基于响应面法优化低盐增鲜螺蛳粉汤料包配方工艺研究

随着生活水平的提高,人们对高盐饮食导致心脑血管疾病的风险日益关注,为了健康,食品减盐策略已成为研究的热点.研究以市面上的螺蛳粉汤料包为研究对象,以总体喜爱程度为响应面值,探讨食品盐及鲜的添加量对产品咸度的影响,并优化得到一款减盐不减咸同时增鲜的螺蛳粉汤料包配方.结果表明,由响应面法优化得到的最佳配方为:氯化钾替代比为40%、玉米本酿粉含量为1.75 g、柠檬酸0.13 g.此时螺蛳粉的感官评分为87.3分.检测结果表明,优化后的低盐螺蛳粉汤料包钠含量为1 151.5 mg/100 g,约为市售螺蛳粉汤料包钠含量的46.98%,且产品的接受度良好.模型验证结果表明数据可靠,具有较好的实际应用价值,为减盐食品加工和研究提供一定的技术指导.

大健康产业背景下基于产教研融合的“食品工艺学”课程改革探索

在国家战略布局与国民健康需求双重驱动的背景下,大健康产业发展步入快车道,对食品专业人才的培养提出了新要求。“食品工艺学”是食品类专业的主干课程,服务于食品开发、生产及质量控制方面应用型专业人才的培养。课程团队立足于新形势下大健康产业发展需求,以产教研融合为抓手,提出推进“食品工艺学”课程教学改革的具体策略,旨在培养出适应区域经济社会发展需求的高素质应用型食品专业人才,助力食品产业的健康发展。

低渗透性煤层气液两相压注复合增透技术研究及应用

针对骆驼山煤矿低透气性煤层水力压裂后期钻孔瓦斯抽采衰减严重的问题,提出气液两相压注协同增透技术,现场试验表明:气液两相压注增透技术流量平均值是原有水力压裂技术的1.24倍,是单一空气压注钻孔的6.17倍,且流量衰减仅为原有水力压裂技术的64%,是单一空气压注钻孔的45%。对比原有水力压裂技术,气液两相压注增透技术协同增透效果明显,酸化压裂与注气增流相互促进,煤体内裂隙网络的连通性和注气增流作用影响范围都得到进一步的增强,保障矿井安全高效生产。

采煤工作面电缆拖移系统应用技术研究

由于采煤机液压系统传导力受支架回转梁无法自由移动、采煤机巨大体积等因素的制约,采煤机供电电缆只能被动地人工拖拽或停机后方可专门进行处理,既影响了作业效率,又无法保证电缆的供电安全。本文介绍的交流电牵引采煤机采用交流变频调速技术,实现牵引速度无级变速,使采煤机的结构紧凑。采煤机的拖缆装置设计可以实现高低调节,使其更加适合于采高较低的煤层,不但避免了设备的损坏,而且避免了人员看电缆而造成的伤害,一定程度上保证了安全生产,避免了中断事故的发生,极其有效地提高了生产效率。

百香果籽油超临界CO_2萃取工艺优化及其体外抗氧化活性

以百香果为原料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面分析,优化超临界CO_2萃取百香果籽油的工艺,并对百香果籽油的体外抗氧化活性进行研究。结果表明,超临界CO_2萃取百香果籽油的最佳工艺为萃取温度53.1℃,萃取压力33.9 MPa,萃取时间3.6h,百香果籽出油率值为26.95%,所得百香果籽油具有较好的还原力,且呈量效关系,对DPPH·的清除能力达80%。超临界CO_2萃取百香果籽油工艺稳定可行,提取的百香果籽油具有抗氧化活性,是一种潜在可用的天然抗氧化资源。

低透气性煤层分段压裂酸化复合增透技术研究及应用

针对低透气性煤层瓦斯抽采钻孔抽采效果差的问题,基于分段水力压裂和煤层酸化增透机制,提出分段压裂酸化压注复合增透技术。现场试验表明:分段压裂酸化复合增透技术流量平均值是原有水力压裂技术的1.28倍,是原有定向长钻孔的5.43倍,分段压裂酸化复合增透技术流量衰减与普通水力压裂技术相比降低了36.1%.试验结果表明,分段压裂酸化技术施工工艺快速简便,增透范围大,减缓了瓦斯衰减速度,保障了矿井安全高效生产。

不规则工作面分单元抽采达标评价技术研究

瓦斯抽采是治理煤矿瓦斯的根本措施。为了消除煤层的突出危险,除了要实施瓦斯治理工程进行超前瓦斯治理外,对瓦斯抽采的过程管理工作同等重要。瓦斯治理工程、瓦斯抽采时间、瓦斯抽采效果指标及通风风量是否满足生产需要等因素,均是工作面安全生产的重要保障。为保证不规则工作面抽采达标评价的规范实施,大水头煤矿以东104综放工作面为研究对象,在实施分单元评价的基础上,对钻孔控制范围、布孔均匀度、预抽时间等参数进行了评价,对预抽后各单元的效果评价指标进行了实测。研究结果表明,在严格执行国家相关标准的基础上,工作面能够实现抽采达标。同时,针对工作面瓦斯赋存不均问题,提出了工作面实施抽采达标的具体执行流程,以期为类似矿井提供指导。

《食品质量与安全》双语教学模式的思考与探讨

双语教学是现代高等教育中培养复合型高素质人才的重要基础与手段,该文通过高校双语教学实践出发,对食品科学与工程专业《食品质量与安全》的课程在教材选择、教学内容、教学模式等方面进行了教学改革探索,以期达到提高学生学习的主动性,培养学生的创新能力,为进一步提高双语教学在食品专业的质量及用应提供一定的参考与依据,从而培养出更加适合社会需要的食品专业人才。

普通本科院校《食品安全与质量管理》双语教学的改革与探讨

解决食品安全问题,需要频繁的国际交流与合作,这就要求培养拥有国际视野和具有一定英语沟通能力的国际复合型人才。《食品安全与质量管理》作为我国普通本科院校食品专业的核心课程之一,其教学方式也备受关注与重视。本文就《食品安全与质量管理》实施双语教学可能存在的问题进行分析并提出相应的改革措施。

大倾角煤层开采围岩的力学行为研究

针对大倾角工作面上覆岩层运动和破坏特征、支承压力分布规律及其对开采的影响,以走向长壁大倾角综采工作面为工程背景,采用现场实测、理论建模及数值模拟等方法,研究了大倾角煤层开采顶板岩层的断裂机制,以及大倾角煤层煤壁前方和采空区倾向的最大应力集中系数、支承压力塑性区范围、顶板的来压步距、顶底板的位移量等特征。在获得大倾角煤层开采矿压特征基础上,提出工作面支架稳定性、设备防滑以及来压期间采场围岩的控制技术。对减少煤矿顶板事故、提高大倾角煤层开采的安全性具有一定的指导意义。

冷冻干燥与喷雾干燥对岗稔果粉品质影响的比较

利用AHP模糊数学方法对两种干燥方式的岗稔果粉进行综合感官评价,并分析了岗稔果粉各项感官指标与理化性质的相关性。结果表明,真空冷冻干燥制得的果粉的总糖、还原糖、总酸、花色苷含量以及流动性与溶解性都要优于喷雾干燥制得的;但喷雾干燥制得的样品含水量更低,色泽较好,综合感官指标值高于真空冷冻干燥制品;岗稔果粉的色泽与其花色苷含量、色差a值呈显著相关;岗稔果粉的滋味与其总糖、还原糖、总酸含量呈显著相关;岗稔果粉的质地与其流动性和溶解性呈显著相关性。真空冷冻干燥岗稔果粉品质好,产品附加值高,喷雾干燥岗稔果粉综合感官指标较好,适于工业化生产。

FCCU轻柴油365℃含量的软测量模型及其控制应用

介绍了通过对分馏塔中部的工艺分析和计算 ,找出表征轻柴油 365℃含量的特征变量并建立其机理模型 ;在此基础上利用实时、加权的非线性回归分析方法建立轻柴油 365℃含量的软测量模型。然后 ,以轻柴油抽出层塔盘温度为操作变量对其进行预估控制 ,以达到实际生产的要求。为装置的挖潜增效提供了有力的保证。

鸡蛋花挥发油的提取及其抗氧化和抑菌活性研究

以鸡蛋花为原料,采用索氏提取法制备得到鸡蛋花醇提物,采用DPPH·自由基清除法及测定抑菌圈直径法研究了鸡蛋花醇提物的抗氧化及抑菌活性。结果表明,鸡蛋花醇提物对DPPH·具有较好的清除效果,清除率达93%,其DPPH·清除率与样液浓度呈量效关系,IC50为2.88 mg/mL;鸡蛋花醇提物具有一定的抑菌活性,抑菌效果金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>沙门氏菌,其最低抑菌浓度分别为金黄色葡萄球菌3.2 mg/mL,枯草芽孢杆菌和大肠杆菌6.3 mg/mL,沙门氏菌12.5 mg/mL。

“食品检验技术”实验课程的教学改革探讨

"食品检验技术"是食品质量与安全专业一门实践性较强的专业核心课程。通过对"食品检验技术"实验课程教学存在的问题进行分析和总结,从相应的课程设置、教学模式和考核方式等方面进行改革探索和实践,切实提高学生的专业素养和操作技能,使其更好地适应应用型食品安全专业人才培养的需求。

信息资源的开发利用是高等教育管理的核心

信息资源的开发利用是高等教育管理的核心沈阳工业大学马金魁梁保国关键词：信息流信息资源高等教育管理信息和物质、能量一起构成人类社会三大资源，并且信息资源已成为经济发展、科技进步和社会生活文明的核心资源，处于综合国力提高的战略地位。以信息高速公路为代表的...

关于高校师资队伍建设的构想

关于高校师资队伍建设的构想马金魁，吴高魁，李巍（沈阳工业大学）在当前计划经济向市场经济转轨、高等教育面临新的考验与挑战的形势下，高校师资队伍建设的现状是令人担忧的。我校作为一所具有４５年历史，而在８０年代初期才获得长足发展的部属普通工科院校，同其他高...

FRACTIONATOR TOOL KIT软测量技术在常减压装置的应用

以初馏塔顶直馏汽油的干点为例介绍了FractionatorToolkit软件包的基本情况和D86温度计算的基本原理及实施方法。并根据软测量模型的实际应用情况在工艺分析的基础上利用最小二乘法建立校正模型 ,从而大大提高了软测量模型的准确性和抗干扰能力。为RMPCT的应用创造了条件。

教师定期定额考核指标体系的探讨

教师定期定额考核指标体系的探讨吴高魁，马金魁，汪凤君，李巍，王素清（沈阳工业大学）一、建立教师考核指标体系的必要性１．建立指标的思想原则随着国家经济体制的转变，高等学校的办学形式也从原来的由国家全面投资的单一办学形式，向国家、学校、社会等多渠道办学的...

建立现代企业制度的难点与可能性

本文围绕建立现代企业制度的难点与可能性进行了探讨，并提出了相应的改革对策。