莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis)ZLX10对发酵雪茄烟叶中性致香成分的影响

为探究烟草源微生物单菌发酵对雪茄烟叶挥发性致香成分的影响,采用GC-MS检测莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis)ZLX10发酵雪茄烟叶中性致香成分,筛选差异致香成分,并与感官评价进行相关性分析,结合ROAV值变化,明确ZLX10提升雪茄烟叶感官品质的关键致香成分。结果表明,ZLX10发酵雪茄烟叶后,香气总量和大多数中性致香成分含量均显著提高,共筛选得到15种差异中性致香成分,共有10种致香成分显著上调(P<0.05),其中巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、茄酮和植物醇与烟叶香气呈显著正相关(P<0.05),可认为是增加烟叶干香和花香的关键差异致香成分;共有5种致香成分显著下调(P<0.05),其中苯乙醛和2,4-二叔丁基-6-硝基苯酚与烟叶刺激性呈显著正相关(P<0.05),对烟叶香气有较大的负面影响。由此可知,ZLX10发酵能促进雪茄烟叶香气质和香气量得到提升,这为人工接菌发酵雪茄烟叶提供了基础。

沙福芽孢杆菌GL2对雪茄烟叶中性致香成分的影响

【目的】利用人工接菌发酵雪茄烟叶是雪茄烟叶工业化生产的必然趋势,而中性致香成分是雪茄烟叶重要的品质成分。探讨沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)GL2对雪茄烟叶中性致香成分的影响。【方法】GL2由课题组前期从古巴雪茄烟高希霸罗伯图中筛选得到,利用其发酵雪茄烟叶,采用蒸馏萃取-气相色谱-质谱法测定烟叶中的中性致香成分,同时结合多元统计方法进行分析。【结果】GL2发酵后雪茄烟叶香气总量和大多数中性致香成分含量显著提高(P<0.05),增加的致香物质主要有烯烃类、酮类和醇类。采用VIP>1和P<0.05共筛选得到13种差异中性致香成分,其中9种显著上调且与烟叶香气呈正相关,有7种达到显著正相关(P<0.05)、为关键差异中性致香成分,分别是2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、2,6,6-三甲基-1,4-环己二酮、香叶基丙酮、金合欢基丙酮、新植二烯、茄酮和植物醇;另有4种致香成分显著下调,且与烟叶香气呈负相关,其中2,4-二叔丁基-6-硝基苯酚与雪茄烟叶香气呈显著负相关(P<0.05)。2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、香叶基丙酮、茄酮和植物醇对发酵后雪茄烟叶的香气贡献度增大,使整体香气的干香、花香更加浓郁,可丰富雪茄烟叶香气、提升雪茄烟叶感官品质。【结论】在雪茄烟发酵过程中接种沙福芽孢杆菌有利于提升雪茄烟叶品质,为利用生物技术改善雪茄烟叶发酵品质提供理论支持。

1株具有蛋白降解能力的雪茄优势菌株鉴定与培养条件优化

【目的】探明雪茄烟发酵所需优势菌株的最佳培养基配方和最优培养条件,为雪茄烟叶人工接种发酵提供菌种来源和菌株规模制备提供科学依据。【方法】从雪茄烟叶中分离出1株具有蛋白降解能力的优势菌株GL2,通过16S rDNA序列比对和生理生化特性进行鉴定,并通过单因素试验和正交试验优化培养基配方和培养条件。【结果】菌株GL2为沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis),最佳培养基配方为牛肉膏10 g/L、酵母提取物35 g/L、MgSO_(4)0.25 g/L;最适培养条件为接种量2%(v/v)、装液量30 m L/250m L、种龄16 h。菌株GL2在最佳培养基配方和最适培养条件下培养24 h后,生物量达1.153×10^(10)CFU/m L,是优化前的4400倍。【结论】优化后培养基成分和培养条件能促进沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)菌株GL2的生长,有利于该菌株大规模制备与应用。

茶叶不同提取物及不同茶叶对结核分枝杆菌抑制作用的研究

为探明茶叶对结核分枝杆菌H_(37)Ra菌株的抑制作用,采用牛津杯法对H_(37)Ra菌株进行抑菌试验,研究不同茶叶提取物(茶多酚、茶多糖和茶皂素)及不同种类茶叶(华农绿针、大宗炒青、广东大叶青、福鼎寿眉、铁观音、凤凰单丛、祁门红茶、下关沱茶、青砖茶)对H_(37)Ra菌株活性的抑制能力。结果显示,茶多酚对H_(37)Ra菌株表现出显著的抑菌能力,随着茶多酚浓度的增加,抑菌效果逐渐增强;在40 mg·m L^(-1)下,茶多酚显示出长期抑制H_(37)Ra菌株生长的能力;茶多糖和茶皂素对结核分枝杆菌没有抑制作用;不同种类茶叶表现出不同程度的抑菌能力,其中凤凰单丛的乙酸乙酯部较其他分离部有更强的抑菌能力,其60%乙醇洗脱的柱层析分离物抑菌能力最强,推测茶多酚是抑制H_(37)Ra菌株生长的主要成分。研究结果证实了茶叶对H_(37)Ra菌株具有抑制作用,且茶叶不同提取物和不同种类茶叶在抑菌能力上存在差异,为开发结核病相关的抗菌药物提供了一个新思路。

茶叶厌氧发酵中咖啡碱的降解途径研究

目的探究茶叶厌氧发酵过程中咖啡碱的降解途径。方法本研究利用高效液相色谱仪检测茶叶厌氧发酵过程中咖啡碱含量的变化,结合对发酵中代谢组和微生物群落结构的分析,获得厌氧发酵过程中咖啡碱的降解产物以及作用咖啡碱降解的微生物群。结果经18 d发酵后,茶叶中咖啡碱含量由37.05 mg/g显著下降至5.91mg/g,腺嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤、依他茶碱和羟基腺嘌呤含量显著上升,同时,92个细菌属和16个真菌属的丰度显著上升。以上结果表明咖啡碱的降解途径主要通过脱甲基化反应生成黄嘌呤,该反应的中间产物—茶碱,可能与三乙胺生成依他茶碱;细菌中芽孢杆菌(Bacillus)和赖氏菌(Leifsonia)等以及真菌赛博德林酵母菌(Cyberlindnera)、突脐蠕胞菌(Exserohilum)等可能是降解咖啡碱的关键微生物。结论厌氧发酵可以显著降低茶叶咖啡碱的含量,本研究结果可为低咖啡碱茶产品的研制提供参考。

沸石生物联合吸附再生工艺及铵沸石再生

简述了沸石生物联合吸附再生的工艺原理,重点讨论吸附了NH4+的沸石粉的生物再生.结果表明,沸石和液相之间的NH+4是一种动态的离子交换平衡,污水的电导率对吸附了NH+4的沸石粉的NH4+解吸量有明显的影响;污水中阳离子对吸附了NH4+的沸石粉的再生率可达40%—50%,在微生物的硝化作用下可达94%.沸石生物联合吸附再生工艺中,吸附了NH+4的沸石粉的再生是“化学再生”和“生物再生”相结合的过程,生物硝化作用促进了沸石相中NH4+的解吸.

杜仲复合袋泡茶配比研究

以杜仲茶为主料,研制成复合袋泡茶;结果表明杜仲茶、炒青、绞股蓝茶三者的配比(重量比)熏香气品质以90押20押1为佳,汤色品质以90押15押1为佳,滋味品质以90押20押1为佳,综合品质以90押20押1为佳。

杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响

探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳。

杜仲绿茶干燥工艺研究

对杜仲绿茶干燥工艺的研究结果表明,采用全炒的干燥方式以叶量150 g、干燥温度80℃的条件干燥和高温提香有利于杜仲绿茶品质的形成。

双歧产品的开发现状

介绍双歧产品在我国开发现状。

杀青工艺对杜仲绿茶感官品质的影响

以不同的杀青方式,探讨了杀青工艺对杜仲绿茶感官品质的影响,结果表明:杜仲绿茶以鲜叶直接采用复干机杀青的感官品质最佳;杀青条件以125℃、3min的处理形成的杜仲绿茶感官品质最好。

一种降暑凉茶的研制

以菊花等传统降暑原料配制成一种适于夏季饮用的茶饮,结果表明:混合茶香气品质较好的适宜重量配比为菊花:金银花:荷叶=95:5:3,汤色品质较好的适宜配比为菊花:金银花:荷叶=90:5:3,滋味品质较好的适宜配比为菊花:金银花:荷叶=90:5:8,综合感官品质较好的适宜配比为菊花:金银花:荷叶=95:5:3。

院校任职教育与部队训练衔接应着力把握的几个问题

军队院校任职教育的最终目的是培养岗位合格人才。任职教育必须以部队训练需要为研究对象,在教学内容设置、教学方法选择、教员队伍建设、教学质量评估等方面,实现现实与部队训练的有机衔接。

青砖茶渥堆发酵过程中不同堆层的理化成分分析

以湖北青砖茶工厂化渥堆中的茶样为研究对象,探求青砖茶渥堆中不同堆层的理化成分变化及感官品质形成规律。结果表明,青砖茶渥堆过程中理化成分发生了显著的变化,尤其是在渥堆前期,其中水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、茶黄素、茶红素的含量均呈下降趋势,茶褐素含量有所上升。从不同堆层来看,上层的水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖的含量低于中下层,茶黄素含量在渥堆前期高于中下层,而下层的茶褐素含量高于上中层。发酵中茶样的汤色整体呈橙黄明亮,滋味由青涩转为醇正,叶底由黄绿色转为猪肝色,香气则主要以油膜气为主;上层茶样的感官品质整体上高于中下层。聚类分析显示青砖茶渥堆过程可分为3个时期:第Ⅰ时期为渥堆0d;第Ⅱ时期为渥堆前期,即3~6d;第Ⅲ时期为渥堆中后期,即9~24d。青砖茶渥堆的理化成分在一翻前(9d)已基本转化完成,且品质基本形成,表明9d是青砖茶渥堆发酵的适度时间,这为青砖茶渥堆发酵工艺改进提供了理论依据。

建立用人单位对军队院校毕业学员质量评估指标体系的研究

在军队院校教育评估中,对学员质量评估能直接反映院校的发展方向和教学水平,其重要性日益凸显。学员质量评估体系是一个大系统,包括学员自我评估系统、院校评估系统和用人单位评估系统三个子系统。本文主要对用人单位评估系统进行了比较详尽的分析,论述了用人单位对毕业学员进行质量评估的必要性和建立质量评估指标体系的指导思想和基本原则,建立了评估指标体系和计算方法,明确了评估的组织领导、方法步骤和基本要求。

友谊与万岁

地处长江三角洲北翼的江苏省如皋市，四季气候温和，降水丰沛，南依长江，东濒黄海，处在长三角城市群核心区域，为上海北翼明珠，承南启北。如皋是著名的长寿之乡，截至2011年底，如皋145．28万人中百岁老人高达270多人，至2017年，百岁老人达380多人，八九十岁的老人数以万计，其总数位居中国县（市）之首，被国际自然医学会评为世界六大长寿乡之一。

茶叶微生物研究现状与展望

微生物在茶产业中一直有应用,对茶产业的发展有着积极作用。为更好地推动微生物在茶产业中的发展,本文综述了茶树根际微生物、病原微生物、内生菌、益肥微生物以及抗逆微生物对茶园土壤、茶树生长以及茶树病害的影响,总结了黑茶及其他茶类加工过程中的微生物群落结构及动态变化以及茶叶卫生微生物的研究进展。提出需建立茶叶微生物方向,加大茶叶微生物基础研究与应用研究,推动茶叶微生物与茶科学相互融合,促进茶资源的利用与增值,从而更好地推动我国茶产业健康发展。

杜仲茶开发现状

杜仲茶是我国特种茶的一种。本文介绍了杜仲茶的产品开发现状 ,生产现状以及发展前景。

老鹰茶虫茶的生产及其利用初探

老鹰茶虫茶是一种特种茶饮料。介绍了老鹰茶虫茶的生产工艺流程及其工艺要点；根据老鹰茶虫茶的品质特征。

合训学员信息素质培养探讨

合训学员是未来我军指挥军官的主体。加强合训学员的信息素质,是适应世界军事变革和我军信息化发展的具体要求,对促进我军信息化建设步伐,打赢未来信息化战争,都具有重大意义。需要进一步明确合训学员信息素质的基本内涵,采取切实可行的方法,全面提高合训学员的信息素质。