凯特杏不同成熟度果实系列加工品试验研究初报

将凯特杏果实分别于2008年5月6日、5月19日、5月26日、6月3日、6月10日采收,置于3-4℃条件下冷藏;6月20日进行了凯特杏不同成熟度果实加工技术试验研究。结果表明：凯特杏不同成熟度果实可以制作系列加工品;最适宜的加工品是5月26日采收果实制作的果脯;制作蜜饯、杏干、罐头以6月3日采收为最好;制作果酱可以6月10日采收;考虑疏除果实的合理利用,以5月26日采收的果实制作果脯为最佳选择。

盐水比重法分选壳仁技术的试验

根据液体力学原理和果实构造的物理性质,以杏、文冠果为材料进行了盐水比重法壳、仁分选试验,并在生产中加以运用,取得了显著效果。对核、果分选加工新工艺和新技术具有重要意义。可提高工效40倍以上。1壳仁分选试验采用化学性质稳定,无毒害且廉价的物质做介质。由于盐对壳仁及容器的化学稳定性较好,不改变产品性状,因此是可行的。1.1壳仁比重的测定称取大扁杏、文冠果各100克放入500毫升的量筒中。

杏核物理特性的试验研究

对杏核的外形尺寸、核壳和仁的间隙、杏核压缩破坏载荷及变形、密度等物理特性的测定表明,杏核分级破壳时的分级数以6级、级差以1 mm 为宜;破壳机对辊间隙应保证杏核有1.5～2.5mm 的变形量,以使破壳率和破碎率能满足生产要求;杏核、核壳和杏仁的密度有一定差异,用重力式清选机分离是可行的。