大型仓库及食堂灭鼠后鼠密度回升速度的调查

目的调查大型仓库及食堂两类环境灭鼠后鼠密度的回升速度,以便确定灭鼠的间隔时间。方法采用饱和投毒法,0.005%溴敌隆玉米毒饵连投4d,用100格粉板法测定鼠密度,计算灭鼠率和鼠密度回升率。结果仓库及食堂灭鼠前鼠密度(每板平均踏格数)分别为7.44和8.87格,投药21d后鼠密度分别降至0.14和0.28格,灭鼠率分别为98.12%和96.84%;灭鼠后1～8个月仓库的鼠密度回升率分别为1.88%、3.49%、4.57%、8.74%、13.17%、23.25%、79.44%和100.81%;灭鼠后1～6个月食堂的鼠密度回升率分别为3.61%、6.99%、16.01%、23.68%、62.01%和100.90%。结论灭鼠后仓库在6个月内,食堂在4个月内能保持较低的鼠密度,鼠密度的回升速度与食源、水源、防鼠设施及外环境有关,建议仓库每隔5～6个月灭鼠1次,食堂每隔3～4个月灭鼠1次。

单纯性肥胖有氧运动的康复机理与运动处方

通过文献资料调研,综述了近年来单纯性肥胖有氧运动的康复机理与运动处方的研究成果。旨在为单纯性肥胖者在减肥过程中提供健康、科学的降脂减肥方法,以达到强身健体的目的。

青岛城区餐饮单位食物中毒、卫生投诉事件相关因素的分析以及空间分布描述

目的 研究分析影响食物中毒发生以及可能存在食物中毒隐患的餐饮卫生投诉事件的因素。方法 对青岛市重点城区14家街道办事处餐饮单位2002—2004年食物中毒以及卫生投诉事件进行收集分析，并利用地理信息系统（GIS）研究其空间分布。使用NCSS Data统计软件对可能与餐饮单位食品卫生事件发生相关的因素进行统计学研究，并在ARCVIEW3．2a软件中将各个街道办事处有关信息标记到电子地图上，直观地反映3年间不同区域食品卫生事件的空间分布。结果 气温、气湿以及日照时数是影响食物中毒发生的重要因素，餐饮单位卫生管理状况、收入情况以及卫生设施配备与餐饮投诉发生明显相关，餐饮单位平均客流量以及区域流动人口数与单位卫生管理合格率相关。结论 应用GIS可较为方便、直观地对不同区域餐饮业食品卫生状况进行分析描述。

阜新市学校、幼儿园食堂餐具容器消毒卫生状况及监督管理建议

[目的]了解阜新市学校、幼儿园食堂餐具和盛放直接入口食品的容器的消毒卫生状况,提出监督管理意见。[方法]对阜新市44所各类学校、幼儿园食堂672份餐具和盛放直接入口食品的容器消毒情况进行了检测,并按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)评价。[结果]6类餐具中匙消毒效果较差(合格率51.9%),44所学校之间的消毒效果比较,中专、幼儿园食堂消毒效果好于大学、中学食堂。[结论]学校、幼儿园食堂餐具消毒卫生状况存在问题不容乐观,建议进行综合监督管理。

基于学生满意度视角下高校食堂管理对策研究——以江苏电子信息职业学院为例

为研究学生满意度对于高校食堂管理的影响,本文以江苏电子信息职业学院为例,通过对问卷调查结果进行信效度检验、满意度模型构建、因子分析,得出影响学生满意度的主要因素,并根据调查结果,提出了学校食堂服务创新的途径,以供参考。

群体急性食物中毒的救护流程及体会

目的使护理人员在抢救现场更有序地做好群体急性食物中毒患者的分诊、抢救护理工作。方法对利用群体急性食物中毒救护流程抢救我院2007～2008年接诊的群体食物中毒的临床救护效果进行分析。结果经过催吐、洗胃、输液等解毒处理后,患者全部治愈出院,无1例死亡及留下后遗症。结论新流程的实施体现了护理人员的综合实力和团队情神。为成功抢救群体急性食物中毒患者提供了方便可行的护理管理模式。

贵阳市部分餐饮企业凉菜间卫生状况调查

凉菜是食材经烹制成熟或腌渍入味后进行简单的制作装盘,一般餐前无需再加热即可食用。凉菜在加工制作、运送、储存、销售等过程中极易被污染,存在着危害消费者健康的隐患[1],而餐饮业凉菜间卫生状况直接影响了凉菜的卫生状况。

HACCP体系在中小幼食堂管理中的应用研究

危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种先进的食品安全管理体系,目前在中小学和幼儿园食堂中应用较少。本文对校园食堂食品加工流程进行危害分析,确定关键控制点和关键限制,并建立HACCP计划表和操作性前提方案(Operational Prerequisite Program,OPRP)控制计划,为HACCP体系在中小学和幼儿园食堂中的应用提供理论参考。

桂西北高校食堂调味品粉螨检测结果分析

目的了解桂西北地区高校食堂常用调味品粉螨的群落组成、危害与预防措施,为有效控制高校食堂中螨的孳生和预防人体螨病提供依据。方法监测食堂餐厅公用的14种调味品和食堂仓库储藏的22种调味品。采用电热集螨法和水膜镜检法进行粉螨的分离,并进行螨种的鉴定和螨的生境及季节消长等调查。结果储藏调味品有13种检出粉螨,检出率为59.1%。检出螨种10种,隶属4科8属,其平均孳生密度为0.87只/g,物种丰富度指数为0.73,物种多样性指数为1.01,物种均匀度指数为0.26;食堂餐厅公用调味品有9种检出粉螨,检出率为64.3%,隶属4科8属中的9种螨种,平均孳生密度为2.08只/g,物种丰富度指数为1.43,物种多样性指数为1.67,物种均匀度指数为0.59。结论桂西北地区高校食堂储藏调味品存在粉螨污染,已打开或食堂餐厅公用的调味品更易孳生螨,污染相对较为严重。

重大会议食品安全保障的体会与建议

军队重大会议,参会人员层次高,食品安全保障任务重〔1〕。为有效杜绝食源性疾病和食物中毒的发生,笔者将近几年的食品安全保障工作进行总结分析,为今后重大会议保障提供参考依据。1存在的问题部队大部分的餐饮单位服务对象不单是部队内部,还有大量的外部人员,因而情况更复杂,管理困难。相应出现的问题有：（1）职责认识不清。有的单位对重大会议保障的认识不足,认为重大会议食品安全保障超出卫生工作职能范畴,

餐具大肠菌群快速纸片法特异性敏感性实验观察及现场应用结果分析

餐具大肠菌群快速纸片法特异性敏感性实验观察及现场应用结果分析顾庆华金志强邵燕指导：朱均常熟市卫生防疫站（江苏２１５５００）餐具消毒效果监测中，大肠菌群快速纸片法（简称纸片法）具有操作简便、灵敏度高、快速、省料、结果易判断等特点，被各卫生监督检验机构采...

某部自助餐餐具消毒效果监测评价

目的 :了解部队自助餐餐具消毒效果 ,为更好地指导餐具消毒工作提供科学依据。方法 :按随机抽样法对某部自助餐食堂 4种餐具及炊事人员的双手进行 4项指标的消毒后检测 ,并与合餐制食堂餐具检测结果进行比较分析。结果 :检测的所有样品按 2 0 0 0年国家卫生部颁发的《消毒技术规范》评价 ,总合格率仅为 38.82 %。单项指标中细菌总数合格率为 75 .88% ,大肠菌群总数合格率为 4 4.12 % ,所有样品HBsAg检测均为阴性 ,总数合格率为 10 0 % ,均未检出致病菌 ;检测种类中以餐盘和小碗的合格率最高 ,快餐炉及炊事人员双手的合格率最低 ,主要是大肠菌群阳性检出率高 ;自助餐食堂与合餐制食堂餐具检测结果比较 ,细菌总数和大肠菌群两项指标结果均前者合格率明显高于后者 ,有显著性差异 (P <0 .0 5 )。结论 :部队应提倡实行自助餐食堂 ,但应加强餐具消毒及监测力度 ,严格规范消毒制度及方法 。

海口市1998～2002年食(饮)具消毒监测结果分析

目的 了解海口市食 (饮 )具卫生状况 ,为食品卫生管理提供依据。 方法 对海口市卫生防疫 1998～ 2 0 0 2年抽取的 12 0家 8175件食 (饮 )具进行检测并分析。 结果 1998～ 2 0 0 2年食 (饮 )具合格率依序为 89 74% ,90 63 % ,91 13 % ,91 99% ,92 61% ;1～ 4季度食 (饮 )具合格率依次为 92 63 % ,89 47% ,92 0 1% ,93 2 5 % ;盘等七类食 (饮 )具合格率为 89 3 5 %～ 93 92 %。 结论 五年来食 (饮 )具抽检的合格率有逐年上升趋势 ;不同季度食 (饮 )具抽检合格率差异有显著性 ;不同种类食 (饮 )