一种低共熔溶剂制备明胶基膜前驱液特性研究

以明胶为原料,经一种三水乙酸钠/尿素/水-低共熔溶剂(DES/H_(2)O)体系溶解后制备明胶基膜前驱液。与传统水体系溶解相比,DES/H_(2)O溶解的明胶暴露出更多活性基团,以碳二亚胺盐酸盐为交联剂可与聚乙烯醇形成更多酯键。对获得的明胶基膜前驱液进行表征,结果表明,DES/H_(2)O体系中DES含量为60%时(以DES/H_(2)O溶液总质量为基准),所制备的明胶基膜前驱液的透光率为95.23%,粒径为1524.0 nm,结晶温度为-31℃,当剪切速率为10 s^(-1)时,黏度为449.07 mPa·s。表明此明胶基膜前驱液的交联作用较强,相容性较好,内部结构稳定,为制备具有较好物化性能的明胶基膜提供了新方法。

食品中新型酚丁结构类似物的筛查与定量测定

在非法添加物风险监测过程中,于声称具有减肥功效的压片糖果中发现一种酚丁结构类似物。根据其高分辨质谱碎片离子裂解规律,采用超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱(UPLC-Q-Orbitrap MS)对该物质进行了结构表征,结合核磁共振氢谱(^(1)H NMR)数据,确定该化合物为泻药成分酚丁的衍生物双己酚丁。该物质与双醋酚丁、双丙酚丁互为同系物。建立了酚丁结构类似物双醋酚丁、双丙酚丁和双己酚丁的超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-QQQ MS)测定方法。3种物质在0.5~50 ng/mL范围内线性关系良好,检出限均为0.025 mg/kg,定量下限均为0.050 mg/kg,在压片糖果和固体饮料基质中3个加标水平下的平均回收率为82.6%~114%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.3%~6.6%。该方法前处理简单、灵敏度高、准确度好,适用于食品中非法添加双醋酚丁、双丙酚丁、双己酚丁的测定。

高粱原花青素对小曲酒酿造过程中挥发性成分影响的研究

本文旨在探讨高粱外种皮中的原花青素对小曲白酒挥发性成分的影响。采用GC-MS方法对添加不同量高粱原花青素(SPC)(0%、0.05%、0.1%、0.3%)酿造的酒样中挥发性化合物进行了分析。鉴定了其中的16中主要成分,结果表明添加0.05%,0.1%和0.3%原花青素有利于突出小曲白酒乙酸乙酯典型风味,抑制乙酸、糠醛的过量产生,同时也有利于控制小曲白酒中杂醇油的含量。其中以添加0.1%高粱原花青素效果最佳。

载银沸石抗菌剂的研究进展

介绍了银系抗菌剂的特点,综述了载银沸石抗菌剂的发展动态,并深入总结了其抗菌机理、制备影响因素及研究中存在的问题,为载银沸石进一步应用到纸包装材料上提供参考。