工程教育专业认证背景下教学模式探索——以食品专业创新实验课程为例

食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识,而开设的创新性的综合专业实验课程,是在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后,针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品微生物、食品化学和食品分析检测等领域的相关实验研究和工程设计而开设的。随着食品科学技术的发展,食品专业创新实验具有越来越重要的学科地位,如何科学有效地进行该门课程的教学就显得尤为重要。在工程教育专业认证的背景下,坚持以学生为中心,以学习成果为导向的教育模式,调动学生的学习积极性,学生自我组建实验兴趣小组,分工合作,查阅文献,探讨课题思路,通过理论和实践相结合的方式,培养学生的科研创新意识和团队协作能力,对食品专业创新实验课程进行实践教学探索,以达到培养学生的自主创新意识、解决工程中出现的问题的实践创新能力和团队协作能力预期效果的目标。

甜叶菊对肌胃糜烂素病理雏鸡的解毒生理作用分析研究

试验旨在考察甜叶菊对肌胃糜烂病症雏鸡肌胃的解毒效果。选取8只4日龄雏鸡分成3组。肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素+2 000 mg/kg甜叶菊提取物,空白对照组雏鸡正常饲喂基础日粮。试验期7 d。结果表明:肌胃糜烂素组雏鸡体重增长速度较慢,并有死亡现象,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡体重增长速度优于肌胃糜烂素组。肌胃糜烂素组雏鸡腺胃肿大,有红色斑点,肝脏颜色变浅且易碎,胃液增多,pH值降至2.3,胃黏膜糜烂。甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡的腺胃糜烂程度比肌胃糜烂素组有所减轻,平均胃液量相比空白对照组增加了53.3μL,比肌胃糜烂素组降低了43.3μL;而胃液pH值相比空白对照组降低了0.6,比肌胃糜烂素组增加了0.7。甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡胃蛋白酶活性、肌胃糜烂素含量均低于肌胃糜烂素组。研究表明,肌胃糜烂素对雏鸡生长具有抑制作用,促使雏鸡肌胃出现糜烂,而甜叶菊对雏鸡的肌胃糜烂病症具有一定的解毒效果。

乙型肝炎病毒DNA荧光定量PCR的建立与应用

目的 建立血浆 (血清 )HBVDNA荧光定量PCR检测方法 ,探讨其临床应用价值。方法 用PUCm T载体和PCR纯化产物连接 ,转染DH5α菌 ,筛选阳性菌落 ,提取质粒 ,制作外标准品 ;在HBV基因组S区设计一对引物和TaqMan探针 ,严格优化反应物的组成和扩增条件 ,并对该方法进行评价。结果 建立的HBVDNA荧光定量PCR最低可检出 80 0拷贝 /ml;批内误差为 1 8%～ 6 5% ,批间误差为 2 6 %～ 9 1 % ;在 1 0 4 ～ 1 0 11拷贝 /ml之间与Ct值具有很好的线性 (Ct =- 1 .391 1ln(X) +4 1 .6 5,r =- 0 .9958) ;外周血HBVDNA临床定量检测发现 ,HBeAg阳性的 1 30例中 ,HBVDNA阳性率为 1 0 0 % ,含量为1 0 6 89± 1.6 9拷贝 /ml,抗HBe阳性的 96例中HBVDNA阳性率为 55 2 % ( 53/ 96 ) ,含量为 1 0 4 .0 9± 1.19拷贝 /ml;6 2例献血员未检出HBVDNA。乙肝临床治疗监测发现 ,外周血中HBVDNA含量检测可有效反映治疗效果 ,指导临床用药。结论 荧光定量PCR检测方法是一种相对准确、灵敏度高、特异性较强和较简便的HBVDNA定量检测技术 ,对乙肝诊断。

DD3 mRNA在前列腺癌组织中定量表达分析

目的:探讨DD3基因在前列腺组织中表达的临床意义。方法:用荧光定量RT-PCR方法对21例前列腺癌(PCa)组织、27例非前列腺部位的肿瘤组织、39例良性前列腺增生(BPH)组织和15例正常前列腺组织中的DD3的表达进行了定量分析,用ROC曲线对DD3 mRNA诊断PCa的性能进行了分析。结果:27例非前列腺组织中均未检测到DD3基因的表达。DD3在PCa组、BPH组和正常前列腺组表达量的中位数分别为7.2×106、2.5×104、1.5×104拷贝/mg组织。PCa组较BPH组和正常前列腺组DD3的表达量显著增高(P<0.01),而BPH组和正常前列腺组间则差异无显著性(P>0.05)。DD3表达量与临床分期和分化程度之间均无明显相关性。DD3 mRNA曲线下面积(AUC-ROC)为0.937(95%CI:0.879～0.995)。当临界值为1.4×105拷贝/mg组织时,灵敏度、特异度、准确度、阳性预测值(PPV)、阴性预测值(NPV)、阳性拟然比(+LR)、阴性拟然比(-LR)分别为90.5%、85.0%、86.7%、76.0%、94.3%、6.03和0.11。结论:DD3 mRNA的表达仅限于前列腺组织,具有良好的组织特异性。DD3 mRNA表达在PCa组织中显著升高,在正常前列腺和BPH组织中差异无显著性。DD3 mRNA可作为PCa诊断的良好标志物,在PCa早期诊断、微转移诊断、预后判断、指导治疗等方面也具有潜在的应用价值。

酸介质中三氮唑-苯胺化合物在Q235钢表面的吸附及其缓蚀作用

采用动电位极化、交流阻抗、失重测试等方法研究了一种新合成的三氮唑-苯胺化合物(DOT)在1mol/L HCl中对Q235钢的缓蚀性能,其腐蚀形貌用电子显微镜进行观察,结合吸附热力学和动力学,讨论其缓蚀机理。结果表明,在酸溶液中,DOT能同时抑制碳钢腐蚀的阴、阳极反应过程,是一种优异的混合型缓蚀剂,其浓度为0.001mol/L时缓蚀效率可达96%以上。吸附热力学表明DOT在碳钢表面上的吸附过程为放热过程,其在碳钢表面的吸附服从Langmuir等温式,属于物理和化学吸附。

台州市不同功能区环境空气PM_(2.5)的污染特征研究

2015年7月至2016年3月在台州市采集504个PM_(2.5)样品,利用电感耦合等离子体发射光谱仪和原子荧光光度计分析样品中的19种无机元素,利用离子色谱和热光碳分析仪分别分析8种水溶性离子和2种碳组分有机碳(OC)和元素碳(EC)的质量分数,研究不同功能区环境空气PM_(2.5)及其化学组分的污染特征.结果表明,台州市环境空气PM_(2.5)年均质量浓度为(45.3±20.1)μg·m^(-3),季节变化规律为冬季>春季>秋季>夏季,空间变化规律为工业园区>商住区>自然保护区.19种无机元素占PM_(2.5)总量的9.78%,主要元素为Na、K、Ca、Si、Zn、Al、Mg和Fe.富集因子分析结果表明,台州市无机元素的主要污染源包括道路交通尘、燃煤尘、建筑扬尘以及海盐粒子.采样期间8种水溶性离子总质量浓度为(26.50±5.86)μg·m^(-3),SO_4^(2-)、NO_3^-和NH_4^+占PM_(2.5)总量的(41.96±8.59)%.Cl^-、NO_3^-和NH_4^+离子质量分数为工业园区>商住区>自然保护区,SO2-4离子质量分数水平在3个功能区相近.OC和EC的年均浓度分别为(10.04±2.08)和(3.27±0.80)μg·m^(-3).商住区和工业园区OC和EC浓度水平相近,略高于自然保护区.SOC/OC值为秋季最高,冬季其次.不同季节SOC/OC值均为工业园区高于商住区和自然保护区.

不同标本对荧光实时定量PCR法测定HBV0-DNA结果的影响

目的 利用沉淀煮沸裂解法提取HBV核酸 ,探讨不同的临床标本和贮存条件对荧光定量PCR法测定乙型肝炎病毒核酸(HBV NDA)结果的影响 ,为临床标本的收集和贮存提供依据。方法 按不同要求收集特定的临床标本 ,用本实验室使用的HBV DNA提取方法提取DNA模板 ,再用荧光实时定量PCR法检测HBV DNA的含量。结果 经EDTA、中等含量肝素、枸橼酸钠抗凝血浆标本与相应血清标本测定HBV DNA的含量无显著性差别均 (P >0 0 5 ) ,但高浓度肝素 (10 0 0U/ml)抗凝管结果显著降低 (F值为 2 5 96 ;P <0 0 5 ) ;溶血、高血脂标本、标本反复冻融、血浆 (清 )标本在室温下短期贮存 (48h内 )对HBV DNA含量均无明显影响 (P >0 0 5 )。结论 用本实验室使用的HBV DNA提取方法 ,可使抗凝剂及其它PCR反应抑制物质对HBV DNA测定结果影响降到最低 。

PCR-ELISA检测HBV DNA方法学建立及初步临床应用

建立PCR ELISA检测HBVDNA的方法学 ,探讨其最佳实验条件并初步评价其临床应用价值。常规PCR引物用地高辛标记 ,使扩增产物带有地高辛标记成份 ,再通过亲合素 生物素系统把生物素标记探针包被在固相聚苯乙烯板小孔中 ,通过固相探针与HBVDNA扩增产物进行杂交 ,与碱性磷酸酶标记的抗地高辛抗体反应 ,经NPP显色 ,根据其A4 0 5nm值大小 ,推算样品中HBVDNA模板含量。建立PCR ELISA的最佳实验条件为PCR循环次数为 30次 ,杂交温度 37℃ ,杂交时间 1h ,批内变异系数为 9 4% ,批间变异系数 16 9% ,在 6 0例乙肝患者血清标本检出率为 70 % (4 2 /6 0 ) ,而常规凝胶电泳检出率为 46 7% (2 8/6 0 ) ,两者具有显著性差异 (χ2 =6 6 7 P<0 0 1)。

外周血单个核细胞中乙型肝炎病毒核酸与细胞因子含量变化

目的 :探讨慢性乙型肝炎患者外周血单个核细胞中乙型肝炎病毒核酸与血清细胞因子变化关系。方法 :采用荧光实时PCR技术定量检测 76例慢性乙型肝炎患者和 15例健康者外周血单个核细胞中HBVDNA含量 ,用ELISA法定量检测血浆细胞因子 (IFN γ、TNF α、IL 4、IL 6、TGF β1、sIL 2R)水平。 结果 :①慢性乙型病毒性肝炎中细胞因子 (IFN γ、TNF α、IL 4、IL 6、TGF β1、sIL 2R)水平明显高于健康对照组 ;②单个核细胞HBVDNA阳性组IFN γ、TNF α含量明显低于阴性组 ,而sIL 2R含量则高于阴性组但无统计学差异 ,IL 4、IL 6、TGF β1含量无差异 ;③随着PBMCs中HBVDNA含量升高 ,TNF α含量逐渐降低 ,IL 4和sIL 2R含量逐渐升高 ,而IFN γ、IL 6、TGF β1含量无显著性变化。 结论 :外周血单个核细胞HBVDNA持续存在及含量变化与细胞因子相对异常有关 ,进而导致肝细胞损伤。

新型杂环化合物在0.5mol/LH2SO4中对Q235钢的缓蚀性能

通过失重试验、电化学测试以及量子化学计算方法研究了新型杂环噁二唑化合物1-苯基-2-{5-(1,2,4-三氮唑)-1甲基-(1,3,4-噁二唑)-2-硫}-乙酮(PTOE)在0.5 mol/L H2SO4中对Q235钢(碳钢)的缓蚀性能,并用扫描电镜方法观察了碳钢表面的腐蚀形貌。结果表明,PTOE在0.5 mol/L H2SO4中对Q235钢有高达92.7%的缓蚀作用,能同时抑制碳钢腐蚀的阴、阳极反应过程。碳钢的阻抗值随PTOE浓度增加而增大,其在碳钢表面的吸附符合Langmuir等温式。同时用量子化学中的从头算方法对缓蚀剂的分子结构与缓蚀性能的关系进行了研究。

MTT还原法测定人淋巴增殖活性

目前检测淋巴细胞增殖活性的方法已很多，但都有不足，如同位素（３ＨＴｄＲ，１２５ＩｕｄＲ）掺入法虽具有灵敏度高、特异性强、稳定性好等特点，但却存在着须作同位素防护、半衰期以及操作繁琐等问题；而非放射性检测方法如细胞计数法、Ｇｉｅｍｓａ染色法、荧光染色法...

盐浓度及温度对秋刀鱼干制作中组胺生成的影响

鱼在海水中易被组胺菌污染,并且秋刀鱼干在制作过程中,是在常温下晒干,易造成组胺菌的生长繁殖,可能会产生相应的组胺。本实验以不同的盐浓度(5%、10%、20%)制备鱼干,以不同的温度(20℃,25℃)保存6 d,每天取样测定鱼肉中组胺的变化量。结果表明随着盐浓度的增高,组胺生成量逐渐减少,而且25℃比20℃生成的组胺含量高。

金枪鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析

目的：对金枪鱼肉中的组胺生成菌进行生化实验和功能酶检测,进而对鱼肉中组胺菌的存在提供可参考数据。方法：利用组氨酸肉汤培养液,对金枪鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学实验和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果：分离得到2株组胺菌,菌种Ⅰ在5℃~30℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在30℃有最高组胺生成量,约2 700ppm。菌种Ⅱ在25℃有组胺最高生成量约为2 400ppm。结论：依据两种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于弧菌属、埃希氏菌属。

滤纸电泳分析检测鱼的鲜度K值

为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润的（醋酸：啶：＝10：1：289，pH＝3.7）电泳用滤纸上，经800 V 20 in的滤纸电泳分离后，在254 nm的紫外光视觉化处理下，观察到ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx有效的分离，样品经数据处理软件处理后进行定量分析。标准品ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx在0.001 umol至0.01 μmol浓度之间，有良好的线性关系线，线性关系系数均为0.99。鱼肉样品分别添加0.3 μmol ATP及其分解产物，其平均回收率为98%、96%、103%，相对标准偏差为0.75-5.8%。结果表明该方法具有快速、简便、准确的优点，并且不需要昂贵的设备，适合鱼肉鲜度K值的现场测定。

海水中组胺菌的分离及其理化性质分析

目的:对海水中的组胺生成菌进行生化实验和功能酶检测,进而对海水中组胺菌的存在提供可参考数据。方法:利用组氨酸肉汤培养液,对海水中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学实验和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果:分离得到2株细菌。结论:依据两种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于奈瑟氏菌属、黄杆菌属。

麻疹病人不同采血时间的IgM抗体阳性率比较及IgM阴转时间观察

目的 为观察麻疹病人出疹后不同采血时间所测得的麻疹IgM抗体阳性率差别，从而为正确掌握麻疹病人发病初期的最佳采血时期提供科学依据。方法 对平湖市2005年1—5月份由各医院传染病报告的麻疹病人，且最终经血清学检测（酶联免疫吸附试验捕捉法）证实麻疹IgM抗体阳性的患者作为观察对象。对其不同采血时间所显示的麻疹IgM阳性率差异进行比较和分析。结果 ①出疹第l天、第2天、第3天、第4天、第5～21天的麻疹IgM阳性率分别为68．42％、85．45％、91．07％、94．55％和97．87％；②观察了103例麻疹病人出疹后第21—28天、29—42天、42．49天、50—60天IgM抗体阴转率分别为6．67％、22．58％、45．45％和90．00％。结论 对医院传染病报告的疑似麻疹病人采检IgM血标本，以在病人出疹后2～4天为宜，可结合流行病学个案调查同时进行；麻疹病人州抗体可维持5．7周之久，8周左右90．00％以上病人IgM已消失。

乙型肝炎患者外周血单个核细胞中乙型肝炎病毒核酸定量检测

目的 探讨乙肝患者外周血单个核细胞 (PBMCs)中HBVDNA定量检测及其临床意义。方法 用密度梯度离心法分离外周血单个核细胞 ,细胞计数并提取单个核细胞及相应血浆中HBVDNA ,用荧光实时定量PCR法检测单个核细胞和血浆中HBVDNA含量。结果 对 188例乙型肝炎患者的外周血单个核细胞和相应血浆中HBVDNA定量检测 ,结果发现 :①外周血单个核细胞HBVDNA检出率为 80 3% ,血浆中HBVDNA检出率为 72 9% ,两者检出率无差异 (χ2 =3 13,P >0 0 5 ) ,检出结果具有一致性 (χ2 =8 2 5 2 ,P <0 0 1)。②在HBV血清学标志为HBsAg(+)HBeAg(+)到HBsAg(+)HBcAb(+)各组中 ,其血浆和PBMCs中HBVDNA检出率和含量均逐渐降低 ,各组中血浆和PBMCs中HB VDNA含量间具有相关性 (P <0 0 5 )。③在不同类型乙型肝炎患者中 ,除 18例急性肝炎患者的血浆和PBMCs中均检出HBVDNA并含量较高外 ,在其余的病例中 ,随着病情严重 ,PBMCs中的检出率明显升高而血浆中的检出率明显降低 ;而除急性肝炎组PBMCs和血浆中HBVDNA含量不具有相关性外 (P >0 0 5 ) ,其它各组间均具有相关性 (P <0 0 5 )。结论 PBMC中的HBVDNA持续存在在乙肝患者的发病机制起着重要作用 。

百香果籽油的抗氧化活性研究

以百香果籽油清除羟基自由基能力和对超氧阴离子自由基的清除能力为指标,研究了百香果籽油的抗氧化活性。同时进一步采用Schaal烘箱法处理油样,在时间变化下,以过氧化值为指标,研究百香果籽油对花生油脂的抗氧化作用。实验结果表明,百香果籽油具有很好的清除超氧阴离子自由基的作用,抑制率维持在66%～95%之间;有较好的清除羟自由基作用,清除率能达到81.7%;对花生油脂有较好的抗氧化作用,抗氧化因子PF为1.67。百香果籽油具有较好的抗氧化能力。