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酶解香菇调味酱的研制及流变学特性研究
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作者 韩笑月 许兴华 +6 位作者 牛旭凯 许梦燕 云少君 程艳芬 程菲儿 冯翠萍 曹谨玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期1-8,共8页
该研究旨在开发一种新型酶解香菇调味酱。结果表明,产品的最佳配方为食盐4.0%、白砂糖1.5%、I+G 0.6%、柠檬酸0.06%、复配增稠剂(黄原胶∶海藻酸钠为4∶6)0.8%、香料油10%。香菇调味酱的流体类型为剪切稀化的假塑性流体,具有触变性,表... 该研究旨在开发一种新型酶解香菇调味酱。结果表明,产品的最佳配方为食盐4.0%、白砂糖1.5%、I+G 0.6%、柠檬酸0.06%、复配增稠剂(黄原胶∶海藻酸钠为4∶6)0.8%、香料油10%。香菇调味酱的流体类型为剪切稀化的假塑性流体,具有触变性,表现为类固体的凝胶特性。此外,该香菇调味酱对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基有一定的清除能力。香菇调味酱的蛋白质、脂肪、还原糖和总酸含量分别为24.81,10.20,1.80 g/100 g和6.70 g/kg。 展开更多
关键词 香菇 调味酱 工艺研究 流变学特性 抗氧化能力
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螯合剂辅助乙醇提取猕猴桃皮黄酮的工艺优化 被引量:3
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作者 伊莉 赵处敏 +3 位作者 冯翠萍 王晓闻 吴锁柱 延莎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期129-132,共4页
采用螯合剂辅助乙醇浸提法提取猕猴桃果皮中的黄酮,以黄酮得率为考察指标,采用单因素和正交试验探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、螯合剂(-SH)六偏磷酸钠添加量对黄酮得率的影响。试验结果表明,最佳提取工艺为:乙醇浓度60%,... 采用螯合剂辅助乙醇浸提法提取猕猴桃果皮中的黄酮,以黄酮得率为考察指标,采用单因素和正交试验探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、螯合剂(-SH)六偏磷酸钠添加量对黄酮得率的影响。试验结果表明,最佳提取工艺为:乙醇浓度60%,料液比1∶20(g/mL),提取时间70min,提取温度80℃,螯合剂(-SH)六偏磷酸钠添加量0.6%,在此条件下猕猴桃皮黄酮的得率为1.518%。 展开更多
关键词 猕猴桃皮 黄酮 螯合剂 工艺优化 提取得率
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《食品毒理学》教学的几点体会 被引量:7
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作者 刘志宗 郝称莉 +3 位作者 张素敏 延莎 冯翠萍 王晓闻 《教育教学论坛》 2017年第6期227-228,共2页
本文介绍了为提高《食品毒理学》教学质量,在完善教学大纲、教材建设、改革教学手段、加强实验教学和参与食品质量与安全专业精品课程群建设等方面所采取的一些措施。
关键词 《食品毒理学》 教学 学生
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妊娠合并急性胰腺炎16例临床诊治分析 被引量:2
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作者 冯翠平 郑郑 潘晓玉 《中日友好医院学报》 2018年第3期135-138,共4页
目的:分析妊娠合并急性胰腺炎的临床特点,探讨个体化诊治方案。方法:回顾我院2005年10月~2017年10月收治的16例妊娠合并急性胰腺炎患者的临床资料及诊治过程。结果:16例患者中轻型11例,重型5例。轻型患者给予禁食、胃肠减压、抑制胰液... 目的:分析妊娠合并急性胰腺炎的临床特点,探讨个体化诊治方案。方法:回顾我院2005年10月~2017年10月收治的16例妊娠合并急性胰腺炎患者的临床资料及诊治过程。结果:16例患者中轻型11例,重型5例。轻型患者给予禁食、胃肠减压、抑制胰液分泌等内科保守治疗,必要时应用硫酸镁抑制宫缩,均痊愈出院;重型在此基础上给予急诊剖宫产、血浆置换、肠内营养等治疗后好转出院。分娩结局:11例轻型患者4例足月产,7例剖宫产,新生儿均存活。5例重型患者均急诊行剖宫产,1例双胎胎死宫内,3例早产儿均存活,1例晚期流产儿未存活。结论:妊娠期急性胰腺炎发病急、快、重,应增强孕期管理和高危人群的筛查。诊治中应根据病因、病情的严重程度及胎儿孕周大小,充分评估母婴安全,制定个体化的治疗方案。 展开更多
关键词 急性胰腺炎 妊娠 诊断 治疗
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杏鲍菇微粉果冻的研制及品质评价 被引量:7
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作者 张林婷 韩维 +9 位作者 许兴华 冯翠萍 云少君 程艳芬 程菲儿 吴珊珊 艾洪湖 卢星如 吴蕊 曹谨玲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第11期135-141,共7页
该试验以杏鲍菇为主要原料开发一款新型功能果冻。以杏鲍菇粉料液比、复合胶(琼脂∶卡拉胶∶魔芋胶=8.5∶2.5∶1.5,质量比)、柠檬酸、白砂糖添加量为变量,采用单因素结合响应面试验方式对杏鲍菇微粉果冻工艺进行优化,研究不同复合胶、... 该试验以杏鲍菇为主要原料开发一款新型功能果冻。以杏鲍菇粉料液比、复合胶(琼脂∶卡拉胶∶魔芋胶=8.5∶2.5∶1.5,质量比)、柠檬酸、白砂糖添加量为变量,采用单因素结合响应面试验方式对杏鲍菇微粉果冻工艺进行优化,研究不同复合胶、白砂糖、杏鲍菇粉、柠檬酸添加量对杏鲍菇微粉果冻感官品质的影响,并对杏鲍菇微粉果冻的品质进行评价。结果表明,最优工艺为杏鲍菇粉料液比1∶80(g/mL)、白砂糖添加量11.5%、复合胶添加量1.8%、柠檬酸添加量0.14%。最终制得的杏鲍菇微粉果冻口感细腻爽滑且酸甜可口,颜色微黄且具有一定光泽,具有杏鲍菇的独特香味。根据最佳配方制得的果冻析水率0.52%,可溶性固体含量20 g/100 g,透明度较好;硬度11.8 g,弹性23 g,咀嚼性12.6 g,硬度适中,具有良好的弹性和咀嚼性。 展开更多
关键词 杏鲍菇 果冻 配方优化 感官品质 理化性质
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香菇脆片的研制及干燥方式对产品品质的影响 被引量:5
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作者 韩维 张林婷 +6 位作者 许兴华 冯翠萍 云少君 程艳芬 程菲儿 吴珊珊 曹谨玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第12期37-45,共9页
为了研制色泽良好、形态完整、风味较佳、质构酥脆的香菇脆片,该研究以新鲜香菇为原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和响应面试验对香菇脆片的配方进行优化;通过质构、复水率、色差和感官评分检测对比热风干燥和真空冷冻干燥对香菇... 为了研制色泽良好、形态完整、风味较佳、质构酥脆的香菇脆片,该研究以新鲜香菇为原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和响应面试验对香菇脆片的配方进行优化;通过质构、复水率、色差和感官评分检测对比热风干燥和真空冷冻干燥对香菇脆片品质的影响。结果表明,当食盐添加量6%、麦芽糖添加量15%、柠檬酸添加量0.9%、L-半胱氨酸添加量0.09%、麦芽糊精添加量10%时,产品感官评分最高;真空冷冻干燥香菇脆片的感官评分、复水率、色差和咀嚼性均优于热风干燥的产品,在保持香菇脆片硬度方面,热风干燥要优于真空冷冻干燥。结果表明,真空冷冻干燥的香菇脆片品质要高于热风干燥的产品,可为香菇脆片的研制及开发提供理论依据。 展开更多
关键词 香菇脆片 优化 热风干燥(HAD) 真空冷冻干燥(VFD) 产品品质
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Amplification of the Full-Length PAMP Gene and Difference of the mRNA Expression Among Three Lean Pig Breeds
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作者 feng cui-ping YAN Xiao-yan +1 位作者 GE Ya-ming WANG Jun-dong 《Agricultural Sciences in China》 CAS CSCD 2008年第12期1503-1510,共8页
To understand the function of porcine adipocyte-special membrane protein (PAMP) gene and the difference of fat deposition ability among various lean pig breeds, a full-length porcine adipocyte-special membrane prote... To understand the function of porcine adipocyte-special membrane protein (PAMP) gene and the difference of fat deposition ability among various lean pig breeds, a full-length porcine adipocyte-special membrane protein (PAMP) gene was successfully amplified using reverse transcription polymerase chain reaction (RT-PCR) and 5'-rapid amplification of cDNA end (5'-RACE). The open reading frame was 1 587 bp encoding 529 amino acids. The nucleotide sequence of the fulllength PAMP gene was deposited in the GenBank under the accession number EF433431. The PAMP gene mRNA expression was analyzed on three lean pig breeds by quantitative reverse transcription polymerase chain reaction (QRTPCR). The PAMP gene mRNA levels in YHM (Yorkshire × Hampshire × Meishan) pig and DLY (Duroc × Landrance × Yorkshire) pig were about 0.82 and 0.38 times of that in SW (Shanxi-White) pig, respectively. 展开更多
关键词 porcine adipocyte-special membrane protein (PAMP) gene lean pigs 5'-RACE full-length cDNA
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替罗非班诱导血小板减少症一例
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作者 刘博 邹阳春 +4 位作者 冯翠萍 许慧 姬小飞 李晋创 王涛 《中华老年多器官疾病杂志》 2020年第9期697-698,共2页
替罗非班是一种可逆性糖蛋白Ⅱb/Ⅲa(glycoproteinⅡb/Ⅲa,GPⅡb/Ⅲa)受体拮抗剂,具有抑制血小板聚集与抗血栓形成等作用。替罗非班半衰期短、起效快,给药5 min后血小板抑制率可达96%,且此过程可逆,停药2~4h后,血小板功能可恢复至基础值... 替罗非班是一种可逆性糖蛋白Ⅱb/Ⅲa(glycoproteinⅡb/Ⅲa,GPⅡb/Ⅲa)受体拮抗剂,具有抑制血小板聚集与抗血栓形成等作用。替罗非班半衰期短、起效快,给药5 min后血小板抑制率可达96%,且此过程可逆,停药2~4h后,血小板功能可恢复至基础值的89%,出血时间恢复正常,安全性好,但存在各种出血并发症及血小板减少症等不良反应。急性冠脉综合征(acute coronary syndrome,ACS)的标准治疗方案是应用双联抗血小板药物基础上联合抗凝药物,对于一些高危患者还需适当加用血小板GPⅡb/Ⅲa受体拮抗剂[1],但须在用药后定期随访血小板计数,确保用药安全。本文报道1例经皮冠状动脉介入(percutaneous coronary intervention,PCI)治疗后应用替罗非班所致血小板减少患者的临床资料,以提高临床医师,特别是心血管内科医师,对替罗非班致血小板减少症的认识。 展开更多
关键词 血小板减少症 替罗非班 经皮冠状动脉介入治疗
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Research Proposal: A Study of the Effect of Mobile Dictionary Use on English Learning: Focusing on the Students in Vocational School in Rural Area
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作者 冯翠平 《海外英语》 2019年第3期246-248,252,共4页
Mobile devices are effective tools for language learning and have positive effect on the development of language skills,heighten learners’ language learning attitudes and motivation, and support learner interaction, ... Mobile devices are effective tools for language learning and have positive effect on the development of language skills,heighten learners’ language learning attitudes and motivation, and support learner interaction, collaboration, and the coconstruction of knowledge. In spite of the popularity of mobile dictionaries among students, research on the effect of this app on students’language learning, especially focusing on the students from vocational school in rural area, is still scarce. So the purpose ofthe current study is probing into the effect of using mobile dictionaries on lower-intermediate students’ language learning, focusingon the students from vocational school in rural areas, in contrast to using printed dictionaries. This proposal is arranged as follows:section one presents the research background; section two reviews literatures; section three provides research problems and research design; section four presents data analysis and anticipated results. This proposal ends with conclusions. In term of researchaims, a mixed method of quantitative and qualitative will be applied with the main aim of probing the effect of using mobile dictionaries on students’ English learning and the opinions of students’on using the mobile dictionaries in English learning. Researchmethods in the form of quasi-experimental pre-and post-tests, questionnaires, interview will be undertaken to collect data. 展开更多
关键词 MOBILE DICTIONARY use English learning VOCATIONAL school in rural area
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杏鲍菇多肽对铅致大鼠骨骼损伤的干预作用 被引量:4
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作者 李茜 冯翠萍 +3 位作者 常明昌 孟俊龙 刘靖宇 魏艳丽 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期245-249,共5页
目的研究杏鲍菇多肽对铅致大鼠骨骼损伤的干预作用。方法 27只21日龄(60±5)g清洁级健康雄性SD大鼠随机分为对照(基础饲料+去离子水)、染铅(基础饲料+0.2%醋酸铅水)、试验(基础饲料添加2%杏鲍菇多肽+0.2%醋酸铅水)共3组。饲养60 d后... 目的研究杏鲍菇多肽对铅致大鼠骨骼损伤的干预作用。方法 27只21日龄(60±5)g清洁级健康雄性SD大鼠随机分为对照(基础饲料+去离子水)、染铅(基础饲料+0.2%醋酸铅水)、试验(基础饲料添加2%杏鲍菇多肽+0.2%醋酸铅水)共3组。饲养60 d后,取全血及股骨,测定血清与骨组织中骨钙素(BGP)、甲状旁腺激素(PTH)、降钙素(CT)的含量和碱性磷酸酶(AKP)的活性,利用ICP法测定股骨中二价矿物元素的含量,通过HE染色观察骨组织形态变化,用荧光定量RT-PCR法测定骨组织中TRPV5、TRPV6、NCX1和PMCA1b基因的m RNA表达量。结果铅暴露会导致大鼠体重增长较慢;BGP、CT、钙、锌、铁、铜含量,AKP活性及TRPV5和TRPV6 m RNΑ表达量显著或极显著下降(P<0.05或P<0.01);PTH和铅含量、NCX1和PMCA1b m RNΑ表达量显著或极显著上升(P<0.05或P<0.01)。补充一定剂量杏鲍菇多肽后,血清中AKP的活力显著上升(P<0.05),股骨中铅含量显著下降(P<0.05),骨损伤减轻,明显改善骨组织病理性变化,股骨中TRPV6 m RNΑ表达量显著上升(P<0.05)。结论补充适量的杏鲍菇多肽可缓解染铅导致的大鼠骨骼损伤。 展开更多
关键词 杏鲍菇多肽 骨代谢激素 二价矿物元素 骨组织形态 TRPV通路
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蛹虫草菌丝体水溶性黄色素组分分析及其稳定性研究 被引量:2
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作者 孟俊龙 张明亮 +3 位作者 刘靖宇 常明昌 冯翠萍 武晨剑 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1661-1669,共9页
本研究以蛹虫草菌丝体为供试材料,采用高效液相色谱对提取的蛹虫草菌丝体水溶性黄色素的组分进行了分离纯化与测定分析,并以其主要组分YP-4为检测指标,采用温度、光照、pH、金属离子、常见食品添加剂等条件对蛹虫草菌丝体水溶性黄色素... 本研究以蛹虫草菌丝体为供试材料,采用高效液相色谱对提取的蛹虫草菌丝体水溶性黄色素的组分进行了分离纯化与测定分析,并以其主要组分YP-4为检测指标,采用温度、光照、pH、金属离子、常见食品添加剂等条件对蛹虫草菌丝体水溶性黄色素稳定性的影响进行了较为系统的研究。结果表明,蛹虫草菌丝体水溶性黄色素由5种结构相似的类胡萝卜素组分组成。其中,主要组分YP-4占到WSYPs总量的57.43%,YP-4的MS data[M-H]为521.2657,紫外特征吸收峰为:209nm、239nm、421nm、445nm、474nm,在445nm处有最大吸收峰。以YP-4为检测指标,对提取蛹虫草菌丝体黄色素的稳定性测试结果表明,该类黄色素具有良好的加工稳定性,但在加工过程中应尽量缩减紫外光照射时间,注意酸性添加剂和Fe 3+的用量。这一研究结果将为蛹虫草菌丝体水溶性黄色素乃至其他优质天然黄色素的开发利用提供参考依据。 展开更多
关键词 蛹虫草 水溶性黄色素 分离纯化 稳定性
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预热处理金针菇蛋白对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 被引量:1
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作者 胡静荣 冯翠萍 +1 位作者 于智慧 朱迎春 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期3320-3331,共12页
本文研究预热处理(preheat treatment,PT)金针菇蛋白(Flammulina filiformis protein,FFP)对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)凝胶特性的影响。试验将FFP在65、75、85和95℃下分别预热处理30、60、90和120min,以蛋白溶解度、总巯... 本文研究预热处理(preheat treatment,PT)金针菇蛋白(Flammulina filiformis protein,FFP)对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)凝胶特性的影响。试验将FFP在65、75、85和95℃下分别预热处理30、60、90和120min,以蛋白溶解度、总巯基含量和表面疏水性为指标,确定FFP预热处理的最佳温度与时间;将预热处理的FFP(PT-FFP)与MP以不同的比例(0:10、1:9、2:8、3:7、4:6,M/M)混合制备复合凝胶(总蛋白质量浓度均为40mg/mL),以凝胶强度、持水性、流变学特性与微观结构为指标,考察PT-FFP对MP凝胶特性的影响。结果表明,75℃预热处理60min,FFP的溶解度与表面疏水性最高,总巯基含量最低,故确定该预热处理条件为最佳;将该条件下制备的PT-FFP以不同比例与MP混合制备凝胶,结果发现PT-FFP比FFP更有利于复合凝胶的凝胶强度和持水性的提高(P<0.05),特别是当PT-FFP与MP混合比例为1:9时,复合凝胶的凝胶强度和持水性达到最高值121.38g和85.25%;流变学结果也表明,PT-FFP能够提高复合凝胶的弹性模量G′和损耗模量G″;电镜观察可以看出PT-FFP与MP复合的凝胶具有更强的连续性,结构更为致密。总之,经过75℃预热处理60min后的FFP和MP以1:9混合时能够改善肌原纤维蛋白凝胶特性和流变学特性。 展开更多
关键词 金针菇蛋白 肌原纤维蛋白 热改性性质 凝胶结构 微观结构
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