新中式风格在现代餐饮空间设计中的应用

一、绪论 随着社会的发展与人们生活水平的不断提高，越来越多的人喜欢去餐厅就餐，餐厅已经不再仅仅是人单纯用餐的场所，它已经演变为多功能用途的空间，如聚会，喝茶聊天等，所以人们对餐厅饮食空间与饮食文化的品质要求也是越来越高。中华文化源远流长，饮食文化更是从其中滋养淤生而出。近些年来，我们经常在谈要保护我们的文化，其实单纯的保护不如充分的运用，我们应该让中式的传统的东西融入我们的生活方式之中，这样才有意义。在装饰设计上，单纯的模仿终归是行不通的，会给人以假古董的感觉。

中餐主题宴会设计实践与研究——以“古茶新韵”中餐主题宴会设计作品为例

主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些问题,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量。以"古茶新韵"主题宴会设计作品为例对中餐主题宴会设计进行解析,主题创意要有文化基础和群众基础,并具有新意和亮点,"古茶新韵"各要素设计合理。构思主题宴会应注意立足于区域文化和顾客需求上,设计要素和谐统一等问题。文章旨在为中餐主题宴会设计提供一定借鉴经验,希望能对餐饮业中餐主题宴会设计能有一定的借鉴意义。

基于现代学徒制的高职生学习效能感提升路径研究--以酒店管理专业为例

基于相关文献的研究,借助学习效能感问卷,以江苏酒店管理专业现代学徒制试点和非试点高职生为研究对象,运用SPSS22.0软件分别对两组学生的各类学习效能感展开研究。研究结果显示,现代学徒制试点组在专业知识和实践技能学习效能感两个方面均显著高于非试点组,说明现代学徒制对高职生的学习效能感具有明显的提升作用,但问题分析解决效能感、人际交往沟通效能感和自我调节学习效能感等提高的显著性却较低。基于此,提出具有相关针对性的建议与对策,以期在现代学徒制实施的背景下,为提升酒店管理专业高职生学习效能感提供一定的参考和借鉴。

零点菜单和宴席菜单的设计

零点菜单和宴席菜单是饭店经营的主体 ,其设计制作比较复杂。分析、总结零点菜单和宴席菜单的设计与制作 ,探索其设计规律 。

餐桌文明视角下的宴会设计研究

经济的发展与社会的进步推动了用餐文明的与日俱进,宴会活动中的餐桌文明也逐渐受到整个社会的重视。本文从餐桌文明的视角出发,探索如何进行宴会设计。

赤峰市新城区温室餐厅建筑设计

总结了赤峰市新城区温室餐厅建筑的设计,主要包括:平面设计、立面设计、温室骨架、玻璃覆盖、温室顶开窗系统、节能设计等,以期为温室餐厅的设计提供参考。

互联网+时代智能餐厅发展趋势研究

'互联网+'概念的发展是2015年社会领域、中国经济最激动人心的事件之一。互联网+时代的到来,将智能餐厅推向更广大群众,摒弃传统餐厅拥挤、食品安全等问题,创新出更便利、更省时的就餐选择方式。经济社会的快速发展,带来了经济活动的多样化,也促进了社会需求的多样化和个性化。现代社会人们对信息、文化、教育、服务等行业提出了更多更高的要求,从而促进了服务业的发展方向。是2015年科技领域、创新领域、信息科学的热点主题之一,引起国内外广大学者的高度关注。

点燃班巴热情,成就青春传奇

随着＂吃货＂队伍的逐渐壮大,绿色、健康、多元的饮食文化开始占据人们的视野和生活。除了对餐厅环境卫生、设计、菜品的质量和服务态度方面的要求,在口感和风味上的更多追求也是近年来饮食文化的一大变化。如何在菜品上推陈出新,不断满足食客们的＂味蕾＂要求,是每个餐饮企业都必须面对的挑战。而La Bamba可以看做是挑战中的优胜者。创新是打开市场的钥匙La Bamba就如它的名字一样,是一个拥有浓郁墨西哥风情的餐厅。

优雅娴熟吃西餐——西餐中的点菜顺序

走进环境优雅的西餐厅,享受一顿美味可口的西式大餐,让身心在美食中真正感受到生活的惬意。如今,吃西餐已不光是一种情调的享受,更重要的是人们在西式美味中品味着生活的真谛。然而,吃西餐有着很多的讲究,如吃西餐应注意的礼仪、西餐餐具的使用等等,就连在西餐的点菜上都有着很大的学问。今天,我们就来为您介绍一下西餐点菜的技巧,让您也成为西餐桌上的点餐高手。

6大西餐主厨 调制浪漫情人大餐

各表、钻戒、巧克力、玫瑰花……都是传情达意的好选择。选好了送给情人的礼物，可不要忘了她（他）准备一顿既美味又浪漫的西餐。搜寻了昆明众多西餐名店后，以下的6家西餐厅主厨都拿出了他们的独门美味，无论是菜式的创新，或是价格上的特惠，都为各位老蜚准备好了不同的味蕾艳遇。周刊美食志栏不同的情侣量身定做了6套特别的情人节浪漫西餐方案，追求美味又追求浪漫的你，来看看哪一款最三位一体我和你的她（他）。

应用微机进行营养配餐和菜肴营养评价的探讨

尝试探讨依据营养学的平衡膳食原理，建立烹饪原料的优化选择模型和营养价值评价模型，在选定菜肴原料的情况下，运用微机迅速给出每种原料的最优需要量，并且能够满足成本（价格）最低，并在该模型的基础上提出一种菜肴营养价值评价方法──营养评价标准误差法，这种方法可用于测评一道菜或一组菜肴原料营养素搭配是否达到平衡膳食要求。

清爽快乐冰淇凌

甜品在西餐中占有重要的地位，而冰淇凌是甜品中一个重要的内容．很多西餐厅就是由于它独特美味的冰淇凌而赢得了顾客的青睐。在西餐中．冰淇凌既可以是一道完整的甜点．也可以是头盘与主菜、主菜与主菜之间的过渡．甚至．吃冰淇凌也完全可以不限制时间、地点等等一切因素。因为．这是夏天．这是夏天中最清爽快乐的冰淇凌!

解读现代西餐厨房设备——洗碗机

吃过西餐的人，一定都对对西餐厅的优雅格调记忆颇深，除此之外，你是不是还对西餐厅内整齐洁净的餐具也印象不浅呢？没错，西餐不仅讲究情趣与格调，它还很注意自己的餐具的整齐与一尘不染。

论主题性展台的设计与布局

在餐饮业蓬勃发展的今天,越来越多的餐饮企业以主题性展台为载体来宣传企业文化,扩大企业在社会上的影响。分析和探讨主题性展台的设计、布局特点,并总结其规律,可以为餐饮企业主动而科学地运用主题性展台、充分发挥主题性展台的作用提供理论指导。

欢聚马克西姆餐厅

坐落于北京崇文门西大街2号的北京巴黎马克西姆餐厅开业至今已有25个年头了．它是成为北京第一家中外合作经营的法式西餐厅。

宴会菜品生产设计

宴会菜品生产设计是为实现宴会菜单设计的菜品提供的技术支撑和可操作性保证。提示宴会菜品生产的特点,划分和确定宴会菜品生产过程及各阶段的基本内容,阐释宴会菜品生产工艺的设计要求、方法及宴会生产实施方案的编制,仍然是宴会设计研究的空白。

“明月出天山”丝路迎宾宴的设计与研究

为了满足新疆蓬勃发展的旅游产业需要,我们结合地域特色开发了丝路迎宾宴"明月出天山"。丝路迎宾宴主要是为迎接来新疆经商、旅游的外地宾客而设计,力求基于精细广博的菜品选料,通过新疆菜灵活多样的烹调技法,烹制出味重香浓、具备西域风味、包含多元文化理念、富有内涵的菜品,以展现新疆创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念和主题。

中餐主题宴会设计浅析

近年来,中餐主题宴会成为餐饮消费市场的新趋势,各种类型与风格的主题宴会孕育而出,本研究以此为背景对中餐主题宴会的内涵、设计的原则进行梳理和分析,进而提出设计的层次和策略。

模块化生产与菜肴设计

中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展，己进入了一个新的历史阶段。如何适应新的历史阶段的变化，把握好这些变化趋势，自然成为餐饮企业发展过程中应该重视的首要内容。本文对模块化生产的概念和基本原理、菜肴设计的模块划分和模块接口、模块化生产与菜肴设计等几方面进行了深入地研究与探讨，使模块化生产与菜肴设计，符合多样化和个性化的要求。模块化生产与菜肴设计是餐饮行业一种新的理念、新的生产方式和新的菜肴设计方法，它必将带动中国的餐饮业快速发展，为中餐走上机械化生产做好基础准备或为机械化生产提供可靠的数据。