学习观作简单的评价 ,可以更好地为教学服务。

情绪研究方法述评

情绪研究内容的丰富和发展是以其研究方法的发展为基础的。该文概述了情绪研究领域目前常采用的两大类方法,即自陈量表法和实验研究法,并对这些方法各自的优缺点及其方法之间的关系进行了述评。

农村幼儿教师教学效能感研究

对237名农村幼儿教师的教学效能感进行研究的结果表明：农村幼儿教师的教学效能感普遍较低，在专业、学历、职称、教龄方面差异显著，专业、学历和教龄三个因素能预测农村幼儿教师的教学效能感。可以通过专业学习、学历教育和业务培训，使农村幼儿教师成为专业型、研究型、创新型的教师，从而提高教学效能感。