汉麻仁多肽对高尿酸血症斑马鱼的降尿酸作用及其氨基酸序列分析

为促进汉麻仁多肽在功能食品及特医食品领域的应用,利用斑马鱼模型研究汉麻仁多肽的降尿酸作用及可能的机制,分析降尿酸活性肽组分的氨基酸序列。采用10mmol/L尿酸酶活性抑制剂氧嗪酸钾和50μmol/L尿酸合成前体黄嘌呤钠盐饲喂斑马鱼20h,建立斑马鱼高尿酸血症模型。以别嘌呤醇为阳性对照,以不同质量浓度的汉麻仁多肽饲喂斑马鱼,测定斑马鱼的尿酸荧光强度、次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖基转移酶(HPRT1)和有机阴离子转运蛋白(OAT1)基因的mRNA表达,利用液相色谱-串联质谱技术对降尿酸活性肽组分氨基酸序列进行分析。结果表明:汉麻仁多肽能够通过上调HPRT1和OAT1基因表达,有效降低高尿酸斑马鱼的尿酸水平;汉麻仁多肽活性组分中丰度较高的8个峰对应的肽段分子质量分别为499.23、578.24、628.27、653.29、715.31、918.43、982.41、1128.49Da,其氨基酸序列分别为PGTPE、MPDDV、TTSYTG、TPHWN、NNGDSPL、DDFNPRR、NPHDEFQP、YHSYLCKTD。综上,汉麻仁多肽可作为功能性成分用于降尿酸相关功能食品和保健品的开发。

凉山州14个核桃品种主要经济指标及脂肪酸组成分析

为全面评价、合理利用四川省凉山州现有核桃品种,对凉山州14个核桃品种的主要经济指标及脂肪酸组成进行了测定,计算了各指标变异系数和遗传多样性指数,并对各指标进行相关性分析和聚类分析。结果表明:14个核桃品种中,粗脂肪含量较高的核桃品种有小圆、美姑大泡、冕漾等,蛋白质含量较高的核桃品种有陆佳、香酥、白鹤滩米核桃等;香酥为高油酸含量品种,利丰紫瓤、大凉山紫伊核桃晚熟2号为高亚油酸含量品种,盐源早、冬晚、利丰紫瓤为高α-亚麻酸含量品种,盐源早、冬晚、小圆的亚油酸与α-亚麻酸含量比值更接近4;出仁率、粗脂肪含量、棕榈酸含量的变异系数较低,均小于10%,说明这3个指标较稳定;主要经济指标与脂肪酸含量的遗传多样性指数的变化范围为1.57~2.14,其中,出仁率的遗传多样性指数最低,十七碳酸含量的遗传多样性指数最高;三径均值与单果质量存在极显著正相关性,蛋白质含量与α-亚麻酸含量存在显著负相关性,油酸含量与亚油酸含量存在极显著负相关性;经聚类分析,在欧氏距离为20时,14个核桃品种被分为2个组群,小圆、香酥聚为一组,其他12个品种聚为一组。综上,14个核桃品种均为当地的优良品种,可对油脂含量高、蛋白质含量高、脂肪酸比例合理及其他特异性指标有优势的品种有针对性地加以利用。

进口大豆储存期间品质变化研究

旨在为进口大豆安全储存和生产实践提供参考,结合到港美国大豆和巴西大豆品质特点,模拟大豆在立筒仓静态储存期间的环境条件,研究其在不同储存温度下的品质变化情况。结果表明:在加速模拟储存试验中,水分为13.00%、粗脂肪酸值(KOH)为1.24 mg/g、热损伤粒率为0.27%的巴西大豆,在36℃下宜存期在105 d左右,在40℃下宜存期缩短为90 d左右;水分为13.78%、粗脂肪酸值(KOH)为2.31 mg/g、热损伤粒率为2.86%的巴西大豆,在36℃和40℃下宜存期均没有超过30 d;而水分为10.85%、粗脂肪酸值(KOH)为0.80 mg/g、热损伤粒率为0.27%的美国大豆,在40℃下储存77 d后,其粗脂肪酸值(KOH)为2.25 mg/g,即便是在45℃下储存77 d,其粗脂肪酸值(KOH)也仅为3.05 mg/g,仍符合高油大豆的宜存要求。综上,美国大豆无论是实际储存情况还是在加速模拟储存试验中高温条件下储存,其抗高温能力远远优于巴西大豆,油脂企业应结合其产地大豆品质特点和加工计划对加工原料进行综合评估,产销协同。

基于超高效液相色谱-质谱法脂质组学分析油莎草3个生长时期及组织脂类物质组成

为了深入探究油莎草不同生长时间不同组织的脂质组成、脂质动态变化,本研究基于超高效液相色谱-质谱法非靶向脂质组学对油莎草3个不同生长时期(70、93、120 d)地上茎、块茎、根中的脂类代谢物进行相对定量分析。结果显示,从油莎草上述组织中共鉴定出16 904种脂类代谢物,筛选出720个脂类差异代谢物,其中油莎草块茎差异脂类物质含量显著高于地上茎和根,油莎草在生长过程中积累的脂质主要为甘油脂且大部分以甘油三酯的形式存在,油莎草3种组织的脂肪酸(fatty acid,FA)中不饱和脂肪酸的相对含量较高,均超过57.3%,块茎中不饱和脂肪酸FA(18:1)和FA(18:2)的含量较高。本研究从脂质代谢层面分析了油莎草不同生长时期不同组织的脂质差异代谢物、脂质组成及变化,可为其在食品加工和产品开发等领域的应用提供基础数据和科学依据。

核桃仁颜色与化学成分的关联分析

旨在为核桃高品质育种和深化功能性产品开发提供参考,对新疆地区13份核桃仁的灰度值进行测定,以灰度值为指标进行聚类分析,将13份核桃仁分为浅色核桃仁和深色核桃仁2组,对2组核桃仁的含油率、主要化学成分(气味物质、脂肪酸、生育酚、总酚、矿质元素)进行测定,并采用正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)和皮尔逊法对核桃仁颜色与化学成分进行关联分析。结果表明:聚类分析得到浅色核桃仁和深色核桃仁的灰度值分别为93.13~99.88和60.72~68.66;2组核桃仁的含油率和气味物质无显著差异(p>0.05);浅色核桃仁的花生烯酸、γ-生育酚、总生育酚、总酚、P、Ca、Mn、Fe、Na、Ba含量显著高于深色核桃仁(p<0.05),深色核桃仁在棕榈酸、亚油酸、δ-生育酚、Zn含量中具有优势;OPLS-DA结果表明,Ba、Ca、Mn含量的变量权重值(VIP)最高,分别为2.39、2.21和2.07;皮尔逊法分析表明亚麻酸、花生酸、硬脂酸、饱和脂肪酸和Co含量与核桃仁灰度值呈显著负相关,棕榈油酸、K、Cu含量与核桃仁灰度值呈显著正相关。综上,核桃仁颜色与化学成分存在一定关联,可用于对核桃品质的预测。

油茶籽淀粉的结构与体外模拟消化特性研究

为促进油茶籽淀粉资源的开发利用,采用“碱提+酶解”工艺从油茶籽粕中提取油茶籽淀粉,并以市售玉米淀粉和马铃薯淀粉为对照,比较其结构和体外消化特性。结果表明:本工艺所得油茶籽淀粉的提取率为64.25%,纯度为92.66%;与市售玉米淀粉、马铃薯淀粉相比,油茶籽淀粉呈圆球形或椭球形,颗粒更小;油茶籽淀粉为典型的A型淀粉,其长程结构不稳定,相对结晶度更低;油茶籽淀粉的短程有序程度与市售玉米淀粉、马铃薯淀粉相似,但双螺旋度数更低;油茶籽淀粉抗性淀粉含量(16.91%)更高。综上,油茶籽淀粉可作为一种新型抗性淀粉资源得以应用。

云油茶良种在贵州低热河谷区引种表现评价

为明确云油茶系列良种在贵州低热河谷区的引种栽培适应性,基于果实、种子、产量及油脂品质等性状指标对云油茶3号、云油茶4号、云油茶9号、云油茶13号和云油茶14号5个良种在贵州低热河谷区的栽培表现进行分析和评价。结果表明:5个云油茶品种果实性状中,单果质量最大的是云油茶14号,果实均匀度最好的为云油茶9号,果皮厚度最小的是云油茶13号,果形最圆的为云油茶9号和云油茶13号,鲜果出籽率和干出籽率最大的均为云油茶13号;5个云油茶品种种子性状中,单籽质量最大的是云油茶9号,种子均匀度最好的为云油茶3号,干籽出仁率、种子含水率和种仁脂肪含量最高的分别是云油茶13号、云油茶9号和云油茶4号;5个云油茶品种产量和油脂品质性状中,云油茶3号的3年平均结果量最高,为3.59kg/株,云油茶13号的果油率最高,5个云油茶品种油脂不饱和脂肪酸含量均在90%以上,饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量最高的分别是云油茶9号、云油茶14号和云油茶4号。相关性分析表明:云油茶果实、种子、产量性状指标之间存在较强的相关性。通过主成分分析得到5个云油茶品种的引种表现综合评价高低排序为云油茶13号、云油茶4号、云油茶3号、云油茶14号和云油茶9号。综上,可优先推荐云油茶13号、云油茶4号和云油茶3号在贵州低热河谷区进行推广种植,以丰富贵州低热河谷区油茶品种结构。

瓜蒌籽甘油二酯油的酶法甘油解制备研究

为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反应前后瓜蒌籽油的脂质组成、脂肪酸组成和基本理化指标进行分析。结果表明:瓜蒌籽DAG油最佳制备条件为反应时间12.5 h、醇油质量比1∶10、脂肪酶添加量6.5%(以醇油总质量计),该条件下所得瓜蒌籽DAG油的DAG含量为60.60%,其中1,3-DAG含量为45.97%,1,2-DAG含量为14.63%;与酶法甘油解反应前比较,瓜蒌籽DAG油的主要脂肪酸组成并没有改变,但酸值上升,碘值和皂化值下降。综上,采用酶法甘油解法可生产出DAG含量较高的瓜蒌籽DAG油。

3种木本植物油的品质、抗氧化和防紫外线活性研究

为了评价美藤果油、牡丹籽油和青刺果油的品质及其开发为功效性护肤品的应用价值,对其品质指标、抗氧化及防紫外线活性进行比较分析。结果表明:3种木本植物油的酸值、碘值与不饱和脂肪酸含量差别较大,其中美藤果油的酸值最低,而其碘值、多不饱和脂肪酸含量和总多酚含量最高(分别达181.32g/100g、88.78%和70.29mg/100g);3种植物油的DPPH自由基清除能力顺序为美藤果油>牡丹籽油>青刺果油,且美藤果油的DPPH自由基清除能力强于维生素E的;3种植物油均具有一定的防紫外线活性,其中美藤果油的紫外吸收能力最强,美藤果油和牡丹籽油对UVB照射后的人角质形成细胞(HaCaT细胞)保护能力及防护其DNA损伤效果较优。综上,美藤果油的品质最优,抗氧化和防紫外线活性最强,可以用于抗氧化及防晒系列功效性护肤品的开发。

中国大豆进口风险分散及进口来源结构优化——基于替代性与依赖性视角

为分散我国大豆进口风险,促进大豆进口多元化水平,以大豆进口风险理论分析为基础,对进口风险进行分类评价,运用非线性规划方法对大豆进口风险分散和进口来源结构优化进行模拟分析。实证分析表明:中国与RCEP成员国、南美洲国家间的大豆替代弹性较高,分别为2.13和1.84,由于RCEP成员国大豆产能不足,且RCEP成员国与南美洲国家的大豆替代弹性(2.29)较高,中国可从南美洲国家如阿根廷、乌拉圭等国进口大豆以减少替代风险;对于依赖性风险而言,中国对阿根廷、加拿大和俄罗斯大豆的依赖性风险值小于1,这3国属于进口风险低的机遇型国家,中国对美国和巴西大豆的依赖性风险值大于1,这2国为风险型国家,中国大豆依赖性风险主要来源于美国和巴西;中国大豆进口来源仍需优化,在满足进口风险最小化的前提下中国依然有增加进口的空间,可减少巴西大豆的进口,增加其他国家大豆的进口。今后我国可从提高国内大豆产量、积极开展进口合作、鼓励企业转移农业投资国度等方面减少大豆的进口依赖风险,保障我国大豆供应安全。

品种和产地对核桃油脂肪酸组成及含量的影响

旨在为核桃品种选育和核桃油产品开发提供理论依据,探究不同品种和产地核桃油中脂肪酸组成及含量差异。以51个品种核桃、7个产地的香玲核桃和5个产地的清香核桃为研究对象,利用气相色谱-质谱联用仪测定其油脂的脂肪酸组成及含量,并进行相关性分析、主成分分析与聚类分析。结果表明:51个品种核桃油中含13种脂肪酸,含量较高的依次是亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,这5种脂肪酸总含量约占总脂肪酸含量的99%,不饱和脂肪酸含量高达90%左右;51个品种核桃油中脂肪酸含量差异显著,5种主要脂肪酸中油酸的变异系数最高,为23.14%,α-亚麻酸变异系数次之,为14.86%,亚油酸的变异系数为7.24%;相关性分析发现,硬脂酸含量与棕榈酸含量呈极显著负相关,α-亚麻酸含量与油酸含量呈极显著负相关,与亚油酸含量呈极显著正相关,亚油酸含量与油酸含量呈极显著负相关;通过主成分分析和聚类分析将51个核桃品种分为3类,第1类为中油酸、中亚油酸组,第2类为低油酸、高亚油酸组,第3类为高油酸、低亚油酸组;不同产地核桃油的脂肪酸组成与不同品种核桃油一致,同一品种不同产地核桃油之间脂肪酸含量差异较小,经主成分分析和聚类分析发现甘肃华亭清香核桃单独为一类,其他产地的清香核桃为一类,不同产地的香玲核桃为一类。综上,核桃油脂肪酸含量受产地影响较小,主要是由品种决定,具有一定的遗传稳定性。

规范进口大豆常规理化标准的探讨

近年来进口大豆的质量波动,给国内大豆加工企业生产成本和大豆相关产品质量带来了深度影响。旨在为规范进口大豆常规理化指标标准提供参考,阐述了进口大豆水分、杂质、未熟粒率、热损等常规理化指标对加工企业原料成本、运输储存、加工成本和产品质量的影响,并提出了政策性建议。大豆水分、杂质、未熟粒率和热损的增加,均会增加企业的生产成本,并对产品质量造成负面影响。建议国家有关部门出台统一的进口转基因大豆常规理化标准,以规范进口大豆质量。

一种降低南极磷虾油酸值的工艺研究

旨在为南极磷虾油的品质提升提供技术参考,以南极磷虾油为原料,采用食品级硅酸镁对其进行脱酸处理,并以衡量南极磷虾油生产成本和产品品质的5个最重要指标(南极磷虾油得率、磷脂含量、酸值、流动性和透明度)为考察指标,通过单因素实验和正交实验确定最佳脱酸工艺条件。结果表明:南极磷虾油的最佳脱酸工艺条件为南极磷虾油与乙醇质量体积比1∶1,硅酸镁添加量15%(以南极磷虾油质量计)、反应时间1 h,在此条件下脱酸后,南极磷虾油得率为92.5%,酸值(KOH)由11.53 mg/g降至5.74 mg/g,磷脂含量由53.36%降至52.33%,流动性和透明度均较好。综上,硅酸镁脱酸工艺可以在保留南极磷虾油营养成分磷脂的同时,实现其酸值的有效降低。

充氮气调储存对大豆及其油脂品质的影响

旨在为充氮气调储存大豆技术的实施和推广提供依据,以不充氮气调储存为对照,研究了45℃条件下,不同充氮体积分数(98%、88%)下气调储存对不同国别大豆热损伤粒率及以其为原料提取的大豆油酸值、维生素E含量的影响。结果表明:充氮体积分数为98%及88%下气调储存120d大豆热损伤粒率增长幅度及储存30d提取的大豆油酸值增量、维生素E含量损失量均低于不充氮气调储存的,但充氮体积分数98%和88%下气调储存对大豆热损伤粒率及其油脂酸值、维生素E含量影响相差不大;另外,相同充氮气调储存条件下,巴西大豆及其油脂的品质低于美国大豆和乌拉圭大豆的。综上,充氮气调储存可在一定程度上延缓大豆热损伤粒率及提取的大豆油酸值的增加和大豆油中维生素E流失。

不同产地山桐子品质分析及综合评价

旨在探究不同产地山桐子果实成分及油脂品质的差异性,对7个不同产地山桐子果实的基本成分及其油脂的品质指标进行测定,通过层次聚类分析对山桐子品质指标进行差异性分析,通过主成分分析对山桐子特征品质指标进行综合评价。结果表明:不同产地山桐子果实的含油率以及蛋白质、灰分、粗纤维、总糖、总酚、总黄酮含量存在一定差异;不同产地山桐子油的脂肪酸组成无显著差异,脂肪酸含量存在一定差异,但均为亚油酸含量最高(69.92%~74.96%),陕西汉中和云南威信的不饱和脂肪酸含量较高;陕西汉中山桐子油的角鲨烯、维生素E含量最高,分别为170.95、266.12 mg/100 g;四川泸州山桐子油的β-谷甾醇含量(472.42 mg/100 g)最高;四川绵阳山桐子油的总酚含量(28.45 mg/100 g)最高;贵州榕江山桐子油的磷脂含量(4.29 mg/100 g)最高;聚类分析结果显示,陕西汉中、四川泸州、云南威信、贵州仁怀山桐子为一类,贵州贵阳、贵州榕江、四川绵阳山桐子为一类;主成分分析结果显示,陕西汉中山桐子综合得分最高,云南威信的次之。综上,产地是影响山桐子品质的因素之一。

基于主成分分析的核桃品种油用性状综合评价

针对核桃油用加工专用品种不明确的现状,本研究以26个主栽核桃品种为研究对象,对其油用性状进行综合评价,以期筛选出适宜油用加工的核桃专用品种。通过测定各品种的7个表观性状以及19个理化与营养品质性状,对各性状的变异系数和相关性进行分析,并通过主成分分析、聚类分析对与油用品质密切相关的性状进行综合评价。结果表明,核桃坚果的品质性状指标间存在一定的相关性。其中出仁率与壳厚呈极显著负相关(P<0.01),壳越厚出仁率会出现明显的下降趋势。油酸与粗脂肪、硬脂酸呈显著正相关(P<0.05);亚油酸与棕榈酸、硬脂酸呈极显著正相关(P<0.01);亚麻酸与δ-生育酚呈显著正相关(P<0.05),与γ-生育酚呈显著负相关(P<0.05)。基于主成分分析发现,第1主成分反映了核桃的大小,对方差的贡献率最大;第2主成分反映了核桃油氧化稳定性;第3主成分与出油率有关;第4主成分属于坚果的经济性状;第5主成分可作为衡量核桃油品质的重要指标。5个主成分解释了83.81%的总变异,反映了核桃油用性状的绝大部分信息。综合相关性分析和主成分分析得出评价核桃品种油用性状的代表性指标为坚果三径、壳厚、仁重、单果重、出仁率、水分、粗脂肪、粗蛋白、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、总生育酚、总甾醇。根据综合评价值得分较高的品种包括云南华宁大白壳、新疆温185、北京辽宁1号、云南细香、甘肃清香、河北香玲等,表明上述品种更适宜油用加工,为核桃油用加工专用品种筛选提供了参考。

世界芝麻生产现状与我国芝麻生产发展趋势分析

芝麻是世界上最古老的油料作物之一,也是我国重要的优质特色油料作物,其在国际油料产业发展中居于重要地位。我国既是芝麻生产大国,也是消费大国。综述了世界芝麻生产与贸易现状、主产国及其芝麻种植区域分布,栽培品种现状,分析了世界芝麻生产中存在的问题和我国芝麻生产发展趋势。芝麻市场刚性需求、政策支持和生产技术进步及农业“走出去”战略和“一带一路”倡议,将会进一步促进我国芝麻产业发展并提升其在国际芝麻贸易中的地位。

樟树籽仁油的90 d亚慢性经口毒性评价

为评价樟树籽仁油的食用安全性,以4.0、2.0、1.0、0.0 mL/kg剂量的樟树籽仁油对4组SPF级SD大鼠(20只/组、雌雄各半)连续灌胃90 d,研究樟树籽仁油的亚慢性经口毒性,探明其剂量-反应关系,毒作用靶器官和可逆性。结果表明:90 d经口毒性试验期间,大鼠的活动和生长均正常;除高剂量组雌、雄性大鼠的血糖显著低于对照组外(p<0.05),各剂量组雌、雄性大鼠的体质量及其增量、进食量及食物利用率、脏体比、血常规、血生化、血电解质和尿液等指标与对照组均无显著性差异(p>0.05);病理检查未见樟树籽仁油对大鼠的作用靶器官产生有意义的病理变化。综上,樟树籽仁油对大鼠生长和生理的影响无剂量-反应关系,对大鼠的作用靶器官无毒害作用且无剂量-反应关系,樟树籽仁油无亚慢性经口毒性,其未观察到毒效应的剂量(NOAEL)大于4.0 mL/kg,食用安全性高。

天然复合抗氧化剂对精炼栀子果油抗氧化性影响

为探究天然复合抗氧化剂在煎炸条件下对精炼栀子果油的保护作用,以精炼栀子果油为原料,比较天然抗氧化剂(葡萄籽提取物、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物)和合成抗氧化剂(dl-α-生育酚、BHT、TBHQ)在精炼栀子果油中溶解前后的自由基清除能力及对油脂保护系数(Pf)值的影响;通过D-optimal设计分析确定天然复合抗氧化剂复合配方;在160℃条件下,考察添加了TBHQ和天然复合抗氧化剂后精炼栀子果油的过氧化值、羰基价、茴香胺值和主要脂肪酸变化规律。结果表明,茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物溶于精炼栀子果油后能更好的发挥其自由基清除能力,提高油脂Pf值,茶多酚在提高油脂Pf值方面也具有显著效果;天然复合抗氧化剂复合配方为茶多酚0.02 g/kg+茶多酚棕榈酸酯0.33 g/kg+抗坏血酸棕榈酸酯0.01 g/kg+迷迭香提取物0.03 g/kg;添加天然复合抗氧化剂后对精炼栀子果油的过氧化值、羰基价的抑制效果均好于TBHQ,对茴香胺值抑制效果与TBHQ相当,对多不饱和脂肪酸具有良好的保护效果。天然抗氧化剂在精炼栀子果油中的抗氧化效果良好,添加天然复合抗氧化剂后精炼栀子果油具有很好的氧化稳定性。

微波预处理对油莎豆贮藏稳定性及其油脂脂质伴随物含量的影响

旨在为提高油莎豆的贮藏稳定性,采用微波对油莎豆进行预处理,研究了冷藏(4℃)和常温(20~31℃)贮藏条件下油莎豆水分含量、脂肪酶活性及其油脂酸值和过氧化值的变化规律,同时测定了油莎豆油的脂肪酸组成和脂质伴随物含量。结果表明:在常温贮藏或冷藏过程中,油莎豆的水分含量、脂肪酶活性及油莎豆油的酸值、过氧化值均呈一定增长趋势,微波预处理显著降低了油莎豆的水分含量、脂肪酶活性和油莎豆油的酸值;常温贮藏和冷藏120 d后,704 W处理270 s制备的油莎豆油的酸值(KOH)小于4 mg/100 g,显著低于未经微波预处理的油莎豆油,满足国标(GB 2716—2018)的要求;微波预处理对油莎豆油脂肪酸组成无显著影响,但能提高油莎豆油中生育酚和总酚的含量,其分别在400 W处理270 s、704 W处理210 s时达到最高,为41.70 mg/100 g和10.21 mg/100 g;经微波预处理后,油莎豆油植物甾醇含量总体较空白组有所降低,但保留率在73.05%以上。综上,微波预处理对油莎豆的安全贮藏及其油脂中脂质伴随物的溶出有积极作用。