蔬菜史话·大蒜

大蒜为百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种,二年生草本植物。别名蒜、胡蒜。大蒜原产于欧洲南部和中亚。最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培,当时仅作药用。9世纪初传入日本,16世纪前叶扩展到非洲和南美洲,18世纪后叶北美洲开始栽培。现已遍及世界各地。中国古代原产有＂蒜＂,但所指应是＂小蒜＂。清吴其浚撰《植物名实图考》录有＂：小蒜为蒜,大蒜为葫＂。《广志》载：＂蒜有胡蒜、小蒜。＂《博物志》曰＂：张骞使西域,得大蒜、胡荽。＂