期刊文献+
共找到25篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
基于PCR-DGGE分析宣威火腿的细菌群落结构 被引量:5
1
作者 邹颖玲 刘姝韵 +3 位作者 王桂瑛 普岳红 葛长荣 廖国周 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期192-198,共7页
以不同加工年份(1年、2年和3年)的宣威火腿为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术,通过PCR扩增、优势条带切胶、克隆测序等研究不同加工年份宣... 以不同加工年份(1年、2年和3年)的宣威火腿为对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术,通过PCR扩增、优势条带切胶、克隆测序等研究不同加工年份宣威火腿表面及内部的细菌群落结构及多样性,为进一步研究宣威火腿品质提供理论依据。结果表明:马胃葡萄球菌、木糖葡萄球菌、表皮葡萄球菌、戊糖葡萄球菌等葡萄球菌属以及嗜盐四联球菌、变异微球菌等是宣威火腿中的主要细菌,其中葡萄球菌属和嗜盐四联球菌分别为宣威火腿中的优势菌属与优势菌种;宣威火腿中还检测出了未培养细菌。多样性分析表明,加工3年的宣威火腿表面细菌群落多样性最高,加工1年火腿表面细菌群落多样性最低。加工3年火腿内部细菌群落多样性最高,加工2年火腿内部细菌群落多样性最低。 展开更多
关键词 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE) 宣威火腿 细菌 相似性 多样性
下载PDF
Generation and Analysis of Expressed Sequence Tags(ESTs) from Muscle Full-Length cDNA Library of Wujin Pig 被引量:2
2
作者 ZHAO Su-mei LIU Yong-gang +4 位作者 PAN Hong-bing ZHANG Xi ge chang-rong JIA Jun-jing GAO Shi-zheng 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2014年第2期378-386,共9页
Porcine skeletal muscle genes play a major role in determining muscle growth and meat quality. Construction of a full-length cDNA library is an effective way to understand the expression of functional genes in muscle ... Porcine skeletal muscle genes play a major role in determining muscle growth and meat quality. Construction of a full-length cDNA library is an effective way to understand the expression of functional genes in muscle tissues. In addition, novel genes for further research could be identified in the library. In this study, we constructed a full-length cDNA library from porcine muscle tissue. The estimated average size of the cDNA inserts was 1 076 bp, and the cDNA fullness ratio was 86.2%. A total of 1 058 unique sequences with 342 contigs (32.3%) and 716 singleton (67.7%) expressed sequence tags (EST) were obtained by clustering and assembling. Meanwhile, 826 (78.1%) ESTs were categorized as known genes, and 232 (21.9%) ESTs were categorized as unknown genes. 65 novel porcine genes that exhibit no identity in the TIGR gene index of Sus scrofa and 124 full-length sequences with unknown functions were deposited in the dbEST division of GenBank (accession numbers: EU650784-EU650788, GE843306, GH228978-GH229100). The abundantly expressed genes in porcine muscle tissue were related to muscle fiber development, energy metabolism and protein synthesis. Gene ontology analysis showed that sequences expressed in porcine muscle tissue contained a high percentage of binding activity, catalytic activity, structural molecule activity and motor activity, which involved mainly in metabolic, cellular and developmental process, distributed mainly in intracellular region. The sequence data generated in this study would provide valuable information for identifying porcine genes expressed in muscle tissue and help to advance the study on the structure and function of genes in pigs. 展开更多
关键词 muscle tissue full-length cDNA library expressed sequence tag PIG
下载PDF
Diet-Induced Thermogenesis 被引量:1
3
作者 ge chang-rong GAO Si-zheng +1 位作者 JIA Jun-jing Mark Jois 《Agricultural Sciences in China》 CAS CSCD 2008年第9期1133-1139,共7页
An immense amount of information has now accrued about the factors that influence the increment of heat and the efficiency with which the energy of food is used by different animal species. Heat increment is one of th... An immense amount of information has now accrued about the factors that influence the increment of heat and the efficiency with which the energy of food is used by different animal species. Heat increment is one of the major factors that decrease the efficiency of energy utilization. In growing animals, the free energy content of the basal ATP requirement is typically about one-third of dietary basal heat production (thermogenesis). Thermogenesis is an evolutionary and biologically significant mechanism for adaptive, homeostatic heat production in animals, including shivering thermogenesis (ST), nonshivering thermogenesis (NST), diet-induced thermogenesis (DIT), febrile response (fever), and so on. The main focus of this review is on the effect of DIT on energy metabolism. 展开更多
关键词 diet-induced thermogenesis heat production energy metabolism
下载PDF
Muscle Biological Characteristics of Differentially Expressed Genes in Wujin and Landrace Pigs
4
作者 XU Hong HUANG Ying +6 位作者 LI Wei-zhen YANG Ming-hua ge chang-rong ZHANG Xi LI Liu-an GAO Shi-zheng ZHAO Su-mei 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2014年第10期2236-2242,共7页
The biological chemistry would be responsible for the meat quality. This study tried to investigate the transcript expression profile and explain the characteristics of differentially expressed genes between the Wujin... The biological chemistry would be responsible for the meat quality. This study tried to investigate the transcript expression profile and explain the characteristics of differentially expressed genes between the Wujin and Landrace pigs. The results showed that 526 differentially expressed genes were found by comparing the transcript expression profile of muscle tissue between Wujin and Landrace pigs. Among them, 335 genes showed up-regulations and 191 genes showed down-regulations in Wujin pigs compared with the Landrace pigs. Gene ontology (GO) analysis indicated that the differentially expressed genes were clustered into three groups involving in protein synthesis, energy metabolism and immune response. Kyoto encyclopedia of genes and genomes (KEGG) pathway analysis found that these differentially expressed genes participated in protein synthesis metabolism, energy metabolism and immune response pathway. The Database for Annotation, Visualization and Integrated Discovery (DAVID) analysis of protein function and protein domains function also confirmed that differentially expressed genes belonged to protein synthesis, energy metabolism and immune response. Genes related protein synthesis metabolism pathway in Landrace was higher than in Wujin pigs. However, differentially expressed genes related energy metabolism and immune response was up-regulated in Wujin pigs compared with Landrace pigs. Quantitative real-time RT-PCR on selected genes was used to confirm the results from the microarray. These suggested that the genes related to protein synthesis, energy metabolism and immune response would contribute to the growth performance, meat quality as well as anti-disease capacity. 展开更多
关键词 PIGS muscle tissue MICROARRAY bioinformatics analysis differentially expressed genes
下载PDF
云南盐津乌骨鸡肉中鲜味肽的提取与鉴定
5
作者 杨超辉 梁双敏 +1 位作者 葛长荣 肖智超 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第5期10-15,46,共7页
利用超滤和凝胶过滤色谱法对盐津乌骨鸡肉中的鲜味肽进行分离纯化,结合感官评价得到鲜味最佳的组分F1,进一步采用液相色谱-串联质谱联用技术从F1组分中鉴定出鲜味肽,对鉴定出的鲜味肽进行条件筛选、氨基酸组成和活性片段预测分析。结果... 利用超滤和凝胶过滤色谱法对盐津乌骨鸡肉中的鲜味肽进行分离纯化,结合感官评价得到鲜味最佳的组分F1,进一步采用液相色谱-串联质谱联用技术从F1组分中鉴定出鲜味肽,对鉴定出的鲜味肽进行条件筛选、氨基酸组成和活性片段预测分析。结果表明,从盐津乌骨鸡肉中鉴定出921条多肽,筛选后得到551条多肽,通过鲜味活性预测得到鲜味片段出现频率大于1的10条多肽,其中DTEEVEHGEE、EVHEEEVH、HEAEEVHEE、HEKLSEESEE、KVED、TPIPDLP 6条多肽可能具有较强的鲜味。 展开更多
关键词 盐津乌骨鸡 鲜味肽 分离鉴定 条件筛选 活性预测
下载PDF
超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺 被引量:6
6
作者 肖雪 王金浩 +3 位作者 邵俊花 范江平 葛长荣 肖智超 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第2期124-131,共8页
鸡肉蛋白酶解产物中含有丰富的氨基酸和肽类物质,可用于研发相关天然功能性产品、调味料等,可大幅提高鸡肉资源的附加价值和利用率。采用单因素试验及响应面分析法对超声辅助酶法水解鸡肉蛋白工艺进行优化,研究蛋白酶的种类及不同工艺... 鸡肉蛋白酶解产物中含有丰富的氨基酸和肽类物质,可用于研发相关天然功能性产品、调味料等,可大幅提高鸡肉资源的附加价值和利用率。采用单因素试验及响应面分析法对超声辅助酶法水解鸡肉蛋白工艺进行优化,研究蛋白酶的种类及不同工艺条件对鸡肉蛋白水解度的影响。结果表明,最佳酶解工艺:在超声功率600 W,辅助酶解20 min条件下,固液比1∶4(g/mL)、总加酶量0.21%、酶解时间4 h、酶解温度53℃,此时,鸡肉蛋白水解度为37.48%。 展开更多
关键词 鸡肉蛋白 超声辅助 酶解 响应面分析 水解度
下载PDF
预处理对云南脆皮薯条中丙烯酰胺形成的抑制效果研究 被引量:3
7
作者 高晴 孙浩男 +4 位作者 范江平 张应华 吕霞 葛长荣 和劲松 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第19期6841-6848,共8页
目的探究预处理对云南脆皮薯条中丙烯酰胺形成的抑制效果。方法通过选取油炸温度、油炸时间和淀粉水溶液浓度的3个梯度设计单因素实验,对其品质变化进行测定以及感官综合评分法评定,建立云南脆皮薯条的最佳加工工艺。为有效控制丙烯酰胺... 目的探究预处理对云南脆皮薯条中丙烯酰胺形成的抑制效果。方法通过选取油炸温度、油炸时间和淀粉水溶液浓度的3个梯度设计单因素实验,对其品质变化进行测定以及感官综合评分法评定,建立云南脆皮薯条的最佳加工工艺。为有效控制丙烯酰胺,在热加工前,将马铃薯分别进行热烫(85℃下热烫10 min)、半胱氨酸浸泡(常温下于3 g/L的半胱氨酸溶液中浸泡10 min)、热烫+半胱氨酸浸泡(在85℃下浸泡于3g/L半胱氨酸溶液中10min)预处理,以未处理为对照组。热加工后,分别对云南脆皮薯条样品的风味品质指标:水分含量、水分活度、质量、颜色、还原糖含量、天冬酰胺、半胱氨酸等进行测定,分析不同预处理方式对云南脆皮薯条风味品质的影响,并对丙烯酰胺含量进行测定,比较3种预处理方式对云南脆皮薯条中丙烯酰胺的抑制情况。结果用热烫+半胱氨酸浸泡的预处理方式处理马铃薯后制作云南脆皮薯条,水分含量、颜色、还原糖、天冬酰胺与未处理组相比没有统计学差异(P>0.05);半胱氨酸含量与其他预处理组对比显著增加;丙烯酰胺含量与单独热烫、未处理组相比明显减少(P<0.05)。结论运用半胱氨酸溶液浸泡并联热烫预处理云南脆皮薯条能有效降低食物中的丙烯酰胺同时保留食物风味品质。 展开更多
关键词 预处理 云南脆皮薯条 丙烯酰胺 抑制
下载PDF
鸡肉中挥发性风味物质及其影响因素的研究进展 被引量:39
8
作者 赵文华 王桂瑛 +7 位作者 王雪峰 程志斌 谷大海 徐志强 范江平 普岳红 葛长荣 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第21期337-343,351,共8页
鸡肉是重要的肉类来源,它以特殊的味道和较高的营养价值而深受广大消费者的喜爱。鸡肉风味是由肉中水溶性化合物及烹饪过程中发生系列复杂的化学反应形成的挥发性化合物组成,是鸡肉食用品质的特征指标。本文主要综述鸡肉中风味物质的产... 鸡肉是重要的肉类来源,它以特殊的味道和较高的营养价值而深受广大消费者的喜爱。鸡肉风味是由肉中水溶性化合物及烹饪过程中发生系列复杂的化学反应形成的挥发性化合物组成,是鸡肉食用品质的特征指标。本文主要综述鸡肉中风味物质的产生途径、风味物质的种类以及在养殖和屠宰期间影响鸡肉风味的要素,为进一步深入探讨鸡肉风味物质形成机制提供科学理论依据。 展开更多
关键词 鸡肉 风味 前体物 种类 影响因素
下载PDF
鸡肉中脂肪酸的研究进展 被引量:26
9
作者 荀文 王桂瑛 +4 位作者 谷大海 徐志强 普岳红 葛长荣 廖国周 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第21期214-219,共6页
脂肪酸是机体生理生化过程中的关键物质,同时也是影响鸡肉品质的重要物质。该文参考近十年关于鸡肉中脂肪酸的研究,对鸡肉脂肪酸的组成、影响鸡肉脂肪酸组成的因素、脂肪酸对肉品质的影响,以及鸡肉中脂肪酸组成的调控进行综述,为深入探... 脂肪酸是机体生理生化过程中的关键物质,同时也是影响鸡肉品质的重要物质。该文参考近十年关于鸡肉中脂肪酸的研究,对鸡肉脂肪酸的组成、影响鸡肉脂肪酸组成的因素、脂肪酸对肉品质的影响,以及鸡肉中脂肪酸组成的调控进行综述,为深入探讨鸡肉脂肪酸的加工特性提供科学参考依据。 展开更多
关键词 鸡肉 脂肪酸 风味 影响因素 研究进展
下载PDF
宣威火腿与金华火腿中游离脂肪酸组成比较分析 被引量:6
10
作者 李玲 张敬竟 +6 位作者 王桂瑛 程志斌 谷大海 徐志强 普岳红 葛长荣 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期225-229,234,共6页
以两年宣威火腿和金华火腿为对象,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分别对宣威火腿和金华火腿的皮下和肌内脂肪中游离脂肪酸的组成进行分析。结果表明:宣威火腿和金华火腿的肌内脂肪和皮下脂肪中均检测出22种游离脂肪酸,含量较高的脂肪... 以两年宣威火腿和金华火腿为对象,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分别对宣威火腿和金华火腿的皮下和肌内脂肪中游离脂肪酸的组成进行分析。结果表明:宣威火腿和金华火腿的肌内脂肪和皮下脂肪中均检测出22种游离脂肪酸,含量较高的脂肪酸为棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)与亚油酸(C18∶2n6c),且不同火腿及不同部位间的脂肪酸组成含量存在明显差异;金华火腿肌内及皮下脂肪中总游离脂肪酸含量分别为29.24、102.68μg/mg,分别比宣威火腿高34.58%(p<0.05)、29.09%(p>0.05);宣威火腿和金华火腿肌内脂肪中饱和脂肪酸含量高于不饱和脂肪酸含量,皮下脂肪中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量。金华火腿肌内、皮下游离脂肪酸含量均高于宣威火腿相应部位游离脂肪酸含量。 展开更多
关键词 宣威火腿 金华火腿 游离脂肪酸 组成
下载PDF
云南5种火腿水分分布与质构特性研究 被引量:6
11
作者 杨子江 赵娅英 +5 位作者 王桂瑛 尹晓燕 张丽红 田梅 葛长荣 廖国周 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第10期3134-3140,共7页
目的探究云南5种火腿水分分布与质构特性的差异及相关性。方法以一年陈的宣威火腿、诺邓火腿、撒坝火腿、三川火腿和鹤庆火腿为原料,利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)与质地剖面分析(texture profile ana... 目的探究云南5种火腿水分分布与质构特性的差异及相关性。方法以一年陈的宣威火腿、诺邓火腿、撒坝火腿、三川火腿和鹤庆火腿为原料,利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)与质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)分别测定不同地区火腿的水分分布与质构特性。结果撒坝火腿的不易流动水和自由水横向弛豫时间(T2)分别为26.29与151.13ms,均显著高于其他4种火腿(P<0.05);5种火腿的不易流动水单位质量信号量(A22)均高于结合水(A21)和自由水(A23),其中撒坝火腿的A22为8857.97,显著高于其他4种火腿(P<0.05);宣威火腿的硬度、咀嚼性和内聚性在5种火腿中最高,而弹性和回复性在5种火腿中最低;相关性分析显示,5种火腿的不易流动水含量与回复性、弹性呈极显著正相关(P<0.01),与硬度呈显著负相关(P<0.05),与咀嚼性、内聚性呈极显著负相关(P<0.01),自由水含量与弹性、回复性呈极显著正相关(P<0.01),而结合水含量与质构指标无显著相关性。结论本研究表明不易流动水在5种火腿中占主要优势,其在5种火腿中的含量变化导致了火腿之间的质构特性差异,可以为火腿的品质调控提供理论依据。 展开更多
关键词 干腌火腿 水分迁移 驰豫现象 质构特性
下载PDF
肉的风味物质及其检测技术研究进展 被引量:28
12
作者 肖智超 葛长荣 +2 位作者 周光宏 张万刚 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期325-330,共6页
肉品的风味特佂是决定其品质的重要指标之一,肉的风味物质主要是由肉中水溶性小分子化合物和脂肪酸经热诱导后形成非挥发性的滋味物质和挥发性的气味物质构成,具有微量性、多样性和复杂性的特点。风味好坏直接影响肉品质及消费选择。本... 肉品的风味特佂是决定其品质的重要指标之一,肉的风味物质主要是由肉中水溶性小分子化合物和脂肪酸经热诱导后形成非挥发性的滋味物质和挥发性的气味物质构成,具有微量性、多样性和复杂性的特点。风味好坏直接影响肉品质及消费选择。本文主要介绍肉品风味物质的形成途径、影响因素及其检测分析技术,展望肉品风味研究趋势,为肉品风味物质研究提供理论指导依据。 展开更多
关键词 风味物质 检测技术
下载PDF
武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究 被引量:3
13
作者 俞媛瑞 王桂瑛 +5 位作者 罗雨婷 王雪峰 谷大海 徐志强 葛长荣 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期90-97,共8页
目的:研究云南武定鸡加工过程理化指标及挥发性风味物质差异,并对不同加工阶段水分和挥发性风味化合物的变化进行分析,为科学地控制云南武定鸡的加工过程提供依据。方法:测定了武定鸡加工过程中水分含量、色泽、剪切力、pH、脂肪含量和... 目的:研究云南武定鸡加工过程理化指标及挥发性风味物质差异,并对不同加工阶段水分和挥发性风味化合物的变化进行分析,为科学地控制云南武定鸡的加工过程提供依据。方法:测定了武定鸡加工过程中水分含量、色泽、剪切力、pH、脂肪含量和蛋白质含量的变化,并利用核磁共振(NMR)分析武定鸡原料肉、卤煮1 h、油炸1 min、及卤煮2 h四个加工工艺点中水分迁移的变化,同时利用气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术测定不同加工阶段挥发性风味化合物的差异。结果:加工过程中,鸡肉的色泽、剪切力值、pH、蛋白质含量均呈上升趋势,在油炸阶段,肉样中脂肪含量最高。武定鸡经煮制加工后水分含量下降11.54%(P<0.05);不易流动水含量呈逐渐降低的趋势;与卤煮1 h阶段相比,自由水在油炸及卤煮2 h阶段分别增加了0.75%(P<0.05)与1.17%(P<0.05)。GC-IMS结果显示在卤制武定鸡的不同加工阶段挥发性风味物质差异明显,种类不断增加,苯甲醛和戊醛等化合物浓度逐渐提高,正己醇和丙醇等少数化合物浓度呈现降低的趋势。不同加工阶段挥发性风味化合物差异明显,武定鸡经加工后产生的挥发性风味化合物浓度更高。结论:武定鸡加工过程水分含量不断降低,水分状态不断变化,挥发性风味化合物浓度有所增加。综合各项理化指标来看,卤煮后的武定鸡不仅风味更佳,营养价值也有所提高。 展开更多
关键词 武定鸡 加工 水分 风味物质
下载PDF
云南盐津乌骨鸡与武定鸡肌肉蛋白质组学差异研究 被引量:3
14
作者 肖智超 王桂瑛 +6 位作者 王雪峰 谷大海 普岳红 徐志强 范江平 葛长荣 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期102-106,117,共6页
选取云南两种具有代表性的地方优质鸡种盐津乌骨鸡和武定鸡为研究对象,采用双向电泳(2DE)分析其腿肌与胸肌中蛋白表达差异,并以基质辅助激光解析电离-串联飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF MS)鉴定腿肌与胸肌中差异蛋白质点。结果表明,经双... 选取云南两种具有代表性的地方优质鸡种盐津乌骨鸡和武定鸡为研究对象,采用双向电泳(2DE)分析其腿肌与胸肌中蛋白表达差异,并以基质辅助激光解析电离-串联飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF MS)鉴定腿肌与胸肌中差异蛋白质点。结果表明,经双向电泳图谱分析所获得的肌肉组织蛋白点分布于pH4.0~7.0之间,其中盐津乌骨鸡腿肌、胸肌中分别检测到(1421±34)、(1329±25)个蛋白点;武定鸡腿肌、胸肌中检测到(1585±19)、(1516±28)个蛋白质点。对比分析盐津乌骨鸡与武定鸡的DE图谱,发现有178个点存在明显的表达差异,在盐津乌骨鸡中高表达的点有72个,在武定鸡中高表达的点有106个。选取的蛋白质点经鉴定主要为核纤层蛋白A、磷酸葡萄糖变位酶1、β-烯醇酶、原肌球蛋白1、三磷酸腺苷合成酶、C-反应蛋白前体、B链α-晶状体蛋白、肌酸激酶M型、乙二醛酶1、磷酸甘油酸激酶PGK1、慢骨肌肌钙蛋白T、蛋白酶体非ATP酶调节亚单位14、热休克蛋白β-1超氧化物歧化酶、以及一些假设蛋白和非特征性蛋白。 展开更多
关键词 盐津乌骨鸡 武定鸡 双向电泳 蛋白质组学
下载PDF
大蒜素作为饲料添加剂在养鸡生产中的应用 被引量:6
15
作者 李菊芬 李琦华 +5 位作者 贾俊静 葛长荣 杨凯 朱佳佳 王秋婷 余开文 《饲料研究》 CAS 北大核心 2021年第11期135-138,共4页
大蒜素(allicin,AL)是从大蒜中提取的一种含硫化合物,具有多种生物活性,可作为中草药饲料添加剂广泛应用于畜牧养殖生产实践中。大蒜素具有促进畜禽生长、防疫保健、提高机体免疫力、提高饲料适口性和转化率、改善畜产品品质等作用。大... 大蒜素(allicin,AL)是从大蒜中提取的一种含硫化合物,具有多种生物活性,可作为中草药饲料添加剂广泛应用于畜牧养殖生产实践中。大蒜素具有促进畜禽生长、防疫保健、提高机体免疫力、提高饲料适口性和转化率、改善畜产品品质等作用。大蒜素在养鸡生产中应用广泛。文章就大蒜素在生产中的应用特点展开综述,重点阐述大蒜素在养鸡生产中的应用,分析大蒜素在养鸡生产中的注意事项,并对其进一步的发展与利用提出展望。 展开更多
关键词 中草药饲料添加剂 大蒜素 养鸡生产
下载PDF
香芹酚和百里香酚对畜禽肠道健康的调控 被引量:13
16
作者 闫世雄 郝亭亭 +5 位作者 张芯燕 李颜攸 胡梅 豆腾飞 葛长荣 贾俊静 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第3期129-133,共5页
肠道健康是制约畜禽业发展的重要问题。随着畜禽养殖业“禁抗”条例实施,探究理想的抗生素替代品已成为畜牧业亟须解决的问题。香芹酚和百里香酚是从植物中提取得到的单萜酚类同分异构体物质,可提高动物生长性能,具有抗菌、抗炎、抗氧... 肠道健康是制约畜禽业发展的重要问题。随着畜禽养殖业“禁抗”条例实施,探究理想的抗生素替代品已成为畜牧业亟须解决的问题。香芹酚和百里香酚是从植物中提取得到的单萜酚类同分异构体物质,可提高动物生长性能,具有抗菌、抗炎、抗氧化和改善肠道健康等功能。文章综述了香芹酚和百里香酚作为抗生素替代品对畜禽肠道健康调控机制的研究进展,以期为畜禽养殖中合理使用香芹酚和百里香酚提供参考。 展开更多
关键词 香芹酚 百里香酚 肠道健康
下载PDF
3种云南野生食用菌对鸡汤滋味和挥发性风味的影响 被引量:5
17
作者 杨仁军 张秀萍 +3 位作者 金怀慷 肖智超 葛长荣 徐志强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第17期150-159,共10页
为研究3种云南野生食用菌炖煮对鸡汤风味的影响,以500日龄的淘汰蛋鸡和3种云南野生食用菌(松露、牛肝菌和松茸)为原料,利用液相色谱-三重四极杆-质谱法(liquid chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,LC-QQQ-MS)和顶空固... 为研究3种云南野生食用菌炖煮对鸡汤风味的影响,以500日龄的淘汰蛋鸡和3种云南野生食用菌(松露、牛肝菌和松茸)为原料,利用液相色谱-三重四极杆-质谱法(liquid chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,LC-QQQ-MS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HP-SPME-GC-MS)技术分析未添加和添加3种云南野生食用菌鸡汤中游离氨基酸和挥发性风味物质的变化,探讨3种野生食用菌对鸡汤滋味和风味的影响。4种鸡汤均检测出17种游离氨基酸。与空白组相比,添加野生食用菌的鸡汤中氨基酸含量和对鸡汤滋味有特殊贡献的氨基酸种类显著增多;4种鸡汤中分别检出62、69、69种和73种挥发性风味化合物。添加3种云南野生食用菌后,鸡汤中风味物质种类、含量发生明显改变,气味活度值(odor activity value,OVA)分析显示,鸡汤特征挥发性风味成分也发生了明显改变。 展开更多
关键词 云南野生食用菌 鸡汤 滋味和风味 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HP-SPME-GC-MS) 液相色谱-三重四极杆-质谱法(LC-QQQ-MS)
下载PDF
日粮添加鱼油对蛋鸡血清生化指标和蛋黄丙二醛含量的影响 被引量:2
18
作者 李菊芬 杨梅 +5 位作者 李琦华 葛长荣 贾俊静 黄劲 郭敏 李丽 《饲料研究》 CAS 北大核心 2023年第2期51-55,共5页
试验旨在研究在蛋鸡基础日粮中添加深海鱼油对蛋鸡血清生化指标、蛋黄丙二醛含量以及鸡蛋感官品质的影响。选取198日龄的海兰灰蛋鸡672只,随机分为6组,每组4个重复,每个重复28只蛋鸡。试验Ⅰ组(对照组)蛋鸡饲喂基础日粮,试验Ⅱ组、Ⅲ组... 试验旨在研究在蛋鸡基础日粮中添加深海鱼油对蛋鸡血清生化指标、蛋黄丙二醛含量以及鸡蛋感官品质的影响。选取198日龄的海兰灰蛋鸡672只,随机分为6组,每组4个重复,每个重复28只蛋鸡。试验Ⅰ组(对照组)蛋鸡饲喂基础日粮,试验Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组、Ⅵ组分别在基础日粮中添加0.75%、1.00%、1.25%、1.50%、1.75%的深海鱼油。预试期7 d,正式试验期42 d。结果显示,与对照组相比,各试验组蛋鸡血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量呈下降趋势,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量有所上升。试验第7、14、42 d,各试验组蛋黄丙二醛(MDA)含量有所升高;试验第28 d,Ⅲ组和Ⅴ组蛋黄MDA含量分别比对照组降低21.51%和20.01%(P>0.05);随着试验时间增加,各试验组蛋黄MDA含量均有降低的趋势。与对照组相比,除Ⅵ组外,其余试验组鸡蛋的组织状态、口感、色泽以及整体感官评分增加,接受度提高,Ⅳ组得分最高,Ⅴ组其次,对Ⅵ组鸡蛋有轻微厌恶感。研究表明,蛋鸡基础日粮中的鱼油的适宜添加量为1.50%。 展开更多
关键词 蛋鸡 鱼油 血清生化指标 丙二醛 感官评定
下载PDF
热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响 被引量:1
19
作者 赵文华 王桂瑛 +3 位作者 荀文 俞媛瑞 葛长荣 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第10期224-229,237,共7页
为研究热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响,本文以300日龄的云南本地茶花鸡公鸡的胸肌和腿肌为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测胸肌和腿肌中脂肪酸含量,对其脂肪酸含量进行差异分析。结果表明在茶花鸡肌肉中共检测出32种脂... 为研究热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响,本文以300日龄的云南本地茶花鸡公鸡的胸肌和腿肌为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测胸肌和腿肌中脂肪酸含量,对其脂肪酸含量进行差异分析。结果表明在茶花鸡肌肉中共检测出32种脂肪酸,其主要脂肪酸为油酸、棕榈酸、亚油酸、花生四烯酸、硬脂酸及肉豆蔻酸。在原料肉中,胸肌和腿肌中总脂肪酸含量分别为3242.41与10026.31μg/g,部位间存在显著性差异(P<0.05);胸肌与腿肌中脂肪酸类型以不饱和脂肪酸为主,含量分别占32种脂肪酸总量的60.92%与63.55%。经热处理后,胸肌中总脂肪酸含量比加热前胸肌中降低了9.37%(P<0.05),腿肌中总脂肪酸含量比加热前腿肌中降低了22.15%(P<0.05);胸肌、腿肌中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪酸含量分别占32种脂肪酸总量的59.38%与61.20%;胸肌和腿肌之间脂肪酸含量差异显著(P<0.05),腿肌的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量与胸肌有显著差异(P<0.05)。可见,茶花鸡胸肌和腿肌脂肪酸含量存在显著差异,热处理对茶花鸡胸肌和腿肌脂肪酸组成有明显影响。 展开更多
关键词 茶花鸡 胸肌 腿肌 热处理 气相色谱-质谱法(GC-MS) 脂肪酸 差异分析
下载PDF
多级降压调节阀流激振动特性分析 被引量:5
20
作者 葛长榕 徐东涛 +2 位作者 李颖 安龙 刘月娟 《液压与气动》 北大核心 2022年第2期63-71,共9页
分析某管路系统多级降压调节阀的流激振动问题,仿真得到调节阀小开度、中等开度、全开3种工况下压力、速度、漩涡速度云图、压力脉动时域与频域特性曲线及流激振动频率范围。利用热流固耦合模态分析得到调节阀固有频率。将流激振动主频... 分析某管路系统多级降压调节阀的流激振动问题,仿真得到调节阀小开度、中等开度、全开3种工况下压力、速度、漩涡速度云图、压力脉动时域与频域特性曲线及流激振动频率范围。利用热流固耦合模态分析得到调节阀固有频率。将流激振动主频与固有频率相对比,验证调节阀工作可靠性。分析得出:随着开度增大,各级降压效果明显,大涡逐渐形成小涡,且形成脱落状态;压力脉动主要由开度引起,出口压力脉动剧烈程度大于中部及入口,调节阀出口下端的近壁面压力脉动最为剧烈;调节阀模态频率没有落在流激振动频率范围内,调节阀不会发生流激共振。为设计安全可靠的管路系统提供保障。 展开更多
关键词 多级降压调节阀 瞬态流场 流激振动 热流固模态分析 CFD
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部