酪蛋白磷酸肽与维生素D促钙吸收作用机制研究进展

近年来,公众对健康的认识及重视程度不断加深,如何补充吸收利用率较差的营养物质已成为研究热点。钙作为人体必需的28种“生命元素”之一,在人体生长发育及机体调节等生理过程中发挥着重要的作用,而现有补钙制剂存在着稳定性差、生物利用率低等问题,如何提高钙离子的吸收利用得到广泛关注。目前已有研究证明维生素D及酪蛋白磷酸肽具有良好的促进钙吸收功效,本文概述了维生素D及酪蛋白磷酸肽的促钙吸收机制,旨在阐明维生素D与酪蛋白磷酸肽协同作用对促钙吸收的积极影响,同时为新型补钙制剂的开发利用提供一定参考。

虾青素通过调控Nrf2/Gpx4信号通路抑制铁死亡减轻糖尿病小鼠视网膜损伤

目的:探究虾青素改善糖尿病小鼠视网膜损伤的作用及作用机制。方法:将小鼠随机分为四组:分别为正常组、模型组、虾青素低剂量组和虾青素高剂量组。采用腹腔注射链脲佐菌素(STZ)联合高脂饲料诱导糖尿病小鼠视网膜损伤模型。通过血糖仪测定小鼠的空腹血糖及胰岛素抵抗情况;采用分光光度法测定小鼠视网膜组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)和Fe^(2+)水平,谷胱甘肽过氧化物酶(glutataione peroxidase,GSH-PX)及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活性;通过免疫印记法测定小鼠视网膜中谷胱甘肽过氧化酶4(Glutathione Peroxidase 4,GPX4)、核因子E2相关因子2(nuclearfactor erythroid-2 related factor 2,Nrf2)、转铁蛋白受体1(transferrin1,TFR1)和铁蛋白重链1(Ferritin Heavy Chain 1,FTH1)的表达水平;HE染色法观察各组小鼠视网膜病理学变化。结果:检测结果显示,虾青素可显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖水平(P<0.05,P<0.01)。高剂量虾青素可极显著(P<0.01)改善糖尿病小鼠的胰岛素抵抗情况;虾青素可显著降低糖尿病小鼠视网膜组织中MDA和Fe^(2+)的含量,升高GSH-PX和SOD的活性(P<0.05,P<0.01);此外,蛋白质免疫印迹结果显示,虾青素可以显著升高糖尿病小鼠视网膜中GPX4,Nrf2,FTH1蛋白的表达,降低TFR1蛋白的表达(P<0.05,P<0.01);病理切片结果显示,给予虾青素干预后,小鼠视网膜内核层细胞、外核层细胞以及小鼠视网膜神经节细胞层损伤明显减轻。结论:虾青素可以通过抗氧化并上调Nrf2/Gpx4信号通路抑制铁死亡,减轻糖尿病视网膜损伤。

膨化燕麦麸对大鼠血脂水平的影响及营养品质研究

方法：以天然燕麦麸为原料经挤压膨化处理后饲喂高脂血症模型大鼠４周。结果：大鼠血脂ＴＣ、ＴＧ及ＬＤＬ－Ｃ值显著低于对照组，ＨＤＬ－Ｃ值略有提高。经营养成分分析，膨化处理对燕麦麸的表观结构及营养品质也可产生良好作用。结论：挤压膨化技术是提高燕麦麸膳食纤维生理活性，改善燕麦麸口感的有效手段。

一种新型农产品营养评价方法技术的构建

针对当前农产品营养评价中以个别营养指标含量衡量产品营养性能的以偏概全倾向,借鉴食品工业中广泛应用的营养素参考值(NRV),通过离散程度计算,构建农产品营养评价数据模型,形成以营养均衡指数(INB)为评价指标的新型农产品营养评价方法技术,全面衡量农产品的营养均衡性。INB值越小说明该产品的整体营养越均衡。运用该评价方法对谷子、玉米、小麦和水稻4种农作物的营养均衡性进行了分析和比较。该数据模型的建立,对农产品开发和深加工,延伸产业经济链具有重要意义。

茶叶防病作用研究初步总结

茶叶防病作用研究初步总结第二军医大学长海医院营养科中国人民解放军临床营养中心（上海２００４３３）蔡东联赵继军胡同杰梁华苏峰曹翔茶叶中含有多种营养素和具有药理作用的成分，大量资料表明茶叶有保健和防治各种疾病的作用。药理试验、临床观察及流行病学调查都证实...

不同模拟高度对大鼠营养状态的影响

目的：观察大鼠在不同模拟高度下几种微量营养素状态的变化。方法：成年大白鼠按模拟实验高度分４组，采取股动脉放血致死，收集血液样品，测定全血谷胱甘肽还原酶活性系数（ＢＧＲ－ＡＣ值）、全血转羟乙醛酶活性（ＴＰＰ数应）、全血Ｖｃ、血清ＶＥ及血清微量元素Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ等。结果：随着高度的上升，大鼠全血ＢＧＲ－ＡＣ值有上升趋势，０～４０００ｍ差别显著，但４０００～８０００ｍ差别不显著。ＴＰＰ效应在６０００ｍ以下差别均显著。随高度上升血清Ｖｃ和ＶＥ有下降趋势，微量元素Ｚｎ、Ｆｅ也下降，Ｚｎ最明显，Ｍｎ则上升，Ｃｕ变化不明显。

南宁市乳母乳汁中营养素含量分析

目的:了解当前南宁市乳母乳汁中各种营养素的含量。方法:收集南宁市120名产后6个月内的乳母的乳汁,测定其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、锰、铁、铜、锌、维生素A的含量,并对产妇进行膳食调查。结果:南宁市乳母乳汁中蛋白质、脂肪、锰和铜的含量高于参考值,钙、锌、铁和维生素A的含量低于参考值,碳水化合物的含量接近参考值。结论:南宁市乳母乳汁中钙、锌、铁和维生素A的含量偏低,蛋白质、脂肪和铜的含量偏高,建议孕、产妇及乳母应适当增加钙、锌、铁和维生素A的摄取量。

复合微量营养素提高热适应能力的作用及其机理探讨

复合微量营养素由维生素C、B1 、B2 、B6 、烟酸、叶酸、K、Na、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等组成。为了探讨其提高热适应能力的作用及其作用机理 ,观察了该营养剂对热暴露果蝇存活率、小鼠热耐力、小鼠高温游泳时间、热暴露大鼠神经内分泌变化、抗氧化功能和对热应激蛋白HSP70合成的影响。结果显示 :(1)复合微量营养素能显著增加热暴露果蝇的存活率 ,延长热暴露小鼠的存活时间和热环境条件下的游泳时间 ;(2 )能明显增加热暴露大鼠肝细胞液糖皮质激素受体结合活性 ,抑制肝组织磷脂酶A2 活性 ;(3)能显著提高热暴露大鼠血清超氧化物歧化酶活力 ,抑制血清丙二醛含量的增加 ;(4)能显著提高热暴露果蝇的热应激蛋白HSP70含量。结果表明 ,复合微量营养素提高热适应能力的作用机理可能与改善神经内分泌调节、提高抗氧化功能和增加热应激蛋白 (HSP70 )合成有关。

广西三江县侗族、南宁市汉族乳母膳食与乳汁中营养素含量调查分析

目的：了解广西三江县侗族、南宁市汉族乳母膳食营养状况及乳汁中各种营养素的含量。方法：收集240名广西三江县侗族和南宁市汉族乳母产后0-6个月的乳汁,测定其蛋白质（PRO）、脂肪（FAT）、碳水化合物（COH）、钙（Ca）、锰（Mn）、铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、维生维A（VitA）的含量,并对乳母进行膳食调查。结果：①膳食调查结果：侗、汉族乳母膳食结构明显不同。侗族乳母PRO、COH、Fe每日平均摄入量均显著高于DRIS标准（P〈0.05）;Ca、Zn及VitA平均摄入量均低于DRIS标准（P〈0.01）。汉族乳母PRO、COH每日平均摄入量高于DRIS标准（P〈0.01）;Ca、Zn、Fe及VitA每日平均摄入量均低于DRIS标准（P〈0.01）。侗族乳母膳食PRO、COH、Ca、Mn、Cu摄入量均明显低于汉族乳母（P〈0.01）;②母乳各营养素含量分析结果：侗族满月前母乳PRO、FAT、Fe含量高于参考值,满月后Ca、Fe、Zn、VitA含量低于参考值。汉族满月前后母乳PRO和FAT含量高于参考值,Ca和VitA低于参考值;满月后Mn和Cu含量高于参考值,Fe、Zn和VitA含量低于正常值。侗族母乳PRO、FAT、Ca、Mn、Cu、Zn含量均显著低于汉族母乳（P〈0.05）。结论：广西三江县侗族、南宁市汉族乳母膳食Ca、Zn、VitA人均每日摄入量均较DRIS标准明显偏低;侗、汉族母乳Ca、Zn、VitA含量均较参考值偏低。

膳食辣椒素预防高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗

目的探讨膳食辣椒素对高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗的预防作用。方法雄性C57BL/6J小鼠30只,按随机数字表法分成3组,每组10只,分别给予普通饮食(normal diet,ND),高脂饮食(high fat diet,HD)和高脂+辣椒素饮食(high fat+capsaicin,HC)。辣椒素的添加浓度为0.01%(质量百分比)。小鼠自8周龄开始给予上述饮食干预,干预时间为20周。每周测空腹血糖、体质量,干预后测葡萄糖耐量、胰岛素耐量,干预结束后取血浆测血脂水平(总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇)、胰岛素水平。取内脏脂肪(肠系膜脂肪、肾周脂肪及睾旁脂肪)检测各组小鼠内脏脂肪质量,Western blot检测脂肪组织中瞬时受体电位通道1(transient receptor potential vanilloid 1,TRPV1)和葡萄糖转运子4(glucose transporter type 4,GLUT4)的表达水平。结果经20周的高脂饮食干预成功复制出小鼠胰岛素抵抗模型,而膳食辣椒素可显著预防高脂饮食导致的小鼠体质量和空腹血糖的升高、葡萄糖耐量异常、血浆胰岛素水平的升高和胰岛素敏感性的下降等胰岛素抵抗的表现;与高脂饮食组小鼠比较,高脂+辣椒素饮食组小鼠的腹内脂肪质量显著低于高脂饮食组小鼠(P<0.01)。Western blot检测提示膳食辣椒素可显著增加小鼠脂肪组织TRPV1和GLUT4的表达水平(P<0.01)。结论膳食辣椒素可能通过上调脂肪组织TRPV1和GLUT4的表达,从而预防高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗。

补充微量营养素对儿童健康状况影响的研究

为研究复合微量营养素补充剂对儿童营养状况的影响 ,将 2 2 0名 8～ 12岁小学生随机分为 2组 ,一组补充多种微量营养素 ,另一组服安慰剂 ,实验采用双盲设计 ,观察期为 6个月。试验前后分别测量身高、体重、生化及工作能力等指标。用t检验和卡方检验 ,统计两组各项指标的差异。结果显示 ,补充组儿童的负荷尿中维生素B2 、维生素C的排出量 ,晨尿羟脯氨酸含量以及羟脯氨酸与肌酐比值都显著高于对照组 ;补充组儿童的血清 2 5 OH D3水平 ,尺骨中点处的骨矿物质含量和骨密度也显著高于对照组 ;补充组儿童的阅读速度、学习能力及数学考试成绩均显著优于对照组。结论

高效液相色谱法测定果蔬中维生素C含量

通过探索果蔬中维生素C(VitC)提取方法和建立反相HPLC法测定VitC含量的方法来建立检测果蔬中VitC含量的标准方法.结果显示:检测条件为色谱柱C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为体积比95∶5的草酸(质量分数0.1%)∶甲醇混合液,流速为1.0 mL/min,检测波长为254 nm,柱温为30℃时VitC含量测定方法的线性关系良好,相关系数为0.999 8.当提取液为质量分数1.0%草酸时标准品VitC回收率最高,平均值为97.2%,RSD为1.12%.猕猴桃中VitC含量最高,为18.55 mg/g;草莓次之,VitC含量为2.0 mg/g.

食管癌高低发区居民膳食结构及营养素摄入水平分析

使用３天称重法，分析食管癌高低发区居民膳食结构及营养素摄入水平，结果显示低发区居民膳食结构及营养素摄入水平优于高发区居民。高发区居民豆类、肉类及蔬菜类摄入量明显低于低发区。蔬菜构成中，高发区以浅色蔬菜为主，低发区以深色蔬菜和含大蒜素类蔬菜为主，高发区居民蛋白质数量及质量、锌、钙、ＶＢ２、视黄醇当量较低发区明显缺乏，三大营养素供热比低发区适宜，而高发区碳水化物供热比高达７８．１％，脂肪的供热比偏低，仅为１０．２％，提示膳食结构不合理及营养素摄入水平数量及质量上的差异可能与食管癌的发生与发展有关，为食管癌高发区的病因研究及改善膳食结构和进行营养干预提供依据。

锌对小鼠睾丸组织NO的含量及抗氧化作用的影响

[目的]通过研究锌对雄性小鼠睾丸的抗氧化作用,探讨高锌引起的睾丸生精小管受损的机制。[方法]将雄性小鼠随机分为4组,对照组用普通饲料喂养,实验组分为3组:分别用含不同剂量的高锌饲料喂养,检测4组小鼠的睾丸的丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、一氧化氮(NO)、一氧化氮合酶(NOS)、睾丸系数等指标并对睾丸进行光镜结构观察。[结果]高锌中、高剂量组小鼠睾丸组织MDA、NO含量升高,与对照组相比较差异有统计学意义(P﹤0.05);高锌中、高剂量组小鼠睾丸组织SOD活性下降,与对照组相比差异有统计学意义(P﹤0.05,P﹤0.01);高锌各剂量组小鼠睾丸组织NOS活性升高,与对照组相比差异有统计学意义(P﹤0.05);4组睾丸系数差异无统计学意义;高锌各剂量组小鼠睾丸生精小管受到了到了不同程度的损害,饲料中含锌量越高,损害程度越重。[结论]高锌对雄性小鼠的睾丸有损害,高锌引起的睾丸组织的脂质过氧化作用增强、SOD活力减弱、,以及NOS活性增加引起NO过量产生可能是其重要原因。

大剂量维生素E、C联用对细胞功能的影响

目的研究大剂量维生素E(VE)、维生素C(VC)联用对大鼠外周血淋巴细胞的增殖、抗DNA氧化损伤以及红细胞膜流动性的影响。方法将Wistar大鼠随机分为6组,即对照组、VC组〔每天1 000 mg/(kg.bw)〕、2个VE组〔每天33,500 mg/(kg.bw)〕及2个VE、VC联合补充组,实验期为8周。分别采用DPH荧光标记、四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法、单细胞凝胶电脉法(SCGE)分析红细胞膜流动性、淋巴细胞转化率及DNA氧化损伤。结果33mg/(kg.bw)VE可降低血浆丙二醛(MDA)水平,提高红细胞膜谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力(P<0.05);该组红细胞膜P、η值低于其它组,即膜流动性显著改善;淋巴细胞转化率较对照提高了146.54%;DNA氧化损伤为150.42 AU,显著低于其它组(P均<0.05)。联合补充(VE1+VC)组的细胞转化、抗DNA损伤等细胞功能指标均较单独补充(VE1)组下降(P<0.05)。结论较大剂量VE能提高淋巴细胞增殖活性及抗DNA氧化损伤能力、改善红细胞膜流动性,但大剂量VC可能对其影响产生拮抗作用;过大剂量VE、VC补充时均未观察到有利作用,甚至显示细胞活性下降。

维生素C抑制丝裂霉素C对细菌突变作用的研究

维生素（ＶＣ）已逐渐被证实有抗突变抗癌作用［１～３］，对其抗突变作用的机理虽有些报告，但至今尚未完全清楚。本研究采用抗突变和致突变同步快速试验，将ＶＣ与致突变物和指示菌进行４种不同处理，研究ＶＣ的抗突变作用机理。１材料与方法１．１试剂及菌种１．１．１...

中国南北方居民一年中营养素摄入量的变化趋势研究

目的 了解我国南北方居民一年内营养素摄入量的变化 ,判定营养素摄入是否具有季节性差异。方法 采用 2 4小时膳食回顾调查法对中国典型的北方农村和南方城乡三地合计约 30 0名健康成年居民进行膳食调查 ,一年内共调查 6次 ,两月一次 ,每次连续调查 3天。根据食物摄入量的调查结果 ,计算出每人每天能量和各种营养素的摄入量。结果 三地居民平均每天的能量、蛋白质以及脂肪的摄入量是充足的。我国典型南北方居民能量以及三大营养素 (蛋白质、脂肪和碳水化合物 )摄入量的季节性差异较小 ;硫胺素、核黄素、维生素E、烟酸以及锌的季节性变化也不大 ;视黄醇当量、抗坏血酸、钾和钙的摄入量则存在明显季节性差异。结论 通过对我国南北方三地一年多次的膳食调查结果分析 ,农村地区若避开 1月份的农闲季节和 7月份的农忙季节 ,其它月份进行的营养调查结果可以代表调查对象平常的膳食摄入情况 ;城市地区在一年的任何月份进行营养调查 。

薛荔籽果胶对去势雌性大鼠矿物质吸收的影响

目的:探讨薛荔籽果胶对去势雌性大鼠矿物质吸收的影响。方法:将30只SD成年雌鼠随机分为5组。4组大鼠做双侧卵巢切除手术,一周后分为空白组和薛荔籽果胶高、中、低剂量组;用伪切除同龄大鼠作对照(Sham组)。喂养4周后解剖,测定盲肠内容物pH值、短链脂肪酸、骨钙、骨磷含量及矿物质元素的表观吸收等指标。结果:去势雌性大鼠对钙、镁、磷、锌和铁元素的表观吸收率及骨钙和骨磷含量显著低于正常大鼠(P<0.05)。薛荔籽果胶能显著增加去势雌性大鼠短链脂肪酸含量和盲肠面积(P<0.05),降低盲肠pH值,并且在一定程度上抑制钙、镁、磷、锌和铁元素的表观吸收率。结论:薛荔籽果胶能降低去势雌性大鼠矿物质的表观吸收率。

中国膳食暴露评估模型桥梁数据库构建初探

目的探讨中国膳食暴露评估模型桥梁数据库的构建方法。方法基于膳食调查数据与污染物监测数据基本结构中食物的匹配关系,SAS编程实现桥梁数据库构建。结果按照膳食五位码与国际食品法典委员会食物编码的匹配关系建立含有加工方法、加工因子、变异因子等信息的桥梁数据库。结论桥梁数据库包含了连接膳食调查数据和污染物监测数据的主要信息,是构建膳食暴露评估模型的重要基础。