期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
食用菌非挥发性呈味物质的研究
被引量:
32
1
作者
游兴勇
许杨
李燕萍
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第8期32-35,47,共5页
文章介绍了食用菌中主要非挥发性呈味物质的研究方法,总结了常见食用菌中主要的非挥发性呈味物质及含量,并对这些成分作了对比,以说明滋味产生的机制。
关键词
食用菌
非挥发性呈味物质
等鲜浓度
下载PDF
职称材料
题名
食用菌非挥发性呈味物质的研究
被引量:
32
1
作者
游兴勇
许杨
李燕萍
机构
食品科学与技术国家重点实验室南昌大学中德联合研究院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第8期32-35,47,共5页
基金
长江学者和创新团队发展计划资助(NO.IRT0540)
文摘
文章介绍了食用菌中主要非挥发性呈味物质的研究方法,总结了常见食用菌中主要的非挥发性呈味物质及含量,并对这些成分作了对比,以说明滋味产生的机制。
关键词
食用菌
非挥发性呈味物质
等鲜浓度
Keywords
edible fungi
nonvolatile taste eompounds
equivalent umami concentration
分类号
TS219.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食用菌非挥发性呈味物质的研究
游兴勇
许杨
李燕萍
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008
32
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部