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基于温度植被干旱指数的西北干旱区干旱时空变化
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作者 范虎 党星海 +3 位作者 赵健赟 汪孝贤 程小强 林庆润 《科学技术与工程》 北大核心 2024年第27期11537-11546,共10页
西北干旱区常年降雨稀少、干旱频繁,严重影响当地的生态平衡、农业生产以及经济可持续发展。为厘清西北干旱区干旱时空分布特征,基于增强型植被指数(enhanced vegetation index,EVI)和地表温度(land surface temperature,LST)构建温度... 西北干旱区常年降雨稀少、干旱频繁,严重影响当地的生态平衡、农业生产以及经济可持续发展。为厘清西北干旱区干旱时空分布特征,基于增强型植被指数(enhanced vegetation index,EVI)和地表温度(land surface temperature,LST)构建温度植被干旱指数(temperature vegetation dryness index,TVDI)模型获得2000—2022年6—9月西北干旱区干旱时空变化特征,利用Sen+Mann-Kendall趋势分析法明确干旱趋势,分析不同土地利用类型与干旱的关系。结果表明:①西北干旱区TVDI空间分布呈现“西北低东南高”的特征,多年TVDI的均值为0.67,处于中旱的水平;②西北干旱区TVDI呈干旱加剧趋势,增加速率为8.8×10^(-4)年^(-1),显著加剧的面积约占总面积的21.04%,轻微加剧的面积约占总面积的62.33%;③未利用地TVDI值均高于其他土地类型,干旱程度越高未利用地对TVDI贡献度越大。 展开更多
关键词 干旱 TVDI 西北干旱区 土地类型 趋势分析
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基于Cesium的湟水流域地质灾害三维可视化与信息系统设计
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作者 温兰冲 赵健赟 +3 位作者 高崇越 王志超 陈风 杨成龙 《科学技术与工程》 北大核心 2024年第21期8843-8852,共10页
为实现青海省湟水流域地质灾害可视化管理,提高灾害信息处理效率,通过倾斜摄影测量与实地调查,结合数据库、前后端等技术开展了灾害三维可视化系统和后台信息管理系统的设计与开发。三维可视化系统基于Cesium引擎,在具备地球多维显示、... 为实现青海省湟水流域地质灾害可视化管理,提高灾害信息处理效率,通过倾斜摄影测量与实地调查,结合数据库、前后端等技术开展了灾害三维可视化系统和后台信息管理系统的设计与开发。三维可视化系统基于Cesium引擎,在具备地球多维显示、快速定位、底图添加功能的基础上,扩展开发了数据加载、空间处理、漫游展示3个特色模块,可以加载研究区的矢量数据、影像数据、倾斜摄影模型,能够满足空间量测的需求,实现了在模型上绘制标签并结合现场调查情况进行“隐患点+风险区”的双控分析。后台信息管理系统实现了对灾害基本情况、发展趋势,以及区域内降水、人口、GDP等信息的空间查询分析,为地质灾害风险评估、治理防护提供了技术支撑。 展开更多
关键词 地质灾害 三维可视化 系统开发 数据处理 Cesium引擎
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极端气候变化对黄河源区生态系统的影响
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作者 刘宜浩 丁圆圆 +3 位作者 赵健赟 李国荣 赵利江 李启龙 《科学技术与工程》 北大核心 2024年第26期11167-11179,共13页
利用黄河源区1982—2020年逐日气温、降水数据和多源遥感数据分别构建26个极端气候指标以及生态环境质量综合评估体系,分析极端气候、生态环境质量的时空分布与变化特征,揭示极端气候变化对生态环境的影响机制。结果表明:研究区极端气... 利用黄河源区1982—2020年逐日气温、降水数据和多源遥感数据分别构建26个极端气候指标以及生态环境质量综合评估体系,分析极端气候、生态环境质量的时空分布与变化特征,揭示极端气候变化对生态环境的影响机制。结果表明:研究区极端气温、降雨在波动上升,且均在西北—东南方向上呈现阶梯式变化规律;降水量由西北至东南逐渐增加,空间变化率在数值上多呈北高南低;冷(暖)夜的年际线性变化率分别大于冷(暖)昼且其空间变化趋势具有明显的区域差异性并且通过p<0.05的显著性检验;多年生态环境质量均值在0.51~0.73波动,从多年来的生态环境质量空间变化趋势上看,恶化与改善并存,其中北部的贵南、同德及玛多县一带退化较为明显,东南部多数地区有改善趋势;因子探测结果表明各极端气候驱动因子均通过了p=0.01显著性检验,其中水分对生态环境质量的空间分布具有更重要的主导作用,且因子之间的交互作用会增强对生态环境的影响作用。 展开更多
关键词 极端气候指标 生态环境质量评价 地理探测器 影响机制
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SPA算法与机器学习的黄河源土壤水分反演 被引量:3
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作者 姜传礼 赵健赟 +2 位作者 丁圆圆 赵沁浩 马宏嫣 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1961-1967,共7页
土壤水分在一定程度上决定着地区的生态承载力和土壤理化性质。准确、快速的获取土壤水分含量,对生态环境监测、土壤退化恢复等具有重要意义。高光谱遥感在土壤参数反演方面应用广泛,但对高寒草甸土壤的高光谱特征与参数反演研究有待深... 土壤水分在一定程度上决定着地区的生态承载力和土壤理化性质。准确、快速的获取土壤水分含量,对生态环境监测、土壤退化恢复等具有重要意义。高光谱遥感在土壤参数反演方面应用广泛,但对高寒草甸土壤的高光谱特征与参数反演研究有待深入。为建立适用于高寒脆弱生态系统的高寒草甸土壤含水量高光谱反演模型,以黄河源区的河南县为例,利用多元线性逐步回归(MLSR)、偏最小二乘回归(PLSR)和BP神经网络(BPNN)对土壤样本含水量与土壤光谱及其数学变换的特征波段进行建模,由决定系数(R^(2))、均方根误差(RMSE)和预测残差比(RPD)对模型精度进行验证。结果表明:(1)在可见光-近红外波段,土壤样本的光谱反射率在710、780和950 nm附近存在强弱不同的水分吸收区间,且随着含水量的增加,反射率呈现先迅速降低,后缓慢增加的趋势。(2)通过连续投影算法(SPA)筛选的光谱特征波段作为自变量,含水量作为因变量,分别通过MLSR和PLSR建立反演模型,其中一阶微分(FD)、对数一阶微分(FDL)变换对应的PLSR模型可实现高寒草甸土壤水分的粗略反演,且FD变换对应的PLSR模型精度较高。(3)BPNN反演模型中,除去包络(CR)建模外,其余模型R^(2)均大于0.9,RMSE在0.048~0.074之间。其中FD、FDL、LG变换光谱对应的BPNN模型反演精度较高,验证结果的R^(2)均大于0.8,RPD均大于2.5,精度最高的为对数(LG)变换对应的BPNN模型,R^(2)、RMSE和RPD分别达到0.967、0.038和5.039。因此,BPNN模型能较精确的实现黄河源区高寒草甸土壤含水量的高光谱反演,为该地区乃至其他高寒地区生态环境监测与土壤恢复提供技术基础和数据支撑。 展开更多
关键词 高光谱反演 高寒草甸 机器学习 SPA算法 黄河源
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Large-scale characteristics of thermokarst lakes across the source area of the Yellow River on the Qinghai-Tibetan Plateau
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作者 LIU Wen-hui ZHOU Guang-hao +5 位作者 LIU Hai-rui LI Qing-peng XIE Chang-wei LI Qing zhao jian-yun ZHANG Qi 《Journal of Mountain Science》 SCIE CSCD 2023年第6期1589-1604,共16页
As significant evidence of permafrost degradation,thermokarst lakes play an important role in the permafrost regions by regulating hydrology,ecology,and biogeochemistry.In the Sources Area of the Yellow River(SAYR),pe... As significant evidence of permafrost degradation,thermokarst lakes play an important role in the permafrost regions by regulating hydrology,ecology,and biogeochemistry.In the Sources Area of the Yellow River(SAYR),permafrost degradation has accelerated since the 1980s,and numerous thermokarst lakes have been discovered.In this paper,we use Sentinel-2 images to extract thermokarst lake boundaries and perform a regional-scale study on their geometry across the permafrost region in the SAYR.We also explored the spatiotemporal variations and potential drivers from the perspectives of the permafrost,climate,terrain and vegetation conditions.The results showed that there were 47,518 thermokarst lakes in 2021 with a total area of 190.22×106 m^(2),with an average size of 4,003.3 m^(2).The 44,928 ponds(≤10,000 m^(2))predominated the whole lake number(94.1%)but contributed to a small portion of the total lake area(28.8%).With 2,590 features(5.9%),small-sized(10,000 to 100,000 m^(2))and large-sized lakes(>100,000 m^(2))constituted up to 71.2%of the total lake area.Thermokarst lakes developed more significantly in warm permafrost regions than in cold permafrost areas;74.1%of lakes with a total area of 119.6×106 m^(2)(62.9%),were distributed in warm permafrost regions.Most thermokarst lakes were likely to develop within the elevation range of 4,500~4,800 m,on flat terrain(slope<10°),on SE and S aspects and in alpine meadow areas.The thermokarst lakes in the study region experienced significant shrinkage between 1990 and 2021,characterized by obvious lake drainage;the lake numbers decreased by 5418(56.1%),with a decreasing area of 58.63×106 m^(2)(49.0%).This shrinkage of the thermokarst lake area was attributable mainly to the intensified degradation of rich-ice permafrost thawing arising from continued climate warming,despite the wetting climatic trend. 展开更多
关键词 Thermokarst lake Spatial characteristic Influencing factor Source area of the Yellow River
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基于无人机与机器学习的黄河源高寒草地植被覆盖度反演技术 被引量:5
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作者 赵健赟 丁圆圆 +4 位作者 杜梅 刘文惠 朱海丽 李国荣 杨静 《科学技术与工程》 北大核心 2021年第24期10209-10214,共6页
针对高原高寒地区大面积草地植被覆盖度调查与实验过程中地面测量效率低下,遥感数据质量不佳、数量源受限与反演结果不确定等问题,在黄河源地区利用低空无人机(unmanned aerial vehicle,UAV)遥感技术、统计建模与机器学习方法,开展基于... 针对高原高寒地区大面积草地植被覆盖度调查与实验过程中地面测量效率低下,遥感数据质量不佳、数量源受限与反演结果不确定等问题,在黄河源地区利用低空无人机(unmanned aerial vehicle,UAV)遥感技术、统计建模与机器学习方法,开展基于可见光影像的高寒草地植被覆盖度反演与验证。结果表明:基于可见光构建的过绿指数与植被覆盖度的相关系数达0.676,比归一化差异指数高出近5.2%,具有较高的可靠性;利用过绿指数建立的高寒草地植被覆盖度统计模型中,对数模型和Gamma模型精度较高,但具有显著的地域差异性;直接利用低空无人机遥感波段值建立的机器学习模型精度显著优于各个统计模型,获得的均方根误差、估算精度、相对偏差和决定系数比统计模型中表现最优的对数模型分别提高2.68%、3.75%、7.35%和13.91%,且无需计算植被指数,在成本、效率和精度等方面具有较大的优势。 展开更多
关键词 低空无人机(UAV) 机器学习 植被覆盖度 高寒草地 黄河源
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橘皮苷对百草枯诱导小鼠肺纤维化的干预作用及可能机制 被引量:1
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作者 陈宏 赵建云 +2 位作者 张伟 陈群 王兵 《广西医学》 CAS 2021年第14期1712-1716,1722,共6页
目的分析橘皮苷对百草枯诱导的小鼠肺纤维化的干预作用及可能机制。方法将60只雄性C57小鼠随机分为正常组、模型组、橘皮苷高剂量组、橘皮苷中剂量组、橘皮苷低剂量组和地塞米松组,每组10只。正常组给予生理盐水一次性灌胃,其余组各给... 目的分析橘皮苷对百草枯诱导的小鼠肺纤维化的干预作用及可能机制。方法将60只雄性C57小鼠随机分为正常组、模型组、橘皮苷高剂量组、橘皮苷中剂量组、橘皮苷低剂量组和地塞米松组,每组10只。正常组给予生理盐水一次性灌胃,其余组各给予百草枯水溶液(100 mg/kg)一次性灌胃建模。建模1周后,地塞米松组给予腹腔注射地塞米松,橘皮苷高、中、低剂量组分别给予0.10 mL/10 g、0.06 mL/10 g、0.03 mL/10 g的橘皮苷灌胃,正常组及模型组均给予等容量的生理盐水。给药3周后,检测各组血清转化生长因子β1(TGF-β1)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、γ-干扰素水平,取肺组织观察组织病理变化,并检测肺组织丙二醛和髓过氧化物酶(MPO)水平、磷酸化蛋白激酶B(p-Akt)和磷酸化细胞外信号调节激酶(p-ERK)蛋白表达水平。结果(1)与正常组相比,模型组血清TGF-β1、TNF-α、丙二醛和MPO水平升高,血清γ-干扰素水平下降(均P<0.05);与模型组相比,橘皮苷不同剂量组和地塞米松组血清TGF-β1、TNF-α、丙二醛和MPO水平均降低,橘皮苷高/中剂量组和地塞米松组血清γ-干扰素水平均升高(均P<0.05);与地塞米松组、橘皮苷低/中剂量组相比,橘皮苷高剂量组的血清TGF-β1、TNF-α、丙二醛、MPO水平更低,γ干扰素水平更高(均P<0.05)。(2)模型组肺组织中p-Akt、p-ERK蛋白表达水平高于正常组(均P<0.05);与模型组相比,地塞米松组肺组织中p-Akt、p-ERK蛋白相对表达水平差异无统计学意义(P>0.05),橘皮苷不同剂量组肺组织中p-Akt、p-ERK蛋白相对表达水平降低(均P<0.05);橘皮苷高剂量组肺组织中p-Akt蛋白表达水平低于地塞米松组和其他剂量组,且p-ERK蛋白表达水平低于地塞米松组和橘皮苷低剂量组(均P<0.05)。结论橘皮苷对百草枯导致的小鼠肺纤维化具有改善作用,这可能与其抗氧化应激作用以及通过调控蛋白激酶B/细胞外信号调节激酶信号通路发挥抗炎反应有关。 展开更多
关键词 肺纤维化 百草枯 橘皮苷 炎症反应 氧化应激 蛋白激酶B/细胞外调节蛋白激酶通路 小鼠
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2014—2018年济南市水痘流行特征及趋势分析 被引量:9
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作者 武晶晶 赵建云 +2 位作者 武丛聪 杨华 张军 《中国初级卫生保健》 2020年第10期90-92,共3页
目的分析济南市2014—2018年水痘流行特征和变化趋势,为适时调整水痘防控策略提供参考依据。方法对监测数据主要采用描述性流行病学方法进行分析。结果共报告17 764例水痘病例,年均发病率为49.70/10万;各区、县间发病情况不同(χ^2=4 81... 目的分析济南市2014—2018年水痘流行特征和变化趋势,为适时调整水痘防控策略提供参考依据。方法对监测数据主要采用描述性流行病学方法进行分析。结果共报告17 764例水痘病例,年均发病率为49.70/10万;各区、县间发病情况不同(χ^2=4 817.32,P<0.01),发病率居前3位的是历下区、槐荫区和天桥区,15~19岁年龄组发病率最高,共报告水痘突发公共卫生事件7起。结论 2014—2018年济南市水痘发病率年龄组峰值由15岁以下向15~19岁转变,水痘防控工作呈现新特征,建议符合条件的青少年接种水痘疫苗。 展开更多
关键词 水痘 发病率 流行特征
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植物根系与叶片吸收硒的关键过程及影响因素 被引量:13
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作者 雷红量 丛文宇 +6 位作者 蔡照磊 米亚赛尔·阿布都赛买提 赵建云 王笑鸽 高国英 王云奇 张睿 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1456-1467,共12页
硒元素具有抗癌、抗衰老、提高人体免疫力等功能,经植物吸收转化后,可以更加安全高效地被机体吸收利用。富硒植物产品是时下功能性农业的主要产品之一,经济器官富集较高的硒是该产品的核心。然而,目前市面上富硒植物产品的硒含量却参差... 硒元素具有抗癌、抗衰老、提高人体免疫力等功能,经植物吸收转化后,可以更加安全高效地被机体吸收利用。富硒植物产品是时下功能性农业的主要产品之一,经济器官富集较高的硒是该产品的核心。然而,目前市面上富硒植物产品的硒含量却参差不齐且普遍偏低。因此,系统研究植物吸收硒元素的途径、关键过程与影响因素对提高植物的富硒效率具有十分重要的意义。本文总结了植物根系和叶片吸收硒的主要过程,地理位置、土壤成分及其理化性质等因素对植物根系吸收硒的影响,以及硒源种类、浓度、叶片结构及叶龄、生育时期、助剂等因素对植物叶片吸收硒元素的影响。据此,提出未来还需要加强植物吸收硒的影响因素、调控机制,建立相对标准的试验模式和富硒产品评价体系等建议,以期尽快补足研究与生产之间差距,推动以富硒为导向的功能性农业科学健康发展。 展开更多
关键词 根系 叶片 吸收 影响因素
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黄河源永曲河流域地表温度与土地覆盖的时空变化特征分析 被引量:4
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作者 丁圆圆 赵健赟 +3 位作者 杨静 赵沁浩 王祖顺 赵利江 《科学技术与工程》 北大核心 2022年第7期2592-2600,共9页
为明确黄河源地区地表温度变化特征及其影响因素,以永曲河流域为例,利用2008年、2020年Landsat数据,通过辐射传输法反演地表温度,分析地表温度的时空变化特征及其与土地覆盖类型、地形因子和归一化植被指数之间的相互关系。结果表明:①... 为明确黄河源地区地表温度变化特征及其影响因素,以永曲河流域为例,利用2008年、2020年Landsat数据,通过辐射传输法反演地表温度,分析地表温度的时空变化特征及其与土地覆盖类型、地形因子和归一化植被指数之间的相互关系。结果表明:①永曲河流域地表平均温度由2008年的24.330℃上升至2020年的24.592℃。②地表温度具有显著的地形分异特征,与海拔高度呈现负相关关系,高海拔地区尤为显著。地表温度随坡度增加而降低,按平缓坡、阳坡、半阳坡,半阴坡、阴坡的顺序,地表温度逐渐降低。③不同土地覆盖类型的地表温度差异较明显,草地的地表温度较高,小灌木丛较低,平均地表温度相差4.688℃。④地表温度与归一化植被指数的地理加权回归结果呈正相关关系,且自西向东相关性逐渐增强,地理加权回归法由于引入了空间权重,能定量研究空间要素的非平稳关系,并解决其异质性问题,有效避免了传统回归模型的局限性,具有一定的优势。 展开更多
关键词 地表温度 土地覆盖 地形因子 地理加权回归 归一化植被指数
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磷酸盐对枸杞汁饮料稳定性的影响 被引量:4
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作者 赵建云 胡国伟 +3 位作者 金苏英 单胜艳 吴伟都 余腾斐 《饮料工业》 2019年第4期1-5,共5页
为改善枸杞汁饮料的稳定性,以枸杞原汁为原料,优选饮料工艺与配方,添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠两种磷酸盐,分别进行磷酸盐不同添加量实验,通过感官评价、恒温高温油浴实验、流变性能测试,分析磷酸盐对枸杞果汁饮料的稳定性的影响。实验... 为改善枸杞汁饮料的稳定性,以枸杞原汁为原料,优选饮料工艺与配方,添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠两种磷酸盐,分别进行磷酸盐不同添加量实验,通过感官评价、恒温高温油浴实验、流变性能测试,分析磷酸盐对枸杞果汁饮料的稳定性的影响。实验结果表明:稳定剂添加量为3‰,六偏磷酸钠的添加量为0.05%时,枸杞果汁饮料的口感和稳定性较佳。 展开更多
关键词 枸杞汁 磷酸盐 稳定性
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小麦花后穗部温度变化规律及其与产量的关系
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作者 王云奇 高福莉 +11 位作者 李傲 郭同济 戚留冉 曾寰宇 赵建云 王笑鸽 高国英 杨佳鹏 白金泽 马亚欢 梁月馨 张睿 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期2400-2408,共9页
小麦的体温是反映小麦生态生理状态的重要参数,尽管目前已经从冠层温度的角度对小麦的体温进行了一系列研究,但是小麦花后穗部温度变化规律及其与产量的关系尚不清楚。因此,该研究以本课题筛选的抗旱性差异显著的6个品种为研究对象,调... 小麦的体温是反映小麦生态生理状态的重要参数,尽管目前已经从冠层温度的角度对小麦的体温进行了一系列研究,但是小麦花后穗部温度变化规律及其与产量的关系尚不清楚。因此,该研究以本课题筛选的抗旱性差异显著的6个品种为研究对象,调查开花期、花后7、14、21和28 d及成熟期穗部温度,测定穗光合对产量的贡献率、穗粒数、千粒重、穗粒重和产量。研究发现开花期强抗旱品种旗叶SPAD值显著高于弱抗旱品种;不同品种穗部温度均表现出先降低而后升高的变化趋势,强抗旱品种最低值小于弱抗旱品种,且强抗旱品种和中抗旱品种最低值出现时间推迟1周左右;强抗旱品种穗光合对产量的贡献率、穗粒数、千粒重、穗粒重和产量显著高于中抗旱品种和弱抗旱品种;开花期旗叶SPAD值、花后7 d穗部温度与产量及产量要素呈现正相关关系,而花后其他时期穗部温度与产量及产量要素有负相关关系,且强抗旱品种的相关性强于弱抗旱品种。因此,穗部温度可以作为抗旱高产品种选育的参考指标。该研究不仅丰富了小麦抗旱高产理论,而且创新了小麦品种生理育种方法。 展开更多
关键词 穗部温度 小麦 抗旱性 粒重 产量
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绿色理念在现代建筑设计中的应用分析 被引量:1
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作者 赵建云 《智能城市》 2022年第2期48-50,共3页
为了进一步满足人们的生产生活需求,提升现代化城市发展规划质量,打造绿色建筑成为社会发展的重点。文章在绿色理念的基础上,探讨现代建筑工程设计以及规划的相关策略,以具体的工程案例为例,结合建筑结构、附属性工程、绿化体系、材料... 为了进一步满足人们的生产生活需求,提升现代化城市发展规划质量,打造绿色建筑成为社会发展的重点。文章在绿色理念的基础上,探讨现代建筑工程设计以及规划的相关策略,以具体的工程案例为例,结合建筑结构、附属性工程、绿化体系、材料等相关领域的绿色设计方案阐述设计要点,以期强化现代化城市发展质量,深化可持续化的城市发展理念。 展开更多
关键词 绿色理念 现代建筑 建筑设计
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感染性休克治疗中给予乌司他丁联合持续床旁血液净化法治疗的临床价值研究 被引量:3
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作者 蒋文康 赵见云 +1 位作者 段永洪 罗文沛 《智慧健康》 2020年第23期76-78,共3页
目的分析感染性休克患者的临床治疗中,应用乌司他丁联合持续床旁血液净化法治疗的临床应用价值。方法选取我院于2017年1月至2019年12月收治的50例感染性休克患者,随机分为两组,给予对照组常规治疗联合血液净化治疗,观察组则在此基础上... 目的分析感染性休克患者的临床治疗中,应用乌司他丁联合持续床旁血液净化法治疗的临床应用价值。方法选取我院于2017年1月至2019年12月收治的50例感染性休克患者,随机分为两组,给予对照组常规治疗联合血液净化治疗,观察组则在此基础上联合乌司他丁进行治疗。对比两组患者临床治疗有效率、治疗指标变化情况。结果 (1)两组患者临床疗效对比:观察组临床治疗总有效率比对照组高,两组对比有统计学意义(P<0.05)。(2)两组患者治疗指标对比:观察组患者的CRP、PCT、LDH水平比对照组低,两组对比有统计学意义(P<0.05)。结论在感染性休克患者的临床治疗中,应用乌司他丁联合持续床旁血液净化法,能有效促进患者的恢复,具有较高的临床应用价值。 展开更多
关键词 持续床旁血液净化法 感染性休克治疗 乌司他丁 临床价值
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白葡萄双发酵低醇果汁饮品的工艺研究 被引量:2
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作者 赵建云 侯保朝 +2 位作者 胡国伟 钱永清 李言郡 《饮料工业》 2018年第4期45-49,共5页
以白葡萄汁为原料,采用植物乳杆菌与酵母菌复配发酵,采用3因素3水平正交试验,以风味评价为指标,确定了发酵白葡萄汁原液的最佳工艺。其最佳工艺参数为:植物乳杆菌:酵母菌=5∶1,接种量4‰,发酵温度37℃,发酵时间10h,冷藏温度4℃,冷藏时间... 以白葡萄汁为原料,采用植物乳杆菌与酵母菌复配发酵,采用3因素3水平正交试验,以风味评价为指标,确定了发酵白葡萄汁原液的最佳工艺。其最佳工艺参数为:植物乳杆菌:酵母菌=5∶1,接种量4‰,发酵温度37℃,发酵时间10h,冷藏温度4℃,冷藏时间18h。利用发酵白葡萄汁原液进行发酵果汁成品的探索,果汁最佳配方为:发酵白葡萄汁原液25%、脱脂乳粉1%、蔗糖6%、果胶0.2%、大豆多糖0.1%。 展开更多
关键词 白葡萄汁 植物乳杆菌 酵母菌 发酵
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