以牛骨为原料,采用酶解法提取胶原蛋白,对影响胃蛋白酶酶解过程的诸多因素进行研究;在单因素实验的基础上进行正交优化,得到酶解法提取胶原蛋白的最佳工艺参数。结果表明:最佳酶解条件为脱脂时间6 h,脱钙时间6 h,加酶量0.50%,p H 1.8,...以牛骨为原料,采用酶解法提取胶原蛋白,对影响胃蛋白酶酶解过程的诸多因素进行研究;在单因素实验的基础上进行正交优化,得到酶解法提取胶原蛋白的最佳工艺参数。结果表明:最佳酶解条件为脱脂时间6 h,脱钙时间6 h,加酶量0.50%,p H 1.8,酶解温度38℃,酶解时间8 h。在该条件下,牛骨胶原蛋白提取率最高,可以达到25.38%。展开更多