广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价

以高氯酸 -硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的Cd、Pb、Cr、Ni、Cu和Zn等重金属的含量。结果表明 ,双壳类对重金属积累的能力高于鱼类。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同 ,有毒重金属元素Cd、Pb、Cr和Ni主要分布于鳞片、鳃中 ,其食用部分中各重金属含量都远低于“PHNSO”和“人体卫生消费标准” ,具安全的食用价值。但贝类的Cd含量已超过“人体卫生消费标准” ,其中牡蛎的Cu和Zn含量则略超过“人体卫生消费标准” ,其食用价值受到严重威胁 。

动物源性食品中磺胺类药物残留的固相萃取-高效液相色谱法测定

研究了动物源性食品中磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺喹啉药物残留的提取、净化和高效液相色谱分析条件 ,建立了高效液相色谱法同时测定动物源性食品中磺胺类药物残留的方法 ,该法检出限为0.010×10-6～0.020×10-6(w) ,添加回收率为71 %～83 %。

水产品中3种邻苯二甲酸酯类物质的测定

目的 探讨检测水产品中 3种邻苯二甲酸酯类化合物含量方法。方法 去骨鱼肉经粉碎、匀浆 ,用有机溶剂提取后采用反相高效液相色谱法测定。结果 测定 6个样品 ,方法准确度与重现性较好。结论 鱼肉中含有邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二 2 -乙基己酯 ;该法样品处理简单、操作简便 。

肠炎沙门氏菌脉冲场凝胶电泳分型研究

目的 为研究肠炎沙门氏菌菌株间的关系,特建立了分子流行病学研究方法脉冲场凝胶电泳分型方法,并对从食品中分离的肠炎沙门氏菌进行了分型研究。方法 1991～2 0 0 1年间,从河南、黑龙江等省份采集食品样品,分离出肠炎沙门氏菌,挑取单个菌落增菌,用溶菌酶、蛋白酶K和TE缓冲液依次提取菌体DNA后,用限制性内切酶XbaΙ消化胶块,然后在CHEFMapper仪上进行脉冲场凝胶电泳,电泳条件:0 . 5×TBE缓冲液、14℃、1%琼脂糖、脉冲时间5s～4 5s、2 6h、6V cm。应用λ噬菌体DNA作为脉冲场凝胶分子量标准。结果 从鸡肉、牛肉、熟肉及蔬菜中分离出30株肠炎沙门氏菌,其中18株来自河南省,绝大多数菌株(2 2株)分离于2 0 0 1年。对所得菌株进行脉冲场凝胶电泳后,结果显示30株肠炎沙门氏菌分为A、B两个型,两型图谱之间有8个条带的差异。A型菌株有19株,占全部菌株的6 3. 3% ,B型菌株有11株,占36 .7%。A型之内又可以分出2个亚型,其中A1型占78 .9% ,A2亚型与A1亚型相比的差别在于,A2型在5 0kb处有一条带缺失。在菌株分型与采集时间和采集地点之间没有相关性,但所有从鸡肉中分离到的菌株均为A1型,提示了某种有待进一步研究的流行病学趋势。结论 在研究肠炎沙门氏菌不同菌株之间的分子流行病学关系方面。

动物性食品中兽药残留水平及膳食安全性评价

目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和日允许摄入量 (ADI)评价。结果 :氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、林可霉素、四环素类、磺胺类等 18药物均被检出 ,总阳性检出率为 8.387% ;残留量最高为 2 1.32 0 (金霉素 ,猪肝 ) ,最低为 0 .0 2 3mg/ kg(磺胺 ,鸡肉 )。其中 ,林可霉素、氯霉素、四环素类阳性检出率分别为 8.0 0 %、1.71%和 6 .85 7% ;其阳性超标率分别为 92 .86 %、10 0 %和 73.91%。磺胺类阳性检出率为 12 .5 86 % ;呋喃唑酮检出率为 8.84 9% ;喹乙醇检出率为 5 .30 9%。其阳性超标率分别为 85 .71%、90 .0 0 %和 83.33% ;城乡牛肉、鸡肉中林可霉素残留量分别达到 MRL 10 .2 2倍、12 .8倍、12 .4 3倍和 2 8.2倍 ;城乡猪肉中土霉素、金霉素残留量分别达到 MRL的14 .5 8倍、11.3倍、5 .4倍和 2 .4倍 ;城市牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 8.75倍、1.3倍和 1.4倍 ,农村牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 3.7倍、6 .6倍、4 .5倍 ;城乡猪肉、猪肝中喹乙醇残留量分别达到 MRL的

气相色谱法测定鱼和肉中有机磷农药残留量

采用气相色谱法测定鱼和肉中有机磷农药残留量,对国标法作了部分改进,从而使可测的有机磷农药组份增加一个甲基对硫磷,且灵敏度和分辨率均有所提高,同时使国标法中未完全分离的马拉硫磷和对硫磷得到完全分离。

广州市售贝类麻痹性贝毒和腹泻性贝毒污染状况分析

目的对广州市售双壳经济贝类麻痹性贝毒(PSP)和腹泻性贝毒(DSP)污染状况进行为期一年的抽样调查,了解其食用安全性。方法采用AOAC推荐的小鼠生物检测法进行PSP和DSP的毒力测定,采用HPLC进行PSP成分分析,根据FAO、日本和欧盟水产食品卫生要求及我国渔政渔港监督管理局制订的贝类安全食用标准对贝类水产品的食用安全性进行评价。结果在所调查的7种贝类中,有2种染有PSP,毒素含量在安全食用范围内,毒力大小随季节而变化,春冬两季含量相对较高;7种贝类中有6种共计36个样品染有DSP,有10个样品毒素含量超出安全食用标准,春冬两季染毒率较高。结论广州市售贝类PSP含量和检出率整体水平较低;DSP检出率稍高,毒素含量也较高,应引起有关部门的关注,加强DSP监测工作。

2002年我国水产食品中镉含量监测及分析

目的 了解我国水产品中镉污染状况。方法 2 0 0 2年全国污染物监测网对我国十个省市 1 4个监测点进行 1 390个水产品中镉含量监测。结果 我国水产品中镉的平均含量为 0 0 6～ 0 5 3mg kg ,我国水产品的镉污染全国平均水平并不严重 ,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品全国平均值符合我国的国家标准。但部分地区镉污染严重 ,平均污染水平超过国家标准 ,最高镉含量超过 8mg kg。

高效液相色谱法测定复方异维倍克气雾剂中异丙托溴铵和盐酸克仑特罗的含量

目的:建立高效液相色谱法测定复方异维倍克气雾剂中异丙托溴铵和盐酸克仑特罗含量。方法:采用反相高效液相色谱法。Intersil C_(18)分析色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为乙腈-水(16:84;含0.4%三乙胺,磷酸调 pH 为3),流速1.5 mL·mL^(-1),检测波长205 nm。结果:异丙托溴铵和盐酸克仑特罗的理论板数分别为2400和3500。异丙托溴铵回归方程Y=128458X+58038,r=0.9999,线性范围18.20～182.0μg·mL^(-1);盐酸克仑特罗回归方程 Y=1251564X+10954,r=0.9995,线性范围9.200～46.00μg·mL^(-1)。异丙托溴铵平均回收率为97.4%(n=5),RSD 为2.2%;盐酸克仑特罗平均回收率为100.8%(n=5),RSD为1.9%。异丙托溴铵和盐酸克仑特罗最低检出浓度分别为0.2μg·mL^(-1)和0.03μg·mL^(-1)。结论:方法简便,结果准确。

高效液相色谱法测定鸡肝中玉米赤霉醇的残留量

建立了高效液相色谱测定鸡肝中玉米赤霉醇的方法。样品经β 葡糖苷酸酶水解、乙醚提取、氢氧化钠抽提、C18小柱净化后,用ZorbaxSB Phenyl柱(250mm×4 6mmi.d.,5μm)分离,以乙腈 0 3%三氟乙酸水溶液(体积比为40∶60)作流动相,流速为0 80mL/min,于262nm波长处检测。结果表明,样品的加标平均回收率为72 0%～80 4%,相对标准偏差为8 3%～13 9%,定量测定低限(LOQ)为5μg/kg。方法已应用于实际样品的测定。另外,用高效液相色谱 质谱/质谱法对分离出的组分予以定性确证。

屠宰生猪多重耐药沙门菌I类整合子与耐药基因的检测

目的了解屠宰生猪沙门菌分离株多重耐药与I类整合子及耐药基因的携带关系。方法采用K-B纸片法对屠宰生猪78株沙门菌分离菌株进行22种抗生素敏感试验;应用PCR技术对沙门菌分离菌株进行I类整合子及耐药基因检测。结果78株沙门菌分离株中有41株(52.56%)对2种以上抗生素耐药,属于多重耐药株,强力霉素-四环素-卡那霉素-氯霉素是主要多重耐药谱;41株多重耐药菌中有19株(46.34%)携带I类整合子,tetB、aph(3)-IIa和Flor基因分别检出最高。结论沙门菌多重耐药性与整合子的携带之间关系密切,耐药表型测定结果与耐药基因检测结果一致。

超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱法测定尿液中9种β_2-受体激动剂

目的研究尿液中9种β2-受体激动剂残留测定方法。方法样品在醋酸钠缓冲条件下（pH5.2）进行酶解,以高氯酸溶液沉淀蛋白,超声提取,调整提取溶液pH4.0,用HLB、MCX固相萃取柱浓缩和净化,通过Waters ACQUITY UPLCTM BEH C18色谱柱分离,以甲醇和含0.1%甲酸的水溶液为流动相梯度洗脱,采用超高效液相色谱-电喷雾串连四极杆质谱,正离子多反应监测（MRM）模式进行测定。结果检出限0.002-0.025ng/ml,最低定量限为0.007-0.08ng/ml。添加水平为0.1、0.5和2ng/ml时,9种β2-受体激动剂的加标回收率为77.4%-101.7%,相对标准偏差为3.4%-18%。结论该法测定尿液中9种β2-受体激动剂残留物方法准确可靠,灵敏度高。

珠江口及邻近海域贝类麻痹性毒素调查

于1990～1999年对珠江口、大鹏湾和大亚湾3个海域14种主要经济贝类进行麻痹性毒素(PSP)的毒性水平检测并比较其季节性变化和种间差异。采用麻痹性毒素小白鼠生物测定法测定PSP毒性水平,并以联合国粮农组织推荐的贝类安全食用标准进行分析评价。结果表明,珠江口海域的僧帽牡蛎轻微染毒(PSP),大鹏湾海域的华贵栉孔扇贝和翡翠贻贝不同程度染毒,大亚湾海域的华贵栉孔扇贝、翡翠贻贝、马氏珠母贝和棕带仙女蛤具潜在染毒危险。

大鼠死后肌肉电导率与腐败程度的关系

目的分析大鼠死后肌肉电导率(electrical conductivity,EC)、肉类食品腐败程度指标挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)与死亡时间(postmortem interval,PMI)的关系,探讨EC作为尸体肌肉腐败程度评价指标的可行性,为该法用于PMI推断奠定理论基础。方法健康SD大鼠颈椎脱臼处死后,保存在28℃环境中,于死后不同时间点提取大鼠后肢肌肉组织,用去离子水制成质量浓度为0.1 g/m L的肌肉浸渍液,并测量所得浸渍液的EC值和TVB-N含量。分析EC(x_1)与TVB-N(x_2)的相关性,建立二者关系的回归方程;分析两指标与PMI的相关性,并分别建立两指标与PMI(y)关系的回归方程。结果肌肉浸渍液EC、TVB-N随PMI的变化曲线走势基本相同;EC与TVB-N呈显著直线正相关,回归方程为x_2=0.14 x1-164.91(R^2=0.982);EC、TVB-N与PMI显著相关,回归方程分别为y=19.38 x_1~3-370.68 x_1~2+2 526.03 x1-717.06(R^2=0.994),y=2.56 x_2~3-48.39 x_2~2+330.60 x_2-255.04(R2=0.997)。结论大鼠死后肌肉EC与TVB-N变化趋势一致,可以作为反映尸体肌肉腐败程度的指标,为腐败尸体PMI推断的相关研究提供方法。

固相萃取高效液相色谱法测定动物肝中四种磺胺残留量

用高效液相色谱法同时测定了动物肝中四种磺胺药物残留量。样品经乙腈 -氯仿提取、液 -液萃取、固相萃取小柱净化后用 HPLC分离 ,外标法定量。方法简便、快速 ,下限为 0 .0 50 mg/ kg,回收率 >82 % ,相对标准偏差 <5%。

基因探针法快速检测食品中金黄色葡萄球菌的研究

[目的]应用Accuprobe基因探针方法快速检测食品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)。[方法]本实验针对基因探针法检测金葡菌的特异性、敏感性、准确性进行研究,比较该方法与传统国标法的检测结果。[结果]基因探针方法检测食品中金葡菌特异性强,采用增菌肉汤的检测低限为107cfu/ml,检测金葡菌的结果与国标法相一致;对食品中金葡菌鉴定时间仅需30min,简便快捷。[结论]基因探针方法可用于食品中金葡菌的快速检测。

一氧化碳发色肉制品安全性分析

一氧化碳作为一种新型气体发色剂在畜产品和水产品加工的应用越来越广泛,但其安全性研究较少。本文简述一氧化碳发色历史、应用现状及作用机理,分析一氧化碳发色处理对产品色泽、微生物与及对食品质量的影响,探讨一氧化碳发色产品安全性问题,以期为正确认识一氧化碳发色技术及合理规范发色产品的管理提供参考依据。