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基于文献计量学的中国2000—2021年CRISPR技术研究态势分析 被引量:2
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作者 杨海峰 李梦荷 +6 位作者 王雅丽 董彦琪 顾国兵 王泽 孙玉镯 申思洋 张栩 《中国农学通报》 2023年第6期41-51,共11页
为了解CRISPR技术领域的研究现状,以中国知网(CNKI)中文数据库为数据来源筛选出的8031篇文献为研究对象,运用可视化软件CiteSpace.5.8 R3和Excel 2019分析CRISPR技术研究文献的年发文量、发文机构、基金、期刊、关键词等。在CNKI中文数... 为了解CRISPR技术领域的研究现状,以中国知网(CNKI)中文数据库为数据来源筛选出的8031篇文献为研究对象,运用可视化软件CiteSpace.5.8 R3和Excel 2019分析CRISPR技术研究文献的年发文量、发文机构、基金、期刊、关键词等。在CNKI中文数据库中,CRISPR技术的年发文量在2014-2021年期间呈上升趋势,在2019年达到峰值。综合类院校、农业类院校和农科院是CRISPR技术研究的主要机构。发文量最多的作者是郑州大学段广才和湖北省农业科学院畜牧兽医研究所的毕延震,均为19篇。国家自然科学基金项目支持发表的论文数量最多,为2107篇,占比26.24%。高频关键词表明,当前农业领域CRISPR技术在水稻上的应用最为广泛。关键词中心性大小表明基因编辑、基因敲除、水稻等是当前国内CRISPR技术领域研究热点。关键词突现分析表明编辑效率、盐胁迫、活性氧、马铃薯、生长发育、过表达可能是该领域未来的研究热点。该论文从宏观上了解掌握CRISPR技术,为我国农业生物育种技术研究提供理论支撑。 展开更多
关键词 CRISPR 生物育种 文献计量学 基因编辑 农业生物育种
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2012—2022年富硒产品研究现状及热点可视化分析 被引量:1
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作者 余艳丽 程水源 程威特 《科技和产业》 2023年第12期179-185,共7页
基于CNKI(中国知网)数据库,利用文献计量法和知识图谱分析工具CiteSpace对中国近10年来在富硒产品领域的研究成果进行系统梳理。从年度发文量、作者合作网络、机构合作网络、关键词共现网络、关键词时间线图等5个方面进行可视化分析。... 基于CNKI(中国知网)数据库,利用文献计量法和知识图谱分析工具CiteSpace对中国近10年来在富硒产品领域的研究成果进行系统梳理。从年度发文量、作者合作网络、机构合作网络、关键词共现网络、关键词时间线图等5个方面进行可视化分析。结果发现:核心作者共有65人,核心机构共有43个;除主题词外,高频关键词还有“硒含量”“富硒酵母”“无机硒”“富硒茶”等,共形成8个关键词聚类。通过关键词线图得到该领域热点。综合来看,中国富硒产品研究领域近10年来发文量呈稳定增长趋势,已初步形成合作紧密的研究团队,高校和研究所是主要研究机构且联系紧密,研究热点集中于硒含量、富硒产品现状、富硒土壤质量、特色产业富硒茶、富硒酵母等方面。 展开更多
关键词 富硒产品 CITESPACE 研究热点 可视化分析
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苹果机械化采收发展历程、模式及其技术现状 被引量:3
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作者 马瑞峻 陈瑜 +2 位作者 张小花 Arash Toudeshki Reza Ehsani 《中国农机化学报》 北大核心 2024年第1期301-306,329,共7页
经过近千年的进化发展,苹果伴随着品种及树形的改良,经历从自然熟落到人工采摘,从辅助工具、辅助收获平台、振动捡拾到智能机器人采收的发展历程及相应的不同的机械化作业模式。介绍苹果机械化采收的发展历程及技术现状、不同收获模式... 经过近千年的进化发展,苹果伴随着品种及树形的改良,经历从自然熟落到人工采摘,从辅助工具、辅助收获平台、振动捡拾到智能机器人采收的发展历程及相应的不同的机械化作业模式。介绍苹果机械化采收的发展历程及技术现状、不同收获模式下所使用的机具设备以及不同收获模式所应用的场景与条件,为我国苹果主产区因地制宜地选择适合当地苹果收获作业模式提供借鉴。如人工或机器人采摘适用于苹果鲜售市场,非选择性振动捡拾收获方式适用于苹果的二次加工领域;而为提高机器人的作业效率,需要对苹果树的树形进行结构简化改良,需要考虑农机与栽培农艺的结合。 展开更多
关键词 苹果 机械化采摘 采摘模式 采摘机器人
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大食物观指导下的农业科学创新 被引量:1
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作者 朱长青 王岳 +1 位作者 林良夫 孙崇德 《农学学报》 2024年第3期110-116,共7页
探讨了大食物观对农业科学创新的指导意义,分析了当前农业科学创新面临的困境和机遇,提出了以大食物观为引领的农业科学创新的思路和策略。论文认为,大食物观是国家粮食安全的战略方向,希望农业科学创新从更好满足人民美好生活需要出发... 探讨了大食物观对农业科学创新的指导意义,分析了当前农业科学创新面临的困境和机遇,提出了以大食物观为引领的农业科学创新的思路和策略。论文认为,大食物观是国家粮食安全的战略方向,希望农业科学创新从更好满足人民美好生活需要出发,全方位多途径开发食物资源,丰富食物品种,保障各类食物有效供给。论文在大食物观的指导下,分析了当前农业科学创新所面临的困境,包括基础数据少、农业生产与科技脱节、农业人才层次不均衡、农业物流体系革新慢、学科间科研水平不一等问题,并针对存在的问题,设计了加强基因与表型研究、建立智慧农业平台、培养复合型人才、优化农产品流通渠道、促进跨学科交流合作等对策。进而根据把握粮食安全的主动权的需要,提出了鼓励农业种质原始创新、发展设施农业和智慧农业、发展生物科技和生物产业、促进农业供给体系结构优化、高质高效发展等农业科学创新的具体举措。大食物观指导下的农业科学创新,将成为未来农业发展的重要推动力量,为粮食安全和国民健康做出贡献。 展开更多
关键词 大食物观 农业科学 科学创新 学科优化发展
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高粱杂交种氮高效利用综合评价
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作者 姜艳喜 严洪冬 +4 位作者 苏德峰 焦少杰 王黎明 马子竣 吴振阳 《农学学报》 2024年第2期7-15,共9页
为从华北、东北高粱主产区筛选出适应当地生态条件、氮利用效率更高的优质高产高粱品种,以20份国内主推高粱品种为试验材料,采用裂区试验设计,研究供试品种在不同地点的氮肥农学效率和氮肥偏生产力表现。本研究旨在筛选出适宜当地生产... 为从华北、东北高粱主产区筛选出适应当地生态条件、氮利用效率更高的优质高产高粱品种,以20份国内主推高粱品种为试验材料,采用裂区试验设计,研究供试品种在不同地点的氮肥农学效率和氮肥偏生产力表现。本研究旨在筛选出适宜当地生产的氮高效高粱品种。研究结果表明:基于粱氮素农学利用率和偏生产力,将20个高粱品种分为氮高效型、氮中效型和氮低效型3类,与氮中效型和低效型品种相比,氮高效型品种具有较高的产量。聚类分析表明,在东阳地区试验中,‘晋杂34’、‘辽糯11’、‘吉杂124’、‘晋早5564’和‘金糯粮5’在2年均为氮高效型品种,其中以‘晋杂34’表现最好。在哈尔滨地区试验中,‘龙杂22’、‘龙杂25’、‘沈杂5号’、‘冀酿3号’、‘凤杂4’、‘吉杂124’、‘吉杂127’、‘辽杂37’、‘晋早5564’、‘通杂108’和‘赤杂107’在2年均为氮高效型品种,其中以‘龙杂25’表现最好。因此,东阳地区较为适宜种植的氮高效品种为‘晋杂34’,哈尔滨地区较为适宜种植的氮高效品种为‘龙杂25’。 展开更多
关键词 高粱 氮肥农学效率 氮肥偏生产力 氮高效 品种筛选
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海南省热带农业科技资源配置评价研究基于2011-2020年数据
6
作者 王洋 梁怀月 +1 位作者 何荣晓 周鹏 《农业与技术》 2023年第10期168-173,共6页
在“十四五”开局之际,切实分析过去10年海南省热带农业的科技资源配置情况,对我国热带高效农业发展,实现全国范围内优化农业生产布局有着重要意义。本研究运用DEA模型以2011-2020年10年海南农业科技创新投入产出数据为依据,分析海南农... 在“十四五”开局之际,切实分析过去10年海南省热带农业的科技资源配置情况,对我国热带高效农业发展,实现全国范围内优化农业生产布局有着重要意义。本研究运用DEA模型以2011-2020年10年海南农业科技创新投入产出数据为依据,分析海南农业科技资源配置效率的综合效率、纯技术效率和规模效率。结果表明,近年来海南省的农业科技资源配置整体处于中等偏高的水平,成基本平缓持平趋势。结合海南农业科技创新发展的现状,提出未来优化海南农业科技资源配置以及提升科技竞争力的政策建议:加强海南农业科技创新人才队伍培育;保障海南农业科技研究项目支持力度;着力推进海南农业科技成果转化的技术体系建设;创新海南农业对外开放体制机制,构建面向全球农业产业链。 展开更多
关键词 海南热带高效农业 农业科技资源配置 数据包络分析法
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基于昆虫行为学的灰飞虱防治策略研究
7
作者 邵凌云 于凤泉 李志强 《北方水稻》 CAS 2024年第3期51-54,共4页
本研究基于昆虫行为学,探讨了灰飞虱的防治策略。分析了灰飞虱的行为特征,包括取食行为、繁殖行为和迁飞行为等,总结了调控这些行为在灰飞虱防治中的应用。探讨了基于昆虫行为学防治灰飞虱的多项措施和手段,展望了昆虫行为学在灰飞虱防... 本研究基于昆虫行为学,探讨了灰飞虱的防治策略。分析了灰飞虱的行为特征,包括取食行为、繁殖行为和迁飞行为等,总结了调控这些行为在灰飞虱防治中的应用。探讨了基于昆虫行为学防治灰飞虱的多项措施和手段,展望了昆虫行为学在灰飞虱防治中的前景,指出了需要解决的关键问题和未来研究方向。 展开更多
关键词 昆虫行为学 灰飞虱 防治策略
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浅析我国农业科研基地发展的现状问题和建议 被引量:1
8
作者 李向龙 赵克勇 张彰 《农业与技术》 2024年第10期171-173,共3页
农业科研基地有助于推动农业科技创新,是农业科研试验和成果展示的主要场所,在提升我国农业科研水平中发挥了重要作用。本文分析了发展我国农业科研基地的重要性及现状,提出基地在发展过程中存在的共性不足,并就管理机制、人才培养、经... 农业科研基地有助于推动农业科技创新,是农业科研试验和成果展示的主要场所,在提升我国农业科研水平中发挥了重要作用。本文分析了发展我国农业科研基地的重要性及现状,提出基地在发展过程中存在的共性不足,并就管理机制、人才培养、经费保障、设施规划等问题提出建议,以期为农业科研基地的长期稳定发展提供参考。 展开更多
关键词 农业 科研基地 发展现状 存在问题 建议
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农业装备行驶滑动辨识与控制研究现状与展望
9
作者 杜小强 洪方伟 +2 位作者 马锃宏 李月婵 赵立军 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1-20,共20页
农业环境中农业装备时常发生行驶滑动现象且具有明显不确定性,滑动现象使行驶机构处于不可控状态,从而影响作业精度,严重阻碍了种植、中耕管理和收获等需要精准作业环节的农业装备信息化及智能化发展。本文从滑动原理、滑动辨识及行驶... 农业环境中农业装备时常发生行驶滑动现象且具有明显不确定性,滑动现象使行驶机构处于不可控状态,从而影响作业精度,严重阻碍了种植、中耕管理和收获等需要精准作业环节的农业装备信息化及智能化发展。本文从滑动原理、滑动辨识及行驶滑动控制方面,分别对滑动力学特性、滑动辨识方法和考虑滑动的路径跟踪控制的国内外研究现状进行综述。滑动原理方面,着重阐述了针对不同行驶机构的结构特点和行驶地面环境建立的多种行驶机构与地面的系统模型。滑动辨识方面,分别对基于数学模型和基于数据驱动两类方法进行分析,揭示各方法优势与局限性。行驶滑动控制方面,重点归纳了应用于农业装备的路径跟踪控制方法,指出了目前行驶滑动控制研究方法局限性。最后,指出行驶滑动辨识研究对于农业装备自动化发展具有重要意义,未来农业装备行驶滑动研究可以从滑动力学理论模型、滑动实时辨识方法、行驶滑动控制方法等方面开展深入研究。 展开更多
关键词 农业装备 行驶滑动 路径跟踪控制 滑动辨识
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设施农业机器人导航关键技术研究进展与展望
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作者 何勇 黄震宇 +3 位作者 杨宁远 李禧尧 王玉伟 冯旭萍 《智慧农业(中英文)》 CSCD 2024年第5期1-19,共19页
[目的/意义]随着科学技术的快速发展和劳动力成本的不断提高,机器人在设施农业领域的应用越来越广泛。设施环境复杂多样,如何让机器人实现稳定、精准、快速地导航仍然是当前需要解决的问题。[进展]本文基于设施农业智能机器人的自动导... [目的/意义]随着科学技术的快速发展和劳动力成本的不断提高,机器人在设施农业领域的应用越来越广泛。设施环境复杂多样,如何让机器人实现稳定、精准、快速地导航仍然是当前需要解决的问题。[进展]本文基于设施农业智能机器人的自动导航关键技术展开综述。在自主定位与地图构建方面,详细介绍了信标定位、惯性定位、即时定位与建图技术,以及融合定位方法。其中,依据使用的传感器不同,即时定位与建图技术可进一步划分为视觉、激光和融合三种不同类型。在全局路径规划方面,探讨了点到点局部路径规划和全局遍历路径规划在设施农业中的应用。针对规划目标数量的不同,详细介绍了单目标路径规划和多目标路径规划。此外,在机器人的自动避障技术方面,讨论了一系列设施农业中常用的避障控制算法。[结论/展望]总结了当前设施农业智能机器人自动导航技术面临的挑战,包括复杂环境、遮挡严重、成本高、作业效率低、缺乏标准化平台和公开数据集等问题。未来研究应重点关注多传感器融合、先进算法优化、多机器人协同作业,以及数据标准化与共享平台的建设。这些方向将有助于提升机器人在设施农业中的导航精度、效率和适应性,为智能农业的发展提供参考和建议。 展开更多
关键词 设施农业机器人 导航 定位 路径规划 避障
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无人农场中水稻生长环境信息感知技术的研究
11
作者 刘超 盛洪利 于雯 《北方水稻》 CAS 2024年第3期76-78,共3页
基于无人农场的水稻生长环境信息感知技术,是一种能够利用高质量传感器和状态交互技术,准确调控土壤温度、湿度及其他状态值,来有效监测水稻生长环境、提升水稻生产效率、质量的优秀技术,在国内外都得到了广泛的应用。但眼下这类技术的... 基于无人农场的水稻生长环境信息感知技术,是一种能够利用高质量传感器和状态交互技术,准确调控土壤温度、湿度及其他状态值,来有效监测水稻生长环境、提升水稻生产效率、质量的优秀技术,在国内外都得到了广泛的应用。但眼下这类技术的应用虽然可有效优化水稻的生长条件,但现有技术仍然在精度、成本以及系统集成这三方面存在不足,需要持续对技术精度、能耗体系、系统集成进行优化升级,以此来进一步提高无人农场中水稻生长环境信息感知技术的整体水平,确保无人水稻种植技术可更符合农业生产的实际需要。 展开更多
关键词 无人农场 水稻 水稻生长环境 环境感知 环境信息感知
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农村社区参与对提升农业可持续性和粮食安全的作用研究
12
作者 吴丽君 《北方水稻》 CAS 2024年第2期67-69,共3页
农村社区作为农业生产的基层单位,其参与程度直接关系到农业可持续性发展和粮食安全的实现。通过深入探讨农村社区参与的重要性,能揭示其对农业可持续发展的推动作用及保障粮食安全的战略意义。农村社区的积极参与不仅能促进生态农业发... 农村社区作为农业生产的基层单位,其参与程度直接关系到农业可持续性发展和粮食安全的实现。通过深入探讨农村社区参与的重要性,能揭示其对农业可持续发展的推动作用及保障粮食安全的战略意义。农村社区的积极参与不仅能促进生态农业发展和化肥农药减量化,保护农业生态环境,还能提高土地利用效率和粮食产量,从而增强粮食生产的安全性和可持续性。为进一步强化农村社区的参与作用,应制定相应激励机制,提高农村社区的参与度,并建立有效机制,优化资源配置,持续推动农业科技创新,鼓励农村社区积极引进和应用先进的农业技术,进而以科技创新推动农业的可持续发展和粮食安全。 展开更多
关键词 农业发展 农村社区参与 农业可持续性 粮食安全
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禽类疾病智能预警与防治系统设计——基于深度学习与物联网
13
作者 蔡少霖 吴丽文 蔡盛灶 《农村经济与科技》 2024年第12期80-82,93,共4页
为应对禽类疾病对养殖业带来的挑战,基于深度学习与物联网技术,开发了一套禽类疾病智能预警与防治系统。通过在养殖场部署物联网设备,实时收集环境与禽体健康数据,并利用深度学习算法分析图像和视频数据,系统能够实现禽类疾病的早期诊... 为应对禽类疾病对养殖业带来的挑战,基于深度学习与物联网技术,开发了一套禽类疾病智能预警与防治系统。通过在养殖场部署物联网设备,实时收集环境与禽体健康数据,并利用深度学习算法分析图像和视频数据,系统能够实现禽类疾病的早期诊断和精准预警。采用了卷积神经网络(CNN)和迁移学习技术,优化了模型的训练效率和预测准确性。结果显示,该系统能显著提升疾病控制效率,减少经济损失,保障食品安全,为养殖业的可持续发展提供技术支撑。 展开更多
关键词 禽类疾病 智能预警与防治 系统设计 深度学习 物联网
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吉林省农业科普宣传的发展路径研究
14
作者 李媛媛 姜丹 +2 位作者 杨璐 王仲珩 温伟 《农业与技术》 2024年第12期177-180,共4页
随着农业科技的快速发展和普及,农业科普宣传在提高农民科技素质,推动农业现代化进程中扮演着越来越重要的角色。吉林省作为我国东北地区重要农业省份,其农业科普宣传发展对于提升农业综合生产能力,促进农村经济发展具有重要意义。本文... 随着农业科技的快速发展和普及,农业科普宣传在提高农民科技素质,推动农业现代化进程中扮演着越来越重要的角色。吉林省作为我国东北地区重要农业省份,其农业科普宣传发展对于提升农业综合生产能力,促进农村经济发展具有重要意义。本文通过对吉林省农业科普宣传现状的深入分析,结合国内外先进经验,探索适合吉林省特点的农业科普宣传发展路径,以期为吉林省农业现代化建设提供有益参考。 展开更多
关键词 吉林省 农业科普宣传 发展路径 农业现代化
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清代黔东南地区农业技术交流研究
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作者 王永霞 《怀化学院学报》 2024年第1期38-45,共8页
清雍正年间的改土归流为贵州黔东南地区的农业科技传播和交流提供了前提条件,大量移民迁入后与当地少数民族在农作物、农业科技、农业思想及文化上都存在互相交流学习的现象,黔东南地区的农业在这一时期获得前所未有的发展。一方面,中... 清雍正年间的改土归流为贵州黔东南地区的农业科技传播和交流提供了前提条件,大量移民迁入后与当地少数民族在农作物、农业科技、农业思想及文化上都存在互相交流学习的现象,黔东南地区的农业在这一时期获得前所未有的发展。一方面,中原地区的生产技术传入苗疆地区;另一方面,苗侗民族特有的耕作技术也被继承发展。从农业史的角度研究改土归流后汉民与贵州苗侗人民的农业科技文化交流,为现今民族地区的农业现代化建设提供借鉴。 展开更多
关键词 清代 黔东南 农业技术 交流
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烟田宜机化改造发展现状问题及对策研究
16
作者 王宏 程琼民 +4 位作者 张忠祥 李哲 王菲 赵龙 王辉 《现代农业装备》 2024年第2期14-20,共7页
农业规模化、机械化、标准化是当代农业生产的发展目标,宜机化改造是实现目标的有效途径。烟草是我国重要的经济作物之一,烟田宜机化改造是烟草行业发展的重要方向之一。烟田全程农机化装备供给不足、农机农艺融合不紧密、烟田宜机化改... 农业规模化、机械化、标准化是当代农业生产的发展目标,宜机化改造是实现目标的有效途径。烟草是我国重要的经济作物之一,烟田宜机化改造是烟草行业发展的重要方向之一。烟田全程农机化装备供给不足、农机农艺融合不紧密、烟田宜机化改造标准体系不完善已成为烟田宜机化改造面临的重要问题。为此,应从烟草宜机化品种培育、栽培模式及配套技术研究、宜机化装备关键技术升级、宜机化改造标准体系构建、后期维护标准体系构建、政策和制度建设等方面解决目前所面临的问题,加快农田宜机化改造进度,推动烟草农业的规模化、机械化、标准化经营发展。 展开更多
关键词 宜机化 烟田 高质量标准农田 农业机械
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基于在线网络平台分析四川境内动物药流通现状
17
作者 郑程莉 《农业与技术》 2024年第12期164-168,共5页
动物药应用历史悠久,资源丰富,但被用于临床使用的动物药种类却不断减少。为充分了解动物药在四川境内的流通现状,本文以数字本草网为在线检索媒体,以四川境内流通动物药为研究对象,通过在线查询与实地调研的方式,收集整理四川境内动物... 动物药应用历史悠久,资源丰富,但被用于临床使用的动物药种类却不断减少。为充分了解动物药在四川境内的流通现状,本文以数字本草网为在线检索媒体,以四川境内流通动物药为研究对象,通过在线查询与实地调研的方式,收集整理四川境内动物药主产地及流通现状。结果发现,主产地位于四川的动物药有21味,在四川流通的动物药有28味,未在四川流通的动物药有40味,未有确切登记信息的动物药有105味;主产地在四川,实现规模化规范化生产的动物药仅有3种。在入药方面,四川主要流通的是鳖甲、蝉蜕、九香虫、全蝎、蜈蚣、水蛭等动物药。由于动物药自身受保护与利用的制约,可使用动物药品种进一步缩减。但可通过分类引导,大力发展人工驯养,可提升动物药的利用效率。 展开更多
关键词 动物药 流通现状 四川 数字本草 在线平台
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水厕防冻技术在寒冷地区新农村建设中的应用研究
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作者 王权 《模具制造》 2024年第3期227-229,共3页
主要研究水厕防冻技术在寒冷地区新农村建设中的应用。介绍了水厕防冻技术的概念、原理、分类及应用现状,分析了寒冷地区新农村建设的特点、挑战和对水资源利用和管理的需求,探讨了水厕防冻技术在农村供水系统、灌溉系统、渔业和养殖业... 主要研究水厕防冻技术在寒冷地区新农村建设中的应用。介绍了水厕防冻技术的概念、原理、分类及应用现状,分析了寒冷地区新农村建设的特点、挑战和对水资源利用和管理的需求,探讨了水厕防冻技术在农村供水系统、灌溉系统、渔业和养殖业中的应用,对推广水厕防冻技术的必要性和可行性进行了分析,提出了推广策略和路径选择。 展开更多
关键词 水厕防冻技术 寒冷地区 新农村建设 水资源利用 推广策略
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浙江省种业振兴面临的问题及对策研究
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作者 余小林 《浙江农业科学》 2024年第5期985-990,共6页
种子是农业的“芯片”,是国家粮食安全的核心基础,推进种业振兴行动对保障我国粮食安全具有重要的战略意义。文章概述了浙江省种业的发展现状,总结了浙江省种业振兴面临的主要问题,提出了加强企业分类培育,打造1~2家具有国际竞争能力的... 种子是农业的“芯片”,是国家粮食安全的核心基础,推进种业振兴行动对保障我国粮食安全具有重要的战略意义。文章概述了浙江省种业的发展现状,总结了浙江省种业振兴面临的主要问题,提出了加强企业分类培育,打造1~2家具有国际竞争能力的种业航母;加大良种联合攻关支持,促进创新要素向企业有序流动;融合创新链与产业链,构建种业全链条协同创新体系;加快现代制种基地建设,打造农作物制种强省和深化对外开放交流合作,构建双循环发展格局等对策与建议。 展开更多
关键词 种业振兴 浙江省 粮食安全 协同发展
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水果酵素的保健功能与应用研究进展
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作者 赫亮 《农业与技术》 2024年第3期14-17,共4页
酵素是一种采用水果、蔬菜等为原料,通过自然发酵或者益生菌发酵后产生的复合物,富含丰富的维生素、酶和矿物质等营养成分,拥有多重保健功效。水果种类众多,含多糖类、酶类、有机酸等多种有效成分,营养价值非常丰富,是生产酵素的优良原... 酵素是一种采用水果、蔬菜等为原料,通过自然发酵或者益生菌发酵后产生的复合物,富含丰富的维生素、酶和矿物质等营养成分,拥有多重保健功效。水果种类众多,含多糖类、酶类、有机酸等多种有效成分,营养价值非常丰富,是生产酵素的优良原料,水果酵素具有优化肠道环境、抗氧化、减肥排毒、抑菌消炎等多种保健作用,具备非常广阔的开发和利用价值。本文主要介绍了酵素的产品种类、发酵工艺、应用以及主要保健作用的研究进展,可为水果酵素相关理论和应用研究提供参考。 展开更多
关键词 酵素 水果酵素 抗氧化能力 保健作用
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