基于国际化视角探索餐饮行业英语综合应用能力的提升路径--评《烹饪、餐饮与接待英语》

在现代信息技术的持续推动下,世界各国联系越来越紧密,在交流和互动中依存度逐渐提高。入世以来,我国继续坚持对外开外政策,深化对外开放程度,向世界展示我国发展成就和我国悠久的历史文化,并通过奥运会、世博会等大型国际活动,将我国改革开放的巨大成就真实地展现在世人面前。在这样的背景下,越来越多的外国人逐渐了解我国,到我国旅游参观、经商、学习的人数逐渐增多,这就推动了我国餐饮行业发展。为应对这一现实情况,我国餐饮行业需提升服务人员的英语综合应用能力,从而为国际游客提供专业的餐饮服务,提升我国餐饮行业的国际化发展水平。

基于OBE理念的高职餐饮服务与管理课程思政化改革研究

专业课程实施思政化改革是高校落实立德树人根本任务的必然要求。OBE作为一种先进的教育理念,强调成果的重要性,提倡以学生为中心实施教学。本文以酒店管理专业餐饮服务与管理课程为例,在OBE理念下,以思政化为切入点,重新设定课程目标,并从师资建设、教学内容设计、教学方法以及考核评价的改进四个维度提出课程思政化改革的思路。

信息技术促进校企“双师协同”教学的研究--以高星级饭店运营和管理专业课程为例

伴随着信息技术的高速发展,以现代信息技术为手段,推进职业教育教学改革,深化产教融合、校企合作、工学结合是教育发展的必然趋势。校企合作是一种有效的人才培养模式,能够实现教育与社会、理论与实践、知识与技能的有机结合。校企“双师协同”教学模式能够充分利用校内外双方的资源和优势,实现教师队伍建设、课程内容更新、教学方法改革等目标。对此,以高星级饭店运营和管理专业课程为例,通过分析信息技术应用于校企“双师协同”教学的意义,在此基础上探讨信息技术促进校企“双师协同”教学的实践,进而分析信息技术促进校企“双师协同”教学的成效,以期促进校企深度融合。

课程思政视角下餐饮服务与管理课程开展实践教学探讨

随着社会文化的多元化、复杂化,餐饮行业亟需一批具有高职业技能和高道德素养的人才推动行业升级。高校成为人才培养的重要阵地。本文从课程思政视角出发,探讨餐饮服务与管理实践课程教学融入思政教育元素,构建思政教育体型中的方法与途径,以实现学生思政素养与专业技能的同步提升,达成课程教育智育、德育共同发展的目标。

数字化时代高职餐饮智能管理专业人才培养路径研究

在数字经济带动数字人才需求产生“量变”、数字职业增加促进人才需求“转变”的趋势下,加强餐饮智能管理专业人才培养是高职院校应对产业数字化发展的必由之路。数字化时代,高职餐饮智能管理专业人才培养的路径是:优化人才培养理念,构建契合数字化发展的人才培养机制;重塑课程结构,建设“1轴4模块6区域”“岗课赛证”融通的人才培养课程体系;基于合作共赢,打造多主体、重应用的餐饮智能管理专业数字化平台;提升人才培养规格,形成专业课程与专业能力精准对应的关系;培育教师的数字化教学能力,推动人才培养模式数字化。

竞赛融合的实践与研究——以餐饮服务与管理课程为例

竞赛融合是当今中职教育的改革方向,也是提升学生综合素养的重要途径。本文以餐饮服务与管理课程为例,通过梳理一线教学中竞赛融合方面存在的问题,剖析成因并提出针对性解决方案,优化餐饮服务与管理课程教学实践,助力学生职业生涯发展。

1+X证书制度下餐饮类专业产教融合人才培养模式研究

“1+X”证书制度下餐饮类专业产教融合可以提升职业院校人才培养质量、促进餐饮行业发展与创新及提升企业的竞争力。以江苏旅游职业学院为例,通过问卷调查和实证分析得到“1+X”证书制度下餐饮类专业产教融合人才培养模式现状,针对存在问题,提出明确人才培养目标和定位、优化课程体系和教学内容、加强校企合作和产教融合、完善激励和管理机制及加强师资队伍建设的对策。

“岗课赛证”融通的高职《餐饮服务与管理》课程改革探究

针对高职旅游管理专业《餐饮服务与管理》课程定位不准、内容不新、实施不强、评价不全的问题,采取“岗课赛证”融通,重构教学内容体系,采取行动导向教学模式,实施“四元融通、任务驱动、理实一体、学用结合”的混合式教学策略进行课程改革探究,取得了一定的成效。

DRTA体验教学模式的构建、评估与优化:以“餐饮管理”课程为例

随着中国高校不断改进并回应业界对应用型本科教育质量的关注,跨界思维融入商科教育哲学成为新的逻辑起点,体验式教育成为应用型本科课程教学改革的一种创新方式。受建构主义学习理论、体验营销理论的启发,遵循解释主义的研究范式,围绕建构主义课程规划三要素,将DRTA体验教学模式应用于课程规划、建构实施和实践评估教学实践全过程,对应用型本科课程“餐饮管理”的教学模式改革进行探索性研究。总结出的教学规律有助于应用型本科商科专业教师融合跨界思维,重新审视建构主义应用于课程规划与设计的全貌,增进教师对课程教学理论的深层理解,为建设师生“双主体协同”的应用型本科课程提供了参考模型和有意义的样例。

教学质量诊改视域下“餐饮服务与管理”课程改革研究

本文根据课程教学诊改目标和质量标准,对“餐饮服务与管理”课程进行改革与实践,通过优化课程目标设计、强化课程标准体系建设、积极推进课程资源开发、加强师资队伍建设等途径,改进“餐饮服务与管理”课程的教学方法,提升课程教学质量和人才培养水平。

中职高星级饭店运营与管理课程体系的优化设计

本文探讨了中职高星级饭店运营与管理课程体系的设计与优化。为适应不断变化的高星级饭店运营与管理专业环境,研究提出了以下关键点:一是紧跟行业趋势,包括数字化技术和可持续发展。二是实践导向教学和多元化教育方法的应用,提高学生实际操作技能和综合素质。本文旨在为高星级饭店管理与运营专业的教育提供指导,促进行业的进步与发展。

中职餐饮服务与管理课程信息化教学改革策略

在教育信息化的促进下,中职院校开始利用课程信息化的理念对餐饮服务与管理的教学模式进行改革,旨在转变传统餐饮服务与管理在教学中存在的局限性,提升人才培养质量。对于中职院校餐饮服务与管理课程的教师来说,需结合课程信息化的要求重新设计教学内容和教学模式,最大限度地发挥课程信息化的积极作用。本文分析中职课程信息化对于餐饮服务与管理课程教学改革的影响,指出中职餐饮服务与管理课程教学的问题,并提出课程信息化背景下中职餐饮服务与管理课程教学改革策略,为相关研究提供参考。

基于新人力资本理论的中职技能型人才培养策略研究——以高星级饭店运营与管理专业为例

近年来,世界酒店业发展迅速,对行业内技能型人才的质量要求不断提高。作为职业教育基础阶段的中等职业教育,对技能型人才的培养发挥着奠基作用。但中职院校高星级饭店运营与管理专业在人才培养过程中存在技能培养呈现工具属性、技能训练低效重复、“短期上岗”等问题,致使院校与酒店行业之间产生高质量技能型人才供需矛盾。以基于能力的新人力资本理论为支撑,中职院校在提高技能型人才培养质量的过程中,要顺应酒店行业的发展需求,加强技能培养动态补充,凸显多维能力观,遵循内生增长和创新导向,贯穿人力资本生命周期等方式,培养创新型及终身学习型人才。

酒店管理专业实习质量评价指标体系的构建

建立科学合理的实习质量评价指标体系是酒店管理专业教学评价工作的重要环节。文章引入ISO9000质量管理的基本理念,采取实证研究的方法,在遵循科学性、实效性评价等原则基础上,从评价指标、权重、等级和标准等方面初步构建了酒店管理专业实习质量评价指标体系,以期在高职院校酒店管理专业教育教学实践中得以推广应用。

高职《餐饮管理》项目课程的开发探索与实践

本文首先介绍项目课程的内涵,对项目教学法在《餐饮管理》这门课程上的适用性进行阐述,通过对餐饮业从业人员实际工作流程的分析,明确高职餐饮管理课程的目标定位,在此基础上系统说明《餐饮管理》这门课程各项目的开发过程,并对这门课程的实施提出了几点建议。

基于职教云平台的SPOC教学评价——以《饭店餐饮服务与管理》为例

以高职院校学生为研究的对象,以文献探索为研究方法,以教学设计为研究基础,以职教云平台为研究范例,旨在设计与构建基于职教云平台的SPOC翻转教学模式,并将该模式应用于《饭店餐饮服务与管理》课程的教学实践.研究发现:混合式学习模式基于在线教学平台的SPOC教学设计,比传统教学模式和大型网络教学模式更具优势,学生愿意采用此方法进行后续学习.SPOC翻转教学模式增强了师生的有效沟通,帮助教师更有针对性地解答学生问题;提升了学生的学习效率和学习意愿,有效增强了学生的认知能力和主观能动性;提高了学习时间和学习地点的自由度.

从“校企合作”到“产教融合”——南开大学“中餐业国际化人才培养计划”

南开大学现代远程教育学院与世界中餐业联合会合作,共同组建餐饮网络教育学院,共同探索适应未来发展的"产教融合""校企合作"深度融合模式。按照企业实际运行与发展需求,共同开发餐饮管理优质课程体系,搭建餐饮国际化优质课程资源平台。精英的教学团队、优质的情景教学沙盘与高端的实训基地相结合,打造线上教育与线下实操相结合,理论培养与实地实训互为补充的创新人才培养模式,按照中餐业国际化人才培养计划,全面推进海内外"中餐繁荣计划",培养中餐业未来精英。

浅谈高校教师如何激发大学生专业兴趣——以餐饮管理专业为例

从高教教师如何激发大学生专业兴趣进行阐述,以餐饮管理专业为例,从学生在专业兴趣启蒙和培养、专业兴趣提升到专业兴趣应用三大块进行分析和论述,最后达到让学生从了解一个专业,熟悉一个专业到喜欢上一个专业的目的,充分体现大学生专业兴趣培养的重要性。

体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例

针对旅游高等教育发展中存在的问题,提出了体验式教学,并将其应用到旅游管理教学中。文章结合《餐饮服务管理》课程的内容,对体验式教学的方法以及实施要求等进行了探讨。

浅议高校《餐饮管理》课程教学改革

高校《餐饮管理》课程教学中存在重视理论而忽视实践,教学方式传统而缺乏改革创新等一系列问题,所培养的学生不能满足社会的实际需求,应采取教学改革,引入新的教学手段和方法,创造适合教改的条件。