剪切与冻融对Pickering乳液稳定性的影响

Pickering乳液是用固体颗粒代替传统表面活性剂的新型乳液。与传统乳液相比,具有稳定性高,环境友好,安全性高等优势。目前,Pickering乳液被广泛应用于食品领域,例如应用于通过冷冻延长保质期的酱汁、奶油或将冷冻作为必备工艺的冰淇淋等产品中。剪切与冻融对Pickering乳液稳定性的应用有重要意义,剪切是乳液制备过程中的关键工艺,在产品运输储存中会发生冻融,二者均会影响Pickering乳液的稳定性,从而影响产品品质。本文综述剪切方式与冻融对Pickering乳液稳定性的影响因素及改善其冻融稳定性的方法,旨在提高冷冻食品的品质,拓展Pickering乳液冻融稳定性的应用。

含油量及蛋白颗粒含量对高内相Pickering乳液及其3D打印特性的影响

本研究使用凝胶破碎法制备了大豆分离蛋白微凝胶颗粒作为高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)的稳定剂。激光扫描共聚焦显微镜显示蛋白颗粒包裹住油滴,部分液滴由于堆积呈现多面体形,是典型的O/W型HIPPEs特征。提高含油量及蛋白颗粒质量分数可以提高体系的黏度、储能模量及凝胶强度,赋予了乳液3D打印的能力。当含油量为75%(m/m)、蛋白颗粒质量分数为3.0%时,打印模型的精确性和稳定性分别达到93.35%和98.72%。本研究结果表明HIPPEs可作为有效的食品3D打印油墨,并为拓展3D打印在食品领域中的应用提供理论依据。

牢牢把握先进文化的前进方向——访新闻出版总署署长石宗源

江泽民同志“七一”重要讲话思想深刻,立意高远,内容丰富,是我们党和国家面对充满挑战和希望的21世纪的宣言书,对做好新世纪的新闻出版工作具有十分重要而深远的指导意义。为此,记者近日采访了国家新闻出版总署署长石宗源。

橘皮粉对面包烘焙品质及其酚类物质抗氧化能力的影响

将橘皮粉添加到面包专用小麦粉中,研究了不同添加量的橘皮粉对面包比容、质构特性、感官品质及面包酚类物质抗氧化能力的影响。结果表明,当添加量不超过3%时,橘皮粉对面包的比容没有显著影响;综合质构和感官分析,橘皮粉添加量为2%时,面包的硬度显著降低,弹性显著增大,面包的质地得到了有效改善,感官品质优于对照组,感官评价得分最高;橘皮粉的加入显著提高了面包中总酚的含量,增强了DPPH自由基清除能力。

小草媒人

做媒也像爱情一样是个永恒的话题。心仪已久后蓦然一见钟情,享受五百年前曾经相识的那份缘固然是种浪漫,而原本是毫不相干的此男彼女因媒妁之约,被一根红线轻轻一牵,便不禁四目对视,两心相悦,从此手拉着手共享人生风雨云月,岂不也是另一种浪漫?可惜一些年轻的红娘月老们收获的感觉并不总是甜的。

感谢父母

感谢父母是农民,因此,我不会成为吊儿朗当的公子或花钱如流水的少爷,更不会成为蛮葫的狂徒或盗名欺世的伪君子。从父母勤劳耕作的举止中,我弄清了幸福的真谛,从父母默默无私的奉献中,我弄懂了人生的意义,于是,我热爱泥土扎根大地,于是,我便有了无穷的源泉,无尽的希冀,幸好,我是农民的儿子。感谢父母把我生在黑夜,那盏煤油灯,引发了我对光明的惊奇和珍惜,同时也埋下了我对黑暗的惊恐与敌视。虽然,分明的爱憎常常遭受嘲讽和打击。

钻机在煤矿瓦斯参数测定中的应用

介绍了中煤科工集团西安研究院生产的ZDY3200S煤矿井下钻机,以及利用ZDY3200S钻机对煤矿井下瓦斯含量测定的应用试验。试验结果表明:钻机在煤矿井下瓦斯参数测试过程的中是可行的;也能够简化煤矿井下瓦斯含量测试的程序和过程。

煤层高压水力割缝增透技术地质条件适用性探讨

我国煤层透气性差,煤层瓦斯预抽难度大,提高煤层透气性是提高瓦斯抽采效果的关键,煤层高压水力割缝增透技术的应用取得较好的效果,但因矿井地质条件的差异,也存在部分矿区应用效果不理想的情况。通过理论分析、数值模拟和工程实例,研究了不同地质条件下高压水力切割煤层后地应力、煤层位移的变化规律,采用储层数值模拟软件进一步研究了水力切割后钻孔的产气效果,分析了国内工程应用效果。研究结果表明,煤层高压水力割缝增透技术能有效提高煤层透气性能,大幅提升瓦斯抽采效果;在煤层较厚、瓦斯含量大、煤体碎软及低渗的煤层中应用效果更为显著。

微弱的灯盏

请允许一朵迟到的桃花赶上就要启程的春天允许一棵野草。

深山老林里的雾凇画廊

大平台村位于小兴安岭北坡，黑河市逊克县克林乡和伊春红星区交界处，是被称为“中国氧都”的伊春地区森林的腹地，有一条叫库尔滨的小河从村边流过。1975年黑河市逊克县在库尔滨拦河蓄水，建成占地30平方公里，年蓄水4亿立方米的库尔滨水库，同时利用库水资源沿河兴建了库尔滨等四座水力发电站。

老人味:父母与岁月的和解

老人住的房子，总有股老人味。那是一种很奇怪的味道，很难用词来形容。第一次接触“老人味”，是在一篇不知名的小散文里，大概是没落的、令人生厌和不洁净的意思。

祖马：多妻多福多好运

国家元首当中。多妻总统并不多见。南非新当选总统雅各布·祖马，却让世人大开眼界。

情人

为追赶春天,我时常深陷于寒冬,风雪散尽,花朵才悄悄受孕,我让蜂蝶为我做媒,把第一朵桃花,当作情人.

鄂西南大山中的土家族后花园

我们在旅行中经常进行大范围的快速转移，这已经成为我们的一种常态。这种转移的目的，在于节省时间和金钱。于是我们经常在夜间坐火车转移，奔向下一个旅行目的地，早上下车即开始旅游。好在我们有足够的能力在火车上倒头就睡，而且鼾声连天，乘务员不叫换票绝不醒来。

朝拜雪山 心诚则灵

康定机场通航没两年，三个特点：一是海拔4200多米，修在当地著名的折多山口上，是目前国内第二高海拔机场，（第一是昌都，比第三阿里机场高几十米）翻过折多山，就进入四川甘孜州真正的藏区了；二是冬季不通航，每年只在夏季五一左右开航到初冬；三是因为海拔高，空气稀薄，

唱给神圣雪山的歌

我们有浓重的西藏或者说是藏族情结。不知是上辈子我们是西藏的牦牛这辈子托生了人，还是本来就应该属于藏区那片纯洁、无邪的土地，自从1986年参加长江漂流时第一次踏上藏区的土地，我们就认定自己一定是属于这片土地的。从那以后，西藏和青海、四川、甘肃的藏区，就仿佛有魔力一般吸引着我们，让我们一趟一趟地去采访，去探寻。但是在很长时间里，云南的藏区迪庆藏族自治州一直没有机会去，

寻找宝德尔石林

从旅游的角度讲，二连浩特除了一个恐龙遗址公园和一个古老的驿站，以及中国各个口岸都有的“国门”之外，本来并无太多的可述之处。2010年7月，我们也曾去过一次二连浩特，随后转道向东去了阿巴嘎旗和锡林浩特。

在漠河找北

一次有机会买到北京至漠河的往返特价机票，促成了我的一次漠河之行。在拿到这张机票的同时，首先让我想起的是1987年9月下旬我第一次去漠河的经历。