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Adhesive Bonding and Self-Curing Characteristics of α-Starch Based Composite Binder for Green Sand Mould/Core 被引量:1
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作者 XiaZHOU JinzongYANG GuohuiQU 《Journal of Materials Science & Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2004年第5期617-621,共5页
Interactions between different components in α-starch based composite binder for green sand mould/core were investigated by using XRD, IR spectra, 1H NMR spectra and SEM. Several adhesive hardening structures and the... Interactions between different components in α-starch based composite binder for green sand mould/core were investigated by using XRD, IR spectra, 1H NMR spectra and SEM. Several adhesive hardening structures and theories of the binder at room temperature were proposed according to the interactions between various compositions. Thus, the reasons for the binder to have excellent combination properties and unique adhesive bonding and self-curing characteristics were explained by these theories successfully. And the theories are of great directive importance to design and development of composite binder for green sand mould/core. 展开更多
关键词 α-starch based composite binder Interaction Adhesive bonding Self-curing characteristic Green state
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Hygroscopicity-resistant mechanism of an α-starch based composite binder for dry sand molds and cores
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作者 XIA Zhou Jiyang ZHOU Guohui QU 《China Foundry》 SCIE CAS 2005年第2期97-101,共5页
Hygroscopicity-resistance of an α-starch based composite binder for dry sand molds (cores) has been studiedexperimentally and theoretically. Focus is placed on the relationship between the hardening structure andhumi... Hygroscopicity-resistance of an α-starch based composite binder for dry sand molds (cores) has been studiedexperimentally and theoretically. Focus is placed on the relationship between the hardening structure andhumidity-resistance of the composite binder. The results show that the α-starch composite binder has goodhumidity-resistance due to its special complex structure. SEM observations illustrate that the composite binder consists ofreticular matrix and a ball- or lump-shaped reinforcement phase, and the specific property of the binding membrane withheterogeneous structure is affected by humidity to a small extent. Based on the analyses on the interplays of differentingredients in the binder at hardening, the structure model and hygroscopicity-resistant mechanisms of the hardeningcomposite binder were further proposed. Moreover, the reasons for good humidity-resistance of the composite binderbonded sand are well explained by the humidity-resistant mechanisms. 展开更多
关键词 α-starch BASED composite binder hygroscopicity-resistant mechanisms heat HARDENING
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生淀粉水解α-淀粉酶Amy486的重组表达和性质分析
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作者 陈新 高欢欢 +4 位作者 汪斌 张学成 方泽民 肖亚中 房伟 《生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期16-24,共9页
为明晰生淀粉水解α-淀粉酶Amy486独特的催化特征,将克隆自Exiguobacterium sp.J84菌株的amy486进行重组表达,并研究重组酶的酶学性质、嗜盐特性和钙离子依赖性。Amy486最适催化pH为7.5,在pH 6.5~8.5范围内酶活力保持40%以上,最适温度... 为明晰生淀粉水解α-淀粉酶Amy486独特的催化特征,将克隆自Exiguobacterium sp.J84菌株的amy486进行重组表达,并研究重组酶的酶学性质、嗜盐特性和钙离子依赖性。Amy486最适催化pH为7.5,在pH 6.5~8.5范围内酶活力保持40%以上,最适温度为35℃,30℃半衰期为100 h。1.5 mol/L Na_(2)SO_(4)处理可将Amy486的比酶活由1.53 U/mg提升至2209 U/mg。添加1.0 mol/L Na_(2)SO_(4),Amy486在35℃放置500 h,酶活力可保持60%以上。2.5 mmol/L CaCl_(2)可提升酶活力至110%,添加超过5 mmol/L CaCl_(2),Amy486的相对酶活力降至100%以下,EDTA孵育对Amy486蛋白的酶活力和稳定性影响较小。Amy486与钙离子结合的关键位点为K_(3)0_(2),K_(3)0_(2)E与钙离子的结合能力增强,从而降低该酶对外源钙离子的依赖性。α-淀粉酶Amy486及其突变体酶K_(3)0_(2)E是具有较高比酶活的生淀粉水解酶,对外源钙离子的依赖性较低,其活力的发挥依赖于适合的盐浓度,可应用于某些高盐环境下的淀粉水解。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 生淀粉 嗜盐酶 钙离子依赖性
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大环糊精的酶法制备及应用研究进展
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作者 谢安宁 金征宇 +1 位作者 李晓晓 柏玉香 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期347-357,共11页
大环糊精(large ring cyclodextrin,LR-CD)是由9个至数百个吡喃葡萄糖单元组成的环状α-1,4-葡聚糖,主要通过环糊精葡萄糖基转移酶或4-α-糖基转移酶的环化作用使直链淀粉发生分子内转糖基作用得到。与常见α-、β-、γ-环糊精(cyclodex... 大环糊精(large ring cyclodextrin,LR-CD)是由9个至数百个吡喃葡萄糖单元组成的环状α-1,4-葡聚糖,主要通过环糊精葡萄糖基转移酶或4-α-糖基转移酶的环化作用使直链淀粉发生分子内转糖基作用得到。与常见α-、β-、γ-环糊精(cyclodextrin,CD)相比,LR-CD的空腔尺寸更大,表现出独有的结构和理化特性,这些性质使LR-CD在食品、医药、生物等领域展现出巨大的应用潜力。然而,LR-CD的制备成本高,产率较低,并且缺乏有效的分离纯化方法,因此目前还未实现工业化生产与应用。本文分别从优化底物、设计基于模板诱导的新反应路径、酶分子改造及产物的分离纯化等方面综述酶法制备LR-CD的研究近况与挑战,为LR-CD的工业化生产和应用提供参考。 展开更多
关键词 大环糊精 环糊精葡萄糖基转移酶 4-α-糖基转移酶 淀粉 模板诱导 分子改造
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双酶协同增加青稞慢消化淀粉含量的工艺优化 被引量:2
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作者 李岩 孙康娜 +5 位作者 宋晓凡 陈富章 金苏宇 韩丽娟 叶英 院珍珍 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期125-131,共7页
以萌芽黑青稞粉为原料,研究β-淀粉酶协同α-葡萄糖苷酶增加青稞慢消化淀粉含量及其体外降糖活性。通过单因素试验、体外模拟消化法和Box-Behnken响应面试验,确定最优工艺条件,并通过α-淀粉酶和α-葡糖苷酶抑制率的测定,评价其体外降... 以萌芽黑青稞粉为原料,研究β-淀粉酶协同α-葡萄糖苷酶增加青稞慢消化淀粉含量及其体外降糖活性。通过单因素试验、体外模拟消化法和Box-Behnken响应面试验,确定最优工艺条件,并通过α-淀粉酶和α-葡糖苷酶抑制率的测定,评价其体外降糖活性。结果表明,双酶协同增加青稞慢消化淀粉含量的酶解最优条件为β-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶添加量150 U/g青稞粉、酶解时间8 h、酶解温度50℃、青稞粉浓度10%。此条件下青稞慢消化淀粉含量达到最高,为33.62%。体外降糖活性测定结果显示,与原粉相比酶改性青稞粉的α-淀粉酶抑制率增加了62.97%,α-葡萄糖苷酶的抑制率增加了52.46%,表明酶解粉的体外降糖活性明显提高。 展开更多
关键词 青稞 慢消化淀粉 Β-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 工艺优化
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α-环糊精对糯米淀粉凝胶特性的影响
6
作者 韩嵊峻 吴宗俊 +10 位作者 胡尧 郝宗围 王宇 李超 谷宗艳 肖亚庆 刘英男 刘抗 郑明明 周裔彬 余振宇 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期80-85,共6页
为探究α-环糊精对糯米淀粉凝胶特性的影响。以糯米淀粉为原料,将α-环糊精(质量分数0%~10%)与糯米淀粉共混,测定淀粉凝胶的微观结构、流变特性、糊化特性、质构特性和短程有序性。结果表明:随着α-环糊精的添加,淀粉凝胶网络结构中的... 为探究α-环糊精对糯米淀粉凝胶特性的影响。以糯米淀粉为原料,将α-环糊精(质量分数0%~10%)与糯米淀粉共混,测定淀粉凝胶的微观结构、流变特性、糊化特性、质构特性和短程有序性。结果表明:随着α-环糊精的添加,淀粉凝胶网络结构中的孔洞分布变得均匀。此外,α-环糊精的存在降低了淀粉凝胶的G′、硬度、回生值,但显著提高了凝胶的弹性和透明度。傅里叶红外结果表明,糯米淀粉的短程有序性随着α-环糊精添加量的增加而逐渐下降,α-环糊精与糯米淀粉之间并未发生化学反应。 展开更多
关键词 糯米淀粉 Α-环糊精 凝胶特性
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α-淀粉酶及其复合酶体系对淀粉酶解性能研究
7
作者 朱鹤馨 汪思维 +5 位作者 胡慧捷 赵铭 刘念 胡静 蒋云 邓海波 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期87-95,共9页
研究了单一α-淀粉酶体系及α-淀粉酶与β-淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶组成的二元、三元、四元复合酶体系,对3种造纸常用变性淀粉(氧化淀粉、酶解淀粉、阳离子淀粉)的酶解性能,探究不同α-淀粉酶用量对淀粉分解率和DE值的影响。结果表明,... 研究了单一α-淀粉酶体系及α-淀粉酶与β-淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶组成的二元、三元、四元复合酶体系,对3种造纸常用变性淀粉(氧化淀粉、酶解淀粉、阳离子淀粉)的酶解性能,探究不同α-淀粉酶用量对淀粉分解率和DE值的影响。结果表明,在单一α-淀粉酶体系中,淀粉分解率达到90%时,阳离子淀粉酶解所需α-淀粉酶用量约为其他2种淀粉的4倍;酶解淀粉加入柠檬酸抑制Zn2+后,其淀粉分解率最大可提高37.4%;二元复合酶体系中,α-淀粉酶/β-淀粉酶对阳离子淀粉的分解率比α-淀粉酶/糖化酶及α-淀粉酶/普鲁兰酶分别高5.3%和8.7%;三元复合酶体系中,α-淀粉酶/糖化酶/β-淀粉酶对阳离子淀粉的分解率比α-淀粉酶/糖化酶/普鲁兰酶高1.2%。在将α-淀粉酶/糖化酶/β-淀粉酶/普鲁兰酶的四元复合酶体系应用于阳离子淀粉、酶解淀粉、氧化淀粉的酶解反应时,达到淀粉分解率80%所需α-淀粉酶用量分别为单一α-淀粉酶体系的56%、38%和17%。 展开更多
关键词 变性淀粉 Α-淀粉酶 复合酶体系 酶解效率
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木糖对淀粉体外消化性的影响及作用机理
8
作者 王萌 陈孟泽 +6 位作者 柳嘉 刘士伟 马喜山 苑鹏 晏永球 王俊 段盛林 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期351-357,共7页
淀粉是日常饮食中的主要碳水化合物来源,淀粉消化的快慢是影响机体餐后血糖水平的重要因素。本文以木糖为研究对象,探究了木糖对玉米淀粉体外消化特性的影响及其作用机理。通过体外模拟消化实验测定了不同添加量的木糖(5%、10%、15%)对... 淀粉是日常饮食中的主要碳水化合物来源,淀粉消化的快慢是影响机体餐后血糖水平的重要因素。本文以木糖为研究对象,探究了木糖对玉米淀粉体外消化特性的影响及其作用机理。通过体外模拟消化实验测定了不同添加量的木糖(5%、10%、15%)对淀粉体外消化性的影响,利用酶抑制动力学、分子对接、人体血糖生成指数(GI)测试研究了木糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的作用机理及其对血糖波动的影响。结果表明,不同添加量的木糖均能抑制玉米淀粉的消化,木糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的半数抑制浓度(IC50值)分别为205.35和4.75 mg/mL,抑制类型属于混合型抑制。木糖通过氢键与α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的氨基酸残基相互作用,其结合能分别为-3.05和-5.30 kcal/mol。添加木糖后,植物基肽素乳的GI值由58下降至45,表明木糖能够降低餐后血糖波动。该结果可为木糖在营养健康食品中的研究和应用提供科学的数据支持。 展开更多
关键词 木糖 淀粉消化性 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 血糖波动
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超声波协同发芽处理对糙米淀粉结构和理化性质的影响
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作者 张广琛 孙雪 +2 位作者 许新月 华东 刘贺 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期268-276,共9页
为了探究超声波协同发芽处理对糙米淀粉结构和理化性质的影响,采用波谱分析和电镜检测等方法,对比糙米、超声糙米、发芽糙米和超声协同发芽糙米中α-淀粉酶活性、淀粉表观与晶体结构以及理化性质的变化。结果显示:与糙米淀粉相比,超声... 为了探究超声波协同发芽处理对糙米淀粉结构和理化性质的影响,采用波谱分析和电镜检测等方法,对比糙米、超声糙米、发芽糙米和超声协同发芽糙米中α-淀粉酶活性、淀粉表观与晶体结构以及理化性质的变化。结果显示:与糙米淀粉相比,超声波协同发芽处理提高了发芽糙米中α-淀粉酶活性和还原糖含量,分别增加了0.9倍和12.0倍,淀粉含量降低了16.2%。超声波协同发芽处理使糙米淀粉颗粒表面呈现较多的凹坑和孔隙,但仍保持着原有的形貌特征。协同处理后糙米淀粉的晶体类型未发生显著变化,但其相对结晶度显著降低(P<0.05)。超声波协同发芽对糙米淀粉的糊化黏度影响显著,糊化焓值增加了0.6倍,崩解值减少了22.4%。结论:超声波协同发芽处理提升了糙米中α-淀粉酶活性,进而影响了糙米淀粉的结构特征与理化性质,这为糙米淀粉产品的改良和发芽全谷物食品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 超声波协同发芽处理 糙米淀粉 Α-淀粉酶活性 结构特性 理化性质
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青稞粉发酵工艺响应面法优化及体外降糖活性研究 被引量:1
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作者 孙康娜 院珍珍 +2 位作者 李岩 宋晓凡 陈富章 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期230-236,共7页
以萌芽黑青稞粉为原料,通过酵母菌发酵增加青稞慢消化淀粉含量。分别考察发酵时间、发酵温度、酵母菌接种量、青稞粉质量分数对慢消化淀粉含量的影响,采用单因素试验及响应面试验优化其发酵工艺,并通过测定α-葡萄糖苷酶抑制率评价发酵... 以萌芽黑青稞粉为原料,通过酵母菌发酵增加青稞慢消化淀粉含量。分别考察发酵时间、发酵温度、酵母菌接种量、青稞粉质量分数对慢消化淀粉含量的影响,采用单因素试验及响应面试验优化其发酵工艺,并通过测定α-葡萄糖苷酶抑制率评价发酵青稞粉体外降血糖活性。结果表明,最佳发酵工艺条件为发酵时间24 h,发酵温度30℃,青稞粉质量分数6%,酵母菌接种量3%。在此优化条件下,发酵青稞粉中慢消化淀粉含量为35.55%,比未经过发酵处理的青稞淀粉相比增加了23.23%。体外降糖活性测定结果表明,α-葡萄糖苷酶抑制率为69.86%,与未发酵青稞粉相比增加了28.4%。 展开更多
关键词 青稞 慢消化淀粉 酵母菌 发酵工艺 响应面优化 α-葡萄糖苷酶抑制率 体外降糖活性
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玉米粉挤压液化工艺优化
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作者 孟悦 刘香英 +3 位作者 孙洪蕊 康立宁 曾宪鹏 杨志强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第22期87-92,共6页
为优化玉米粉挤压液化工艺,以玉米粉为原料,采用双螺杆挤压机和α-淀粉酶完成挤压液化过程,以还原糖(dextrose equivalent,DE)值为考察指标,通过单因素试验及响应面分析法确定玉米粉最佳的挤压液化工艺。结果表明,玉米粉挤压液化的最佳... 为优化玉米粉挤压液化工艺,以玉米粉为原料,采用双螺杆挤压机和α-淀粉酶完成挤压液化过程,以还原糖(dextrose equivalent,DE)值为考察指标,通过单因素试验及响应面分析法确定玉米粉最佳的挤压液化工艺。结果表明,玉米粉挤压液化的最佳工艺条件为玉米粉含水量32%、α-淀粉酶添加量35 U/g、挤压温度108℃,在该条件下进行挤压液化,玉米粉的挤压液化DE值为19.95%。试验还利用扫描电镜对挤压后的玉米粉进行分析,研究挤压液化玉米粉组织结构。 展开更多
关键词 玉米粉 挤压液化 Α-淀粉酶 淀粉糖 扫描电镜
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4种外源植物蛋白对小麦淀粉消化性的影响 被引量:1
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作者 任顺成 张丹丹 刘泽龙 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期91-99,共9页
淀粉是人类膳食的主要成分,长期大量使用含快消化淀粉多的食物易诱发糖尿病、肥胖等慢性综合征,而慢消化淀粉和抗性淀粉则有利于缓解这些症状。蛋白质能与淀粉发生相互作用并减缓淀粉的消化,进而影响餐后血糖的上升。本文以燕麦蛋白、... 淀粉是人类膳食的主要成分,长期大量使用含快消化淀粉多的食物易诱发糖尿病、肥胖等慢性综合征,而慢消化淀粉和抗性淀粉则有利于缓解这些症状。蛋白质能与淀粉发生相互作用并减缓淀粉的消化,进而影响餐后血糖的上升。本文以燕麦蛋白、藜麦蛋白、黑豆蛋白和扁豆蛋白4种外源植物蛋白与小麦淀粉为研究对象,研究外源植物蛋白对小麦淀粉体外消化及血糖指数的影响,进一步探讨4种外源植物蛋白对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶两种淀粉消化酶的抑制作用。结果表明:4种外源植物蛋白均能显著降低小麦淀粉的水解率和血糖指数,减少快消化淀粉(RDS)含量,增加慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量。其中,燕麦蛋白和藜麦蛋白对RDS含量的影响较大,黑豆蛋白对RS含量的影响较大。另外,4种外源植物蛋白中燕麦蛋白、藜麦蛋白和黑豆蛋白能降低α-淀粉酶的活性,其中黑豆蛋白对其影响最大。黑豆蛋白和扁豆蛋白对α-葡萄糖苷酶的活性具有抑制作用,且后者的抑制效果大于前者。 展开更多
关键词 外源植物蛋白 小麦淀粉 淀粉消化 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶
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Bacillus stearothermophilus NO2环糊精葡萄糖基转移酶Leu277突变提高α-环糊精产量 被引量:1
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作者 孔德民 左方圆 +1 位作者 吴敬 王蕾 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期1-7,共7页
环糊精葡萄糖基转移酶(cyclodextrin glucosyltransferase,CGTase)能够以淀粉为底物发生环化反应生成环糊精,包括α-环糊精(α-cyclodextrin,α-CD)、β-环糊精及γ-环糊精,其中α-环糊精产量低且易降解。该研究选择Bacillus stearother... 环糊精葡萄糖基转移酶(cyclodextrin glucosyltransferase,CGTase)能够以淀粉为底物发生环化反应生成环糊精,包括α-环糊精(α-cyclodextrin,α-CD)、β-环糊精及γ-环糊精,其中α-环糊精产量低且易降解。该研究选择Bacillus stearothermophilus NO2来源的CGTase,考察其突变体E142P、L277M、L277F、E142P/L277M、E142P/L277F、L277M/N353A及L277F/N353A以可溶性淀粉为底物生产α-CD的能力。与野生型相比,最优突变体为E142P/L277M,α-环糊精产量提高1.7 g/L,且在产物中占比提高14.3%。分子动力学(molecular dynamics,MD)模拟结果表明,E142P/L277M突变体中2个突变位点相互影响较小。此外,L277M/N353A催化效果较差,MD结果表明该突变体整体结构变化较大且溶剂可及表面积增大,不利于转糖苷反应的发生。该研究为CGTase的分子改造提高环化反应活性以及CGTase在α-环糊精工业化生产中提升产量提供了新思路。 展开更多
关键词 环糊精葡萄糖基转移酶 可溶性淀粉 Α-环糊精 定点突变 环化反应
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芹菜素-8-C-葡萄糖苷对淀粉消化酶抑制作用机制 被引量:2
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作者 曹舒云 郑瑜雪 +2 位作者 柴子淇 叶兴乾 田金虎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期131-136,共6页
采用酶活动力学、荧光光谱、圆二色谱和分子对接等技术系统探究芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性调控效果及机制。结果显示,芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-葡萄糖苷酶有良好的抑制效果,IC_(50)值为293.5 mg/L,抑制类型为... 采用酶活动力学、荧光光谱、圆二色谱和分子对接等技术系统探究芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性调控效果及机制。结果显示,芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-葡萄糖苷酶有良好的抑制效果,IC_(50)值为293.5 mg/L,抑制类型为非竞争性抑制。但对α-淀粉酶无显著抑制效果。荧光光谱结果表明芹菜素-8-C-葡萄糖苷可作为猝灭剂分子与α-葡萄糖苷酶结合,发生静态猝灭,改变酶蛋白氨基酸疏水环境。圆二色谱则显示芹菜素-8-C-葡萄糖苷和α-葡萄糖苷酶之间的相互作用使酶分子的二级结构变得松散,α-螺旋和β-转角下降。分子对接结果进一步证实芹菜素-8-C-葡萄糖苷和α-葡萄糖苷酶之间作用力主要为氢键,最低结合能为-7.2 kcal/mol。本研究揭示了芹菜素-8-C-葡萄糖苷对淀粉消化酶尤其是α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制,为未来将芹菜素-8-C-葡萄糖苷作为健康食品辅料或药物开发提供一定理论基础。 展开更多
关键词 芹菜素-8-C-葡萄糖苷 淀粉消化酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制作用 机理研究
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水稻α-淀粉酶基因的表达模式与颖花开放的关系 被引量:4
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作者 张绩 周上铃 +4 位作者 何发 刘莉莎 张玉娟 何晋宇 杜晓秋 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期1275-1282,I0003,共9页
【目的】淀粉降解与水稻浆片膨大和颖花开放过程密切相关,探究α-淀粉酶基因在颖花开放过程中的作用,为杂交水稻制种效率及产量的提高提供理论依据。【方法】在水稻扬花时,利用稀释碱性品红溶液进行离体穗子吸水试验,观察碱性品红在颖... 【目的】淀粉降解与水稻浆片膨大和颖花开放过程密切相关,探究α-淀粉酶基因在颖花开放过程中的作用,为杂交水稻制种效率及产量的提高提供理论依据。【方法】在水稻扬花时,利用稀释碱性品红溶液进行离体穗子吸水试验,观察碱性品红在颖花中残留的组织,通过碘-碘化钾染色法确定11—14期(依据雄蕊发育分期)淀粉粒的分布变化,并通过RT-PCR、RT-qPCR和GUS报告基因检测多个α-淀粉酶基因在此期间的时空表达模式。【结果】水稻颖花开放前,内外稃片通过相互嵌合的钩合槽(marginal tissues of palea,mtp)将浆片和雌雄蕊封闭在内。当颖花开放时,浆片快速膨大,使得内外稃片的钩合点松开。扬花期间,离体穗子在稀释碱性品红溶液中吸水后,碱性品红染料主要残留在内外稃片钩合槽和浆片相连处组织以及花丝中。碘染试验显示,在12期(颖花开放前),淀粉粒主要分布在雄蕊和内外稃片钩合槽,浆片中也有少量淀粉粒,在13—14期(颖花开放中),内外稃片钩合槽和浆片中的淀粉粒均降解。RT-PCR分析发现OsRAmy2A和OsRAmy3D的表达量从12期开始上升,至13—14期表达量显著增强,到受精后1 d(1 day after pollination,DAP1)表达量又明显下降,OsRAmy3E和OsRAmy3F在此过程中持续表达,OsRAmy3F表达量弱于OsRAmy3E。RT-qPCR分析显示,在11—14期,OsRAmy2A表达量变化最显著,其次是OsRAmy3A和OsRAmy3E,OsRAmy3F的表达量变化幅度最不明显,OsRAmy2A和OsRAmy3A在13—14期表达量显著增加,而OsRAmy3E和OsRAmy3F在不同时期均表达,在13—14期表达量略有升高。在12期,OsRAmy2A主要在内外稃以及内外稃片钩合槽上表达,在13—14期主要在内外稃片钩合槽、浆片以及花丝上表达。【结论】水稻颖花开放过程中淀粉粒在mtp和浆片中明显降解,与OsRAmy2A、OsRAmy3D等α-淀粉酶基因时空表达模式相对应,可能与水稻浆片膨大导致颖花开放过程密切相关。 展开更多
关键词 水稻 Α-淀粉酶 颖花开放 淀粉粒 浆片膨大
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不同面筋蛋白组分对小麦淀粉消化特性的影响机理 被引量:1
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作者 邝吉卫 张冲 +4 位作者 黄峻榕 蒲华寅 马文慧 闵聪 Youling LXIONG 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期18-25,共8页
分别将面筋蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白与淀粉按一定质量比(14∶86)混合,运用流变仪、热重分析仪及激光共聚焦显微镜等手段分析不同面筋蛋白组分与淀粉/α-淀粉酶之间的相互作用,以明确面筋蛋白及其不同组分对淀粉消化特性的影响及潜在机理... 分别将面筋蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白与淀粉按一定质量比(14∶86)混合,运用流变仪、热重分析仪及激光共聚焦显微镜等手段分析不同面筋蛋白组分与淀粉/α-淀粉酶之间的相互作用,以明确面筋蛋白及其不同组分对淀粉消化特性的影响及潜在机理。结果表明:与纯小麦淀粉相比,添加面筋蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白使酶解120 min的淀粉消化率分别下降了39.93%、49.48%及26.61%。淀粉与不同面筋蛋白组分之间通过氢键相互作用形成了更稳定的复合物,提高了样品的热稳定性。与面筋蛋白和醇溶蛋白相比,添加谷蛋白在淀粉基质周围形成了更加致密的物理性屏障,更大程度地抑制了酶对淀粉的水解。此外,谷蛋白对α-淀粉酶的抑制率最高(约79%),激光共聚焦观察到的结果也证实了谷蛋白和α-淀粉酶之间的结合程度更高。研究结果有助于丰富典型蛋白质组分调控食品体系中淀粉消化的机理,为低血糖指数食品的开发提供一定理论指导。 展开更多
关键词 面筋蛋白 谷蛋白 醇溶蛋白 淀粉消化 Α-淀粉酶 相互作用
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普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉含量酶解工艺优化 被引量:2
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作者 李岩 孙康娜 +3 位作者 宋晓凡 陈富章 金苏宇 院珍珍 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第1期115-120,共6页
以青稞粉为原料,通过普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉(RDS)含量。通过单因素试验和响应面试验确定降低青稞快消化淀粉含量的最优酶解工艺条件,并测定α-葡萄糖苷酶的抑制率评价其体外降糖活性。结果表明,最佳酶解工艺条件... 以青稞粉为原料,通过普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉(RDS)含量。通过单因素试验和响应面试验确定降低青稞快消化淀粉含量的最优酶解工艺条件,并测定α-葡萄糖苷酶的抑制率评价其体外降糖活性。结果表明,最佳酶解工艺条件为:普鲁兰酶添加量200 U/g、α-葡萄糖苷酶添加量80 U/g、料液比1∶15(g∶mL)、酶解时间3 h、酶解温度55℃。在此优化条件下,青稞粉快消化淀粉含量为54.95%,比未处理过的青稞快消化淀粉含量降低了20.22%。体外降糖活性测定结果表明,与原粉相比,酶解粉的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别增加了68.1%和50.4%,表明经过双酶协同酶解后,青稞淀粉的体外降血糖活性明显提高。 展开更多
关键词 青稞 快消化淀粉 普鲁兰酶 Α-葡萄糖苷酶 酶解工艺优化
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α-淀粉和甘草甜素在半夏传统炮制中对刺激性针晶的变性作用
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作者 笛木司 能瀬逸紀 +3 位作者 刘艳 田中耕一郎 並木隆雄 牧野利明 《Acupuncture and Herbal Medicine》 2023年第1期38-45,共8页
目的:生半夏,植物半夏的干燥块茎,当以生的形式吞食时,会对口腔和喉咙造成严重的辛辣刺激。根据中医理论,通过加热或使用生姜、甘草、明矾或石灰进行处理后可以减轻这种辛辣感。尽管这些解毒方法自古为人所知,但人们对其解毒半夏块茎的... 目的:生半夏,植物半夏的干燥块茎,当以生的形式吞食时,会对口腔和喉咙造成严重的辛辣刺激。根据中医理论,通过加热或使用生姜、甘草、明矾或石灰进行处理后可以减轻这种辛辣感。尽管这些解毒方法自古为人所知,但人们对其解毒半夏块茎的机制知之甚少。在本研究中,我们旨在揭示α-淀粉和甘草中的甘草甜素对半夏块茎解毒的有效性。方法:之前,我们发现生半夏的完整针晶具有亲脂性,而针晶变性会降低其亲油性和辛辣性。因此,我们开发了一种针晶变性测定方法(RDA),通过测量包含针晶石油醚(PE)层的吸光度来量化针晶的变性程度。然后使用该测定法测定α-淀粉或甘草(植物甘草的根和匍匐茎)煎剂对针晶变性的影响。结果:α-淀粉处理针晶显著增强了针晶的热变性。甘草煎剂、甘草酸和甘草次酸在高pH值下以钙依赖的方式显著变性针晶。甘草酸和甘草次酸也附着在变性针晶上。结论:半夏块茎中的α-淀粉在加热后有助于解毒。在传统的用甘草和石灰炮制半夏块茎的方法中,甘草中的甘草酸和钙离子对针晶的变性起着重要作用。 展开更多
关键词 半夏 针晶 炮制 Α-淀粉 甘草次酸
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复合酶法大黄米多孔淀粉的制备及其微观结构和理化性质 被引量:3
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作者 秦智欣 郑明珠 +2 位作者 林楠 潘楚 刘景圣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期138-150,共13页
以吸油率为指标,大黄米淀粉为原料,采用复合酶法(α-淀粉酶和糖化酶)制备大黄米多孔淀粉。通过单因素实验与Box-Benhnken响应面试验优化大黄米多孔淀粉制备的工艺参数,并对原淀粉及大黄米多孔淀粉进行结构表征。结果表明,复合酶法制备... 以吸油率为指标,大黄米淀粉为原料,采用复合酶法(α-淀粉酶和糖化酶)制备大黄米多孔淀粉。通过单因素实验与Box-Benhnken响应面试验优化大黄米多孔淀粉制备的工艺参数,并对原淀粉及大黄米多孔淀粉进行结构表征。结果表明,复合酶法制备大黄米多孔淀粉的最优工艺参数是:复合酶添加量1.2%,酶解温度56℃,酶解时间14 h,酶解pH 4.6,复合酶配比1∶4。在此条件下大黄米多孔淀粉的吸油率为(174.00±2.00)%。扫描电镜结果显示,形成多孔淀粉后,淀粉颗粒表面存在不均匀分布的孔洞及圆形凹陷,内部呈中空结构。粒度分布测试结果显示,多孔淀粉粒径均减小,淀粉颗粒分布均一度提高。X-射线衍射分析及傅里叶红外光谱表明,酶的水解作用不会改变大黄米淀粉的A型晶体结构及基本化学结构,相对结晶度和红外吸收峰均明显增加,淀粉颗粒内部有序程度提高。低温氮气吸附结果表明,复合酶酶解作用使大黄米淀粉的比表面积由13.9 m^(2)/g增加至29.42 m^(2)/g,孔径由4.143 nm增加至6.637 nm,孔容由14.81×10-3 cm3/g增加至25.05×10-3 cm3/g。黏度测定结果表明,多孔淀粉峰值黏度、崩解值降低。本研究可为多孔淀粉的开发应用及大黄米的精深加工提供参考。 展开更多
关键词 大黄米淀粉 多孔淀粉 吸油率 糖化酶 Α-淀粉酶
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β-淀粉酶提高青稞慢消化淀粉含量工艺优化
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作者 李岩 刘娟 +3 位作者 宋晓凡 孙康娜 陈富章 院珍珍 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第10期217-222,共6页
目的:深度开发青稞低血糖生成指数(GI)食品以及SDS系列产品。方法:以青稞粉为原料,采用响应面试验确定最优酶解条件,并通过α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用来评价其体外降糖活性。结果:当β-淀粉酶添加量为60 U/g,酶解时间为3.5 h,... 目的:深度开发青稞低血糖生成指数(GI)食品以及SDS系列产品。方法:以青稞粉为原料,采用响应面试验确定最优酶解条件,并通过α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用来评价其体外降糖活性。结果:当β-淀粉酶添加量为60 U/g,酶解时间为3.5 h,酶解温度为51℃,料液比(m青稞粉∶V_(β-淀粉酶液))为1∶12(g/mL)时,酶改性青稞粉中慢消化淀粉含量最高为16.55%。酶解后,青稞粉对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的最高抑制率分别为71.39%,48.32%。结论:最优酶解条件下,酶改性青稞粉中慢消化淀粉含量明显提高。 展开更多
关键词 青稞 Β-淀粉酶 慢消化淀粉 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 抑制率
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