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令人讨厌的皮肤瘢痕,该怎么治
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作者 魏雅静 《家庭医药(快乐养生)》 2023年第11期26-26,共1页
皮肤受到损伤后,有些伤口难以恢复如初,可能出现“蚯蚓”或“疙瘩”状瘢痕,这些皮肤瘢痕会给患者带来一些心理上的困扰,导致他们渐渐失去自信。瘢痕是出现创伤的时候,自动修复而形成的产物,一般情况下,随着时间的变化瘢痕会逐渐平坦、... 皮肤受到损伤后,有些伤口难以恢复如初,可能出现“蚯蚓”或“疙瘩”状瘢痕,这些皮肤瘢痕会给患者带来一些心理上的困扰,导致他们渐渐失去自信。瘢痕是出现创伤的时候,自动修复而形成的产物,一般情况下,随着时间的变化瘢痕会逐渐平坦、变软等,慢慢消失;但是部分人的瘢痕会伴随一生,影响外观,且存在瘙痒及疼痛等情况,使生活受到影响。 展开更多
关键词 皮肤瘢痕 自动修复 瘢痕
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可用于婴幼儿食品的动物双歧杆菌乳亚种研究进展
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作者 郭晓斌 杜丽 +6 位作者 沈馨 刘曙红 李建芳 魏雅静 邹续 贾艳华 孙志宏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第10期69-74,共6页
动物双歧杆菌乳亚种是一类重要的益生菌,具有改善便秘、炎症和免疫调节等益生作用。目前我国公布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中有14株菌,其中3株为动物双歧杆菌乳亚种,分别为HN019、Bi-07以及BB12。虽然针对动物双歧杆菌乳亚种的... 动物双歧杆菌乳亚种是一类重要的益生菌,具有改善便秘、炎症和免疫调节等益生作用。目前我国公布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中有14株菌,其中3株为动物双歧杆菌乳亚种,分别为HN019、Bi-07以及BB12。虽然针对动物双歧杆菌乳亚种的研究较多,但缺乏系统性总结。本文综述了国内外最新的研究成果,聚焦可用于婴幼儿食用动物双歧杆菌乳亚种的安全性评估和益生特性分析,为婴幼儿益生菌株进一步研发和应用提供理论依据。 展开更多
关键词 动物双歧杆菌乳亚种HN019 动物双歧杆菌乳亚种Bi-07 动物双歧杆菌乳亚种BB12 安全性 益生特性
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四川省不同地区猪源大肠杆菌耐药性调查 被引量:23
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作者 魏雅静 林居纯 +2 位作者 毕师诚 李国阳 陈雨蓝 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第1期273-274,276,共3页
[目的]了解四川省不同地区猪源大肠杆菌的耐药性。[方法]采用CLSI推荐的微量肉汤稀释法,对分离自四川各地不同养猪场的232株大肠杆菌对32种抗菌药物的耐药性进行调查。[结果]232株大肠杆菌除对头孢噻呋、头孢唑啉、头孢曲松和阿米卡星... [目的]了解四川省不同地区猪源大肠杆菌的耐药性。[方法]采用CLSI推荐的微量肉汤稀释法,对分离自四川各地不同养猪场的232株大肠杆菌对32种抗菌药物的耐药性进行调查。[结果]232株大肠杆菌除对头孢噻呋、头孢唑啉、头孢曲松和阿米卡星较敏感(耐药率≤15.52%)外,对其余28种药物均表现出不同程度的耐药性(耐药率范围42%~97%);98.7%的菌株表现出多重耐药性;对部分药物,分离自规模化养殖场菌株的耐药性比分离自散养户的菌株严重。[结论]分离菌株对大部分抗菌药物均表现出耐药性。 展开更多
关键词 大肠杆菌 耐药性
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基于微信平台的口腔健康指导对口腔正畸治疗患者遵医行为和牙周健康的影响 被引量:1
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作者 魏雅静 李颖 +3 位作者 郑亚娟 刘丹 张明 李利利 《中国美容医学》 CAS 2023年第5期171-175,共5页
目的:探讨基于微信平台的口腔健康指导对口腔正畸治疗患者遵医行为和牙周健康的影响。方法:选择笔者医院2020年6月-2021年6月需口腔正畸治疗的150例患者为研究对象,依据随机、平行、对照的原则,按随机数字表法分为观察组和对照组各75例... 目的:探讨基于微信平台的口腔健康指导对口腔正畸治疗患者遵医行为和牙周健康的影响。方法:选择笔者医院2020年6月-2021年6月需口腔正畸治疗的150例患者为研究对象,依据随机、平行、对照的原则,按随机数字表法分为观察组和对照组各75例。观察组采用基于微信平台的口腔健康指导干预,对照组常规床旁口腔健康指导干预。评价两组患者遵医行为、口腔健康知识与正畸治疗知识掌握情况、菌斑指数(Plaque index,PLI)、牙龈指数(Gingival index,GI)、龈沟出血指数(Gingival sulcus bleeding index,SBI)及并发症情况。结果:干预前,两组患者遵医行为评分、口腔健康知识与正畸治疗知识掌握情况评分、PLI、GI、SBI组间比较,差异无统计学意义(P>0.05);干预后,两组患者遵医行为、口腔健康知识与正畸治疗知识掌握情况各评分均升高,且观察组各评分均高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);干预后,两组患者PLI、GI、SBI各指标评分均降低,且观察组各指标评分均低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);观察组各项并发症发生率均低于对照组(P<0.05)。结论:基于微信平台的口腔健康指导方式应用于正畸治疗患者护理中,可有效提高患者的遵医行为及对相关知识的掌握程度,能有效改善患者口腔及牙周状态,降低口腔正畸并发症,具有一定的临床应用价值。 展开更多
关键词 微信平台 口腔指导 口腔正畸 牙周健康 遵医行为
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平欧榛子油对高血脂大鼠的降脂作用 被引量:12
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作者 吕春茂 陆长颖 +3 位作者 孟宪军 董文轩 魏雅静 刘婵婵 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期330-335,共6页
采用SD大鼠建立高血脂症模型并灌胃处理,通过测定模型血脂及肝脏病理变化,考察平欧榛子油辅助降血脂和预防脂肪肝的作用。结果表明:模型组的血脂水平与空白对照组差异极显著,高血脂症模型建立;大鼠灌胃结果显示,饲喂豆油及平欧榛子油低... 采用SD大鼠建立高血脂症模型并灌胃处理,通过测定模型血脂及肝脏病理变化,考察平欧榛子油辅助降血脂和预防脂肪肝的作用。结果表明:模型组的血脂水平与空白对照组差异极显著,高血脂症模型建立;大鼠灌胃结果显示,饲喂豆油及平欧榛子油低剂量、中剂量和高剂量大鼠总胆固醇(TC)的含量较高脂对照组大鼠差异显著,分别下降13%、13%、16%和16%;甘油三酯(TG)的含量较高脂对照组大鼠差异也显著,分别下降24%、24%、50%和47%;低密度脂蛋白(LDL-C)的含量较高脂对照组大鼠分别下降1%、4%、6%和26%;高密度脂蛋白(HDL-C)含量升高明显,分别升高28%、32%、41%和44%;大鼠的血糖(GLU)、丙二醛(MDA)、动脉粥样硬化指数AI1、AI2和冠心指数(R-CHR)均显著降低,并与榛子油的剂量呈现正相关;连续饲喂平欧榛子油有助于降低高血脂症大鼠肝脏脂质沉积,对大鼠肝细胞有一定的保护作用。 展开更多
关键词 平欧榛子油 SD大鼠 高血脂 脂肪肝
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平欧榛子蛋白分离及功能特性分析 被引量:8
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作者 吕春茂 魏雅静 +2 位作者 孟宪军 董文轩 陆长颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期85-89,共5页
为了充分利用平欧榛子资源,提高附加值,采用Osborne蛋白分级法及聚丙烯酰氨凝胶电泳提取并分析了其蛋白质组分和相对分子质量分布。采用碱溶酸沉法提取其分离蛋白并对分离蛋白的功能特性进行了检测和分析。结果表明:清蛋白占榛子粗... 为了充分利用平欧榛子资源,提高附加值,采用Osborne蛋白分级法及聚丙烯酰氨凝胶电泳提取并分析了其蛋白质组分和相对分子质量分布。采用碱溶酸沉法提取其分离蛋白并对分离蛋白的功能特性进行了检测和分析。结果表明:清蛋白占榛子粗蛋白的67.18%,球蛋白占17.62%,谷蛋白占6.53%,醇溶蛋白占3.17%;还原和非还原聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS—PAGE)分析表明,榛子蛋白质各组分中均存在二硫键,非还原条件下,各组分亚基相对分子质量主要分布在35~71kDa,还原条件下,各组分亚基相对分子质量主要分布在16~50kDa且均有2条明显的亚基带;分离蛋白功能特性研究显示,pH值在等电点附近榛子蛋白的溶解性、持水性、起泡性和乳化性最低,而泡沫稳定性在等电点附近有最大值,50℃时持水性最高,而吸油性在50℃时最低为2.815g/g。 展开更多
关键词 平欧榛子 蛋白质 分离 聚丙烯酰氨凝胶电泳 功能特性
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平欧榛油的氧化稳定性研究 被引量:3
7
作者 刘娜 吕春茂 +2 位作者 陆长颖 魏雅静 孙俪金 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期105-108,共4页
为了解平欧榛油的贮藏特性并延长其货架期,采用烘箱加速氧化法,以过氧化值(POV)为指标,探讨了提取工艺、温度、光照和抗氧化剂等对平欧榛油氧化稳定性的影响。结果表明:有机溶剂法提取平欧榛油的氧化稳定性高于水酶法,室温条件下可延长... 为了解平欧榛油的贮藏特性并延长其货架期,采用烘箱加速氧化法,以过氧化值(POV)为指标,探讨了提取工艺、温度、光照和抗氧化剂等对平欧榛油氧化稳定性的影响。结果表明:有机溶剂法提取平欧榛油的氧化稳定性高于水酶法,室温条件下可延长储藏期15d;随温度升高平欧榛油氧化稳定性降低较快,低温适于其储藏;光照对平欧榛油的稳定性影响较大,避光利于其保藏;采用0.015%特丁基对苯二酚(TBHQ)和0.005%维生素C协同使用对于平欧榛油稳定性效果最佳,储藏期可由105d延长至831d。 展开更多
关键词 平欧榛油 过氧化值 氧化稳定性
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基于互联网搭建招聘渠道比较分析 被引量:1
8
作者 魏雅静 王建涛 《人力资源管理》 2013年第11期146-146,共1页
人才对于企业发展的重要性毋庸置疑。而如何在有限的时间内获得适宜企业需求的人才是大多数企业面临的重要问题。本文从基于互联网搭建招聘渠道出发,选取国内网络招聘核心运营商市场份额较高的四家网络公司,对比分析其在招聘过程中的使... 人才对于企业发展的重要性毋庸置疑。而如何在有限的时间内获得适宜企业需求的人才是大多数企业面临的重要问题。本文从基于互联网搭建招聘渠道出发,选取国内网络招聘核心运营商市场份额较高的四家网络公司,对比分析其在招聘过程中的使用效果及效率,为企业招聘提供有益参考。 展开更多
关键词 互联网 搭建 招聘 渠道
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阜新市食品加工业发展策略研究 被引量:1
9
作者 魏雅静 王力 祝开阳 《现代食品》 2023年第5期59-61,共3页
作为国计民生重要产业的食品加工业,在国民经济持续健康发展中扮演至关重要的角色。为有效探索阜新食品加工业的发展途径,针对阜新食品加工业发展现状进行收集、整理,通过剖析现存短板,有侧重地为食品加工业提出建议,进一步推动阜新食... 作为国计民生重要产业的食品加工业,在国民经济持续健康发展中扮演至关重要的角色。为有效探索阜新食品加工业的发展途径,针对阜新食品加工业发展现状进行收集、整理,通过剖析现存短板,有侧重地为食品加工业提出建议,进一步推动阜新食品产业高质量发展。 展开更多
关键词 食品加工业 阜新 发展
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不同敷料对局部小面积烧伤创面的护理效果
10
作者 李娟 何冬梅 +7 位作者 刘英 袁东烨 何靓男 蔡超 张雪娟 魏雅静 王英 安敏 《护理学》 2022年第2期279-284,共6页
目的:比较不同敷料对局部小面积烧伤创面的治疗效果。方法:按照纳入标准收集2017年12月~2020年1月期间在我院治疗的100例烧伤病人分为5组每组20例,采用传统磺胺嘧啶银纱布、银离子泡沫敷料、银离子海藻酸钙敷料、锌离子海藻酸钙敷料以... 目的:比较不同敷料对局部小面积烧伤创面的治疗效果。方法:按照纳入标准收集2017年12月~2020年1月期间在我院治疗的100例烧伤病人分为5组每组20例,采用传统磺胺嘧啶银纱布、银离子泡沫敷料、银离子海藻酸钙敷料、锌离子海藻酸钙敷料以及海藻酸钙敷料这五种不同的敷料对创面进行护理治疗,过程中观察记录创面愈合情况、创面感染情况、创缘炎症反应以及换药疼痛程度等与护理效果相关的各项指标,多重比较分析不同敷料各项指标的组间差异。结果:使用传统磺胺嘧啶银纱布和泡沫敷料的患者伤口愈合时间比三种海藻酸钙敷料长(P 【0.05);换药次数最多的是传统磺胺嘧啶银纱布组,其次是三种海藻酸钙敷料组,银离子泡沫敷料组的换药次数最少,这三组之间有显著的组间差异(P 【0.05);另外,这五种不同的敷料均未发生创面感染,并且只有传统磺胺嘧啶银纱布组发生了显著高于其他组的创缘炎症反应(P 【0.05);在换药疼痛程度的评价方面,其他四组的疼痛程度均小于传统磺胺嘧啶银纱布组(P 【0.05)。结论:泡沫敷料和海藻酸钙敷料均可替代传统的磺胺嘧啶银纱布敷料,海藻酸钙敷料能加速伤口愈合,而泡沫敷料由于换药次数少可以减少护理人力成本,另外,在一定条件下抗菌药物的使用可能是非必须的,因此可综合考虑具体情况使用不同功效不同材质的敷料。 展开更多
关键词 泡沫敷料 海藻酸钙敷料 磺胺嘧啶银纱布 局部小面积烧伤 烧伤创面护理
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患者血浆置换疗法前后的护理
11
作者 魏雅静 王艳丽 张立山 《中华今日医学杂志》 2003年第20期83-84,共2页
人工肝脏又称人工肝脏支持系统。它是通过一个体外的机械或理化装置担负起暂时辅助或完全代替严重病变的肝脏功能,直至自体肝脏功能恢复或进行肝移植。
关键词 人工肝脏支持系统 肝脏功能 肝移植 护理体会 心理护理 血浆置换疗法
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期货公司招聘渠道选择
12
作者 魏雅静 《现代商业》 2013年第32期54-54,共1页
企业的竞争归根结底就是人才的竞争,而在金融行业此类竞争尤为明显。期货公司如何在快速发展过程中及时补充优秀人才,准确快速的锁定目标群体,是企业招聘过程中亟待解决的重要问题。本文围绕期货公司招聘渠道构建进行阐述,试图帮助有关... 企业的竞争归根结底就是人才的竞争,而在金融行业此类竞争尤为明显。期货公司如何在快速发展过程中及时补充优秀人才,准确快速的锁定目标群体,是企业招聘过程中亟待解决的重要问题。本文围绕期货公司招聘渠道构建进行阐述,试图帮助有关公司提高招聘效率,提升企业价值。 展开更多
关键词 期货公司 招聘渠道
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特异性T细胞治疗乙型肝炎的心理护理
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作者 杨荣玲 魏雅静 +1 位作者 武凤芹 张桂云 《河北中西医结合杂志》 1996年第4期141-142,共2页
乙型肝炎病毒HBV-CTL是治疗乙型肝炎的方法之一。它是将人体中淋巴细胞自血液中分离出来,在体外进行人工诱导HBV特异性T细胞,使之产生具有杀伤作用的CTL细胞。
关键词 乙型肝炎 特异性T细胞 治疗 心理护理
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冷冻复苏周期不同囊胚移植方案对不同年龄患者妊娠结局的影响 被引量:6
14
作者 刘景 孔红娇 +4 位作者 胡继君 魏雅静 周梦鸽 王云霞 李娜 《实用医学杂志》 CAS 北大核心 2020年第7期925-929,共5页
目的探讨冷冻复苏周期不同囊胚移植策略对不同年龄患者妊娠结局的影响。方法回顾性分析2016年1月至2018年7月于郑大三附院生殖中心首次行第5/6天(D5/D6)囊胚冷冻复苏周期(n=2582)的不同组别的临床妊娠结局。根据移植囊胚的数量和质量分5... 目的探讨冷冻复苏周期不同囊胚移植策略对不同年龄患者妊娠结局的影响。方法回顾性分析2016年1月至2018年7月于郑大三附院生殖中心首次行第5/6天(D5/D6)囊胚冷冻复苏周期(n=2582)的不同组别的临床妊娠结局。根据移植囊胚的数量和质量分5组:1枚优质囊胚组(A)、1枚非优质囊胚组(B)、2枚优质囊胚组(C)、1枚优质囊胚+1枚非优质囊胚组(D)、2枚非优质囊胚组(E)。根据患者年龄分为≤37岁及>37岁组。结果≤37岁患者中,与A组相比,B组活产率显著降低(P<0.05);而C、D、E组活产率和多胎妊娠率均显著增加(P<0.01)。>37岁患者中,与A组相比,C组活产率及多胎妊娠率均显著增加(P<0.05);D及E组多胎妊娠率显著增加(P<0.05)。结论当有≥2枚优质囊胚可用于移植时,无论患者年龄,建议单囊胚移植。仅有≤1枚优质囊胚时,对于≤37岁患者,不建议行双囊胚移植;对于>37岁患者,建议单囊胚移植,或特殊情况下在成熟的减胎技术支持下进行双囊胚的移植。 展开更多
关键词 囊胚 冻胚复苏 临床妊娠 活产
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线性压缩机盘簧及组件性能分析 被引量:1
15
作者 陈洪月 张站立 +3 位作者 刘先阳 陈洪岩 黄鑫宇 魏雅静 《中国机械工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第8期908-914,共7页
现有压缩机用板弹簧刚度小、使用数量多,因此设计了一种盘簧。采用有限元法(FEM)对比了盘簧和柔性板弹簧的刚度,并从8种不同臂形的盘簧中确定了3种性能较优的臂形;分析了弹簧组的9种布置方式,发现将盘簧放置在两等厚柔性板弹簧之间时支... 现有压缩机用板弹簧刚度小、使用数量多,因此设计了一种盘簧。采用有限元法(FEM)对比了盘簧和柔性板弹簧的刚度,并从8种不同臂形的盘簧中确定了3种性能较优的臂形;分析了弹簧组的9种布置方式,发现将盘簧放置在两等厚柔性板弹簧之间时支撑性能较好;采用响应面目标优化法对弹簧组间距进行优化,优化后的径向刚度增大了37.5%;对优化后的弹簧组刚度进行了实验测试,并将其与FEM结果进行了对比。 展开更多
关键词 线性压缩机 盘簧 布置方式 刚度
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平欧榛子分离蛋白提取条件优化 被引量:3
16
作者 魏雅静 杨宇 祝开阳 《食品安全导刊》 2022年第11期70-72,共3页
本文采用碱溶酸沉法提取平欧榛子分离蛋白,依托单因素试验分别考察了料液比、pH值、提取时间、温度等因素对榛子分离蛋白提取率的影响,优化分离蛋白提取条件。结果表明,最佳提取条件为pH值9.0,温度50 ℃,提取时间60 min,料液比1∶15(g∶... 本文采用碱溶酸沉法提取平欧榛子分离蛋白,依托单因素试验分别考察了料液比、pH值、提取时间、温度等因素对榛子分离蛋白提取率的影响,优化分离蛋白提取条件。结果表明,最佳提取条件为pH值9.0,温度50 ℃,提取时间60 min,料液比1∶15(g∶mL),在此条件下平欧榛子分离蛋白提取率为73.64%。 展开更多
关键词 平欧榛子 蛋白质 碱溶酸沉法
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现代生物技术在食品工程中的应用 被引量:2
17
作者 魏雅静 《现代食品》 2021年第9期32-33,42,共3页
随着我国综合实力的不断提升,人民生活质量越来越高,对于食品安全的重视程度也日益增强。在科学技术快速发展的当下,生物技术愈发成熟,不仅为人类解决多种食物需求,还为食品安全作出重要保障。笔者结合个人经验,在本文之中详细探讨现代... 随着我国综合实力的不断提升,人民生活质量越来越高,对于食品安全的重视程度也日益增强。在科学技术快速发展的当下,生物技术愈发成熟,不仅为人类解决多种食物需求,还为食品安全作出重要保障。笔者结合个人经验,在本文之中详细探讨现代生物技术在食品工程中的具体应用。 展开更多
关键词 现代生物技术 食品安全 食品工程 应用
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食品生物技术及产业发展现状和趋势
18
作者 魏雅静 《食品安全导刊》 2021年第18期181-182,共2页
随着食品安全问题的频繁发生和新型食品行业的不断崛起,食品生物技术的发展现状和研究趋势已成为国家关注的重点问题。尽管我国出台过关于食品生物技术发展规划的相关文件,但在具体推行过程中仍有诸多阻碍。本文针对我国食品生物技术及... 随着食品安全问题的频繁发生和新型食品行业的不断崛起,食品生物技术的发展现状和研究趋势已成为国家关注的重点问题。尽管我国出台过关于食品生物技术发展规划的相关文件,但在具体推行过程中仍有诸多阻碍。本文针对我国食品生物技术及产业发展现状和趋势展开分析讨论,找出存在的问题及阻碍其发展的原因,并提出推动我国食品生物技术及产业发展的有效措施。 展开更多
关键词 食品生物技术 产业发展 现状 趋势
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超声波辅助冷冻对海鲈鱼肌原纤维蛋白理化性质的影响 被引量:3
19
作者 孙协军 时广源 +2 位作者 魏雅静 张正慧 李秀霞 《食品与发酵科技》 CAS 2022年第4期20-24,共5页
本文以-20℃冰箱冷冻为对照,采用-20℃(320 W)超声波辅助冷冻海鲈鱼,比较海鲈鱼肉肌原纤维蛋白溶解度、总巯基含量、粒径、最大变性温度和焓值等变化。结果表明,冷冻处理导致鱼肉肌原纤维蛋白溶解度和总巯基含量降低,粒径增加,超声波辅... 本文以-20℃冰箱冷冻为对照,采用-20℃(320 W)超声波辅助冷冻海鲈鱼,比较海鲈鱼肉肌原纤维蛋白溶解度、总巯基含量、粒径、最大变性温度和焓值等变化。结果表明,冷冻处理导致鱼肉肌原纤维蛋白溶解度和总巯基含量降低,粒径增加,超声波辅助冷冻效果优于传统冰箱冷冻(P<0.05);DSC分析发现,超声波辅助冷冻组鱼肉肌原纤维蛋白的最大变性温度Tmax和焓值ΔH显著低于冰箱冷冻组(P<0.05),表明超声波辅助冷冻后的鱼肉热稳定性更好;且超声波辅助冷冻后的鱼肉肌原纤维蛋白的内源荧光强度变化更小。相比于冰箱冷冻处理,超声波辅助冷冻的鱼肉蛋白质理化性质和结构更接近于新鲜鱼肉。 展开更多
关键词 海鲈鱼 超声波辅助冷冻 肌原纤维蛋白 理化性质
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鼓风速冻对海鲈鱼肌原纤维蛋白理化性质和结构的影响 被引量:2
20
作者 孙协军 刘文俊 +1 位作者 魏雅静 李秀霞 《渤海大学学报(自然科学版)》 CAS 2022年第4期298-303,共6页
以-20℃冰箱冷冻为对照,采用-20℃和-40℃低温鼓风速冻处理海鲈鱼片,分析冷冻方式对鱼肉肌原纤维蛋白理化性质和结构的影响.结果表明,冷冻导致海鲈鱼肉肌原纤维蛋白溶解度和总巯基含量降低,粒径增加,但鼓风速冻效果优于冰箱冷冻(P<0.... 以-20℃冰箱冷冻为对照,采用-20℃和-40℃低温鼓风速冻处理海鲈鱼片,分析冷冻方式对鱼肉肌原纤维蛋白理化性质和结构的影响.结果表明,冷冻导致海鲈鱼肉肌原纤维蛋白溶解度和总巯基含量降低,粒径增加,但鼓风速冻效果优于冰箱冷冻(P<0.05).拉曼分析结果表明,冰箱处理组α-螺旋含量低于鼓风速冻组(P<0.05),说明速冻对蛋白质二级结构的影响较小.冷冻会引起鱼肉肌原纤维蛋白内源荧光强度降低,但鼓风速冻处理的鱼肉肌原纤维蛋白荧光强度高于传统冰箱冷冻处理组,且随着速冻温度降低,肌原纤维蛋白荧光强度升高.DSC数据表明,-40℃低温速冻后鱼肉蛋白质变性温度高于-20℃冰箱冷冻和-20℃鼓风速冻,同温度鼓风速冻后鱼肉蛋白质的热稳定性高于传统冰箱冷冻处理. 展开更多
关键词 海鲈鱼 鼓风速冻 肌原纤维蛋白 理化性质 结构
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